自制甜面酱
材料:
材料:
做法:
做法:
把所有料加入锅中,滚开关小火,滚到剩三分之二时关火
放凉,放入干净的瓶中,放入冰箱保存,可以保存三个月。
自制甜面酱
材料:
材料:
做法:
做法:
把所有料加入锅中,滚开关小火,滚到剩三分之二时关火
放凉,放入干净的瓶中,放入冰箱保存,可以保存三个月。
甜面酱炒年糕
材料:
肉,青椒,西红柿,年糕,甜面酱
做法:
1.肉糜一些,青椒,西红柿2粒,切丁炒熟。
2.年糕在油锅里炒熟。
3.加“李锦记”甜面酱炒匀。
4.再拌上料1即可。
甜面酱拌黄瓜丁
材料:
主料:黄瓜300克,辅料:青尖椒70克,香菜50克,调料:小葱30克,甜面酱50克,黄酱10克,盐3克,香油10克,味精2克
做法:
1.黄瓜冼净,剖开,挖去籽,切成小丁;
2.青辣椒去蒂和籽后洗净切成小丁;
3.香菜和小葱洗净,切成小丁;
4.将黄瓜丁、香菜丁和小葱丁同放在盘内,加精盐、味精拌匀;
5.炒锅置火上烧热,加入香油,待油热后,倒入甜面酱和黄酱煸炒数分钟,加入青辣椒丁,炒匀停火;
6.将酱铲入黄瓜丁盘内,拌匀即可。
小诀窍
食物相克:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
甜面酱
材料:
油10毫升,面粉200克,酱油30克,白砂糖50克
做法:
1、将炒锅烧热放入少许油,五成热的时候放入面粉,推匀,加酱油,再加少量的水(酱油比较咸就不用放盐了,如果您怕太淡,就少加点盐)
2、然后把糖放入待糖融化后出锅就OK了。做出来的酱可以炒回锅肉,炒杂酱肉等,你想怎么吃都可以,总之很好吃哦!
小诀窍
1、做酱时,不能搅拌或翻炒,而是要慢慢地推匀。等锅中冒出均匀的小泡,香气四溢时,放入白砂糖拌匀即可。
2、酱红亮、味醇厚,等自然冷却后,装入瓶罐中,注意密封。
甜面酱
材料:
面粉,油,糖
做法:
123
甜面酱
材料:
油 。面粉,酱油。白沙糖
做法:
酱油烧到5 成热加入面粉搅匀再放入酱油,不能用铲子翻炒只能轻轻的推。等到冒泡泡的时候加入白砂糖即可,待冷却之后装入罐中
自制甜酒酿
材料:
糯米1500克,蜜蜂牌甜酒药20克,饮用水适量
做法:
1把糯水泡12小时,水没过手背
2把泡好的糯米放在笼屉上蒸熟中间要翻开让米都熟
3把酒药碾碎放碗里备用
4把蒸好的糯米放在备好的凉开水里,用叉子把米分散开
5把过水后的糯米捞出沥干水份
6温度降到35度时加入酒药用手拌匀
7把拌过酒药的糯水装入容器内,用手压实,在中间挖一个小洞,倒入大约500ml饮用水,最后洒一些酒药在面上和洞里,然后盖好包起来发酵。温度30度左右最适合发酵。
836小时后小洞里已经盛满了汁水,晃动一下容器会发现里面的酒酿会整体动,这时候酒酿就做好了。
把做好的酒酿加少许饮用水让它中止发酵,放入冰箱里贮存。
小诀窍
在制作的过程当中手和所有的容器一定要干净,不能沾到油和生水,否则酒酿在发酵过程中会变酸和长毛。
自制甜酱油
材料:
酱油水糖1:1:1八角4个桂皮1小把葱1根
做法:
把所有料加入锅中,滚开关小火,滚到剩三分之二时关火
放凉,放入干净的瓶中,放入冰箱保存,可以保存三个月。
小诀窍
自己做的干净,放心,又经济。
自制甜酸大介菜
材料:
黃金比例: 一株大介菜 + 一湯匙鹽 + 一杯白糖 + 一杯苹果醋
做法:
大介菜一大個
洗乾淨,切件
沸水,下菜飛水(漂水)
一大匙鹽拌勻, 倒一杯苹果醋掉多餘水份
一杯白糖
拌勻,待涼
入樽
放於陰涼處
二至三日便可吃了! 好好味!
小诀窍
小貼士∕大提示:
整個過程不能有油, 油令潰物変壞!
自制甜酒酿
材料:
1. 糯米3杯
做法:
1. 糯米提前一晚清水泡好,蒸锅蒸半小时至熟,稍稍放凉至不烫手
2. 酒药丸放入塑料袋,用擀面杖压成粉
3. 熟糯米加少许凉水搅散,感觉温温的就行,不能太热,捞至一个用热水烫过干净无油的容器里
4. 将大部分酒药粉倒入饭里,彻底拌匀
5. 表面压压紧,中间挖一深洞, 将剩余酒药粉洒在表面和洞里,如下图左
6. 裹上小毯子放进烤箱,室内温度20的时候,烤箱最好白天开3-4小时的灯,现在夏天室内温度25以上,放烤箱里就不需要开灯了,一天以后就会出水,如下图右:
温度控制是最难的一步,慢慢摸索吧,温度低过程就慢,一天后只有洞里有水,碗底和周边水不多,尝一尝(要挖下面的)不很甜,酒味不重,饭粒较硬,就再放半天-1天,如果碗底出很多水,米饭很烂浮起来了,完全不甜,那就是过了或是温度太高了。
酒酿做好后,直接放进冰箱冷藏,最好放几天以后再吃,会甜很多。