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香甜面包圈

时间:2019-11-01  2019-11-01  面食  手机阅读
香甜面包圈做法
   材料:
   面粉,白糖少许,蜂蜜,油
  
   做法:
  

  1.还是依赖面包机搅拌发面,造型做成圆圈状,温暖处继续醒发30分钟。

  2.油锅烧热,中火炸面包圈,基本是3分钟一个,很快呢!

  3.捞出控油。

  4.表面抹上蜂蜜再沾少许白糖。


  

香甜面包圈

香甜面包圈做法
   材料:
   面粉,白糖少许,蜂蜜,油
  
   做法:
  

  1.还是依赖面包机搅拌发面,造型做成圆圈状,温暖处继续醒发30分钟。

  2.油锅烧热,中火炸面包圈,基本是3分钟一个,很快呢!

  3.捞出控油。

  4.表面抹上蜂蜜再沾少许白糖。


  

香甜面包布丁

香甜面包布丁做法
   材料:
   吐司3片,鸡蛋1个,牛奶1盒,小苹果1个,开心果10粒,核桃3个,黑莓果酱适量,白糖少许
  
   做法:
  

  1.吐司去边,切成三角形

  2.苹果切成厚度均匀薄片

  3.取一盒鲜牛奶倒入碗中,加入白糖,打入一个鸡蛋

  4.搅打均匀,即为布丁液

  5.夹起一片吐司蘸满布丁液

  6.将蘸满蛋液的吐司片和苹果片依次摆放于烤碗中

  7.均匀撒入开心果仁和核桃仁碎,舀入少许黑莓果酱

  8.将剩余的布丁液倒入烤碗,烤箱175度预热,放入中层烤制15分钟左右


  

面包圈

面包圈做法
   材料:
   高粉250g,砂糖13g,盐4g,黄油13g,鸡蛋13g,干酵母4g,水155g,装饰用黑白芝麻适量,黑白罂粟子适量,亚麻籽适量
  
   做法:
  

  1.准备工作:黄油室温软化备用。

  2.后油法揉至扩展阶段,开始一次发酵;

  3.一次发酵后,分割成10份,松弛15分钟;

  4.取出一个面团,用手压扁,再擀成椭圆形;

  5.面团横放,由上向中央折1/3,再将下向上折1/3,用手掌压合;

  6.再将面团对折,捏紧接口处,搓成长条形;

  7.将一头按开,包裹住另外一头,捏紧,成圈状;

  8.摆在烤盘上,开始二次发酵;

  9.二次发酵后,刷上蛋液,随自己喜好撒上装饰的黑白芝麻,黑白罂粟子,亚麻籽;

  10.烤箱200°预热,中层10分钟。

小诀窍

  这种面包包,最主要的是做成圈状的时候要捏紧,要不会分开,那样就不美观了。


  

果仁面包圈

果仁面包圈做法
   材料:
   高筋面粉500g(100%),砂糖50g(10%),盐10g(2%),干酵母5g(1%),蛋黄50g(10%),牛奶250g(50%),黄油150g(30%)
  
   做法:
  

  1.将干性和湿性材料一起搅拌,至面团表面光滑,加入黄油,搅拌至面团拉开面膜

  2.室温28℃,发酵60分钟

  3.将面团分割300g/个,滚圆,松弛20分钟

  4.将面团擀开

  5.撒上馅料

  6.卷成圆柱形,从中间切开

  7.扭成麻花状

  8.搓成长条

  9.围成一圈,接口压紧

  10.表面刷上蛋液

  11.粘上坚果馅

  12.放入烤盘

  13.以温度28℃,湿度75%,发酵50分钟

  14.以烤箱温度上火200℃,下火180℃,烘烤18分钟


  

洋葱面包圈

洋葱面包圈做法
   材料:
   高筋面粉400g,低筋面粉100g,老面团100g,洋葱碎100g,糖80g,盐8g,鸡蛋100g,牛奶200g,鲜奶油20g,奶油60g,干酵母8g,柴鱼片50g,鸡肉丁50g,沙拉酱50g,黑胡椒适量,芝士丝适量
  
   做法:
  

  1.将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性,加入奶油搅拌至面团完成阶段

  2.室温30℃基本发酵40分钟

  3.分割成150g一个滚圆松弛30分钟

  4.将面团杆开放入洋葱柴鱼馅

  5.将面团卷成圆柱形,搓成长条形

  6.将面团接成圆圈形状

  7.将面团沾上芝士丝

  8.将面团放入模具,以温度30℃发酵50分钟

  9.发酵好在面团表面放上黑橄榄圈

  10.以上火200℃,下火180℃烘烤18分钟


  

