乾坤狗肉煲
材料:
连皮狗肉1000克（去骨），天门冬10克，枸杞子15克，生地黄10克，甘草3克，绍酒30克，胡椒粉3克，柠檬1个，乌鸡1只，猪肘子200克，味精5克，鸡精5克，姜10克，葱10克，棒骨汤2500毫升。
做法:
1、将狗肉在火上燎焦，泡软皮面，用刀刮去焦面，用凉水浸泡，待狗肉已发胀时，用木棒在狗肉上轻轻反复捶敲，边垂边用清水洗，直至狗肉质变松，血水滴尽为准，然后切成指条大小，再用凉水泡软。
2、将枸杞子、天门冬、生地黄、甘草、柠檬洗净，乌鸡宰杀后，去毛、内脏及爪，肘子砍成8块，姜切片、葱切段。
3、在锅内水烧开时，下入狗肉，生姜、葱、绍酒，用中火煮透，将狗肉捞出后，用凉水漂上，鸡和肘子也用沸水汆透、冲洗干净。
4、、将狗肉、鸡、猪肘子、枸杞子、天门冬、生地黄、甘草、柠檬、姜、葱、绍酒、调料同放高压锅内，加入棒骨汤，用高压蒸，蒸30分钟，煮熟、停火、晾凉，倒入煲内，烧沸，调味、上桌，即可带火烫食。
乾坤狗肉煲
材料:
连皮狗肉1000克（去骨），天门冬10克，枸杞子15克，生地黄10克，甘草3克，绍酒30克，胡椒粉3克，柠檬1个，乌鸡1只，猪肘子200克，味精5克，鸡精5克，姜10克，葱10克，棒骨汤2500毫升。
做法:
1、将狗肉在火上燎焦，泡软皮面，用刀刮去焦面，用凉水浸泡，待狗肉已发胀时，用木棒在狗肉上轻轻反复捶敲，边垂边用清水洗，直至狗肉质变松，血水滴尽为准，然后切成指条大小，再用凉水泡软。
2、将枸杞子、天门冬、生地黄、甘草、柠檬洗净，乌鸡宰杀后，去毛、内脏及爪，肘子砍成8块，姜切片、葱切段。
3、在锅内水烧开时，下入狗肉，生姜、葱、绍酒，用中火煮透，将狗肉捞出后，用凉水漂上，鸡和肘子也用沸水汆透、冲洗干净。
4、、将狗肉、鸡、猪肘子、枸杞子、天门冬、生地黄、甘草、柠檬、姜、葱、绍酒、调料同放高压锅内，加入棒骨汤，用高压蒸，蒸30分钟，煮熟、停火、晾凉，倒入煲内，烧沸，调味、上桌，即可带火烫食。
狗肉煲酱焖萝卜牛腩
材料:
萝卜，糖，姜，酱油，狗肉煲酱，酒，牛腩
做法:
1.牛腩洗净，放酱油、糖、酒焖熟。。。（用压力窝）
2.用油把姜爆香，再放糖炒一下萝卜，听说，这样子萝卜没有那么寒凉。。。
3.然后把萝卜和牛腩一起放入压力窝，再倒入这个狗肉煲酱。。。压它个半小时。。。就可以吃啦。。。
小诀窍
结果，发现，这个酱还是满不错滴~~~~，它没有柱侯酱的香甜，但确有另一番风味。。。我也不知道怎么去形容。。。 总知道是不错就对啦。。。哈哈。。。
蒜子狗肉煲
材料:
狗肉250克，大蒜4-5瓣，香菇25克，笋50克，姜、葱、胡椒粉各适量。
做法:
狗肉切小块，焯水后，与香菇，笋片一起放入炸蒜瓣的油锅内煸炒，然后加入酒、糖、酱油等佐料和鲜汤，再换用小砂锅，上炉炖1小时左右，待卤汁紧煲后，加入少许胡椒粉，淋上麻油即成。
大葱狗肉煲
材料:
大葱100克，狗腿肉1500克，黄酒150克，桂皮、大茴香、花椒、丁香各10克，干椒7只，白萝卜300克，芹菜150克，生姜35克，白糖25克，大蒜头150克，精盐6克，酱油75克，精制植物油1500克（实耗约100克），鲜汤750克，湿淀粉10克，胡椒粉、味精、青蒜、麻油各适量。
做法:
