香蕉戚风蛋糕
材料:
香蕉泥60g，香蕉丁100g、鸡蛋4个（蛋黄蛋白分开）、糖10g+60g、低筋面粉90g、盐少
做法:
（一）蛋黄糊
1、熟透的香蕉两支（去皮后约160g），其中60g捣成泥，100g切成小丁丁
2、清水、沙拉油、糖10g搅拌均匀
3、每次加入1个蛋黄搅打，加入第4个蛋黄后打至完全乳化
4、低筋面粉过筛加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀划十字又下往上轻轻的翻匀（蛋糕糊加入粉类之后切忌打圈搅拌，防止面筋形成，影响蛋糕松软的口感）
5、加入香蕉泥和香蕉丁的蛋黄糊用同样手法翻匀后备用
（二）蛋白糊
1、蛋白放在不锈钢盆中，分3次加入白糖共60g，用打蛋器打至干性发泡（如中央图，即打蛋器拿起后拖出的是短而直的蛋白糊小尾巴）另：打发蛋白的整个过程保证无油无水进入，包括打蛋器和盆都不能粘油沾水。
2、将1/3打好的蛋白糊倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻柔翻匀，再一起倒入剩余的所有蛋白糊中，同样翻匀。
3、混合好的蛋糕糊倒入模具，在桌上震几下再用手在模具侧面拍打几下，把蛋糕糊中的大气泡震出来。
4、烤箱预热华氏330度，烤35-40分钟蛋糕表面上色后，盖上锡纸继续烤10分钟，冷却后脱模
这样吃已经很爽了，如果喜欢奶油或者要装饰效果，可以打发一些动物性鲜奶油装饰蛋糕。
简单介绍奶油打发过程：
在冰过的盆中倒入heavy whipping cream，加适量白糖，用打蛋器打至奶油不能流动为
止，千万别打过了。香蕉用于baking或者其他dessert真的是个很棒的食材，香味非常的浓郁，而且不管怎么烤怎么煎怎么熬都还是有！真顽强！哈哈哈
香蕉戚风蛋糕 简单版
材料:
香蕉泥80g，牛奶1大匙，蛋黄3个，糖20G，玉米油50ml，蛋白3个，糖40G，柠檬汁几滴，低粉80g
做法:
1.香蕉和牛奶放进搅拌杯子，如果没有就用叉子把香蕉碾碎
2.搅拌成糊
3.蛋黄加砂糖搅匀
4.倒入玉米油搅匀
5.加入大号的香蕉糊搅匀，这个有点氧化了，没有关系的
6.加入低粉拌匀
7.蛋白加入柠檬汁，分三次加糖打成接近干性发泡
8.分三次把蛋白拌到蛋黄糊中
9.倒入模子，震出大气泡
10.下层170℃ 35min，出烤箱倒扣凉透，装饰的没啥可说的，抹上奶油，放上香蕉，挤点小花花，吼吼
小诀窍
戚风蛋糕出炉要倒扣,不然回缩很厉害
香蕉戚风蛋糕
材料:
香蕉泥60g，香蕉丁100g、鸡蛋4个（蛋黄蛋白分开）、糖10g+60g、低筋面粉90g、盐少
做法:
（一）蛋黄糊
1、熟透的香蕉两支（去皮后约160g），其中60g捣成泥，100g切成小丁丁
2、清水、沙拉油、糖10g搅拌均匀
3、每次加入1个蛋黄搅打，加入第4个蛋黄后打至完全乳化
4、低筋面粉过筛加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀划十字又下往上轻轻的翻匀（蛋糕糊加入粉类之后切忌打圈搅拌，防止面筋形成，影响蛋糕松软的口感）
5、加入香蕉泥和香蕉丁的蛋黄糊用同样手法翻匀后备用
（二）蛋白糊
1、蛋白放在不锈钢盆中，分3次加入白糖共60g，用打蛋器打至干性发泡（如中央图，即打蛋器拿起后拖出的是短而直的蛋白糊小尾巴）另：打发蛋白的整个过程保证无油无水进入，包括打蛋器和盆都不能粘油沾水。
2、将1/3打好的蛋白糊倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻柔翻匀，再一起倒入剩余的所有蛋白糊中，同样翻匀。
3、混合好的蛋糕糊倒入模具，在桌上震几下再用手在模具侧面拍打几下，把蛋糕糊中的大气泡震出来。
4、烤箱预热华氏330度，烤35-40分钟蛋糕表面上色后，盖上锡纸继续烤10分钟，冷却后脱模
这样吃已经很爽了，如果喜欢奶油或者要装饰效果，可以打发一些动物性鲜奶油装饰蛋糕。
