烧栗
材料:
栗肉500克,白糖300克,猪油50克。
做法:
栗肉蒸熟后,用油炒10分钟。另将清水、白糖烧开,加入栗肉煮20分钟,收汁。
每日2次,每次10克。
红烧栗子排骨
材料:
栗子,排骨,姜,冰糖,盐,老抽,料酒
做法:
1.先用剪刀把栗子壳剪去,再放入开水里泡,这样,栗子内皮很容易掀开。
2.锅内放油烧七成热(中火),放姜爆香。
3.把焯过水的排骨入油锅小炸一会,加入、料酒、水(没过排骨即可)闭上锅盖焖煮。
4.等水沸开,再加入栗子、冰糖焖煮20分钟左右(小火)。
5.最后加盐调味倒老抽上色,大火收汁即可。
红烧栗子牛腩
材料:
牛腩500g,栗子150g,芥菜150g,葱段30g,蒜头15g,香菜叶少许,高汤5杯,酱油膏5大匙,蕃茄酱1大匙,冰糖3大匙,米酒3大匙,卤包1包,白胡椒粉2小匙
做法:
1.葱、蒜入油锅炸至金黄色香味溢出备用;芥菜切片汆烫,回炒铺盘底备用。
2.牛腩切段、汆烫去血水后洗净备用;栗子泡水至软,挑去壳杂备用。
3.热锅,放入作法(1)的葱蒜、调味料炒香后,倒入高汤煮滚,再加入牛腩以小火煮60分钟。
4.加入栗子续煮40分钟,即可盛盘,点缀上香菜即完成。
红烧栗子鸡翅
材料:
主料:鸡翅,栗子
做法:
1、生栗子洗净切十字花刀。烧一锅开水煮一下。
2、煮过的栗子剥去外皮,让果肉尽量完整。如果发现里面有黑色的,要切下来。
3、按红烧鸡翅做法,把栗子跟鸡一同红烧。区别是糖要少加一些,水要多放一些,这样可以多闷一会时间,让栗子的味道充分进到菜里。
鹌鹑蛋烧栗子
材料:
鹌鹑蛋250g,栗子250g,胡萝卜1根,杜仲10g,小枣5枚,大葱2g,老姜3g,高汤50ml,油2汤匙(30ml)
做法:
1、将生鹌鹑蛋放入锅里加入水,放入杜仲煮熟,过冷水后去皮,备用。
2、胡萝卜洗净去皮,切成滚刀块;栗子煮熟去皮;葱、姜切片备用。
3、将剥去皮的鹌鹑蛋沾满干淀粉,中火烧热锅中的油(15ml)至五成热,放入鹌鹑蛋煎至微黄后捞出。
4、大火烧热炒锅中的油(15ml)至七成热,放入葱姜,出香味后,放入胡萝卜块煸炒至软,加入栗子、小枣、高汤,炖十分钟后加入鹌鹑蛋,待鹌鹑蛋入味后收汁即可装盘。
红烧栗子鸡
材料:
主料:,鸡一只.(15元),剥壳板栗半斤(3-4元),辅料:,麻油,色拉油各100克,料酒100克,,生抽100克.老抽少许,小园葱3个,蒜瓣几粒,老姜一块,冰糖若干(按自己口味调整)
做法:
鸡洗净,切成块,板栗剥壳待用
菜油,麻油同时入锅,等油温5层热时放小园葱,姜块,蒜瓣炒出香味.
然后放入鸡块继续翻炒至鸡块断生,
加花雕酒,继续翻炒片刻,加冰糖,加热水没过鸡块一厘米,等水沸了以后再加板栗,生抽.老抽(为了颜色好看些).
水沸后,中火煮10分钟,转小火煮20分钟关火,闷一会就可以吃了.
小诀窍
板栗容易熟烂,热水一次要给足,使鸡块和板栗都能浸在汤汁里,这样就不用中途翻炒了.
炉火大小不同,煮的时间可以自己调整一下.
红烧栗子准山药
材料:
栗子20粒,淮山药15克,熟地黄10克,鸡肉、冬菇、精盐各适量。
做法:
1、将鸡肉洗净,切块。栗子去壳去皮,与淮山药同浸水。
2、冬菇浸泡洗净去蒂。
3、将锅加油,热炒淮山药、香菇及栗子,最后加入熟地黄、鸡肉等同煮,栗子煮熟至软,再加少许精盐调味即可。
烧栗
材料:
栗肉500克,白糖300克,猪油50克。
做法:
栗肉蒸熟后,用油炒10分钟。另将清水、白糖烧开,加入栗肉煮20分钟,收汁。
每日2次,每次10克。
猪肉烧栗子
材料:
精猪肉500克,栗子250克。
做法:
取精猪肉500克洗净、切块,栗子250克,去壳,共放锅中,加食盐、姜、豆豉少许,红烧熟烂即可,分顿佐餐食用。
香菇烧栗子
材料:
栗子,香菇,青椒红椒去蒂去籽切块待用,
做法:
1、栗子剥掉外壳,蒸锅蒸8-10分钟。香菇去蒂撕成块,青椒红椒去蒂去籽切块待用;
2、锅烧热下油,下姜片爆香,再下香菇炒出香味,随后下蒸好的栗子炒匀,加快要没过菜的水;
3、水开后加入盐、生抽老抽调味,盖上锅盖小火焖10分钟;
4、开锅盖,加入青椒红椒,大火翻炒收汁即可
红烧栗子鸭腿
材料:
主料:鸭腿肉、板栗、魔芋、
做法:
1、鸭腿肉放入水里煮开,并用清水洗去泡沫、切块待用。
2、魔芋切成小块,中间划一刀,切成辫子状。
3、将鸭腿肉入锅,放料酒、生姜、桂皮、八角、生抽、老抽煸炒一下。生抽老抽一起放,既艳了肉色又调了鸭鲜。
4、最后将魔芋、栗子和鸭腿一起入锅焖加水焖煮,煮熟即可。