芒果慕丝蛋糕
材料:
糕体：２９０毫升低筋粉
做法:
先烤蛋糕。原本想做戚风的，打蛋的时候一走神，将一个蛋黄丢进了装蛋白的盆里，索性将所有的蛋白蛋黄混起来一起打发了，做了个genoise蛋糕。后来的事实证明它比戚风更适合用来做慕丝及其它夹层蛋糕，因为这种蛋糕较硬，可以撑得起夹馅的重量。
1. 准备材料：
*将糖和盐混合在一起
*将奶，油和香草精混合
*面粉过筛
2. 将糖和盐的混合物加到蛋液里，用电动搅拌器高速搅拌(我用的是Kitchen-Aid站式搅拌机)，直到蛋液打发到原体积的三倍（大约五分钟）
3.将过筛后的低筋粉拌入打发好的鸡蛋混合物中（注：动作要轻，切忌快速／过度搅拌，以防消泡）。
4. 将少量混合物倒入装奶和油的容器，拌匀。
5. 倒回到装着鸡蛋混合物的大盆中再次拌匀。倒入铺好烤纸的烤盘中(10x13)。
350F Convection 20 分钟，烤好的蛋糕片如图一所示。
准备慕丝馅：在等待蛋糕降温的时候，开始切芒果，去皮，切块儿。在蛋糕凉下来后切出两块来做糕体。边径要略小于慕丝圈。比如我用的是6.5x6.5的慕丝圈， 糕体的面积最大也就是6x6了，这样四周才有空隙让慕丝流下去。切好的芒果丁留下一部分作为夹心，剩下的用搅拌机打成浆蓉，大约出来350克 。另取一干净的盆将加了糖粉的奶油打发。将吉利丁在热水中溶解后加入到芒果浆中搅匀，再倒入打发的奶油中搅拌均匀。
现在开始组装：将一片铝铂纸铺在一个结实的盘子或纸板上，放上慕丝圈。最下层先放一个蛋糕片 － 我将较硬的糕底冲上了，这样慕丝馅的液体部分不容易被吸进蛋糕，因而省略掉了许多慕丝蛋糕方子里提到的刷糖酒液的步骤。然后， 倒入慕丝馅并撒入芒果丁，再铺上第二片蛋糕，上面再盖上一层慕丝，用刮刀抹平 。移入冰箱冷藏一小时。
上层装饰：待慕丝凝固后，从冰箱中取出。发挥你的艺术创造力，用手边的水果做个造型。然后将半杯芒果汁与用热水溶化了的吉力丁混合后均匀的浇在水果上。再将蛋糕移入冰箱过夜。第二天早上从冰箱里取出，脱模，成了！
芒果慕丝蛋糕
材料:
六寸戚风蛋糕两片，牛奶25克＋25克，淡奶油125克，白砂糖50克，白兰地5克，芒果125克，吉利丁片2.5片
做法:
1.芒果去皮，切块。100克芒果，加25克牛奶用搅拌机打成果泥，倒出来，加5克白兰地搅拌均匀。另外25克芒果，切丁。
2.吉利丁片用25克牛奶浸泡软，隔水融化成吉利丁溶液
3.把吉利丁溶液倒到果泥里，搅拌均匀，把果丁倒到果泥里搅拌均匀
4.淡奶油加白糖打至六分发，就是打到勉强流动状态。然后把奶油和果泥丁混合，搅拌均匀即成慕丝液
5.慕丝模用锡纸包住底部。把一片蛋糕片放在慕丝圈里，倒进二分之一慕丝液，再盖上另外一片蛋糕片，再倒进另外一半慕丝液，用橡皮刮刀把慕丝表面抹平。放进冰箱冰4个小时
6.镜面果胶制作：三分之二片吉利丁片，50克芒果
7.把50克芒果加少量水，打成顺滑的果泥。把吉利丁片放在芒果泥里泡软，隔水融化。待到吉利丁溶液稍凉，把慕丝从冰箱拿出来，把吉利丁溶液倒到慕丝表面，再冷藏至吉利丁溶液凝结即可表面装饰的巧克力花：将巧克力隔水融化，装进一次性裱花袋，在锡纸上画出喜欢的形状，干后取下即
小诀窍
慕丝脱模方法：用电吹风沿着慕丝圈周围吹30秒左右便可轻松脱模。 注意 1芒果水分没有桑椹那么多，我感觉芒果慕丝液比桑椹慕丝液浓稠一些 2 戚风做法见这里，这次我的戚风做得不好，主要是蛋白打过头了，下次继续努力，改天上个日式低温烘烤的戚风方子，比较适合像我这样家中烤箱温度偏高的筒子们 3 制作镜面果胶的时候，吉利丁溶液要待到稍凉的时候再倒到慕丝表面，否则温度过高，慕丝表面会融化。 4 巧克力隔水融化要注意，热水温度不能过高，不能超过60度，巧克力不能遇到蒸汽。
