琥珀山核桃 - 用微波炉制作轻盈版传统美食
材料:
山核桃（pecan）300克，黄油1大勺（14克），白糖黄糖各10克
做法:
1.山核桃放入开水中煮1分钟，捞出浸入冷水中，沥干备用。
2.微波炉化开黄油，加黄糖和白糖搅化，然后倒入核桃，翻拌均匀。
3.在一个扁平的大盘子上铺开核桃，微波炉先中高火，然后中火，每隔1-2分钟取出检查，翻动一下，至表面有些焦黄，大约10-15分钟
4.烤好的核桃趁热逐块分开晾凉。可以放密闭盒保存。
小诀窍
1.我比原配方减少了很多糖的用量（原方子250克桃仁用大概40克糖加40克蜂蜜）所以搅拌核桃的时候，做不到每个核桃都挂上一层糖浆。能看到糖浆较为均匀地分布在核桃上就可以了。这样做出来的核桃，口味微甜，但是透着浓浓的核桃仁本身的香味.照片上应该也能看出来跟传统的琥珀桃仁有差别，也是因为糖浆很薄的缘故，芝麻挂不住~不放也罢，呵呵。
2.微波炉的功率有差异，火候和时间大家都要自己调整。需要特别强调的是，核桃（walnut）本身颜色很浅，所以比较容易判断，山核桃（pecan）本身的颜色就很深，一定注意不要烤焦了。微波炉加热方式并不均匀，先烤到位的可以提前取出来。
3.烤好的核桃，密闭盒室温至少可以存放2-3周。如果有泛潮变软的现象，再放回微波炉叮一会儿，取出之后分离晾凉，就又可以恢复香脆了~
琥珀山核桃 - 用微波炉制作轻盈版传统美食
材料:
山核桃（pecan）300克，黄油1大勺（14克），白糖黄糖各10克
做法:
1.山核桃放入开水中煮1分钟，捞出浸入冷水中，沥干备用。
2.微波炉化开黄油，加黄糖和白糖搅化，然后倒入核桃，翻拌均匀。
3.在一个扁平的大盘子上铺开核桃，微波炉先中高火，然后中火，每隔1-2分钟取出检查，翻动一下，至表面有些焦黄，大约10-15分钟
4.烤好的核桃趁热逐块分开晾凉。可以放密闭盒保存。
小诀窍
1.我比原配方减少了很多糖的用量（原方子250克桃仁用大概40克糖加40克蜂蜜）所以搅拌核桃的时候，做不到每个核桃都挂上一层糖浆。能看到糖浆较为均匀地分布在核桃上就可以了。这样做出来的核桃，口味微甜，但是透着浓浓的核桃仁本身的香味.照片上应该也能看出来跟传统的琥珀桃仁有差别，也是因为糖浆很薄的缘故，芝麻挂不住~不放也罢，呵呵。
2.微波炉的功率有差异，火候和时间大家都要自己调整。需要特别强调的是，核桃（walnut）本身颜色很浅，所以比较容易判断，山核桃（pecan）本身的颜色就很深，一定注意不要烤焦了。微波炉加热方式并不均匀，先烤到位的可以提前取出来。
3.烤好的核桃，密闭盒室温至少可以存放2-3周。如果有泛潮变软的现象，再放回微波炉叮一会儿，取出之后分离晾凉，就又可以恢复香脆了~
微波炉制作抓饭
材料:
素抓饭主料：大米500克，配料：黄萝卜150克红萝卜150克洋葱80克葡萄干150克情人梅，蜜枣，杏干，库尔勒香梨的梨核(去籽)等各种果脯150克，植物油30克，肉抓饭主料：大米500克，连骨羊肉500克，配料：黄萝卜300克，红萝卜300克，洋葱150克，调味料：植物油30克，盐7克，孜然粉3克，啤酒1/3瓶，姜片10克
做法:
一素抓饭制法：
1、大米水洗两遍后，浸泡分钟。
2、微波炉专用玻璃器皿中加入植物油，高火1分钟。加入洋葱丁、黄（红）萝卜条，高火3分钟，中途仍翻炒几次，至配料绵软。
3、将配料先盛出，只留植物油在器皿内。控尽水份的大米倒入器皿并翻拌，使每粒米看上去都油光发亮时将所有配料都放入，并尽量塞入米下。然后从米上缓缓加入清水约350克（水量以还未漫过表面的米粒，米粒成熟后后不夹生呈粒状为准）。
4、加完水后将器皿用保鲜膜封口，并擢几个孔便于疏气。用中火蒸18分钟后不要撕去保鲜膜，再焖制5分多钟即可成熟。
5、成熟后，先将米饭用平漏铲翻起，拣出已熟制的肉骨头，然后用铲将米饭从下到上全部翻均匀，再焖制5分多钟，会使口感更好。
二肉抓饭制法
1、大米水洗两遍后，浸泡30分钟。羊肉连骨剁成3厘米见方的块用啤酒、姜片浸泡20分钟去腥后焯水。黄萝卜切成如筷子粗细的长条，洋葱去蒂切丁。
2、微波炉专用玻璃器皿中加入植物油，高火1分钟，加入肉块后高火3分钟左右，中途翻炒几次。
3、至肉收紧时加入刚漫过肉面的开水，中火10分钟。（此步骤是为了使肉酥烂，省略此步肉仍会成熟，但口感较硬）
4、再加入黄（红）萝卜、洋葱、盐，高火2分钟，中途仍翻炒几次，待配料绵软。
5、将羊肉等配料先盛出，只留植物油在器皿内。控尽水份的大米倒入器皿并翻拌，使每粒米看上去都油光发亮时将羊肉等配料放入时尽量塞入米下。然后从米上缓缓加入清水约250克（水量以还未漫过表面的米粒，米粒成熟后后不夹生呈粒状为准）。
6、加完水后将器皿用保鲜膜封口，并擢几个孔便于疏气。用中火蒸18分钟后不要撕去保鲜膜，再焖制5分多钟即可成熟。
7、成熟后，先将米饭用平漏铲翻起，拣出已熟制的肉骨头，然后用铲将米饭从下到上全部翻均匀，再焖制5分多钟，会使口感更好。
8、平底圆盘内盛入抓饭后，再加上2-3块连骨肉，根据口味撒上孜然粉。小菜碟内放爽口的伴食小菜如：小水萝卜、辣子丝、黄瓜丝、榨菜、糖蒜、咸菜均可.
小诀窍
1、加水量一定要掌握准确，根据大米的品质、炖肉时的加水量、黄（红）萝卜的多少确定加水量。（新疆冬春季的黄、红萝卜含水量少，夏秋季的黄、红萝卜很新鲜所以含水量大）。制成的抓饭米粒才会呈散状，油亮发光，食用时米粒的口感非常筋道，又没有夹生。
2、素抓饭选用的配料中葡萄干可适当多放，它可以增加酸甜的口感。尤其是加入香梨的梨核后，在上盘时可闻到清新的梨香味！
微波炉制作原汁凤梨馅
材料:
凤梨果肉 - 2000g
做法:
1. 把果肉切丁，然后用搅拌机搅拌成浆。
2. 先把果浆用炉火煮开，转小火煮1小时让果汁收乾一半。
3. 把果浆倒入微波炉容器中， 拌入白砂糖及香料， 搅拌均匀至糖充分溶解
4. 把果浆放入微波炉中先用高火力分钟(800w)煮60分钟。
5. 设下计时器， 每隔15分钟把果浆用搅拌匙搅拌一次， 确定要翻铲到容器底部，防止焦底。
6. 加入柠檬汁拌匀， 然后把火力转小至解冻（300w）， 继续煮至果浆水份充分收乾及糖转化为止。（每隔5分钟把果浆用搅拌匙搅拌一次）
7. 煮至凤梨馅剩下750g左右的重量。（水份蒸发了百份之62.5左右）
小诀窍
