双味牛肉汤
材料:
牛肉500克，黄精20克，肉桂15克，葱白、姜各2克，花椒面、酱油、料酒、盐各15克，味精2克，麻油10克。
做法:
鲜牛肉洗净去筋膜，用水煮沸后即刻捞出，置另一锅内，加黄精、肉桂、葱、生姜、花椒，武火烧开后改文火炖至肉酥烂，加酱油、盐、味精及麻油即成。
吃肉喝汤，每日1-3次。
双味牛肉汤
材料:
牛肉500克，黄精20克，肉桂15克，葱白、姜各2克，花椒面、酱油、料酒、盐各15克，味精2克，麻油10克。
做法:
鲜牛肉洗净去筋膜，用水煮沸后即刻捞出，置另一锅内，加黄精、肉桂、葱、生姜、花椒，武火烧开后改文火炖至肉酥烂，加酱油、盐、味精及麻油即成。
吃肉喝汤，每日1-3次。
川味牛肉与川味牛肉面
材料:
原料：澳洲牛肉500g，面条100g。
做法:
1、牛肉切块，飞水后捞出沥干。
2、锅烧热，放入飞水后的牛肉，加入麻辣油。
3、再放入蒜瓣、姜片和干辣椒。
4、加入冰糖、生抽、老抽和卤味原汁，卤汁是为了增加汤底的厚味。
5、加入热水，水量微微没过牛肉即可。盖上锅盖炖煮1小时后，如果牛肉还没有软烂，可以延长炖煮时间，请自行把握。
6、最后煮面条时，清水烧开下面条煮熟，捞出面条过水，为了让面条更为爽利。然后浇上一大勺带汤汁的川味牛肉浸泡片刻即可食用。
小诀窍
1、卤味原汁我用的是台湾金兰，如果自家有老卤汁也可以拿来用，如果都没有也可以用清水代替。加入卤汁的目的就是汤底会更加浓厚。
2、也可以用肉汤加清水来煮面条，味道会更加入味，但通常面条煮完的汤底都黏糊糊的，不够清爽，如果喜欢滑溜清爽的面条，可以煮完了以后再浇汁。
摇旗呐喊的蜜汁双味牛肉烤串
材料:
牛肉200g、新奥尔良烤肉料7g、水7g、沙茶酱2大勺、红椒1根、洋葱1/4个、蜂蜜少许
做法:
1．将牛肉洗净；
2．洗净的牛肉切成2cm左右的方块；
3．向烤肉料中倒入等比重的水；
4．将烤肉料调和均匀；
5．取一半牛肉块放入保鲜袋，倒入烤肉料汁；
6．用手揉搓均匀，使肉块裹匀料汁；
7．另一半牛肉块放入另一个保鲜袋，加入两大少沙茶酱；
8．用手揉搓均匀，使肉块裹匀酱料；
9．牛肉放入保险盒，放入冰箱，腌制过夜；
10．红椒切成与牛肉块大小相近的小块；
11．洋葱也切成小块；
12．将牛肉块、红椒、洋葱按顺序插在竹签上，串成肉串；
13．将所有肉串串好；
14．烤箱180度预热5分钟，等待的时间里，肉串刷一层蜂蜜，放在烤架上；
15．20分钟后将肉串连带烤架一同取出，再刷一层蜂蜜，翻面摆放，继续烤15至20分钟左右即可。
小诀窍
1．新奥尔良烤肉料最好严格按照1：1的配比调制料汁，不要加多水；
2．牛肉不要切太小块，烤时受热会回缩；
3．肉块最好腌制久一点，会比较入味。
蜜汁双味牛肉烤串
材料:
牛肉200g，新奥尔良烤肉料7g，水7g，沙茶酱2大勺，红椒1根，洋葱1/4个，蜂蜜少许
做法:
1.将牛肉洗净
2.洗净的牛肉切成2cm左右的方块
3.向烤肉料中倒入等比重的水
4.将烤肉料调和均匀
5.取一半牛肉块放入保鲜袋，倒入烤肉料汁
6.用手揉搓均匀，使肉块裹匀料汁
7.另一半牛肉块放入另一个保鲜袋，加入两大少沙茶酱
8.用手揉搓均匀，使肉块裹匀酱料
9.牛肉放入保险盒，放入冰箱，腌制过夜
10.红椒切成与牛肉块大小相近的小块
11.洋葱也切成小块
12.将牛肉块、红椒、洋葱按顺序插在竹签上，串成肉串
13.将所有肉串串好
14.烤箱180度预热5分钟，等待的时间里，肉串刷一层蜂蜜，放在烤架上
15.20分钟后将肉串连带烤架一同取出，再刷一层蜂蜜，翻面摆放，继续烤15至20分钟左右即可
希腊风味牛肉汤
材料:
材料1：1.2公斤，材料2：1颗，黄甜椒1颗，红甜椒1颗，马铃薯1颗，洋葱1颗，西洋芹2根，材料3：2瓣，橄榄油2大匙，红葡萄酒1/2杯，褐色高汤3杯，水3杯，巴西里末少许，红椒粉1大匙，咖哩粉1/2大匙，盐少许，胡椒粉少许
做法:
(1)将牛里脊肉切成丁状备用，材料2的所有蔬菜也切成3公分正方形片状，材料3的大蒜切片备用。
(2)将锅子预热，放入橄榄油，将蒜片及洋葱爆香，再把牛肉丁放入拌炒，倒进红葡萄酒，等酒精充分燃烧后，再倒进褐色高汤、水、红椒粉及咖哩粉煮开。
(3)煮沸后转小火继续煮1小时，再放入其它蔬菜续煮20分钟。