芒果慕丝蛋糕
材料:
奶油奶酪125克，鲜奶油120克，细砂糖40克，吉利丁片2片，郎姆酒1大勺，芒果泥50-100克，芒果丁100克，消化饼80克，芒果泥1大勺，黄油30克，吉利丁片半片，蓝莓果酱30克，水适量，糖10克
做法:
1.原料：蛋糕体部分：奶油奶酪(cream cheese)：125克 细砂糖：40克 吉利丁片：2片 郎姆酒：1大勺 鲜奶油：120克 芒果泥：50-100克 芒果丁：100克（如果喜欢芝士味浓厚些的，请减少芒果的份量）
2.饼底部分：消化饼80克 黄油30克 芒果泥：1大勺（可以换成牛奶或者不放也可以）镜面层部分：吉利丁片：半片（或者直接从蛋糕体中的吉利丁的份量中取1大匙） 蓝莓果酱：30克 糖：10克 水：适量
3.吉利丁用冰水泡软，隔水融化成水状。
4.饼干用擀面杖擀碎，黄油隔水融化。
5.将黄油和饼干屑拌均匀，倒入模具压实。入冰箱冷冻。
6.奶油奶酪+糖搅打均匀至无颗粒状。
7.芒果泥+朗姆酒搅拌均匀，加入到芝士糊中。
8.鲜奶油打至7分发，与芝士糊拌匀，加入隔水融化的吉利丁搅拌均匀。
9.加入芒果丁搅拌均匀，倒入从冰箱取出的模具中，入冰箱冷藏室冷藏3-4小时。
10.制作镜面层：蓝莓酱+糖+水+泡软的吉利丁片隔水搅拌均匀。
11.做好的镜面果胶稍微冷却一下。
12.从冰箱中取出冷藏好的蛋糕体，将做好的镜面果胶过筛倒入蛋糕模中。
13.再次会冰箱冷藏3-4小时就大功告成啦~~
芒果慕丝蛋糕
材料:
糕体：２９０毫升低筋粉
做法:
先烤蛋糕。原本想做戚风的，打蛋的时候一走神，将一个蛋黄丢进了装蛋白的盆里，索性将所有的蛋白蛋黄混起来一起打发了，做了个genoise蛋糕。后来的事实证明它比戚风更适合用来做慕丝及其它夹层蛋糕，因为这种蛋糕较硬，可以撑得起夹馅的重量。
1. 准备材料：
*将糖和盐混合在一起
*将奶，油和香草精混合
*面粉过筛
2. 将糖和盐的混合物加到蛋液里，用电动搅拌器高速搅拌(我用的是Kitchen-Aid站式搅拌机)，直到蛋液打发到原体积的三倍（大约五分钟）
3.将过筛后的低筋粉拌入打发好的鸡蛋混合物中（注：动作要轻，切忌快速／过度搅拌，以防消泡）。
4. 将少量混合物倒入装奶和油的容器，拌匀。
5. 倒回到装着鸡蛋混合物的大盆中再次拌匀。倒入铺好烤纸的烤盘中(10x13)。
350F Convection 20 分钟，烤好的蛋糕片如图一所示。
准备慕丝馅：在等待蛋糕降温的时候，开始切芒果，去皮，切块儿。在蛋糕凉下来后切出两块来做糕体。边径要略小于慕丝圈。比如我用的是6.5x6.5的慕丝圈， 糕体的面积最大也就是6x6了，这样四周才有空隙让慕丝流下去。切好的芒果丁留下一部分作为夹心，剩下的用搅拌机打成浆蓉，大约出来350克 。另取一干净的盆将加了糖粉的奶油打发。将吉利丁在热水中溶解后加入到芒果浆中搅匀，再倒入打发的奶油中搅拌均匀。
现在开始组装：将一片铝铂纸铺在一个结实的盘子或纸板上，放上慕丝圈。最下层先放一个蛋糕片 － 我将较硬的糕底冲上了，这样慕丝馅的液体部分不容易被吸进蛋糕，因而省略掉了许多慕丝蛋糕方子里提到的刷糖酒液的步骤。然后， 倒入慕丝馅并撒入芒果丁，再铺上第二片蛋糕，上面再盖上一层慕丝，用刮刀抹平 。移入冰箱冷藏一小时。
