大葱土豆奶油浓汤

　　 材料:
　　 1个洋葱切碎，2根大葱（Leeks）切碎，250g小土豆去皮切小块。2瓣蒜压碎。
　　
　　 做法:
　　

　　一小块黄油（butter）溶化，下蒜末、洋葱、大葱、土豆，小火炒10分钟，加1L鸡汤（chicken stock），200ml牛奶，大火煮开，转小火煮30分钟。加盐、白胡椒粉调味。

　　

大葱土豆奶油浓汤

　　 材料:
　　 1个洋葱切碎，2根大葱（Leeks）切碎，250g小土豆去皮切小块。2瓣蒜压碎。
　　
　　 做法:
　　

　　一小块黄油（butter）溶化，下蒜末、洋葱、大葱、土豆，小火炒10分钟，加1L鸡汤（chicken stock），200ml牛奶，大火煮开，转小火煮30分钟。加盐、白胡椒粉调味。

　　

白酒蛤蜊奶油浓汤

　　 材料:
　　 蛤蜊二斤，红葱头100g，洋葱一个，月桂叶二片，鲜奶油100ml，鸡汤2000ml，白酒200ml，香葱2棵，黑胡椒3g，黄油20g，面粉50g，橄榄油30g
　　
　　 做法:
　　

　　1、热锅温油，将洋葱、红葱头炒香炒软，加黑胡椒调味；

　　2、加黄油、面粉下锅略炒；

　　3、加鸡汤、白酒，加月桂叶，猛火熬到汤汁蒸发掉一半；

　　4、加鲜奶油转中火继续熬制；取出月桂叶，加入蛤蜊，煮到蛤蜊开口就可以了；

　　5、来一碗没人能逃得脱的鲜甜香浓吧，喝的时候根据个人口味还可以加些香葱。

　　

胡萝卜奶油浓汤

　　 材料:
　　 胡萝卜200克（两根左右，洗净去皮切片），洋葱100克（洗净切碎块），鸡高汤500ML，黄油30克，低粉20克，淡奶油50CM（动物性），土司面包1片（去掉四周硬皮切丁入烤箱160度10分钟取出备用），装饰用淡奶油少许，调料：白胡椒1/4小勺，盐适量，巴西利碎（香芹片）少许
　　
　　 做法:
　　

　　1：锅热后倒入少许橄榄油，下入胡萝卜片，洋葱炒香

　　2：倒入鸡高汤，烧开。

　　3：盖上盖子小火10分钟左右将胡萝卜片煮软

　　4：关火后盛出晾凉。

　　5：入搅拌机搅打成汁后备用。

　　6：炒锅内放入黄油小火使其融化。

　　7：放入低粉炒出香味。

　　8：下入打好的胡萝卜洋葱汁

　　9：小火煮至浓稠

　　10：下入淡奶油搅拌均匀

　　11：加入白胡椒粉，盐调味后关火

　　12： 用少许稍打发的淡奶油画出螺旋花纹，加入吐司丁，撒少许巴西利碎制作完成

小诀窍

　　**如果没有鸡高汤可以用热水加一小勺鸡精或浓汤宝对水替代，口味亦可吧，属于简易法

　　**胡萝卜汤煮好后要稍微晾凉再用搅拌机打碎，过热的胡萝卜汤会影响搅拌机使用寿命和产生塑料异味

　　**黄油的熔点较低，火力较大容易快速会发，建议使用小火

　　**低粉入锅前最好过一遍筛，这样炒制时不易结块

　　

菠菜奶油浓汤

　　 材料:
　　 菠菜100克，牛奶100克，高汤300克，黄油30克，洋葱20克，火腿20克，大蒜1瓣，香叶3-4片，面粉20克，盐，胡椒粉少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.菠菜洗净切小段放入搅拌机中加少许水打成菠菜汁备用；

　　2.浓汤中所需的高汤和牛奶提前准备好；

　　3.洋葱、火腿切小丁、大蒜切成末，备用；

　　4.黄油放入锅中加热融化；

　　5.放入洋葱、大蒜、火腿丁、香叶，爆香；

　　6.放入面粉炒制混合均匀；

　　7.加入高汤和牛奶搅匀；

　　8.再加入菠菜汁煮至沸腾；

　　9.起锅时根据自己口味撒少许盐和胡椒粉。

　　

南瓜奶油浓汤

　　 材料:
　　 南瓜泥200克（蒸熟后），，洋葱半个，，香芹4根，，胡萝卜半根，，肉桂粉14勺，，姜粉14，，姜粉14，，黄油10克，
　　
　　 做法:
　　

　　1.1.芹菜，胡萝卜，洋葱切丁备用（图1.2）2.锅中烧热，小火融化黄油（ 图3）3.黄油溶化后倒入洋葱小火翻炒至透明状，再倒入胡萝卜和芹菜翻炒3分钟盛出备用（图4）