(4)起锅前用盐及胡椒粉调味，盛入汤盘后，撒上巴西里末即可。
酱味牛肉汤头
材料:
牛骨600公克，牛肋条600公克，油20㏄，姜末30公克，蒜末30公克，水2000㏄，绍兴酒10㏄，A.豆瓣酱1大匙，B.盐1/4茶匙，糖1茶匙，八角3粒
做法:
1.将牛骨用烤箱以200℃烤30分钟，取出备用。
2.牛肉汆烫洗净备用。
3.把锅烧热倒入油，放入姜末、蒜末、豆瓣酱爆炒，再放入牛肉以大火炒1分钟。
4.将作法3的材料.和水、绍兴酒、调味料Ｂ一起放入汤锅，以小火熬煮约2小时后过滤即可。
希腊风味牛肉汤
材料:
牛里脊肉1颗，红甜椒1颗，马铃薯1颗，洋葱1颗，西洋芹2根，大蒜2大匙，红葡萄酒1/2杯，褐色高汤3杯，水3杯，巴西里末少许，红椒粉1大匙，咖哩粉1/2大匙，盐少许，胡椒粉少许
做法:
1.)将牛里脊肉切成丁状备用，材料2的所有蔬菜也切成3公分正方形片状，材料3的大蒜切片备用。
2.)将锅子预热，放入橄榄油，将蒜片及洋葱爆香，再把牛肉丁放入拌炒，倒进红葡萄酒，等酒精充分燃烧后，再倒进褐色高汤、水、红椒粉及咖哩粉煮开。
3.)煮沸后转小火继续煮1小时，再放入其它蔬菜续煮20分钟。
4.)起锅前用盐及胡椒粉调味，盛入汤盘后，撒上巴西里末即可。
实体店面传授牛肉汤制作技术 牛肉汤技术配方
材料:
淮南牛肉汤选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制，久经熬制而成，青香可口，不黑汤，喝多不上火，嗓不干。再配以粉丝和干丝，令人百吃不厌。是江豫皖一带家喻户晓的名小吃。 选料讲究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤。煮牛肉时必须浸泡血污，内脏清洗干净，均可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好淮椒（红干椒）做成红油。牛肉汤故以汤为主，汤不醇则无味，然牛肉汤的烫制方法多样，都取用当地特产，淮芋粉、豆腐皮等为辅料。淮南牛肉汤，原料丰富，味足味厚，令人回味无穷，四季皆宜。
做法:
淮南牛肉汤选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制，久经熬制而成，青香可口，不黑汤，喝多不上火，嗓不干。再配以粉丝和干丝，令人百吃不厌。是江豫皖一带家喻户晓的名小吃。 选料讲究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤。煮牛肉时必须浸泡血污，内脏清洗干净，均可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好淮椒（红干椒）做成红油。牛肉汤故以汤为主，汤不醇则无味，然牛肉汤的烫制方法多样，都取用当地特产，淮芋粉、豆腐皮等为辅料。淮南牛肉汤，原料丰富，味足味厚，令人回味无穷，四季皆宜。
1、全套技术学习费用2000元，包括密制配方，红油制做及整个流程。（实体店亲自操作）
2、时间三到五天，随到随学，学会为止。
泡菜辣味牛肉糜
材料:
泡菜萝卜，牛肉糜，西红柿，干辣椒，糖，老抽
做法:
1.将泡菜萝卜以及西红切小丁备用，牛肉糜加蛋清、少量盐码味；
2.油锅加热，加入干辣椒爆香，下牛肉糜翻炒至断生，盛出备用；
3.锅里加底油，烧热后下萝卜和西红小丁炒出香味，倒入牛肉糜迅速翻炒，加一点老抽上色、糖调味，即可盛出。
小诀窍
注：有的泡菜可能本身腌制的就较咸，做时又加入老抽上色，所以牛肉码味时请根据个人口味酌情放盐。
自制美味牛肉乾
材料:
全瘦牛肉1斤，蔥段，咖喱粉0.5大勺，醤油2大勺，糖1大勺，辣椒粉0.5大勺，五香粉少许，蒜头，生姜
做法:
1.材料：全瘦牛肉一斤鹵汁：醤油2大勺，糖1大勺，辣椒粉1/2大勺（不吃可不加），咖喱粉1/2大勺，五香粉少 许，蔥段，蒜头，生姜
2.牛肉放進冷水中用大火煮滚，轉小火，煮到牛肉用筷子捅無血水流出即可（也可先切片再煮，這様熟得快，不过牛肉乾或许會比较硬）
3.放凉後切片
4.再把牛肉放進鹵汁裏鹵到汁水收乾即可（每一片都要蘸到鹵汁）
5.最后把鹵好的牛肉摆在烤盘上，180度8到10分钟即可