迷你法混面包Baguette

　　 材料:
　　 高筋面粉155-160克，低筋面粉50克，盐4克，面包机酵母3/4茶匙，高效活性酵母1/4茶匙（不用它，直接用1茶匙面包机酵母亦可），水120克。
　　
　　 做法:
　　

　　面团操作：

　　一、先将高筋面粉和低筋面粉全部混合，再取一半混合好的面粉加盐、酵母和水，搅拌均匀，此时的面团象稀泥，放在常温里发3小时。

　　二、发酵好后将稀面团放在搅拌机里，加入剩下的另一半面粉，搅拌延展性成团，放在一大碗里，盖上薄膜，在温暖环境中发酵1小时。

　　三、发酵好将面团取出，用手揉搓1-2分钟去气孔，然后盖上薄膜25分钟左右。

　　造型操作：

　　一、将面团擀成长方形。

　　二、然后纵向对折成三折，横向擀成长方形如（一）差不多。

　　三、再从一端卷成卷状。

　　四、用手捏好封口。

　　五、用手慢慢卷搓成长条，稍短于烤盘的长度。

　　六、用利刀或刀片界出5-7个口子。

　　七、放在烤盘里盖上薄膜，松驰30-40分钟。

　　八、然后在面坯的表面上用喷壶喷薄薄一层水，可放入预热好的烤箱。

　　用来划面包表面口子的自制刀：

　　烘烤时间与温度：

　　预热时先有烤箱里喷些水，再预热烤箱，下层放一盘水，面坯放在中层，325-350F，18-22分钟。烘烤时烤到一半时间时可取出再在表面喷洒水一次。这样可使面包表皮较硬。

　　

迷你法混面包Baguette

　　 材料:
　　 高筋面粉155-160克，低筋面粉50克，盐4克，面包机酵母3/4茶匙，高效活性酵母1/4茶匙（不用它，直接用1茶匙面包机酵母亦可），水120克。
　　
　　 做法:
　　

　　面团操作：

　　一、先将高筋面粉和低筋面粉全部混合，再取一半混合好的面粉加盐、酵母和水，搅拌均匀，此时的面团象稀泥，放在常温里发3小时。

　　二、发酵好后将稀面团放在搅拌机里，加入剩下的另一半面粉，搅拌延展性成团，放在一大碗里，盖上薄膜，在温暖环境中发酵1小时。

　　三、发酵好将面团取出，用手揉搓1-2分钟去气孔，然后盖上薄膜25分钟左右。

　　造型操作：

　　一、将面团擀成长方形。

　　二、然后纵向对折成三折，横向擀成长方形如（一）差不多。

　　三、再从一端卷成卷状。

　　四、用手捏好封口。

　　五、用手慢慢卷搓成长条，稍短于烤盘的长度。

　　六、用利刀或刀片界出5-7个口子。

　　七、放在烤盘里盖上薄膜，松驰30-40分钟。

　　八、然后在面坯的表面上用喷壶喷薄薄一层水，可放入预热好的烤箱。

　　用来划面包表面口子的自制刀：

　　烘烤时间与温度：

　　预热时先有烤箱里喷些水，再预热烤箱，下层放一盘水，面坯放在中层，325-350F，18-22分钟。烘烤时烤到一半时间时可取出再在表面喷洒水一次。这样可使面包表皮较硬。

　　

自创omelette

　　 材料:
　　 各种蔬菜，鸡蛋，盐，白胡椒，牛奶，黄油，cheese
　　
　　 做法:
　　

　　1.各种蔬菜切丁，这里用了洋葱，西红柿，圆锥形墨绿色的那种青椒，和圆蘑菇；

　　2. 2－3个鸡蛋，打散，加入一丁点盐，一丁点白胡椒；加入牛奶，大概蛋液的1/3~1/5吧；电动mixer打一下；

　　3.不粘锅中火烧热，放入黄油（2－3 table spoon）；当黄油融化，吱吱响的时候加入蔬菜，炒一会儿；然后倒入蛋液。这期间可以不断底从边上轻轻地把下边凝固的鸡蛋往里推，倾斜锅面让上面的蛋液流到锅边/锅底。到表面也不再流动的时候，撒点cheese，