　　2.4.取一粒老母鸡汤的浓汤宝（图5）5.清水600ml入锅，加入一粒浓汤宝，加热烧开（图7）

　　3.6.将炒熟的洋葱丁、芹菜丁、胡萝卜放入到鸡汤中，再加入南瓜泥，肉桂粉，姜粉，黑胡椒粉，盐盖盖儿小火焖煮10分钟左右离火（图8）

　　4.7.放凉后倒入搅拌机内搅打至细泥，加入淡奶油一起搅打均匀（图9）8.将打成泥状的南瓜汤到回锅中，中小火煮沸后即可使用。9.最后可以点缀一个香芹嫩叶装饰。

　　

必胜客意式南瓜奶油浓汤

　　 材料:
　　 小金瓜1个，土豆1个，绿豆50克，牛奶150ML，盐1小勺，各种香料少许，黑胡椒1小勺，黄油30克，火腿碎粒少许，浓汤宝1小盒
　　
　　 做法:
　　

　　1.小金瓜、土豆去皮到锅中用水煮熟备用，水尽量少一些，熟瓜的汁一同放入搅拌器搅在浓汤。

　　2.洋葱红萝卜切成小丁，火腿切成碎粒。

　　3.锅中放黄油，爆香洋葱，放入少量盐，倒入煮好的步骤1中。

　　4.锅内放少量的水，放入浓汤宝熬成浓汤，其它配料放入搅拌机中搅匀，浓汤做好以后把搅好的金瓜泥入浓汤中。要边倒边搅，不要糊锅。熬制10分钟左右放入香料、黑胡椒粉、奶油或者牛奶。再熬制五分钟让奶油充分入味，这个时候已经很香了。放入火腿粒、绿豆熬制五分钟可以出锅。

　　

花椰奶油浓汤

　　 材料:
　　 材料Ａ：4两，材料Ｂ：1/2个，火腿2片，玉米粒2大匙，材料Ｃ：2个，调味料Ａ：1又1/2大匙，牛奶1/2杯，糖1/2大匙，白胡椒粉1小匙，调味料Ｂ：3大匙，奶油2又/2大匙，高汤3杯，调味料Ｃ：1小匙
　　
　　 做法:
　　

　　(1)将绿花椰菜切开，去茎部和外表较粗的纤维组织，再切成易入口的小花朵，洗净后沥干水份，用热开水加盐1小匙煮沸后，放入绿花椰菜汆烫约10秒钟，颜色会比较鲜绿，捞起泡冷水待凉后沥干备用。

　　(2)马铃薯去皮，洗净沥干后，切成1公分丁状，放入电锅，蒸10分钟至熟备用。

　　(3)火腿切1公分正方片，蛋打匀备用。

　　(4)将锅子预热，放入奶油，以小火溶解后，倒入面粉拌匀，至完全吸入奶油后，倒入高汤并快速搅拌均匀。再加入调味料Ａ及马铃薯丁、火腿丁、玉米粒一起煮，一边搅拌至浓稠，最后加入绿花椰菜，蛋液也以顺时钟方向加入，拌约5秒后即可盛起食用。

　　

海鲜奶油浓汤

　　 材料:
　　 3人份：金枪鱼（浸矿泉水）1个，亿芭利无核清水榄1汤匙15g，特级初榨橄榄油3汤匙45ml，鲜牛奶3汤匙45ml，奶油10g，火腿2片，口蘑5朵，盐1茶匙5g，面粉，鸡精适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、口蘑切成薄片，火腿切成碎末，亿芭利无核清水榄切末待用。

　　2、把面粉用特级初榨橄榄油在锅里翻炒，炒香，然后加少量水调成糊。

　　3、将牛奶和奶油倒入锅里保持文火；

　　4、下鲜口蘑片、火腿末、金枪鱼(浸矿泉水)和面糊；

　　5、搅拌均匀煮开后，用盐和鸡精调味、撒上亿芭利无核清水榄末即可。

　　

奶油浓汤

　　 材料:
　　 牛奶2500克，鲜奶油250克，油面酱500克，白脱油150克，盐300克，牛肉清汤10千克。
　　
　　 做法:
　　

　　将滤过的清汤和牛奶一起放入汤罐内，烧沸后，加入油面酱和盐，用打蛋器搅匀，约熬2小时，再用过汤布滤净沉淀物，用文火烧沸，然后连汤罐放在沸水锅里以保持热量，再加鲜奶油和白脱油即成。汤制成后，需盖上盖子，以防结皮。

　　

椰菜奶油浓汤

　　 材料:
　　 准备时间： 10分钟
　　
　　 做法:
　　

　　1) 洋葱切丁，西兰花洗净切小块 ；

　　2) 白脱放锅中溶化，加洋葱丁小火炒至透明，加面粉炒匀 ；

　　3) 加1000ml开水，用搅拌器 (whisk) 搅匀至无颗粒，煮开后加西兰花，煮10分钟至软 ；

　　4) 所有汤料倒入搅拌机 (blender) 打成汁 ；

　　5) 浓汤过滤后用小火煮开，加鲜奶油搅匀，并加盐调味

　　

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