将狗腿肉拆骨剁块，锅内放水烧开，狗肉下锅焯水后，捞出用凉水冲凉，沥干水分。桂皮、大茴香、花椒、丁香洗净，用纱布包好。芹菜洗净，切段。萝卜洗净，切块。大葱切滚刀块。炒锅上火，放植物油烧至八成熟，将沥干水分的狗肉块下入油锅，滑至断血，倒入漏勺内沥油。原锅留余油，放入白糖，炒至翻白泡时放入大蒜头、干椒煸香，将沥油后的狗肉回锅，煸炒至皮皱，加黄酒、生姜、精盐、酱油、白糖，放鲜汤淹没狗肉，用旺火烧开，撇去浮沫，放入萝卜块、芹菜段和纱布包，转小火焖煮1小时，至卤汁稠浓、狗肉酥烂入味时，捞出纱布包。炒锅上火，放油烧热，下入大葱爆香，盛进狗肉锅内，放入胡椒粉、味精，用湿淀粉勾薄芡，盛入放有青蒜和麻油的热煲内，盖上煲盖即成。
神功狗肉煲
材料:
狗肉250克，熟地10克，附子6克，肉桂、当归、川芎、白芷各3克，鲜香椿芽30克，姜片、料酒、花生油、精盐各适量。
做法:
（l）、将狗肉洗净，切块。
（2）、煲置火上，放清水少许，加入狗肉块、熟地、附子、肉桂、当归、川芎、白芷、鲜香椿芽、姜片、料酒、花生油、精盐，用文火煲约3小时即成。
（3）、狗肉烂熟，鲜香。
五香狗肉-潘家湖五香狗肉的做法
材料:
美食原料：
做法:
制作方法：
(1) 将狗肉切成4大块，放入缸内，加清水淹没，浸泡约8小时，除去血水，取出洗净，放入锅内，加清水淹没肉面约3厘米，放精盐、姜片。
(2) 将八角、草果、丁香、小茴香装在布袋内，扎紧口，放在锅内，再加水、硝水，用旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火烧约1个半小时，待肉酥烂捞出，趁热剔去骨头。
(3) 食用时，用手撕片或切片装盘即成。
周村西衣狗肉老店——狗肉火锅
材料:
１．治肾虚腰痛、畏寒、手足麻木：狗肉250克，黑豆50克，陈皮３克，用少量油盐姜蒜焙香狗肉后，再下黑豆、陈皮同煮烂服。
做法:
５．治肾阳不足：狗肉200克切成小块，生姜20克，煮至半熟时，放入粳米100克同煮粥，加适量油盐调味食用，有祛寒壮阳，温肾补脾作用，适用于病后体虚或老人阳气不足、怕冷畏寒、手脚冰冷、腰膝无力、小便清长、肾虚阳痿、遗精遗尿、性欲减退等症。
６．治肝肾不足；狗肉1000克，切成４厘米见方的方块，用开水氽透，与生姜、香葱同放入热油锅炒，烹入米酒，然后倒入砂锅，放入淮山、枸杞各60克，鸡清汤1000克，用小火炖至熟烂，放入味精、胡椒粉和食盐调味食用。有滋补肝肾，益精明目作用。适用于年老体弱、肾精亏损、腰膝酸软，畏寒怕冷，阳痿早泄等症。
７．治脾肾阳虚：带骨狗肉1000克，切块，每块约15克，放入锅内炒干血水取出；大蒜末３--５克，豆瓣酱、芝麻酱各１５克下热油锅爆炒，再下姜片60克及狗肉边炒边加植物油30克，约炒５分钟后，烹入米酒，加鸡汤、食盐、陈皮、酱油、红糖，煮沸后倒入砂锅内，用小火焖一个半小时，加入味精即可食用。有温肾壮阳、补脾健胃作用。适用于肾虚遗精、遗尿、阳痿、早泄、小儿发育迟缓、营养不良。
８．治腰膝酸冷、夜尿多：番薯500克去皮切块，狗肉500克洗净切块，同放大碗内加适量猪油或花生油、食盐、水，隔水蒸熟食用。有补中益气、固肾强腰作用。适用于体虚怕冷、腰腿疼、夜多小便等症。
乾坤蒸狗
材料:
去骨连皮狗肉2000克，母鸡1只（约1000克），猪瘦肉500克，肘子500克，天冬10克，生地10克，枸杞15克，甘草3克，柠檬25克，葱25克，料酒20克，胡椒面3克，味精1克，香油20克，豆瓣50克
