椒盐沙丁鱼
材料:
沙丁鱼，酒，盐，糖，味精，白胡椒，香，葱，姜，蒜，青红辣椒末
做法:
1、沙丁鱼清洗干净，擦干，用酒、盐、糖、味精、白胡椒腌半小时入味，取出，拍上太白粉，进油锅炸酥。
2、炒锅用点黄油炒香葱、姜、蒜、青红辣椒末，加椒盐粉、炸过的沙丁鱼拌匀即可。
椒盐沙丁鱼
材料:
主料沙丁鱼配料青红尖椒末调料盐、味精、糖、料酒、椒盐、淀粉、花生油
做法:
1．沙丁鱼处理干净，腌制味。
2．沙丁鱼拍粉。
3．用六七成热油将沙丁鱼炸至金黄色。
4．炒香配料，再加沙丁鱼炒匀即可。
小诀窍
特点
外娇里嫩，口味鲜香。
提示
拍粉不宜太多，注意油温。
椒盐沙丁鱼
材料:
沙丁鱼，酒，盐，糖，味精，白胡椒，香，葱，姜，蒜，青红辣椒末
做法:
1、沙丁鱼清洗干净，擦干，用酒、盐、糖、味精、白胡椒腌半小时入味，取出，拍上太白粉，进油锅炸酥。
2、炒锅用点黄油炒香葱、姜、蒜、青红辣椒末，加椒盐粉、炸过的沙丁鱼拌匀即可。
酥煎竹签沙丁鱼
材料:
沙丁鱼，胡椒粉，鸡蛋1个，料酒，酱油，盐，淀粉适量
做法:
1.沙丁鱼去内脏，洗净沥水~。
2.放入料酒、胡椒粉、一点糖、少许盐拌匀，腌30分钟，从尾部插进竹签。
3.锅里放入少量油烧热，取出已腌制好的沙丁鱼，滚上干淀粉，蛋液，下入油锅内小火煎到双面金黄色，出锅，装盘。
生煎沙丁鱼
材料:
油，面粉，黑胡椒粉，盐，沙丁鱼
做法:
1.小鱼处理干净冲洗后，用盐、黑胡椒粉腌20分钟。
2.然后捞出在面粉上滚一滚，待全身沾满面粉后。
3.在刷油的平底锅内煎至金黄。
香辣沙丁鱼
材料:
沙丁鱼250克，蒜头两瓣，姜数片，葱花少许，干辣椒2根，盐，料酒一匙，酱油一点点
做法:
1.沙丁鱼去掉内脏，洗净放入盆中，放盐腌20分钟 。
2.把蒜头和姜剁成细茸，和切碎的干辣椒一起放味碟里，倒一匙料酒和一点点酱油拌成调料汁备用。
3.把腌好的沙丁鱼滤干水分，拍上薄薄的生粉。锅烧热后，调成小火，倒油，然后迅速把拍了粉的沙丁鱼均匀地摊在锅中，然后转动炒锅，使沙丁鱼均匀受热，待沙丁鱼底面煎至金黄时，将沙丁鱼翻转，让另一面也煎至金黄。
4.待鱼的两面都煎透后，把调料汁沿锅边倒进锅中，然后淋上葱花，用锅铲轻轻翻动沙丁鱼，让其均匀粘上姜蒜茸即可出锅。
小诀窍
小建议：如果掌握不好煎鱼的火候，可以先把鱼炸透，油倒掉后，把鱼放回锅里，再继续（4）的步骤即可。
沙丁鱼米粉
材料:
米粉150g，开水300g，茄汁沙丁鱼200g，姜片3片，白醋1/2大匙，香菜少许
做法:
1.取一汤锅，待水滚沸后放入米粉，稍微川烫后捞起沥干。
2.另取一锅，倒入开水至滚沸，放入作法1的米粉、姜片，再倒入茄汁沙丁鱼罐头以汤杓轻轻搅拌。
3.加白醋于作法2的锅中一起搅拌，待煮至汤汁滚沸即可熄火盛碗。
4.作法3的沙丁鱼米粉撒上香菜即可。
香烤沙丁鱼
材料:
沙丁鱼10条，酱油15ml，盐5g，花椒面5g，姜末5g，料酒10ml，糖5g，辣椒面10g
做法:
所有的调料拌在一起，制成腌料
沙丁鱼洗净，放在拌好腌料的中，保鲜膜包好冰箱中腌制过夜，急用的话大概2h也就可以了吧，只不过味道进的不是很好
有烤箱最好，偶家里么有烤箱，用的是平底锅。平底锅烧热，锅底擦少量油，把腌好的鱼放进去，小火烘烤10min，翻面，用不了多久屋子里就会弥漫鱼的香味，再烤个10min就ok了，如果想吃干一点的，可以再多烤一会儿
小诀窍
锅底最好放油，不放的话会粘锅（我的第一锅就粘了）
口淡的人可以酌量减少盐和酱油的用量，太咸了也不好吃，鱼的鲜味儿会被盖掉
趁热吃，哈哈，热着好吃
沙丁鱼水田芥三明治
材料:
胡萝卜1个，擦碎，水田芥（西洋菜）170克，切碎，细切的新鲜细香葱2汤匙，低脂奶油干酪140克，裸麦面包8厚片，橄榄油浸渍的沙丁鱼392克，沥干，红洋葱1小个，切丝，装饰：一把完整的新鲜细香葱
做法:
1.把胡萝卜、水田芥、细切的细香葱和奶油干酪混合，加点胡椒调味。
2.将做好的调料均匀地涂抹在每一片裸麦面包上。沙丁鱼纵向剖开，放在奶油干酪上，有皮的一面向上。
3.最后，放上红洋葱和几根完整的细香葱。洒点胡椒，便可上桌。
沙丁鱼蒜味面包
材料:
意大利硬面包1个，大蒜1瓣，硬熟番茄2-3个，盐、黑胡椒适量，橄榄油适量，罐装沙丁鱼105克，罗勒、芝麻菜或水田芥（西洋菜）适量，柠檬汁或香脂醋适量
做法:
1、烘烤4厚片面包，面包片一面用切开的大蒜瓣擦一下。
2、番茄切丁，放在面包片上。加盐、胡椒调味，洒些橄榄油。
3、沙丁鱼沥干，排放在上面，放上罗勒、芝麻菜叶或水田芥叶。
4、洒少许柠檬汁或香脂醋即成。
醉沙丁鱼
材料:
主料沙丁鱼1000克。调料色拉油适量(实耗15克)，精盐30克，味精15克，黄酒500克，鱼露700克，葱、姜末各少许。
做法:
1、将沙丁鱼刮鳞、开膛、去内脏、去腮，洗净后控去水分，然后将油锅上火，烧至七成热时放入沙丁鱼炸至金黄色时捞出沥去油。
2、将精盐、鱼露、黄酒、葱末、姜末、味精调和成醉汁。
3、把炸好的沙丁鱼放入醉汁中浸泡2～3小时即可食用。
小诀窍
特点
色泽艳丽，口味清香。