诱人香辣翡翠羊角（秋葵）

　　 材料:
　　 羊角豆（秋葵） 1Kg
　　
　　 做法:
　　

　　首先把鲜嫩的每条羊角豆（秋葵）和黄瓜，

　　逐一以洗菜软布合着细水流擦洗干净，

　　再浸泡入水盆中搁置。

　　取一小钢锅注入不过一半水量，

　　就把盐和麻油加入一起煮~~~

　　准备一碟“诱人香辣酱”及一把厨具剪刀，

　　随即黄瓜去皮，用叉子在瓜身直刮线条后切成薄片，

　　全都摆在餐桌上。

　　这时锅中水沸腾着，就把盆子里的羊角豆捞起一半，

　　放入焯水至七分熟就可上桌。趁热夹起盘中翡翠羊角，

　　随剪成每条3截后即点蘸“诱人香辣酱” ~~~（2人分）

　　水盆中还有一半鲜嫩的秋葵就留给还未享用者。（方法同上）https://www.facebook.com/chinny.yap

　　

诱人香辣翡翠羊角（秋葵）

　　 材料:
　　 羊角豆（秋葵） 1Kg
　　
　　 做法:
　　

　　首先把鲜嫩的每条羊角豆（秋葵）和黄瓜，

　　逐一以洗菜软布合着细水流擦洗干净，

　　再浸泡入水盆中搁置。

　　取一小钢锅注入不过一半水量，

　　就把盐和麻油加入一起煮~~~

　　准备一碟“诱人香辣酱”及一把厨具剪刀，

　　随即黄瓜去皮，用叉子在瓜身直刮线条后切成薄片，

　　全都摆在餐桌上。

　　这时锅中水沸腾着，就把盆子里的羊角豆捞起一半，

　　放入焯水至七分熟就可上桌。趁热夹起盘中翡翠羊角，

　　随剪成每条3截后即点蘸“诱人香辣酱” ~~~（2人分）

　　水盆中还有一半鲜嫩的秋葵就留给还未享用者。（方法同上）https://www.facebook.com/chinny.yap

　　

香辣虾米羊角豆（秋葵）

　　 材料:
　　 （A）料。
　　
　　 做法:
　　

　　把柔洗浸泡干净的羊角豆和红辣椒斜切薄片。

　　将（B）料。搅拌成膏状。（CIRI BOH ）

　　[马六甲的早市/夜市的菜摊子或超级市场蔬菜部随手可买到。]

　　小罐200g.RM5.oo 左右，非常方便。

　　烧热镬里的油，把虾米碎和辣椒膏（CIRI BOH ）倒入，

　　中火煸至浓香辣味刺鼻，接着放入羊角豆和辣椒片一起翻炒，

　　间中三番四次的洒几滴水，不停炒至带丝软滑度，熄火。

　　最后淋少许酱清吊味。

　　（虾米和峇拉煎（Belacan）都带咸味，所以不必撒盐入镬。）

　　

“诱人香辣酱”——私房蘸料

　　 材料:
　　 （A料）：
　　
　　 做法:
　　

　　1、首先将红辣椒&指天椒冲洗后，让它们继续在盆子浸泡盐水。

　　2、准备一支矿泉水宝特瓶（500ml），预先洗净，再以温水过洗，备用。

　　3、接下来，老姜切片后切洋葱成五分一大小。

　　4、然后拍拍蒜米后剥皮，三合一的装入搅拌大杯里。

　　5、杯上套上筛子再把切半后的香桔子挤汁隔弃种子。

　　6、随后红辣椒和指天椒切丁，直接投入大杯里。。。

　　7、跟着（B）料也逐一参入搅拌大杯里，取盖子转紧，开电制搅拌至细幼。

　　8、最后用漏斗慢慢倒入之前准备好的宝特品里，收入冰箱，随时可拿出蘸食了。

　　9、剩下在大杯里的，当然是迫不及待的把它盛入两个酱料碟中，让它诱人的登台啦！

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酸辣翡翠凉面

　　 材料:
　　 菠菜，面粉，胡萝卜，鸡蛋，白萝卜，还可以加入一些火腿丝（面码的选择可随意），酱油，醋，白糖，蒜末，姜末，香油，辣椒面，辣椒油（也可放入朝天椒），少量的盐
　　
　　 做法:
　　

　　1.将菠菜洗净后切小段，放入榨汁机中，再加入适量清水榨成菠菜汁，将榨好的菠菜汁倒入面粉中，和成绿色的面团，面要和的硬一些。

　　2.将鸡蛋打散，倒入平底锅中摊成蛋饼，然后切丝；白萝卜洗净后去皮，切成细丝，下入开水锅中焯熟；胡萝卜洗净去皮切细丝；蒜、姜分别切末。

　　3.取一个小碗，倒入酱油，醋，白糖，蒜末，姜末，香油，少量的盐，搅拌均匀，撒上辣椒面，再炸一点辣椒油，将炸好的辣椒油浇在撒好辣椒面的调味汁上，搅拌均匀，这样调味汁就做好了。