简单介绍奶油打发过程：
在冰过的盆中倒入heavy whipping cream，加适量白糖，用打蛋器打至奶油不能流动为
止，千万别打过了。香蕉用于baking或者其他dessert真的是个很棒的食材，香味非常的浓郁，而且不管怎么烤怎么煎怎么熬都还是有！真顽强！哈哈哈
香蕉戚风蛋糕
材料:
蛋4个，低粉85克，糖60克，牛奶55克，色拉油40克，盐1克，柠檬汁几滴，香蕉适量。
做法:
1.蛋黄加入油用蛋抽搅匀，加牛奶搅匀，筛入低粉搅匀(低粉先过筛两遍)备用。
2蛋白加入柠檬汁并分3次加糖打至硬性发泡，取1/3的蛋白霜与蛋黄糊拌匀，再全部倒入蛋白盆中切拌均匀，倒入7寸蛋糕方模中，表面摆上香蕉片。
3.烤箱170度先预热10分钟，再转150度中下层烤50分钟，再转170度烤5-10分钟上色，出炉倒扣放凉脱模即可。
香蕉戚风
材料:
蛋白4个，白醋几滴，细砂糖60g，蛋黄3个，低粉80g，水1大匙，油50ml，香蕉去皮净重80g
做法:
1.将香蕉用叉子碾成香蕉泥，加入水，调成糊状；
2.蛋黄里加入香蕉糊，15g白糖，油，用打蛋器打至浓稠；
3.筛入低粉，搅拌均匀；
4.蛋白打成泡泡，加入几滴白醋，分次加入糖打发；
5.将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部捞起，拌匀，然后将全部倒入蛋白的盆中，搅拌均匀；
6.倒入模具中，在桌面上震几下，震去大个的汽泡；
7.烤箱预热180度，30分钟；
8.出炉后摔一下，倒扣，冷后脱模。
香蕉戚风
材料:
面粉，牛奶，糖，香蕉2根，鸡蛋3个，面粉，泡打粉，柠檬，核桃
做法:
1.熟透香蕉，去皮弄成泥。鸡蛋，分蛋法，蛋黄内十三匙糖十油拌匀，十牛奶十面粉十泡打粉，然后十香蕉泥及一个柠檬的皮。
2.蛋白十一匙糖打发至湿干性发泡，分三次拌入蛋黄糊内。
3.装入模中，摔几下振出气泡。撒核桃碎在表面，160度35-40分钟。
4.见到表面上色后用锡纸盖一下以免过焦。烤好后取出略放即可食用。热吃最好。
香蕉戚风
材料:
蛋黄糊：，蛋黄3个，糖20克，色拉油50毫升，低粉80克，香蕉（皮后净重)80克，牛奶1大匙，蛋白糊：，蛋白4个，糖60克，白醋几滴，玉米淀粉5克
做法:
1.香蕉用叉子制成香蕉泥，加入牛奶，调匀，成香蕉糊
2.蛋黄中依次加入20克糖、色拉油、水、香蕉糊，充分搅拌均匀
3.筛入低粉，用橡皮刮刀拌匀，成蛋黄糊，备用
4.蛋白加入几滴白醋，分次加入60克糖及玉米淀粉，打发至硬性，成蛋白糊
5.分次将蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀，成蛋糕糊
6.慢慢将蛋糕糊倒入模具中，在桌子上震几下
7.烤箱预热，180度，下层，上下火，30分钟
8.出炉后立即倒扣，直至蛋糕彻底冷却再脱模
香蕉戚风
材料:
鸡蛋5个，低筋面粉85克，色拉油40克，水30克，香蕉(剥皮后)100克，白糖80克(8寸大的蛋糕模)
做法:
1、鸡蛋的蛋白和蛋黄分开装在两个容器里；
2、蛋白分三次加入60克的白糖，打发至干性泡沫，即提起打蛋器，蛋白被拉成一个短小直立的尖角；
3、蛋黄加剩下的20克白糖、水、色拉油，用打蛋器搅拌均匀；
4、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀以上下切的方式拌均匀，不能搅拌，否则面粉会起筋，再加入压好的香蕉泥；
5、搅拌均匀成面糊，加入1/3的打至干性泡沫于蛋白，以上下切的方式拌至充分混合；
6、将第５步做成的面糊倒入剩下的蛋白中；
7、再以上下切的方式完全混合；
8、将拌好的糊倒入模具中，上下震几下，排掉面糊中的空气。烤箱预热170度，将模具放入烤箱中下层；
9、烤50分钟，取出来，立即把模具倒扣，冷却后脱模，切件。
香蕉巧克力戚风蛋糕
材料:
蛋白部分：
做法:
蛋清蛋黄分离
蛋黄：加入糖粉，快速擦底，据说是为了避免冻伤蛋黄
