烤整块西冷牛肉

　　 材料:
　　 料酒，姜汁，牛肉
　　
　　 做法:
　　

　　用料酒和姜汁把牛肉抹遍， 用刀把牛肉拉开几刀， 在刀缝中嵌入葱段， 抹上五香粉， 生抽和蚝油. 放到冰箱里摆过夜. 第二天把牛肉放到烤箱(我今晚用小烤箱， 正好放进这块肉)， 350度考40分钟， 在20分钟时把牛肉拿出来翻个面继续烤. 然后香喷喷的烤牛肉就出炉啦! 我不喜欢吃老美的烧烤调味品的味道， 所以每次都是自己腌的.

　　火龙果做法： 洗干净， 一切二. 谢谢.

　　

烤整块西冷牛肉

　　 材料:
　　 料酒，姜汁，牛肉
　　
　　 做法:
　　

　　用料酒和姜汁把牛肉抹遍， 用刀把牛肉拉开几刀， 在刀缝中嵌入葱段， 抹上五香粉， 生抽和蚝油. 放到冰箱里摆过夜. 第二天把牛肉放到烤箱(我今晚用小烤箱， 正好放进这块肉)， 350度考40分钟， 在20分钟时把牛肉拿出来翻个面继续烤. 然后香喷喷的烤牛肉就出炉啦! 我不喜欢吃老美的烧烤调味品的味道， 所以每次都是自己腌的.

　　火龙果做法： 洗干净， 一切二. 谢谢.

　　

巧煎美味西冷牛排

　　 材料:
　　 西冷牛排500g（分割成三片），黄油40g，柠檬1个，各种蔬菜约300g，黑胡椒粉10g，盐10g
　　
　　 做法:
　　

　　1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，煎的时候不会回缩~ 双面均匀涂抹黄油备用

　　2、煎制西冷牛排时要把握好：既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使肉质的细胞壁破裂，而且最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致~ 烧热坑纹锅，放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟

　　3、翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去 （5成熟了）

　　4、再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以咯~ （喜欢吃嫩一点的，这步就省了，我还是觉得熟一点更放心，于是就多煎了这2分钟，已经是八分熟）

　　5、牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了

　　

西冷牛排配法国蘑菇汁

　　 材料:
　　 材料西冷牛排、法国蘑菇、土豆块、黄汁、百里香、洋葱末、芜荽末、黄油、盐、胡椒、红酒
　　
　　 做法:
　　

　　(1)西冷牛排加盐、胡椒、百里香、红酒腌渍。

　　(2)土豆块煮熟，用黄油炒至呈金黄色，加入盐、胡椒调味，撒入芫荽末。

　　(3)用黄油煸香洋葱末后，加入法国蘑菇、红酒、黄汁，用小火烧至蘑菇变柔软，汁水变浓稠，即成法国蘑菇汁。

　　(4)将腌好的西冷牛排煎至所需的成熟度，取出装盆，配上土豆块，淋入法国蘑菇汁即可。

　　特别关照

　　法国蘑菇也叫羊肚菌，国内市场有售。

　　

美式煎西冷牛排

　　 材料:
　　 西冷牛排（又叫沙朗牛排，口感韧度强）100克，生菜10克，瓶装三文鱼籽酱10克，洋葱头2个。调料盐10克，味精5克，胡椒粉5克，红油15克，黄油10克。
　　
　　 做法:
　　

　　1、将西冷牛排加盐、味精、胡椒粉、红油腌30分钟。

　　2、平底锅下黄油，五成热时下牛排，按客人口味要求小火煎至不同程度。

　　3、生菜洗净垫底，放上鱼籽酱，旁边放洋葱头点缀装盘即可。

小诀窍

　　特点

　　牛肉新鲜滑嫩，鱼籽酱口味极佳，回味无穷。

　　

沙茶金菇西冷牛柳

　　 材料:
　　 主料：
　　
　　 做法:
　　

　　1、牛柳拌入腌料腌10分钟；金菇切去根部，冲净及隔干水；草菇开边，韭黄切段，红辣椒切丝。

　　2、烧热3汤匙油，放下牛柳片炒至九成熟，取出。

　　3、锅中剩2汤匙油，用猛火爆炒金菇及蒜蓉，加韭黄、草菇及红辣椒丝同炒，牛柳回镬，加芡汁煮滚炒匀。

小诀窍

　　制作时间：25分钟

　　份量：4-5人

　　可选择半肥瘦的西冷牛柳片，炒后入口会较松滑。

　　

免治西冷牛扒

　　 材料:
　　 A级牛扒1件
　　
　　 做法:
　　

　　不用腌，去接去煎，7成熟即可！吃的就是原汁原味

　　

家常烤整鸡

　　 材料:
　　 三黄鸡一只，奥尔良烤鸡料（其他烤料也行）
　　
　　 做法:
　　

　　先将鸡从肚子那里切开不要切断，然后放冰箱里用烤料腌制12-24小时（我腌制了24小时感觉味道刚好），中层上下火（有旋转烤叉的更好）200度60分钟即可。不同烤箱温度和时间可能有些差异，最后要观察鸡身别烤过了哦！

小诀窍

　　我把鸡脖子带头和鸡的翅尖切下来在烤鸡到20分钟放进烤箱里烤的，因为那里比较薄怕烤糊

　　

冷牛肉片沙拉

　　 材料:
　　 牛板腱肉250公，生菜适量，1.盐适量，胡椒适量，2.酱油50㏄，水果醋30㏄，柳橙汁60㏄，柠檬汁少许，白葡萄酒30㏄
　　
　　 做法:
　　

　　(1)将牛肉用盐、胡椒调味后用大火煎成3分熟后，盛起放入冰水中浸冷

　　(2)待牛肉冰凉后将水分拭干，切成薄片备用。

　　(3)将调味料(2)混和即为沙拉调味汁。将冷牛肉片搭配各式生菜置于餐盘中，沾取沙拉调味汁食用即可。

　　

冷牛肉沙拉

　　 材料:
　　 菲力牛肉300公克，生菜50公克，盐适量，黑胡椒粗粉适量，冷牛肉沙拉调味汁适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.菲力牛肉用盐、黑胡椒粗粉调味，取平底锅用大火将牛肉煎至5分熟。

　　2.将牛肉取出放进冰水里浸冷，待冰凉后将水分拭干，切薄片备用。

　　3.冷牛肉片搭配各式生菜置于盘中，淋上调味汁即可食用。

　　

冷牛肉沙拉调味汁

　　 材料:
　　 梅林辣酱油2茶匙，白葡萄酒3汤匙，苹果醋2汤匙，柠檬汁1汤匙，柳橙汁2汤匙，糖少许
　　
　　 做法:
　　

　　将梅林辣酱油、白葡萄酒、苹果醋、柠檬汁、柳橙汁及少许糖均匀拌成调味汁。

　　

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