1. 外头卖的凤梨馅不但参杂了冬瓜， 而且还是先把凤梨先榨汁另外出售果汁， 才再把凤梨渣滓加糖快速炒煮而成的。 这样的凤梨馅不但色浅，而且欠缺了凤梨应该有的酸甜味， 焦糖香及果香味，真的是色香味具无。
2. 用微波炉操作可以免了站在炉火边不断搅拌的功夫。
3. 先做个不加糖用炉火收乾一半果汁的工序，可以避免后面炒煮馅时果汁还没收乾而糖却煳底至果馅颜色太深的窘境。
4. 如何制作凤梨酥， 请参考： http://www.xinshipu.com/zuofa/2090277
不用烤箱、不用微波炉、做蛋挞
材料:
生粉、澄粉、鸡蛋、白糖、热水、色拉油（用黄油更好更香哦）
做法:
1.80毫升的水加入2勺白糖化开，冷却之后加入一个打散的鸡蛋备用。
2.65克澄粉、30克生粉和一勺糖混合。
3.慢慢加入80毫升的热水，边加入边搅拌
4.加入1勺色拉油，揉成光滑的面团
5.搓成长条之后，揪成差不多大小的小剂子，放入模具中
6.用手摁成紧贴模具壁的薄皮
7.倒入调好的挞液，就是做法的1。
8.中火蒸10分钟，关火，焖2分钟，晾凉脱模。
9，配上自己喜欢的水果，不配也行，随自己喜好了。
橙粉就是小麦淀粉。。应该买得到啦。。不然用玉米淀粉吧。。但是口感没那么好哦。。
巧用微波炉DIY原味肉松
材料:
猪后腿肉 200克
做法:
1、准备好材料。
2、锅放姜片烧开水，滴几滴米酒再放入肉块焯水去臊。
3、将焯过水的肉块用盐搓，冷水冲洗干净，切净粘在上面的肥肉。
4、将猪肉切大块，加生抽，老抽，糖，葱头调好味。一起放电压力锅内。（其实不切块煮肉块会更干点，容易撕散，我是为了方便入味直接切块了）
5、用压力锅压煮1到2个小时即可。
6、捞起肉块放凉晾去水份。
7、将晾凉后的肉块，用保鲜袋包着，利用擀面杖擀散肉片出丝。
8、将擀过的肉片，用水果叉撕成肉丝。
9、直到全部肉片撕成肉丝状为止。
10、先试下肉松半成品的味道，如果觉得已经够味了就不用再调味，直接加少许胡椒粉入搅拌就可以入入微波炉内，先中火2分钟。如果觉得不够味，可以添加盐或是生抽调味。注意，我这肉松是无油版的，没有放有油。因为本身用来粘肉松的的沙拉酱就已经够多油了。
11、中间拿肉松出来，用筷子搅拌匀去水气。总共是用微波炉先中火2分钟，然后调低火每次转一分钟就拿出来拌下。低火转五次，总共五分钟。最后中火再叮1到两分钟。情况视肉松的干湿度来定。
12、从微波炉里拿出肉松，放大的盘里摊开晾凉即可装在密封的容器里保存。
小诀窍
肉松的干湿度随个人喜欢而定，觉得已经到了自己满意的程度即可以拿出来摊开晾凉即可。
如何轻松烘干肉松的水份要点：
：入微波炉先中火转两分钟，这样是慢慢让水分逼出来，防止肉松过硬过柴。
：期间转每一分钟一次小火慢慢将水份烘干，总共五分钟小火。
：小火每转一分钟，就拿肉松出来用筷子翻炒，尽量让水分蒸发得均匀。
：最后中火再叮1到两分钟。情况视个人喜好肉松的干湿度来定。
5分钟用微波炉做mugcake
材料:
4 c a s farine 4汤勺面粉 （喝汤的勺）
做法:
1、粉状的全部加进杯子里去，随意搅拌一下。
2、液体全部加进杯子里去，好好的搅拌（见图2）。
