宝宝饮食：芹菜牛肉丝

　　 材料:
　　 材料：牛里脊肉丝150克、芹菜100克、鸡蛋1个(取蛋清)。
　　
　　 做法:
　　

　　1.牛里脊肉丝用料酒、盐、香油、蛋清、水淀粉搅上劲，入油锅滑散；芹菜洗净，切段，入沸水中焯烫，捞出。

　　2.油锅烧热，煸香葱段，放入牛肉丝、芹菜段，倒入料酒、酱油、味精煸炒均匀即可。

　　

宝宝饮食：芹菜牛肉丝

　　 材料:
　　 材料：牛里脊肉丝150克、芹菜100克、鸡蛋1个(取蛋清)。
　　
　　 做法:
　　

　　1.牛里脊肉丝用料酒、盐、香油、蛋清、水淀粉搅上劲，入油锅滑散；芹菜洗净，切段，入沸水中焯烫，捞出。

　　2.油锅烧热，煸香葱段，放入牛肉丝、芹菜段，倒入料酒、酱油、味精煸炒均匀即可。

　　

缓解放疗期间饮食：苦瓜拌芹菜

　　 材料:
　　 苦瓜、芹菜各150克，芝麻酱、蒜泥、盐各适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、先将苦瓜去瓤洗净切成细丝，芹菜洗净切段，将苦瓜和芹菜分别用开水焯一下，再用凉开水过一遍，沥干水分；

　　2、将芹菜和苦瓜同拌，加入芝麻酱、蒜泥、盐调匀即可。

小诀窍

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术前饮食：滑蛋牛肉粥

　　 材料:
　　 牛肉50克，鸡蛋1个，大米100克，水淀粉、姜末、葱末、香菜末、盐各适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1、牛肉洗净，切片，用水淀粉、盐抓匀，腌制30min；

　　2、锅置火上，放入大米和适量水，小火熬成粥；

　　3、待粥煮熟时，放入牛肉片，将鸡蛋打入锅中搅拌；

　　4、放入葱末、姜末、香菜末，加盐调味即可。

小诀窍

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放疗期间饮食：番木瓜银耳百合豆浆

　　 材料:
　　 番木瓜60克、黄豆50克、银耳、干百合各10克，冰糖适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、将黄豆淘洗干净，用清水浸泡10-12h，干百合用温水浸泡至发软，银耳用温水泡发，洗净择成小朵，番木瓜去皮切块；

　　2、将准备好的黄豆、百合、番木瓜、银耳一同放入豆浆机中，加水至上下水位线之间，启动豆浆机；待豆浆制作完成过滤后，可以加入冰糖调味。

小诀窍

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术后饮食：山药南瓜小米糊

　　 材料:
　　 小米50克，南瓜80克，山药30克
　　
　　 做法:
　　

　　1、将南瓜去皮，去瓤，小米泡2h后，洗净捞出，山药去皮，洗净，切块；

　　2、将以上材料倒入豆浆机中，加水至上下水位线之间，按“米糊”键，至豆浆机提示米糊做好即可。

小诀窍

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宝宝美食：海参芹菜粥

　　 材料:
　　 即食海参一根 盐1/4茶匙(1克) 芹菜1根 姜1小块 米饭一碗(或大米50克)
　　
　　 做法:
　　

　　1)锅中倒入清水，大火煮开后，倒入米饭搅拌几下后，待米饭搅散后，改成中小火，煮30分钟。(如用大米，先洗净后浸泡30分钟，再倒入煮)

　　2)趁着这个时间，将芹菜切成碎末。海参切成薄片。姜去皮切成细丝。

　　3)待米开花，粥变得粘稠后，放入姜丝，海参片和芹菜，调入盐，搅拌均匀后，改成大火继续煮3分钟，在煮的时候，要不停的用勺子搅拌，以免糊底。

　　

芹菜牛肉丝

　　 材料:
　　 香芹菜，小牛肉100克，小红椒2只，生粉，粗盐
　　
　　 做法:
　　

　　1.香芹切长段；小红椒切碎；小牛肉切丝，用少许生粉略捞过，备用。

　　2.油锅烧热，倒入捞过生粉的牛肉丝，大火翻炒两三分钟，盛出，待用（注意炒牛肉的时间不可过长，否则会太硬咬不动）。

　　3.锅中另倒清油少许；倒入红椒碎，翻炒；再倒入香芹段，一齐翻炒三至五分钟左右；此时加入炒过的牛肉丝，以及适量粗盐，搅拌翻炒片刻，即可出锅。

　　

芹菜牛肉丝

　　 材料:
　　 嫩牛肉半斤，芹菜一把，食用油，酱油，料酒，水淀粉，胡椒粉，姜蒜末，鸡精
　　
　　 做法:
　　

　　1.将芹菜切段。牛肉横切成丝，与料酒，酱油，胡椒粉、水淀粉以及一勺食用油拌匀，在碗中腌制1小时左右。

　　2.炒锅烧热，倒入食用油烧至7成热，放入姜蒜末爆香，再倒入牛肉丝，烹入料酒，大火快速爆炒至牛肉色变色，捞起沥干油。

　　3.锅底留油烧热，放入芹菜段，葱姜片、酱油翻炒片刻，再倒入牛肉丝炒匀，撒上鸡精拌匀，即可出锅。

　　

芹菜牛肉丝

　　 材料:
　　 本地芹菜3-4根，红彩椒（爱吃辣换尖椒）一个，料酒，牛肉片（已腌好）350g，胡椒粉，生抽，生粉，砂糖，鸡精，盐，油，麻油，孜然粉，蒜
　　
　　 做法:
　　

　　1.芹菜洗干净去皮摘段，红彩椒洗干净去籽切块，蒜一个切碎，1-2茶匙生粉加入少许水搅拌均匀备用。

　　2.牛肉片下锅爆炒至七八成熟捞起备用。

　　3.蒜爆香油锅，芹菜和彩椒加入少许料酒、盐、鸡精爆炒片刻后倒入牛肉一起爆炒片刻加入适量的生抽、少许胡椒粉爆炒均匀后倒入生粉水勾， 撒麻油和孜然粉翻炒均匀即可。

　　

芹菜牛肉丝

　　 材料:
　　 牛里脊肉150克，芹菜100克，蛋清1个，胡萝卜片、葱段、辣椒丝各适量调味料料酒、酱油各2大匙，味精、精盐少许，香油1小匙，水淀粉适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、牛里脊肉去净牛筋，按肌纹的横斜面切丝，放入碗中，加料酒、精盐、蛋清搅匀，加入水淀粉搅上劲，加香油1小匙，拌匀待用。

　　2、芹菜去掉根叶，切段，用沸水焯至六成熟，过凉待用。

　　3、炒锅置火上烧热，入油，至六成热时，下葱爆香，投入牛肉丝，划散至玉白色时捞出沥油；锅内留底油，投入葱段略煸，放入牛肉丝、芹菜、胡萝卜片、辣椒丝烹入料酒，加酱油、味精炒煸均匀，淋香油即可。

　　小锦囊

　　◇芹菜的叶子除了太老的以外，应和茎一同烹调，因为叶子营养更加丰富。

　　◇芹菜炒肉时，一定要先炒肉，再另起锅炒芹菜。注意不要久炒，以保持脆嫩，久炒过烂就不好吃了。

　　◇牛肉一定要逆纹路切，新鲜牛肉黏性大，不好切，可以先放冷冻室冰冻20分钟，待外表稍微变硬后就好切了。

　　

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