做法:
1、肉皮在火上燎黄，用水泡软，刮洗后用凉水浸泡，待肉质发胀时，用木棒在肉上轻轻反复捶敲，边捶边洗至血水排尽，肉质松软。
2、将狗肉切条，用凉水泡上，将大冬、生地、枸杞、甘莫、柠檬洗净。
3、鸡剔下胸脯肉，汆下的鸡肉和肘子各改成八块，姜切片，葱切节，鸡肉和肘子用姜、葱水泡上。
4、把瘦猪肉和鸡脯肉分别用刀背剁茸，分别用姜、葱水泡上。炒锅置火上，放入清水，烧沸后放入一段柏木去臊气，再放狗肉、葱姜，料酒，用中火煮透。
5、将狗肉捞出冲洗漂凉，鸡肉、时于用沸水氽透。
6、锅内掺入清水，放鸡肉、肘子、葱姜，用武火烧沸，打净浮沫，火煮至肉熟时，下入狗肉、响把。
7、将天冬、生地、甘草用纱布包好，连同狗肉等一起放入盛子内。
8、把汤烧沸，下胡椒粉、料酒，冲入猪肉茸。
9、待肉茸凝结时捞出肉末，将清好的汤滗入盛子内，用温棉纸封口，上笼蒸至肉火巴取出，捞出药包不用。
10、将汤漠入锅内烧沸，冲入鸡茸，用同样方法清好汤，加盐、味精调好味，倒入狗肉盛子内，加盖封严，覆笼大气蒸。
11、将柠檬去皮、去瓤切成细丝，分成两碟。豆瓣用油酥香，分成两碟，与蒸好的狗肉同时上桌。
乾坤豆腐袋
材料:
食材：北豆腐1块约300g，胡萝卜50g，鸡胸肉50g，鲜香菇30g，韭菜少许（封口用），中虾仁50g，金华火腿20g，熟松子20g，香葱1棵
做法:
1、北豆腐切成长7cm，宽4cm，厚1.5cm的厚片。香葱切碎。
2、鸡胸肉、香菇和金华火腿分别切成0.3cm大小的粒。韭菜择洗干净，取叶留用。3、胡萝卜去皮，一半切成0.3cm大小的粒，一半切成菱形片。
4、中火加热炒锅中的油至6成热，逐块地放入北豆腐片炸至外皮金黄，捞出放入冷水浸泡5分钟，之后从一端掏出炸好的豆腐片中心的豆腐留用，制成豆腐袋。
5、炒锅中留底油，中火加热至6成热，放入鸡胸肉粒、香菇粒、金华火腿粒和胡萝卜粒煸炒至鸡肉变色，调入盐、白胡椒粉和白砂糖翻炒均匀。
6、熄火后加入从豆腐袋中掏出的豆腐拌匀制成馅料。
7、大火烧开煮锅中的水，放入韭菜叶汆烫至变软，捞出过凉水放置一旁。将炒好的馅料填入豆腐袋中，再用汆烫过的韭菜叶将袋口扎紧。
8、炒锅中留底油，中火加热至5成热，投入香葱碎煸炒出香味，加入中虾仁翻炒至虾仁变色，烹入绍兴黄酒，放入胡萝卜片和填满的豆腐袋，注入高汤（或冷水）加盖煮5分钟。
9、锅中加入生抽和蚝油翻炒均匀，调入水淀粉勾芡即可装盘，上桌前撒上熟松子即可。
小诀窍
制作豆腐袋需要较大的耐心，炸豆腐的火候也很重要，当豆腐片的外缘呈金黄色，而中心颜色微浅就可以捞出控油了，如果炸制过老，豆腐表皮太硬，就不易装馅和扎紧袋口了。炸好的豆腐放入冷水浸泡可以起到降温和软化表皮的作用。掏出中心的豆腐时可以使用小勺挖出，或使用筷子，把豆腐在豆腐袋中直接搅碎掏出。
富贵乾坤掌
材料:
仔牛蹄2000克，西兰花20克，西芹70克，洋葱80克，胡萝卜50克，火腿500克，干贝300克，老鸡、老鸭各800克
做法:
1、将牛蹄治净，加入香料、蔬菜煨熟，剔骨。
2、将老鸡、老鸭、火腿用医用消毒纱布逐个捆紧，与剔骨的牛蹄一同煲至酥烂。
3、将制好的西兰花围盘边，扣入煲好的牛蹄，勾原汁芡，浇在上面即成。