自制面包圈

自制面包圈做法
   材料:
   小麦粉250克、玉米粉50克、豆奶粉1小袋、泡打粉3克、干酵母2克、白糖适量、植物油。
  
   做法:
  

  1、小麦粉、玉米粉、豆奶粉、泡打粉、酵母搅拌均匀,用温水和面,要慢慢分次加水,和成比饺子面稍微硬点面团,用布或盖子盖住,饧20分钟。

  2、面团擀成大片,用中型杯子口压出一个个小圆面片,再用饮料盖在小圆片中间压出一个孔,面包圈生坯就做好了。

  3、植物油烧到五成热,放入生面坯,中小火炸,一面上色后,再翻炸另一面,完全熟后捞出控油。

  4、另取一锅,放1汤匙凉水,2汤匙白糖,小火,不停搅拌到起泡,放入炸好的面包圈,挂糖浆,起到上色和增加甜味的作用。

  5、以上是最简单的制作方法,如果要做其他味道,比如咖啡,只需将咖啡和三倍的面粉加1克泡打粉、1克酵母和面,同样饧20分钟后,擀成大片后与上述面片摞在一起,再制作生面坯就可以啦。


  

葡萄牙甜面包

葡萄牙甜面包做法
   材料:
   海绵体酵头材料:,高粉31.9g,糖7.1g,即发酵母3.5g,水56.7g,主面团材料:,糖42.5g,盐3.5g,奶粉17.7g,无盐黄油14.2g,植物油14.2g,大个鸡蛋46.8g,柠檬汁2.5g,橙汁2.5g,香草汁2.5g,高粉192g,水42.5g,刷面材料:,蛋,水
  
   做法:
  

  1.酵种制作:在一个碗中加入所有海绵体酵头材料,混合均匀后盖上保鲜膜,室温发酵60-90分钟直到酵种发酵到最大然后开始塌陷。图片中第一张照片,是开始发酵后一会的照片,中间那张已经接近膨胀到最大了。最后一张是塌陷图片。

  2.将糖,盐,奶粉,黄油和植物油放入搅面缸中,低速搅拌均匀。

  3.加入蛋和各种香精加入,继续用低速搅拌至混合均匀。(应该用K浆的,但是。。。我懒,直接就用搅面勾,就只是为了少洗一个配件)

  4.加入酵种和面粉,低速搅匀后再提速搅拌15分钟至成团。方子里说到,水视需要再加,我觉得我的面团压根不需要,实在是湿黏,再加就成米糊了)。

  5.我搅了15分钟,依然都贴在缸底,所以只好把面糊们捞出来,放在台面上,撒上粉,折叠又折叠,然后用手整成圆形。不是滚圆,是手包着面团往下收,一直重复,直至面团收紧,变光滑。

  6.取个盆,涂上油,把面团放进去(原方子有喷油,我没喷瓶,省略了)盖上保鲜膜,室温进行基础发酵。

  7.等面团发酵至2倍大即可

  8.将面团移入烤盘中,轻轻地刷上蛋液(全蛋+1t的水)

  9.烤箱预热175度,烤箱中层,50-60分钟左右(我只烤一个面团,用了30分钟)。放凉后就可以切开做三明治啦。方子里说至少放凉90分钟,嘿,我哪等的了啊。摸着觉得凉了,就心急火燎的开吃了。

  10.方子我只用了一半量,原方做两个一磅重的面包。用了海绵法做酵头。第一次做这样的酵头。碗还用小了,看到它们越长越大,差点溢出碗,然后再看它们塌陷,非常有趣。做面包果然是一件乐趣无穷的事情,光看着酵头变化,我都觉得很开心。 特别说明:小德告诉我方子里的Vanilla extract是香草精、lemon extract是柠檬香精,orange extract是橙味香精。我除了有香草精,其它2样都没有,所以就用了浓缩柠檬汁和鲜榨橙汁代替。这样的结果就是香味不够浓郁。小德建议我加点柠檬皮屑,等我下次做的时候一定加柠檬和橙皮屑来增加香味。

小诀窍

  这款面包是不是欧包,我也不知道。但是没用到石板,我没石板。话说要买一块石板可真不是一件容易的事情啊。这是不是欧包不清楚,不过这个绝对是一款“三高”面包啊!不过嘛,哈哈,我就是喜欢三高面包。这样的面包都特别好吃!昨晚做完后,等面包凉了,我就做了一块三明治,大半夜12点,把脂肪体重抛到脑后,三口两口就把三明治吃完了。吃完以后问LG,你要不要吃?我也帮你做一块吧,其实是自己想再吃一块,哈哈。实在太好吃了!我还加了一块奶酪,吃完后满足的不能再满足了,太开心了!能随心所欲吃东西多开心啊!LG的胃还没完全好,不敢给他吃生菜。他就干吃了两块面包,也说好吃!半夜12点的,我们俩丝毫不顾长胖问题了。。。 方子是烤了两个1磅的面包。时间用了50-60分钟。我只烤一个,烤到30分钟时候看上色差不多了,赶紧拿出来。我想因为方子只有一半,所以时间也要减半。刚出炉那会觉得完了完了,这个肯定是个铁蛋了。方子里主面团部分的水我一滴都没放啊。。。而且刚出炉时候那个硬。过了一会又去抱了下小铁蛋,感觉没那么硬的感觉了,觉得小铁蛋还挺可爱的。只是我的上色似乎比书中成品的颜色更深一点。