3、放进微波炉，1分40秒，用最大功率的微波炉。
微波炉制凉皮
材料:
高筋面粉500克，盐5克，清水2升左右
做法:
1、揉制面团。干面粉中撒入盐，用筛子筛两遍后放在盆中，再慢慢加入凉水（总共加入一茶杯水约360升），边加边搅，等变成絮状后再揉成一块比拉条子面略软的面团（面团的软硬对成品没有太大关系）。将面团反复揉搓至光洁有延伸性，放在盆中用湿布或保鲜膜盖严，饧1小时左右。用线将三层医用纱布绑在筷子上，做成刷油用的“油搭子”。
2、制凉皮粉浆。将面团放入盛有两茶杯清水的盆中，用双手反复搓、揉、挤、压。可以看到白色的淀粉水从面团中流出，手中的面团变得越来越小，越来越有韧性，直至流出的淀分浆很淡时，将过滤的淀粉水装入容器中。盆内再加入少半杯清水继续揉洗面团，如此反复几次，直至面团被洗至无白色粉浆流出。手中剩下的团块松软而有韧性，如橡皮筋一样质感，这就是湿面筋了，将湿面筋放入碗中。将所有的粉浆水用纱布（细筛网）过滤后合入容器中静置。滤出的絮状的面块仍是湿面筋，也放入碗中备用。（耗时20多分钟）
3、待粉浆和湿面筋至少静置三小时后（也可在冰箱的冷藏室中静置一夜），将粉浆上层的清水倒掉，再用少量清水将淀粉调成如粥样均匀粉浆。
4、微波炉蒸制粉浆。平底微波炉器皿底面刷油。将搅匀的粉浆舀三汤匙入器皿中，均匀铺满盆底约2毫米厚，放入微波炉中用微波高火加热，透过微波炉的窗口可以看到玻璃盆中的白色粉浆由外围向中心都逐渐变为透明，约1分30秒听到传出连续的“啪、啪”声时取出器皿并放在隔热垫上。开盖后用手从盆边将凉皮轻轻揭起，到中部提起成品。表面较干的那面朝下放在案板上，刷少许香油，一张凉皮就做好了。这时你不妨带着欣喜的心情将这张凉皮撕下一小块，放在嘴里嚼一嚼，尝尝口感，以便决定是否需要调整淀粉浆的浓度。如此反复，将粉浆都做成凉皮子。将湿面筋放入微波加热3分多钟，中途记得要翻面，就成了熟面筋。制成的熟面筋柔软又膨松，而通常蒸煮法则需十几分钟。
5、制调味汁。在碗中放入十粒花椒，倒入100克开水浸泡制成花椒水。锅内加入烹调油，将干红辣椒、蒜、姜切成末和十几粒花椒入锅用小火熬制，火力一定要很小，需熬十分钟而不糊，这样熬成的辣椒油才又红、又香、又辣。熬好辣椒油后，将花椒水烧开，加入盐、鸡精、辣椒油、生蒜泥、香醋、少许芥未油，最后用湿淀粉勾如米汤样的薄芡（勾芡可以让口咸更加淳厚），就制成了麻、辣、鲜、略带醋香、蒜香的调味汁。
6、做配头。一般用黄瓜、芹菜、香菜、烤羊肉。
7、将凉皮用刀切成食指宽的条放入深盘中，加入切丁的熟面筋、配头，调味汁要多多。风味地道、深受全家欢迎的凉皮就做成了。
小诀窍
1、制凉皮的过程本来需要专用的工具，用蒸笼来蒸制或者镟xuan子涮。现在只需随便用一只平底的微波器皿，而且制作时间也大大缩短，方便又快捷。
2、粉浆的稠浓关系到凉皮的质感。太稠则制成的凉皮太厚，吃口粗硬；太稀则制成的凉皮太薄，吃口软而没有筋性。我制作时的经验是先不加清水，试制一张，根据凉皮的口感慢慢加少许清水调节，如不小心加多了水，只好再静置两小时后倒去上层清水。
3、每做几张粉皮，一定要搅动一下余浆，以免淀粉与水分离，影响下一张粉皮的成形。刚做好的凉皮风味最佳，最晚当天吃掉。
