蛋蛋酥
材料:
糖2大匙，色拉油150克，水130ml毫升，高筋面粉50g克，低筋面粉400g克，红豆馅
做法:
1.材料：油皮部分：低筋面粉：200g 高筋面粉：50g 糖： 两大匙 水： 130ml 色拉油：50g 油酥部分：低筋面粉：220g 色拉油：100g 内陷部分：红豆馅
2.将油皮和油酥分别活成面团，盖上保鲜膜松弛２０分钟。
3.松弛好后分别分成大小均匀的１８个小面团。
4.将油皮压扁成圆形，包入油酥揉圆。
5.把面团按扁擀成长条，之后把擀好的面皮翻过来卷起，全部卷好后，蒙上保鲜膜，松弛１０分钟。
6.松弛好的面团竖放再次擀长，再次翻面卷起，之后盖上保鲜膜再松弛１０分钟。
7.将面团揉成圆形，包入豆沙馅，揉圆（如果是做菊花状的，就在按扁并用剪刀剪出６个花瓣）刷上蛋黄液。
8.烤箱预热１８５度，上层烤２５分钟左右。
蛋蛋酥
材料:
糖2大匙，色拉油150克，水130ml毫升，高筋面粉50g克，低筋面粉400g克，红豆馅
做法:
1.材料：油皮部分：低筋面粉：200g 高筋面粉：50g 糖： 两大匙 水： 130ml 色拉油：50g 油酥部分：低筋面粉：220g 色拉油：100g 内陷部分：红豆馅
2.将油皮和油酥分别活成面团，盖上保鲜膜松弛２０分钟。
3.松弛好后分别分成大小均匀的１８个小面团。
4.将油皮压扁成圆形，包入油酥揉圆。
5.把面团按扁擀成长条，之后把擀好的面皮翻过来卷起，全部卷好后，蒙上保鲜膜，松弛１０分钟。
6.松弛好的面团竖放再次擀长，再次翻面卷起，之后盖上保鲜膜再松弛１０分钟。
7.将面团揉成圆形，包入豆沙馅，揉圆（如果是做菊花状的，就在按扁并用剪刀剪出６个花瓣）刷上蛋黄液。
8.烤箱预热１８５度，上层烤２５分钟左右。
葡汁鲜蚵蛋蛋饭
材料:
糯米饭，鲜美肥蚵，虾丸，鱼丸，洋葱，土豆，胡萝卜，罗勒，椰奶，泰国黄咖喱，冰糖1小块，欧西芹
做法:
1.洋葱，土豆，胡萝卜皆切块而肥蚵飞水川烫备用.
2.热锅下油，放入洋葱炒至软香透明，再放入泰国黄咖喱， 土豆 胡萝卜煸炒.
3.倒入椰奶下冰糖，小火煮滚后，下肥蚵虾丸.撒罗勒一把拌匀即可.
小诀窍
食用时,将热腾腾的糯米饭淋上咖哩酱料汤汁,再撒点欧西芹即可.
