香茅炒土鸡
材料:
香茅草,土鸡半只
做法:
1.土鸡洗净斩件,加盐、料酒、姜片等腌制半小时。
2.香茅草剥去外皮,取中间那根草芯,用刀拍扁,切段。
3.锅里放底油,下腌好的鸡块,快速翻炒,炒到有点焦黄时,加香茅草入锅翻炒,调小火加盖焖十分钟即可。
香茅炒土鸡
材料:
香茅草,土鸡半只
做法:
1.土鸡洗净斩件,加盐、料酒、姜片等腌制半小时。
2.香茅草剥去外皮,取中间那根草芯,用刀拍扁,切段。
3.锅里放底油,下腌好的鸡块,快速翻炒,炒到有点焦黄时,加香茅草入锅翻炒,调小火加盖焖十分钟即可。
香茅炒田鸡
材料:
田鸡腿七对,香茅两支,洋葱大半个,辣椒(隨意),蒜,鱼露,味精,糖.
做法:
田鸡腿在中间开二又在关节上切成段,微醃生粉两小时,然后洗干凈再滑油备用.香茅垛成茸,洋葱切块,辣椒垛成茸,蒜头也垛成茸.大火热油锅,下蒜茸爆香,再下香茅炒香,下适量鱼露与糖炒呈焦色时,下洋葱快炒,再下过好油的田鸡腿大火快炒大约七,八分钟,下辣椒,味精与糖调好味,再均匀的炒几下即可装盘出菜.
绿豆茅炒海带
材料:
绿豆芽200克,海带丝100克,大料、葱花、姜片、精盐、酱油、味精各适量,色拉油30克。
做法:
1、将海带丝洗净,切成6厘米长的段,入水中炖煮,加大料一个,同煮20分钟。
2、将绿豆芽择洗净,入沸水焯一下捞出,在凉水中冷却,沥去水分。
3、炒锅置火上,放入色拉油,油热放入葱、姜炝锅,烹酱油,加盐和味精,将豆芽菜、海带丝同入锅中煸炒,炒至豆芽菜熟后即可出锅。
调味供用,与米饭、面制品等配合食用。
莲子百合土鸡汤
材料:
土鸡1只,莲子适量,百合适量,沙参适量,玉竹适量,淮山适量,盐适量
做法:
1.将土鸡切块焯水。
2.然后与其它材料一起入锅猛火烧开,文火慢炖2小时调味就行了。
小诀窍
煮出来了汤清香鲜甜,土鸡捞起来蘸酱吃,好味道。这个汤很适合现在这天气喝,呵呵。
茶树菇煲土鸡
材料:
茶树菇,盐水,土鸡0.5只,盐
做法:
1.茶树菇先洗干净拿淡盐水泡上一小时(水放足,呆会就不另外加水了),土鸡半只斩大块;
2.取电紫砂煲,倒入1;
3.通电煲上两小时出来调盐味就OK了~
小诀窍
不用另外加鸡精了,很鲜美哈~
红枣炖土鸡
材料:
土鸡,红枣,枸杞,盐,水
做法:
1.把土鸡斩大件飞水后加红枣一起入电紫砂煲煲足三小时;
2.枸杞后段时间再放;
3.吃时调盐味就OK了~
土鸡炖墨鱼
材料:
土鸡,干墨鱼,盐,水
做法:
1.土鸡剁块,干墨鱼泡发清洗干净切得跟鸡块大小相当;
2.一起放入炖锅中加足水,大火烧开撇干净浮沫;
3.转小火炖两小时,吃前调盐味就OK了!
小诀窍
土鸡那是绝对滴土鸡,呵呵,瞧那黄油珠子~ 墨鱼不需要泡很久,只要表面的黑膜可以撕得下来就可以了,一定要撕干净~(泡水前先到火上烫一下再泡,利于撕掉黑膜)
白辣椒蒸土鸡~
材料:
白辣椒,土鸡,盐,豆豉,水
做法:
1.白辣椒垫碗底;
2.土鸡斩大块抹上盐盖上面;
3.撒豆豉,淋少许水,放入高压锅上气大火蒸40分钟就OK了~
红枣天麻炖土鸡
材料:
土鸡 半只,天麻10克,红枣10颗,枸杞20颗,姜1块,花椒5颗,盐
做法:
1.土鸡洗净,切块。天麻洗净,切片,红枣,枸杞洗净,姜切片备用。
2.烧一锅开水,放入鸡焯烫至变色后捞出。将焯好的鸡放入砂锅中,一次性倒入足量冷水,放入姜片和花椒。
3.大火煮开后,改成中小火,放入天麻,红枣和枸杞,盖子煲2——3小时以上,调入盐即可。
小诀窍
营养贴士: 天麻是一种昂贵的中药食材。具有补脑安神的功效,还能镇痛,降血压。天麻炖鸡对孩子来说,可是一道理想的补脑营养汤哦。
板栗烧土鸡
材料:
土鸡1/2边,老姜,香葱,香菜,板栗10多颗,老抽,白糖,油,蒜头,生抽
做法:
1.土鸡把内脏清理并冲洗干净后切块备用。
2.板栗冷水下锅煮1分钟,温水中快速去皮备用。
3.蒜头去皮,老姜去皮切片,香菜、香葱去头清洗干净切小段。
4.下油热锅,爆香蒜头,倒入土鸡块大火翻炒至变色,加入适量的老抽、白糖均匀上色,加适量的水没过鸡块,倒入板栗、姜片加适量的生抽烧开后中火焖30分钟至板栗粉糯,撒入香葱、香菜,大火收汁即可。
小诀窍
说明: 1、板栗烧鸡是属川菜(也有说是湘菜,究竟是哪个菜系?有这两个省份的朋友请帮忙),所以本来是辣的,而我做的是非辣版,吃辣的可以加辣椒。 2、在广东以粤北地区种植的板栗最粉糯香甜,我买的是阳山板栗,非常糯香。 3、这道菜我喜欢用酱油调味,没有用到盐,如果不喜欢酱油调味的可以考虑用盐取代 营养:秋季健肾补脾应首选栗子。板栗,俗称栗子,是我国特产,素有“干果之王”的美誉,在国外它还被称为“人参果”。