4、用微波炉制凉皮子的关键是控制好加热时间。加热时间的长短主要与每张凉皮的重量、微波炉的功率、气温的高低等因素有关。我在室温20度时，用700W微波炉制作1直径10厘米的凉皮需1分30秒左右。总之，是以皮子的中心点也变为半透明，用手指按压中心点，感觉有弹性，也不会出现小坑，皮子的四周也没有变干，用手可以很完整的取下皮子为宜。
5、微波炉加热速度快，如果时间稍过，凉皮就会变干。具体操作时可以这样控制：如果微波炉是机械定时器则每张凉皮加热时都需用用心听，听到连续的“啪、啪”声时就将定时器旋回“0”点；如果是电子定时器则可在前几张试做时将时间设定稍长，见熟时按取消键停止加热，记下这几次的实际加热时间，取一个平均值，以后每次加热时设定为这个时间即可。
核桃山核桃曲奇饼干
材料:
白砂糖150克，精炼菜油90毫升，核桃油30毫升，鸡蛋1个，香草香精1茶匙，通用中筋面粉130克，泡打粉1/4茶匙，小苏打粉1/2茶匙，盐1/4茶匙，烤山核桃仁40克，切碎，核挑仁40克，切碎
做法:
1.烤箱预热至175摄氏度。
2.取一个大调和盆，把白糖放入。加菜油，搅拌1分钟。 加鸡蛋，搅拌均匀，约2分钟。加香草香精，搅匀。
3.把面粉，泡打粉，小苏打粉，盐放入面粉筛里，筛入油糖混合物，边加边搅拌。加完后再搅2分钟。把切碎的核桃，山核桃加入，拌匀。此时面团已和好。
4.用小勺舀一勺面团，放在没有边的大曲奇烤盘上。用手把面团压扁，团成直径3.5厘米左右的圆型。每个饼间留4厘米左右的距离，以免粘连。把烤盘放入预热好的烤箱里烤10-11分钟，至饼干周围开始变浅棕色，马上拿出饼干盘，用薄铲子把饼干轻轻铲起，移到冷却架上，凉10分钟。
5.重复以上步骤，用第二个烤盘把余下的面团烤完。
6.把做好的饼干放在密封容器里以保持酥脆。在密封容器里可存放1周。
微波琥珀核桃
材料:
核桃仁250克，黄油20克，蜂蜜10ML，白糖10克
做法:
1.准备核桃仁、黄油、白糖、蜂蜜、白芝麻。
2.将核桃仁平摊在宽口盘中。
3.放入微波炉中，调中高火（或700W）火力叮两分钟，使这变酥。
4.取出熟核桃仁放入白砂糖、黄油、倒入蜂蜜拌匀，再放入微波炉加热1分钟。
5.再次取出，加入一汤匙（约10ML）的清水，再放进微波炉中以中火加热两分钟，使融化的黄油糖汁不粘稠，更方便核桃仁上色及入味。
6.又一次取出，用筷子拌匀，使核桃仁均匀裹上糖浆，然后再分两到三次半分钟左右的中火加热，直到呈现出琥珀色，最后撒上白芝麻即可。
小诀窍
按微波炉火力不同适当调整时间。 盘子上沾满了糖浆，凉了就很难清洁，只要往盘子倒一碗热水，泡化后就很容易清洁了，或者倒一杯清水到盘子，再放进微波炉叮两分钟，轻轻一刷糖浆就掉了。
微波琥珀核桃
材料:
核桃仁若干，白芝麻，蜜糖
做法:
1、把白芝麻放入碗中，然后放到微波炉中用小火微波10分钟（不过这个要看白芝麻的量相应的小时间或减少时间，主要是要把白芝麻烘成金黄色）
2、把核桃仁充分裹上蜜糖，放入微波炉中用中火微波4分钟。
3、把白芝麻撒在微波好的核桃仁上，等冷却就是香香的琥珀核桃啦！