炒嫩蒲公英叶
材料:
嫩蒲公英叶，黄洋葱丝，蒜末，干香菇泡好挤干水切丝，姜丝，油，酱油，苹果醋
做法:
1、锅烧热放香菇丝、姜丝煸香，放洋葱丝炒熟。
2、放入蒜末炒香后，放入嫩蒲公英叶炒熟，关火。
3、加入酱油、苹果醋调味即可。
炒嫩蒲公英叶
材料:
嫩蒲公英叶，黄洋葱丝，蒜末，干香菇泡好挤干水切丝，姜丝，油，酱油，苹果醋
做法:
1、锅烧热放香菇丝、姜丝煸香，放洋葱丝炒熟。
2、放入蒜末炒香后，放入嫩蒲公英叶炒熟，关火。
3、加入酱油、苹果醋调味即可。
蒲公英叶
蒲公英叶的基本介绍
蒲公英为菊科植物蒲公英、碱地蒲公英、东北蒲公英、民苞蒲公英等同属多种植物的全草。头状花序，种子上有白色冠毛结成的绒球，花开后随风飘到新的地方孕育新生命。4至5月开花前或刚开花时连根挖取，除将泥土、晒干。蒲公英根圆锥形，长3至7厘米，表面棕褐色。叶基生，多皱缩破碎，完整叶展平后呈倒披针形、倒卵状披针形，长圆状倒披针形或条形，长4至6至15至20厘米，宽0.3至1至2至3.5厘米，绿褐色，羽状分裂，下表面主脉明显，被蛛丝状毛或两面有毛，花茎1至数条，每条顶生头状花序，总苞片数层，花冠黄褐色，气微，味微苦。以叶多，色绿，根长者为佳。
蒲公英是当今多国新兴的野菜热的一种。植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。
蒲公英叶的功效与作用
甘，微苦，寒。清热解毒，消肿散结。主治：上呼吸道感染，眼结膜炎，流行性腮腺炎，乳痈肿痛,胃炎，痢疾，肝炎，胆襄炎，急性阑尾炎，泌尿系感染,盆腔炎，痈疖疔疮, 咽炎,治急性乳腺炎，淋巴腺炎，瘰疠，疔毒疮肿，急性结膜炎，感冒发热，急性扁桃体炎，急性支气管炎、尿路感染。蒲公英叶还有改善湿疹、舒缓皮肤炎、关节不适的净血功效。
蒲公英叶的营养价值
1.蒲公英含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。
2.它具有丰富的维生素A和C及矿物质，对消化不良、便秘都有改善的作用。
蒲公英叶的选购
新鲜蒲公英要选择叶片干净、略带香气者，干燥蒲公英则选颜色灰绿、无杂质、干燥者。
蒲公英叶的存储
储存时应装入透气的编制袋中置于通风、干燥的房间，以防发霉、返潮。
蒲公英叶的食用方法
蒲公英除药用外也是早春一种很好的野生蔬菜，还可做野菜生吃、炒食、做汤、炝拌、风味独特。食用方法很多，叶片可生食、腌渍或焯后凉拌，也可切细片后与米煮食或油炒食用，还可制成不含咖啡碱的蒲公英咖啡。
1.生吃：将蒲公英鲜嫩茎叶洗净，沥千蘸酱，略有苦味，味鲜美清香且爽口。
2.凉拌：洗净的蒲公英用沸水焯1分钟，沥出，用冷水冲一下。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，也可根据自己口味拌成风味各异的小莱。
3.做馅：将蒲公英嫩茎叶洗净水焯后，稍攥、剁碎，加佐料调成馅（也可加肉）包饺子或包子。
蒲公英叶的热量表（每100克）