　　4.将刚才和好的菠菜面团擀成圆片，对折两次后切成面条，中间可撒上些玉米面，防止面条粘连，将做好的面条下入开水锅中煮熟，捞出过凉，或用油拌匀晾凉，不要用生油哦，最后摆上面码，较上酸酸辣辣的调味汁就可以了。

　　

翡翠羊肚

　　 材料:
　　 熟羊肚200克，油菜梗100克，白菜100克，淀粉适量，盐适量，葱、姜少许，蒜少许，芝麻油少许，花椒粉少许，味精少许。
　　
　　 做法:
　　

　　1.羊肚切二寸米长的条，油菜梗、白菜内帮去根切四分厚宽、二寸半长的条。

　　2.羊肚用开水烫一下，再用凉水浇凉；白菜帮、油菜梗用开水轻烫一下，放入凉水中。然后三种原料放在盘中待用。

　　3.炒锅中放菜油（少许），用葱、姜、蒜炝锅，加适量高汤，然后下羊肚、白菜、油菜梗，再加花椒粉、盐、味精，盖上锅盖用微火㸆两分钟，移旺火上勾芡，淋上芝麻油起锅。

　　

翡翠羊排火锅

　　 材料:
　　 羊排2斤，金针菇，竹笋，芹菜叶，四川豆瓣酱，重庆火锅底料，草果，三奈，小茴，桂皮，花椒粒，干红辣椒，生姜，盐，酱油，料酒，冰糖，鸡粉
　　
　　 做法:
　　

　　1、羊排剁小块（我让卖肉的剁的），先用清水泡一小时左右，再清洗干净。2、炒锅放底油，温热时下适量花椒粒爆香，再放入羊排翻炒。3、羊排炒至收水，舀入两大勺四川豆瓣酱适量重庆火锅底料翻炒匀。

　　4、加入清水，因是做火锅的，水量就要加大些，然后放入草果、桂皮、三奈（八角刚好家里没有，若有可适当放些）、茴香、生姜（拍破）、花椒粒、干辣椒、冰糖4粒、盐（不要一次把盐加足，后面可以再调）、酱油、料酒，放入高压锅压30分钟左右。5、煮羊肉的时候就可以准备配菜了，这个可根据自己喜好来准备，我用了金针菇、泡发干竹笋、芹菜叶，上桌即可

　　

炒石螺色不迷人人自迷（秋水百合）

　　 材料:
　　 石螺，紫苏，豆豉辣椒酱，酸，盐，糖，鸡精，淀粉
　　
　　 做法:
　　

　　1.石螺洗净~

　　2.紫苏切成细末

　　3.锅内放油，加入豆豉辣椒酱、蒜片，然后放入石螺炒香

　　4.放些水，然后加入紫苏

　　5.放入鸡精、盐，最后用水淀粉勾芡

　　6.汤差不多剩这些就可以出锅了

小诀窍

　　炒螺时,味道要求;;;比一般菜肴调得要重些.(大咸,大甜;有辣感.)这样才可以带出真味来的.还要有适当的芡汤.                   如果汤汁不够时会令螺肉难出.

　　

懒人香草番茄汤

　　 材料:
　　 新鲜柠檬罗勒1-2枝，盐，月桂叶（香叶）1-2片，地中海蒜香香料，欧芹，火锅料适量，鸡肉片，牛肉片，黄圣女番茄，红圣女番茄，姜，橄榄油（牛油也可以），砂糖，鸡精
　　
　　 做法:
　　

　　1.欧芹剁碎，番茄切碎备用。

　　2.番茄下锅炒片刻后加水煮开后倒入牛至、月桂叶、柠檬罗勒煮一会儿倒入火锅料煮5-8分钟后，放入牛肉片和鸡肉片、加入适量的盐、鸡精 砂糖、少许地中海蒜香香料调味。

　　3.熄火，撒切碎欧芹即可。

小诀窍

　　这是非常简单的懒人香草汤，下回我买到意大利面做一个稍微复杂的。圣女番茄都是自家种的。摘下来一直没吃上，就找个机会做汤喝好了。还是用普通番茄比较好的。

　　

贵夫人香茶

　　 材料:
　　 配方：热绿茶150毫升，凤梨汁1又1/2盎司，可尔必斯1/2盎司，红石榴汁1/2盎司，柳橙汁1盎司，糖水1盎司，冰块1杯
　　
　　 做法:
　　

　　1、将绿茶、凤梨汁、可尔必斯、红石榴汁、柳橙汁、糖水、冰块依次倒入摇酒器内。

　　2、摇匀后倒入果汁杯中。杯边用装饰物造型点缀。

　　

情人香波

　　 材料:
　　 菠菜，西红柿，香菇，皮蛋，虾米，盐，鸡精
　　
　　 做法:
　　

　　1、先把菠菜放入油锅炒软，再加虾米，炒好后放到盘子里。

　　2、接着炒西红柿、香菇，最后放皮蛋。

　　3、水淀粉勾芡，最后加盐、鸡精调味即可。

　　

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