象拔蚌粥
材料:
东北米，水，象拔蚌内脏，蚌身尾部肉片，姜丝少许，葱末少许，盐少许
做法:
1.取锅，米水比例约(1：8)，将白粥熬煮到滚稠，米粒软透，
2.加入象拔蚌内脏和蚌身尾部肉片，姜汁葱末
3.再加点盐调味后，取碗盛粥
4.葱绿末，胡椒粉并滴点香麻油提味。
象拔蚌煮的粥味鲜无比！
象拔蚌粥
材料:
东北米，水，象拔蚌内脏，蚌身尾部肉片，姜丝少许，葱末少许，盐少许
做法:
1.取锅，米水比例约(1：8)，将白粥熬煮到滚稠，米粒软透，
2.加入象拔蚌内脏和蚌身尾部肉片，姜汁葱末
3.再加点盐调味后，取碗盛粥
4.葱绿末，胡椒粉并滴点香麻油提味。
象拔蚌煮的粥味鲜无比！
象拔蚌北菇鸡汤
材料:
急冻象拔蚌300克，嫩鸡项1只500克，北菇50克，红枣4枚，生姜1片
做法:
1、嫩鸡项洗净，放入滚水中滚5分钟，捞起洗净。
2、象拔蚌解冻，放入滚水中滚5分钟，取出洗净。
3、北菇用水浸透去蒂。红枣洗净去核。
4、将所有用料放入炖盅内，加入适量的水，隔水炖约4小时，加入幼盐调味供用。
鲜灼象拔蚌
材料:
主料：象拔蚌1只。配料：豉油星少许。
做法:
1、取象拔蚌1只，去壳取肉，批成片。
2、锅内放半锅水，水煮沸时，投入批好的蚌肉片，立即捞出装盘，用豉油皇拌匀即可。
冰火象拔蚌
材料:
用料主料：象拔蚌配料：冰块调料：美极酱油、芥末、上汤
做法:
1、将象拔蚌肉、肚分离(肚可另外做粥或汤)。象拔蚌肉整条取出，切开去外膜，切成长4厘米、宽l厘米的十字花刀长条，用冰块水泡洗干净。
2、净蚌肉吸干水分，摆在预制的冰模上。
3、上席时跟上明炉汤锅，每位就餐者前放一碗冰块及一碟酱油和芥末作为作料。食用时将放在冰模上的蚌肉放入汤锅内焯至六成熟取出，再放存冰块碗中冷却后蘸作料即可食用(也可调制各种所需作料)。
小诀窍
制作关键
象拔蚌要鲜活。
蚌肉要去外膜，切好后要及时放入冰块水中泡洗干净，去除腥味。
象拔蚌仔煮萝卜丝
材料:
象拔蚌仔500克、萝卜600克、葱段15克，姜汁、胡椒粉各少许，盐、糖、鸡汤、花生油各适量
做法:
1、象拔蚌仔开壳去内脏，洗净切条备用；
2、萝卜去皮切丝备用；
3、开锅煮开鸡汤，下萝卜丝、葱段、姜汁和花生油，以盐、糖、胡椒粉调味，滚开至萝卜软稔，然后下象拔蚌条煮开便成。
木瓜煮象拔蚌
材料:
用料主料：象拔蚌、木瓜辅料：酸菜、草菇、芹菜调料：盐、姜、料酒、鱼露、鸡精、高汤
做法:
1．将木瓜去皮，切成菱形块，象拔蚌片成薄片，酸菜、草菇洗净切成片，芹菜洗净切成段，姜切成丝；
2．坐锅点火放入高汤，待锅开放入姜丝、酸菜、草菇、芹菜、象拔片炖煮片刻，加入盐、料酒、木瓜、鱼露、鸡精出锅即可。
小诀窍
特点
美味可口。
象拔蚌水果沙拉
材料:
主料：苹果块200g，香蕉100g，酸黄瓜50g，小西红柿80g，梨块50g，象拔蚌1个，圆葱碎10g
做法:
1、将苹果块、梨块、香蕉块切好后放入盐水中泡3分钟；
2、象拔蚌肉切片用沸水焯后待用。
3、将苹果块、梨块、香蕉块、象拔蚌放入盘器中，加入苹果沙拉酱搅拌均匀装盘，周围放上小柿子即可。
小诀窍
将象拔蚌肉用沸水打焯时，速度要快，保证肉质鲜嫩。
鸡蛋象拔蚌沙拉
材料:
主料：象拔蚌300g，鸡蛋2个，小西红柿30g，球生菜60g
做法:
1、熟鸡蛋切瓣放入盘边；
2、象拔蚌切成大片，入沸水焯一下，盛盘；
2、放圆葱碎、盐、胡椒粉、马乃司拌匀，放入盘器中摆好，用小西红柿点缀，挤上沙拉酱即可。
小诀窍
象拔蚌切片之后再于打水焯时，水的温度要掌握好，保持肉的脆嫩度。
象拔蚌刺身
材料:
象拔蚌，日本芥末酱与日本酱油
做法:
1.用尖刀沿象拔蚌壳的两边小心轻切把壳与蚌分割开再洗
2.热水滚开后放象拔蚌入热水浸一分钟，立即拿出快速用手大力脫皮擦净污垢，再回放入冰水两分钟後象拔蚌就会变僵硬
3.拿出循着蚌底的长痕用刀切开，用水洗净肉臟的肠沙后，再放入冰水浸两分钟然后拿出开始切片
4.我从不照传统的薄片切法，而照我个人以往吃象拔蚌的经验与喜好特別切得厚点的蚌片，(虽然少但这样才尽能发挥与享受到弹牙爽口滑甜的極品象拔蚌刺身)，大冰块不包胶纸置于盘底，(碎冰不够冰冻而酒楼包的胶纸是为了清洁与美观却大大減少了冷度)再置厚蚌片于冰块之上(当蚌片接觸到冰块时可以使蚌片刺身弯曲与收缩，保持蚌片的脆度吃起来更加有口感)
5.极品刺身拼盘终告完成，沾日本芥末酱与日本酱油吃.
象拔蚌刺身
材料:
象拔蚌，芥末酱，酱油
做法:
1、用尖刀沿象拔蚌壳的两边小心轻切把壳与蚌分割开再洗淨。
2、热水滚开后放象拔蚌入热水浸一分钟，立即拿出快速用手大力脫皮擦净污垢，再回放入冰水两分钟後象拔蚌就会变僵硬，拿出循着蚌底的长痕用刀切开，用水洗净肉臟的肠沙后，再放入冰水浸两分钟，然后拿出开始切片。
3、我从不照传统的薄片切法，而照我个人以往吃象拔蚌的经验与喜好特別切得厚点的蚌片，(虽然少，但这样才尽能发挥与享受到弹牙爽口滑甜的極品象拔蚌刺身)
4、大冰块不包胶纸置于盘底(碎冰不够冰冻，而酒楼包的胶纸是为了清洁与美观却大大減少了冷度)，再置厚蚌片于冰块之上(当蚌片接觸到冰块时可以使蚌片刺身弯曲与收缩，保持蚌片的脆度吃起来更加有口感)，极品刺身拼盘终告完成，沾芥末酱与酱油吃，剩下的蚌内臟我用来做象拔蚌泡饭。