上层装饰：待慕丝凝固后，从冰箱中取出。发挥你的艺术创造力，用手边的水果做个造型。然后将半杯芒果汁与用热水溶化了的吉力丁混合后均匀的浇在水果上。再将蛋糕移入冰箱过夜。第二天早上从冰箱里取出，脱模，成了！
水果慕丝蛋糕
材料:
6寸海绵蛋糕1片，芒果肉400克，奶油奶酪250克，吉利丁4片，砂糖120克，淡奶油150克，椰浆100克
做法:
1.将去皮去核的芒果肉搅拌粉碎成糊待用。
2.将砂糖分次加入室温放软的奶油奶酪中，打蛋器中速进行搅打至糖完全融化，奶油奶酪此时的状态象色拉酱。
3.加入芒果肉糊、椰浆搅拌均匀。
4.吉利丁片用冷水泡开后捞出（象透明的粉皮），放在小碗里隔着热水化开成液态，待凉成室温。
5.淡奶油用中速打发膨胀至固态，此时状态比色拉酱略硬，倒扣盆不流动，体积增大约三倍左右即可。
6.将打发好的淡奶油、吉利丁液体轻轻拌入奶油奶酪和芒果的混合物，均匀即可。
7.蛋糕片作底放在模子底部，上面慢慢倒入之前的慕丝糊。
8.放冰箱冷藏四小时后即可食用。
小诀窍
变化版： 1、芒果肉改为草苺肉，因为草苺肉果汁要多些，所以吉利丁片为5片。 2、如果是8寸模的话，之前原料份量不变，另将200克芒果肉切成小丁铺在海绵蛋糕片上，模具周边摆放切成半的草苺，再倒慢慢入慕丝糊。 3、另取几个草苺切成小丁，撒在表面装饰。 4、如果不喜欢口感过于Q，在方子上少加一片吉利丁。 5、家里如果没有慕丝模子，可以拿几个漂亮的玻璃杯子，蛋糕弄成小片垫底，然后倒适量慕丝糊(不要超过七分满），上面放点水果点缀。（如果没有蛋糕片，可以用水果丁垫底）。 6、慕丝类蛋糕的最佳口感是10度，所以从冰箱取
水果慕丝蛋糕
材料:
卡夫奶油芝士125g，牛油20G，砂糖50g，金钻奶油300-350ML，透明镜面胶适量，吉利丁片2片，戚风蛋糕6寸一个，水果适量（按照个人喜好选取）
做法:
1.戚风蛋糕1分为2，修剪一下备用 。
2.牛油加热溶化后倒入卡夫奶油芝士和砂糖打均匀后倒入金钻奶油打均匀至七八分发。
3.吉利丁片冷水泡软后倒入2-3大茶匙热水搅拌均匀倒入奶油糊内搅拌均匀。
4.取蛋糕放入蛋糕模型内，倒入适量的奶油糊抹平后再放入第二层蛋糕片 再倒入剩余的蛋糕糊抹平放入冰箱冷藏6小时以上。
5.取出定型的蛋糕 用热毛巾包着模型捂片刻或用电吹风沿着模型吹10来秒即可脱离模型。
6.表面抹上透明镜面胶，按照个人喜好装饰水果即可。
椰奶芒果双层慕丝蛋糕
材料:
方子原来是6寸的，我做的是8寸，材料翻倍就可以了，组成：底层：椰丝蛋白脆饼，下层：芒果冻芝士，上层：椰奶慕斯，表面用鲜奶油和香橙果酱装饰
做法:
下面的分量为6'的，实际因为我做的是8'的蛋糕，所以用量翻了一倍
椰丝蛋白脆饼
杏仁粉30g(我没有，用了低粉)椰丝28g糖粉50g蛋白75g（2个）砂糖25g
杏仁粉加糖粉过筛后，拌入椰丝；蛋白加砂糖打发至干性发泡，分次拌入粉类
用挤花袋在烤盘上挤成圆盘状，150度20分钟
芒果冻芝士
芒果蓉200g奶油奶酪160g鲜奶油100g吉利丁片1片（5g）糖30g
芒果打成蓉，加一半糖，放小锅中加热至糖化；
吉利丁片冷水泡软，放芒果蓉搅拌溶化；
稍凉后与奶油奶酪拌匀，再加入未打发的鲜奶油拌匀
椰奶慕斯
椰奶80ml全蛋2个砂糖40g吉利丁片1片(5g)鲜奶油90g
椰奶加1/3糖煮沸；
全蛋加剩下的糖打至发白，缓缓冲入椰奶，再一同倒入锅中以小火加热到85度
加入泡软的吉利丁片；
放凉后，加入打至6分发的鲜奶油。