　　盖上盖闷一小会儿，cheese差不多化了，倒出来吃！

　　

法餐courgette farcie肉馅西葫芦

　　 材料:
　　 2 belles courgettes allongées
　　
　　 做法:
　　

　　1、烤箱200度预热，初次做建议180度。

　　2、把大西葫芦纵向切开，把籽的部分用勺子挖掉。别挖太多，去籽即可。如图1

　　3、西红柿开水烫了，去皮。切碎加入farce（肉馅）里。

　　4、farce加洋葱、蒜、鸡蛋和其他东西，调味，搅拌。

　　5、把farce放入切好的西葫芦里，可以往上堆的，被担心挖的浅。如图2

　　6、撒奶酪碎，不洒也可以啦~ 容器里加一点水。进烤箱。如图3

　　7、大约35分钟，如发现变色太快，改为180度。如果是小烤箱，需时刻注意，外面有糊的迹象，内里没熟，锡纸铺上去。

　　8、待farce熟了即可。如图4，图4中白色是奶酪。

小诀窍

　　1、其实比起肉馅西葫芦我更喜欢肉馅西红柿。做法一样，但西红柿挖的多一点，挖出的直接加进farce里。我一般都是2种一起做的~

　　2、法国这边一般是配couscous或者米饭，和萨拉，面包一起吃。厄……米饭在法国是一道菜 >.

Salted butter break-ups

　　 材料:
　　 1&3/4杯的中筋面粉,
　　
　　 做法:
　　

　　将面粉,糖,盐放入食物调理机里,PULSE几下混合.放入黄油块,再PULSE记下,混合成粗粒(有些颗粒有豌豆大,有些则细小些),在机器转动的情况下逐渐加入冰水.在面团将要成团的时候停下.将面团转移到工作台上,塑成方形,然后再轻轻拍扁.用保险模包好后放冰箱冷藏一小时.面团可以冷藏3天以下.

　　预热烤箱至350F,将面团取出,擀开成1/4INCH厚,5X11INCH的长方形.转移到铺了烤盘纸的烤盘上.蛋黄调散,滴几滴冰水调匀.刷在面片表面,然后再用叉子压上花纹.入烤箱烤40分钟左右至表面金黄.

　　

葡式蛋挞 Portuguese Egg Tart

　　 材料:
　　 馅料:
　　
　　 做法:
　　

　　做法:

　　把馅料倒入厚锅里, 搅拌匀, 慢火加热, 到浓稠, 过筛, 保鲜膜盖好, 冷却,

　　皮子卷成筒, 切小段, 杆成圆形, 垫在挞模里, 加入馅料, ¾ 满.

　　进375F烤箱, 烤12-15分钟, 再用broiler 烤3-5分钟, 表面金黄, 略有焦灼就好了.

　　

迷你法棍

　　 材料:
　　 高粉200克，低粉50克，盐少许，酵母水少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.200克高粉加50克低粉，少许盐和酵母水扔进面包机和着，自己就去干其他事啦。

　　2.和面停止后，拔下面包机的电源，盖上盖发面。

　　3.面团发好后，分割完醒30分钟后整形；

　　4.入烤箱二次发酵至原体积的2.5倍后烘烤（用喷壶喷水制造蒸汽）。

　　

迷你法棍

　　 材料:
　　 高筋面粉130克，低筋面粉70克，酵母4克，水120克，盐4克做法：
　　
　　 做法:
　　

　　1）将高筋面粉，低筋面粉，酵母，水和盐，混合成团，揉至面团表面光滑不黏手。放置在室温发酵基础约40分钟（在碗上面盖一层略微潮湿的薄布更好）

　　2）发酵好的面团分成3份揉圆。将每个面团，都用手拿起，然后反复在案板上摔打，每个面团，最好都能摔50次左右。然后再揉圆后，盖潮湿的薄布静置松弛15分钟。

　　3）松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆形，然后将面片折成三折，边卷边用手指将面皮捏合，最后卷成细长棍形。