  

甜面包

甜面包做法
   材料:
   甜面包材料:高筋粉,200克,糖,50克,盐,2克,奶粉,10克,酵母,3克,鸡蛋,1只,黄奶油,20克,水,100克
  
   做法:
  

  1、将1/3面粉、酵母、水揉成粗糙面团,湿度75%.温度24-26%发酵150- 180分钟;

  2、加入其他所有材料,慢揉至面筋充分扩展,然后分小团,滚圆松弛20分钟开始成型,放入盘,包面扫蛋液一次,二次发酵40分钟,入烤箱前再扫一次蛋液;

  3、烤箱预热,上下火180°放第二层,烘烤25分钟。


  

芝士馅中式甜面包

芝士馅中式甜面包做法
   材料:
   汤种:
  
   做法:
  

  芝士馅做法:

  1. 先把放到室温的奶油芝士(Cream Cheese)用手提搅拌机高速打化,再一点点加糖进去,然后加蛋黄, 最后把低筋粉倒进去用低速打匀。

  2. 用个小锅小火把牛奶加热到刚刚要开,周边起一圈小泡的时候关火.把煮好的牛奶一点点倒进刚刚搅拌好的芝士糊里,并用打蛋器不停地搅拌。注意不要一下子就倒 进去很多,那样很容易冲出蛋花.

  3. 等全部拌匀后,放进微波炉里高火两分钟,拿出来拌拌再放回去两分钟。 各人微波炉不一样,请自己掌握分寸,不要太稀也不要硬得像蛋黄.最后拿出来拌入软化了 的黄油和柠檬汁。用手提搅拌机再把他们打到非常柔滑。

  4. 放冰箱大概一个半到两个小时后就变硬了,取出来按每份50克分成剂子,揉成球.再放回冰箱直到要包面包时才拿出来。

  (注:我比较懒,第四步被我给省了。我用了个勺,挖一大块芝士馅直接给放面团上了。做好的芝士馅。)

  最后的做法:

  1.把面包材料和汤种放入面包机,。按DOUGHT 挡,等到面团发酵到一倍大,取出。

  2.在按板上稍按平,用手指戳面团,将其中气泡排出。烤盘上喷点Bakers’ Joy以防面包给粘底。(童鞋们,我才发现,烤面包最好在烤盘上喷点Bakers’ Joy, 不要用wax paper 啥的垫底。我的Bakers’ Joy用完了,最后三个面包用的烤盘就给垫了张wax paper,结果面包底的少量干面粉还在,而且面包稍稍干点。

  而且我还发现,放在这种烤盘里烤出来的最松软。

  早些时候我把所有的面包一个个排成排放一9"x13"的烤盘里,结果外圈的面包烤好了,中间的还没熟。这种烤盘烤,就没这问题。

  3.把面团分成你想要的大小,压一压,把芝士馅挖一大块直接给放面团上。整好型放入烤盘里。(这面团好稀好粘。我总是要在手上和面板上撒薄薄的一层面粉才揉团。要不会粘得我一手和面板上,而且还整不好型。)

  4.整好型,待面团再次发酵到两倍大时,用一个鸡蛋加一小勺水打散的蛋液刷在面团表面,进预热340F的烤箱,视各家烤箱而异,烤一定时间或见表面 金黄出炉。(我这大小的350 F烤了25分钟左右。)


  

甜面包

甜面包做法
   材料:
   甜面包材料:高筋粉,200克,糖,50克,盐,2克,奶粉,10克,酵母,3克,鸡蛋,1只,黄奶油,20克,水,100克
  
   做法:
  

  1、将1/3面粉、酵母、水揉成粗糙面团,湿度75%.温度24-26%发酵150- 180分钟;

  2、加入其他所有材料,慢揉至面筋充分扩展,然后分小团,滚圆松弛20分钟开始成型,放入盘,包面扫蛋液一次,二次发酵40分钟,入烤箱前再扫一次蛋液;

  3、烤箱预热,上下火180°放第二层,烘烤25分钟。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a6646.html

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