烤好的椰丝蛋白饼放进模子，倒入第一层的芒果芝士放冰箱冷藏至凝固，取出后随意放些芒果粒，再倒入椰奶慕斯至满。
芒果和椰奶是我心中最经典的搭配了，但这个蛋糕里面我最喜欢的部分却是作为饼底的椰丝蛋白脆饼，很香脆，椰子味非常浓郁，椰丝也很有嚼头
小诀窍
因为是双层慕丝,所以,第二层一定要在第一层凝固后才能加入
热巧克力慕丝蛋糕
材料:
牛油100克，黑巧克力200克，可可粉20克，苏打粉5克，盐5克，砂糖100克，低筋面粉80G克
做法:
1.牛油加热溶化，黑巧克力用60-70度热水隔水加热溶化 低筋面粉筛好和盐 苏打粉 香草粉混合搅拌均匀备用。
2.黑巧克力溶化后用温水热着保持其溶化状态，加入牛油搅拌均匀后逐次加入蛋黄，蛋清备用。
3.继续隔水温着，加入奶油搅拌均匀后分2次加入混合好的面粉搅拌均匀备用。
4.蛋清加入白醋2-3滴用电动打蛋器打30秒后分2次加入砂糖打至硬性发泡。
5.蛋清分2次加入蛋黄内，从上往下搅拌均匀后倒入蛋糕模型内，抹平表面。
6.烤箱预热180度 180度中层烤15-20分钟后改170度烤15-20分钟即可。
7.出烤箱后倒扣放凉5分钟后用抹刀沿着蛋糕模型划圈，即可脱离模型，撒上可可粉或者糖粉在蛋糕表面，切块配香草雪糕即可开吃。
双味果酱慕丝蛋糕
材料:
戚风蛋糕胚6寸，草莓奇异薄荷酱，草莓酱，金钻奶油，热水，草莓，黑白巧克力适量，慕丝围边，奇异果适量
做法:
1.戚风蛋糕胚切开2片 200ML奶油用电动打蛋器打至七分发（挑起仍然缓缓流动） 吉利丁片1片弄碎加入1大茶匙热水后隔水加热溶化搅拌均匀。
2.果酱加入奶油内搅拌均匀后再加入吉利丁水搅拌均匀倒入第一层蛋糕内抹平后放入冰箱冷藏3-6小时定型。
3.第二层同上处理。
4.取出冷藏6个小时（或过夜）的蛋糕 用抹刀沿着模型划一圈 然后取出即可 再用抹刀在表面抹上适量的镜面胶 加上水果和巧克力装饰 用慕丝围边围上即可。
抹茶红豆慕丝蛋糕
材料:
抹茶粉，糖30克，鲜奶油250毫升，鱼胶粉10克，蛋糕6寸，红豆
做法:
1.红豆加片糖焖软。。。
2.鲜奶油加糖打发。。。鱼胶粉和抹茶分别加水融化。。。然后再倒入打发的奶油中。。。
3.然后，一层蛋糕、一层红豆、一层抹茶奶油。。。两次以后，就可以成为蛋糕咯。。。
4.最后，黄桃切片装饰。。。
小诀窍
由于光线和时间的问题，没有把过程完全拍上来。。。希望大家见谅啦。。。还有，蛋糕送人后，没有切面。。。可惜啊。。。下次再做过。。。哈哈
黑樱桃果酱慕丝蛋糕
材料:
消化饼一包80克，金钻甜奶油200毫升，砂糖40克，卡夫奶油芝士125克，巧克力40克，牛油40克
做法:
1.消化饼锤碎备用，牛油30G隔水加热溶化后和消化饼混合搅拌均匀倒入蛋糕模型内用擀面棍锤好锤平后放入冰箱冷藏定型。
2.10G牛油和巧克力隔水加热溶化后加入砂糖和奶油芝士永电动打蛋器隔水加热打均匀后倒入甜奶油和可可粉打均匀。
3.倒入巧克力小豆豆和黑樱桃果酱继续隔水加热用电动打蛋器打均匀。
4.吉利丁1-2片冷水泡软后倒掉水再加入3大茶匙热水搅拌均匀倒入蛋糕糊内搅拌均匀即可。
5.把蛋糕糊倒入冷藏定型好的蛋糕模型内，震动抹平表面即可。
6.放入冰箱冷藏6小时或过夜取出用电吹风热风沿着模型吹10来秒即可脱离模型（也可以用热毛巾捂着）取出表面抹上透明镜面胶（如无可省）撒食用银珠装饰即可。
小诀窍
巧克力和黑樱桃果酱的味道配合得天衣无缝，吃后让人心情愉快哦。如果使用的是淡奶油砂糖份量需要 稍微增加哦！