　　4）整形后的面团排入烤盘，用刀在表面划出几个细长口，再放烤盘中发酵约30分钟。

　　5）烤箱预热200度，入炉前用喷壶在面包的表面喷些水，放烤箱中上层，烤约20分钟至表皮颜色变为褐色即可。

小诀窍

　　**法棍面包通常作为主食，也可以根据你自己的口味，变化个花样，比如做成香蒜烤面包，或者很有名的一款法式三明治

　　**烘烤前的喷水步骤，可以使面包拷出来之后，表皮变得非常酥脆可口。

　　**因为面团不含油脂，糖和鸡蛋的成分，烘焙时比较不容易上色，所以烘烤的温度也比其他软面包略高一些。

　　**法棍名为Baguette，原意是长条形的宝石。法棍是最为典型的法式面包，面团不含油脂，糖和添加剂，只用盐和酵母烘焙，是一种健康的主食面包。它外皮酥脆，内里柔韧，越嚼越香。

　　**标准的法棍长度约在 76公分，重量为250克，还规定斜切必须要有7道裂口才行，但是普通家庭烤箱较小，所以这款只能称为迷你型。

　　

迷你法式蓝莓慕斯

　　 材料:
　　 蓝莓果粒果酱125g，奶油奶酪粉80g，鲜乳脂奶油125g，派吉利丁粉10g，细糖50g，牛奶70g，清水60g，
　　
　　 做法:
　　

　　1.将吉利丁粉与水放入层盆中，水加热

　　2.将细糖加入已溶化的吉利丁液中搅拌均匀，将牛奶与奶油奶酪粉搅拌至均匀

　　3.将蓝莓果粒果酱加入奶酪中搅拌均匀

　　4.将调好的蓝莓奶酪加入吉利丁液中混合拌匀

　　5.待浆料冷却至40%左右时将已打发好的乳脂奶加入拌匀

　　6.将浆料在派皮上挤一个圆球，完成后进冷冻柜冷冻

　　7.使其凝固

　　8.将凝固的慕斯反过来，沾上蓝莓酱

　　9.在表面放上草莓整粒、黑加仑果粒

　　

圣诞水果面包~~潘妮托妮（panettone）

　　 材料:
　　 A、中种面团：，高筋面团200克，蜂蜜30克，即溶酵母粉3克，水90克，苹果泥20克，
　　
　　 做法:
　　

　　1.材料A全部混合，搅拌成团即可，进行基本发酵3小时（我是冰箱冷藏过夜）。

　　2.将1与材料B全部混合，搅拌成稍具光滑状，加入黄油搅拌成可拉出大片薄膜的状态。

　　3.再加入葡萄干和糖渍橙皮丁混合均匀，进行二次发酵约60分钟。

　　4.面团分割成若干份，滚圆，放入模子中，进行最后发酵约60分钟。（书上是10×9cm的圆纸模3个）

　　5.面团刷上蛋液，用剪刀剪1cm的十字开口，开口处放上1cm的黄油。（放黄油有利于面团中间的膨胀）

　　6.烤箱预热180度，烤焙20-25分钟。

　　7.待凉透后撒上糖粉做装饰～～

小诀窍

　　这类圣诞面包的特点都是添加了较多的黄油和大量的水果干， 因而吃起来特别香甜可口～～

　　

Bruchetta 煎意大利面包

　　 材料:
　　 主料：意大利面包 红灯笼椒 橘黄灯笼椒 红西红柿黄西红柿 洋葱
　　
　　 做法:
　　

　　1. 面包切片成猪腰状备用

　　2. 辣椒，西红柿切成小丁，洋葱大蒜子切成小碎碎，拿只大碗乘起来

　　3. 撒上少许盐，一茶匙橄榄油，3茶匙罗勒，搅拌均匀备用

　　4. 中火热锅，倒入橄榄油，将面包片两面煎至金黄色

　　5. 乘入盘中，稍冷却之后放上调好的蔬菜，爱吃辣可以撒上胡椒粉，完成

　　

本文来源：https://www.xiaochi7.com/caipu/a99282.html