加入植物油（我貌似加了3勺还是4来着
加入温水（貌似加了3勺）
筛面粉
开始打蛋白了
打到一半加糖
打成干性发泡（看，倒底也不掉下来，视频说这要相当的有自信喔，嗯，看来我打这个要出师了
捣碎香蕉，不用成糊状，有点颗粒会有口感点
混合好的香蕉面粉蛋糊及1/3的蛋白霜的糊倒入剩下的蛋白霜里
碎巧克力撒入糊里，拌匀
倒入模子里
这回预热了烤箱250度，视频说180度，我这烤箱有点慢热，嗯，下回可以考虑200度
噔噔噔，好啦，看着还不错吧
雪里红戚风蛋糕（我做的第一个裱花蛋糕）
材料:
蛋白：4个蛋白，70克砂糖，5克塔塔粉，1-2滴白醋，蛋黄：4个蛋黄，60克砂糖，60克牛奶，60克色拉油，10克泡打粉，120克低粉少许盐
做法:
1、将蛋黄打散，分3次加入砂糖；
2、搅拌均匀后加入色拉油，搅拌；
3、搅拌均匀后加牛奶；
4、搅拌好后加入过筛的低粉、泡打粉和少许盐，搅拌好蛋黄糊后待用，要保证没有细颗粒，蛋黄糊表面光亮；
5、蛋白加白醋用电动打蛋器一档打粗泡，加入塔塔粉和三分之一砂糖，二档打成细泡，加入三分之一砂糖，四档打发，加入剩下的砂糖，打到硬性发泡，即倒扣下来不会滴淌，而且打蛋器末端是尖挺的小尖；
6、取三分之一打好的蛋白霜放入蛋黄糊中搅拌，一定要由下往上翻不要划圈，搅拌好后倒入剩下的蛋白霜中，搅拌一定要均匀，不能看到有白色的蛋白，然后倒入8寸的圆形蛋糕模中并抹平表面。
7、烤箱180度预热，上下火180度烘烤35分钟，烤好后倒扣待凉。
8、烤好的蛋糕分两片，第一片抹一层奶油然后铺上喜欢吃的馅，我放的是去核的樱桃，然后放上另一片蛋糕抹上一层奶油；表面和四周抹平，也可用刮板刮出喜欢的图案；
9、奶油裱花：裱自己喜欢的图案就可以了，我用小号的曲奇嘴裱花，加了草莓QQ糖和银珠糖做装饰。
小诀窍
1、蛋白、蛋黄一定要分别放在无水无油的盆里,一丁点水和油也不能有；
2、搅拌蛋白、蛋黄糊的时候一定要由下至上,不能划圈；
3、蛋糕发不发起来完全在于蛋白打发的好不好,所以坚持再坚持；
4、混合蛋黄糊和蛋白霜时一定要均匀，不能看到有白色的蛋白；
5、蛋糕一定要凉透了再分片；否则蛋糕容易切碎；
6、天气越来越热了,奶油打发越来越不容易了,最好奶油拿出来带冰碴的时候打发。裱花时要手疾眼快，裱花袋握太久，天热奶油容易化掉。
红豆戚风蛋糕
材料:
蛋黄3个，油30克，红豆水40克，低粉50克，蛋白3个，糖50克，辅料：蜜红豆60克，低粉一大勺
做法:
准备工作：
1. 红豆水：将红豆泡一夜后，加入稍多一些的水，高压10分钟（具体时间要根据红豆的量而不同，量多时间要加长．煮好的红豆如果要做蜜红豆，需要控制时间保持红豆的颗粒状），将红豆和水分开，红豆充分沥净水分，加入白糖，腌制成＂蜜红豆＂，红豆水备用．
2. 低粉过筛．
3. 蛋白和蛋黄分开，将蛋白打入无油无水的盆中，将油和红豆水一起加入蛋黄中．
4. 将蜜红豆沥干糖汁，加入一大勺低粉，混合均匀，然后筛掉多余的粉．（此步是为了让蜜红豆在蛋糕糊中不沉底，最早是学自异海和自由那里，不过上面的成品图蛋糕，我没把蜜豆拌匀，底部多了一些，第二次做的时候拌匀了，均匀分布在中间，但因为红豆颗粒太多，切时候被我切得跟狗啃一样，只拍了个组织来现现眼
做法：
1. 蛋白，分三次加糖，打发至能拉出尖端直立的长三角状（偏干性发泡），放置一边备用．
2. 用电动打蛋器直接低速打匀蛋黄液．
3. 筛入低粉，用电打低速打匀即可，最后用刮刀将盆边刮下，拌匀．
4. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，拌匀．
5. 将所有蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀．
6. 倒入处理过的蜜红豆，轻轻拌匀．
7. 倒入模具中，抹平表面，震出气泡．
8. 长帝CDRF25烤箱，174度预热，烘烤33分钟左右．
9. 取出倒扣至凉透后，切块食用．