淮药芝麻酥
材料:
鲜山药250克,白砂糖100克,芝麻10克。
做法:
黑芝麻淘洗干净,炒香待用。鲜山药削去皮,切成菱角块,入六成热的油锅翻炸至外硬中间酥软,浮面时捞出待用。将炒锅置火上烧热用油滑锅后,放入白沙糖,加水少量溶化,炼至糖汁成米黄色,随即推入油炸后的山药块并不停的翻炒,使外面包上一层糖浆,直至全部包牢,然后洒上黑芝麻,装盘即成。也可再将糖汁淋上。
佐餐服食,或随意食用。
淮药芝麻酥
材料:
鲜山药250克,白砂糖100克,芝麻10克。
做法:
黑芝麻淘洗干净,炒香待用。鲜山药削去皮,切成菱角块,入六成热的油锅翻炸至外硬中间酥软,浮面时捞出待用。将炒锅置火上烧热用油滑锅后,放入白沙糖,加水少量溶化,炼至糖汁成米黄色,随即推入油炸后的山药块并不停的翻炒,使外面包上一层糖浆,直至全部包牢,然后洒上黑芝麻,装盘即成。也可再将糖汁淋上。
佐餐服食,或随意食用。
淮药芝麻糊
材料:
粳米60克,黑芝麻120克,淮山药15克,鲜牛奶200克,玫瑰糖6克,冰糖120克。
做法:
粳米淘洗净,用清水泡约1小时,捞出沥干;芝麻择洗净,沥干,炒香;山药洗净切成颗粒。将上三物置容器中,加牛奶及少量水,磨碎成浆,滤出细茸待用。锅中加水适量,放冰糖,烧开溶化后过滤,再入锅中烧开,加入上三物之滤浆,下玫瑰糖并不断搅动,待成糊熟后即可起锅。
核桃淮药芝麻糊
材料:
淮山药15克,核桃仁25克,黑芝麻120克,玫瑰糖6克,鲜牛奶200克,冰糖120克,粳米60克。
做法:
1、将粳米洗净,用清水浸泡1小时;淮山药切成小颗粒;黑芝麻炒香,核桃仁炒香,捣碎,将以上四物放入盆中,加水和鲜牛奶拌匀,磨碎后过滤出汁液待用。
2、在锅中加入清水、冰精,加热溶化,滤出冰糖水重放入锅中,煮沸后,再将芝麻核桃滤出液慢慢倒入锅内,加入玫瑰糖,不断搅拌煮熟成糊即成。
淮山药芝麻糊
材料:
淮山药15克,黑芝麻120克,玫瑰糖6克,鲜牛奶200克,冰糖120克,粳米60克。
做法:
将粳米洗净,用清水浸泡1小时,捞出滤干,淮山药切成小颗粒;黑芝麻炒香。将以上3味同放入盆内,加水和鲜牛奶拌匀,磨碎后滤出细茸待用。锅内放入冰糖加清水,溶化过滤后烧开,将由粳米、淮山药、黑芝麻磨碎滤出的细茸慢慢倒入锅内,加玫瑰糖,不断搅拌成糊,熟后起锅即成。每日早、晚各服1次,每次1~2汤匙。
山药芝麻鱼条
材料:
山药100g,鱼肉250g,花生油500g,黑芝麻适量,蛋黄1个,葱末、精盐、味精、淀粉、料酒少许。
做法:
将山药打成糊状,鱼肉切成条状,入碗内加山药糊、淀粉、精盐、蛋黄、葱末抓浆。将油500g放入炒锅内烧至六成热时,将鱼条沾上生芝麻入油锅,炸至鱼条泛黄捞出即可食用。
佐餐食用,连食5~7日。
山药芝麻糊
材料:
淮山药15克,黑芝麻、冰糖各120克,玫瑰糖6克,鲜牛奶200克,粳米60克。
做法:
将粳米洗净,用清水浸泡1小时,捞出沥干;淮山药切成小颗粒,黑芝麻炒香。将上三味放入盆中,加水和鲜牛奶拌匀,磨碎后滤出细茸待用。锅中加入清水、冰糖,溶化过滤,烧开后将粳米、淮山药,芝麻3味的浆汁慢慢倒入锅内,加入玫瑰糖,不断搅拌成糊,熟后起锅即成。
每日早晚餐食用。
山药芝麻兔肉煲
材料:
山药30克,黑芝麻30克,兔1只,料酒10克,姜5克,葱10克,盐5克,味精3克,胡椒粉3克,棒骨汤3000毫升。
做法:
1、将山药用水浸泡24小时,切成4厘米的长片;黑芝麻淘洗干净,沥干水分;兔宰杀后,去皮、内脏及脚爪,剁成5厘米长,3厘米宽的块状;姜拍松,葱切段。
2、将淮山药、黑芝麻、兔肉、料酒、盐、味精、姜、葱、胡椒粉、棒骨汤同放高压锅内,置武火上烧沸;盖上压阀,蒸20分钟,停火,冷却后,倒入煲内。
3、将煲上桌,置炉上烧沸即可。
山药芝麻饼
材料:
材料:山药237克 糯米粉100克 玉米粉30克 白芝麻80克
做法:
1、准备好食材。
2、准备好糖桂花、黑芝麻粉、白芝麻。
3、山药去皮、洗净、切片。
4、放入锅中、隔水蒸熟。
5、蒸熟的山药用小勺压成泥。
6、山药泥加入糯米与玉米粉混合,和成稍软的粉团。
7、黑芝麻粉加入糖桂花、熟油,调和成馅料。
8、取一份粉团,包入馅料,做成山药芝麻饼。
9、做好的山药饼滚上白芝麻。
10、 做好的山药饼。
11、平底锅加少许油,将山药饼煎至两面微黄,至熟即可。
芝麻酥饼+萝卜酥
材料:
Allpurpose,面粉,猪油,芝麻,砂糖
做法:
1.将All purpose面粉分别用水和猪油和成油面团和水面团,水面团最好大过油面团一些;
2.擀开水面团,将油面团均匀地铺在上面,我是用刀压均匀的;
3.对叠再对叠成长条;
4.再对叠成叠棉被的样子;
5.擀开一大张,再做上述一遍,再擀开;
6.切开一半;将两条长面条接驳卷成卷;横截面切一片;擀成圆片;
7.准备好炒过的芝麻和砂糖;象包包子一样,但不留口;放一碗炒好了的芝麻,将包好了的东西用手两面压成饼状,同时又粘上芝麻,包口朝下;压好形状后放在烤盘,刷上蛋黄液,烤二十分钟左右
小诀窍
烤好的芝麻酥,口感可以,很香。用同样的方法做了些萝卜酥,萝卜馅是切丝后加盐和胡椒面用手抓匀,倒出挤出来的水。萝卜酥是炸的。 胡乱版、山寨版而已,谢谢大家!
芝麻酥饼
材料:
鸡蛋1个,低筋面粉200克,砂糖120克,白芝麻20克,色拉油(或牛油,酥油)120毫升
做法:
1.芝麻炒香后倒入面粉内搅拌均匀,留下少许备用。
2.色拉油、砂糖、泡打粉、盐、溴粉稍微加热后混合搅拌均匀备用。
3.鸡蛋一个打散连同面粉倒入内以折叠形式混合搅拌均匀弄成粉团(鸡蛋留下少许刷汁用)。
4.面团松弛30分钟后,取部分粉团压平压圆后,松弛10分钟。
5.烤箱200度预热10分钟,饼团松弛后,刷蛋汁,撒芝麻。
6.烤箱200度烤箱中层烤15-20分钟即可。
7.烤好后封好放一晚回油再吃口感更好。
小诀窍
注意:不要好像搓面粉那样,而是一层叠一层弄均匀,不然起筋不好吃。