南瓜蛋蛋
材料:
南瓜一块，白糖，奶粉，糯米粉（因为家里只剩这么多了，后来又加了一些面粉）
做法:
1.南瓜切块，入微波炉高火4分钟后取出，压成泥，再次入微波炉两分钟。
2.南瓜泥。
3.所有材料倒一个大碗里，搅啊搅啊~
4.搅成这样。虽然还是很稀，可我实在不想再加面粉了，稀就稀点吧：)搓成小球。
5.起油锅，油热后改中小火，将先前搓好的几个球球放进去，剩下的面泥我用勺子舀进油锅，小火慢炸，等其表面泛黄捞出沥油即可。
基本蒸蛋蛋汁
材料:
蛋3颗，柴鱼高汤450cc，淡口酱油15cc，盐1/3小匙
做法:
1、所有材料混合搅拌均匀后，用筛网过滤使之更细密。
2、备註：基本蒸蛋比例为蛋：高汤=1：3。
滑蛋蛋包咖哩饭
材料:
蛋2颗，牛奶15㏄，盐少许，胡椒粉少许，奶油15㏄，茄汁炒饭1碗，辣味咖哩酱适量，巴西里适量
做法:
1.茄汁炒饭用模型整成半圆形，置于盘中备用。
2.将蛋、牛奶、盐、胡椒粉，一起打匀成蛋液备用。
3.平底锅烧热，倒入沙拉油，待锅热后再放入奶油。
4.将作法2的蛋液倒入作法3的锅中，并迅速用叉子打散，待蛋液微微凝固成滑蛋时（注意不可太熟），即扣到作法1的饭上。
5.趁热将辣味咖哩酱加到作法4的蛋包饭四周，蛋包中间撒上适量巴西里装饰即可。
蛋蛋鲜汤面
材料:
鸡蛋1个，黄瓜半根，香菇2朵，葱，宝宝面（细面），鸡汤
做法:
1、黄瓜洗净去皮切小片，香菇洗净去蒂切丝。
2、葱切成末，加入鸡蛋中，将鸡蛋打散，加少量盐。
3、摊鸡蛋：炒锅倒油，油热将鸡蛋液倒入，将鸡蛋摊成金黄色，用铲子将摊好的鸡蛋切成小块。
4、煮锅放入鸡汤，汤开，加入切好的黄瓜片、香菇丝和摊好的鸡蛋块，按宝宝的食量放入宝宝面，煮熟，加入少量盐，出锅。
小诀窍
摊鸡蛋时火可以调稍小，鸡蛋别摊得太老，摊时最好稍厚一些。
玉米面甩蛋蛋
材料:
小麦面粉适量
做法:
1、将玉米面放入一碗中，用水打湿。放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后在加适量的凉水揉成面团。
2、小麦面粉放入盆中加凉水（冬天用温水）揉成稍微硬些的面团。
3、用白面面团包住玉米面团，擀成半厘米厚的面片。
4、切成约半厘米宽的面条，在横切成正方形的小丁丁。
5、放到深些的面盆中（我家没有那个箩，只好用个盆），用力甩动把面丁丁甩成圆圆的小球。我甩了半天，看是没有棱角啦，煮出来还是方形滴，看来还是用力不够。不过现在那里的老百姓常常是切丁后就直接煮了。
6、然后用捞面的勺子将面粉漏掉，将蛋蛋倒入开水锅中煮1-2分钟。
小诀窍
玉米面蒸熟后有了粘性，制作时白面与玉米面就不容易分裂。这也是这道面食的独到之处，巧妙地将两种面食黏合在一起，类似山西的另一种面食包皮面（包皮面中间是高粱面，切成面条状），而不是将两种面粉面粉混合揉成面团。
葡萄酒蛋蛋
材料:
鹌鹑蛋或者鸡蛋，葡萄酒，
做法:
煮蛋：先煮熟，鹌鹑蛋小，开锅煮1分钟，就闭火，闷5分钟；鸡蛋开锅煮10分钟。闷一会。之后马上放进冷水里，容易剥皮。
把放到汤汁里煮就可以了。鹌鹑蛋煮10分钟。鸡蛋煮30分钟。鸡蛋身上切几刀。然后，放置一天即可食用。
食用时，用清水冲洗干净。
如果汤汁咸，泡2个小时就可以。淡就泡一个晚上。
蛋蛋三文治
材料:
蛋，面包，Mayonise
做法:
把蛋蒸熟。用叉子把蛋压碎。加Mayonise。搅一搅。就可以搽在面包了。
全蛋蛋糕
材料:
A：全蛋1200克，白糖1100克，SP油60克
做法:
1）将A料用慢速搅匀之后用中速搅。
2）起泡时加入B料搅匀后用快速打发。
3）打发好后慢速加入D料拌匀即可。
4）烘烤温度：上180下160 40分钟左右
小诀窍
全蛋要打发好。掌握好打发时间。