热量（大卡）49蛋白质（克）4.8脂肪（克）1.1碳水化合物（克）7膳食纤维（克）2.1维生素A（微克）1225胡萝卜素（微克）7350维生素B1（毫克）0.03维生素B2（毫克）0.39烟酸（毫克）1.9维生素C（毫克）47维生素E（毫克）0.02钙（毫克）216磷（毫克）93钾（毫克）327钠（毫克）76镁（毫克）54铁（毫克）4锌（毫克）0.35铜（毫克）0.44锰（毫克）0.58 禁忌人群：阳虚外寒、脾胃虚弱者忌用。 适宜人群：一般人群均可食用。凉拌蒲公英
材料:
新鲜蒲公英，浓盐水，剁辣椒，鸡精，香油
做法:
1.剥掉外面的紫皮拿浓盐水焯了赶紧滴浸凉水漂漂；（蒲公英本身是有苦味的，一定要处理好，偶从来没有吃过，都是听做过的人教的．）
2.然后拿剁辣椒，鸡精，香油一拌就ＯＫ啦～～～
小诀窍
昨天中午上班抄一小路走，还在为了头上滴大太阳晕乎～ 突然就被草丛里的几株肥壮滴蒲公英牵住了～我不是很认识它们，但是在我印象里应该它们是长那样子滴～貌似于荒山野岭的地方～周围都在建筑呢～偶飞速地辣手催草～～～握着一把绿油油滴走进了教学楼，一大群学生望得我背影子都在出汗了吧～ 晚餐的时候老大对这新奇的ＤＤ先尝了一根，然后问我是什么野菜～偶卖了下关子就告诉他了～嘿嘿～～～得到评价三颗星～～～说味道不错呢～ 吃起来没有一点苦味了，清新的味道～想起回家提着上菜市场好几个大婶要我赶紧扔掉～说会苦Ｓ～哈哈～幸亏没有相信
蒲公英茶
材料:
蒲公英20公克，甘草3公克，蜂蜜20公克，绿茶茶叶10公克，水1000㏄
做法:
1.蒲公英洗净沥干水份；甘草洗净，备用。
2.取一陶锅，将作法1的材料放入锅中，加入水1000㏄煮约20分钟。
3.取一碗，将作法2的材料过滤后，到入碗中并加入绿茶茶叶与蜂蜜，即可饮用。
凉拌蒲公英
材料:
蒲公英，木耳，香菇，蒜茸，醋，糖，盐，香油，鸡精，杏仁粒，生抽
做法:
1。新鲜蒲公英用大盐水过一下，放凉待用
2。木耳，香菇过水，放凉待用
3。木耳，香菇切丝
4。开火加少许油，放蒜茸煸炒出香，倒入醋，生抽，盐，糖，鸡精搅拌。咸淡口味根据个人而定。
5。关火，待调味汁凉一点浇上蒲公英，木耳丝，香菇丝上
6。浇香油
7。杏仁粒碾碎，吃之前撒
小诀窍
蒲公英用盐水过的时候，可以加一些食用油，一点就好。
蒲公英茶
材料:
鲜蒲公英30克（干品20克）。
做法:
将蒲公英洗净，加水适量，煎汤代茶，每天一剂，不拘时，当茶频频饮之。
蒲公英粥
材料:
公英50克，大米100克。
做法:
蒲公英50克，装入纱袋内，煎30分钟后捞出，去药包，汁中加入洗净大米100克，再加温水适量，同煮成粥。每日2～3次，随主食同吃。
白芨蒲公英粥合槐花酒
材料:
白芨10克，鲜蒲公英全草500克，糯米50克。
做法:
将白芨研成粉，鲜蒲公英绞汁，或干品煎取汁。粥将熟时，兑蒲公英汁，撒白芨粉，热食一小碗。食粥之时，服槐花酒：取槐花50克，入黄酒中沸煮几分钟，早晚热服，取微汗。患者如法服之，7日痊愈，一年未发。
蒲公英乌梅粥
材料:
蒲公英40～60克（鲜品60～90克），大乌梅10个，大米50～100克，白糖适量。
做法:
将蒲公英洗净切碎，与乌梅同煎取液，去渣，入大米同煮为稀粥，加白糖调味服食。每天分2次服完，3～5天为一个疗程。
蒲公英茶（二）
材料:
蒲公英20克。
做法:
将上药洗净，晒干，切碎，水煎。代茶饮，每日1剂，连服3～5天。