猪肉沙司
材料:
猪肉薄片120g,圆白菜100g,生群带菜20g,小萝卜20g,大葱10g,生姜少量,豆瓣酱2/5小匙,酱油2小匙,醋2小匙,高汤2小匙。
做法:
(1)、将切好的葱末、姜末各取少量放入热水中,猪肉一片片地展开放入锅中,到肉煮至变色,再加入冷水。
(2)、将圆白菜煮好后,切成窄长形。
(3)、把裙带菜洗净,切成适当大小,放入热水中略煮,捞起滤干水分。
(4)、将小萝卜切成丝。
(5)、将葱、姜切成末,加入豆板酱,调味料,高汤混合。
(6)、将猪肉和蔬菜一起装盘,最后倒入(5)。
还可用其他的如黄瓜、芹菜等蔬菜。
2人份。
猪肉沙司
材料:
猪肉薄片120g,圆白菜100g,生群带菜20g,小萝卜20g,大葱10g,生姜少量,豆瓣酱2/5小匙,酱油2小匙,醋2小匙,高汤2小匙。
做法:
(1)、将切好的葱末、姜末各取少量放入热水中,猪肉一片片地展开放入锅中,到肉煮至变色,再加入冷水。
(2)、将圆白菜煮好后,切成窄长形。
(3)、把裙带菜洗净,切成适当大小,放入热水中略煮,捞起滤干水分。
(4)、将小萝卜切成丝。
(5)、将葱、姜切成末,加入豆板酱,调味料,高汤混合。
(6)、将猪肉和蔬菜一起装盘,最后倒入(5)。
还可用其他的如黄瓜、芹菜等蔬菜。
2人份。
牛肉沙司
材料:
(牛腿肉120g,盐、胡椒各少量,色拉油1+1/2小匙),大葱20g,胡萝卜10g,蘑菇10g,黄油1小匙,淀粉1小匙,A材料(番茄酱1大匙,固体汤少量,水4大匙),盐、芥末各少量,{青豆角40g,色拉油1/2小匙,盐少量,(马铃薯100g,盐少量)}。
做法:
(1)、烹调前将牛肉放置室温下30分钟。
(2)、洋葱、胡萝卜、蘑菇切碎。
(3)、将油倒入平底锅加热,放入葱翻炒,出香味后加入淀粉翻炒。再加入A材料和(2),一边搅拌一边煮,直至糊状。再加入盐和芥末。
(4)、在牛肉上抹盐和胡椒,放入热油锅中,依自己的喜好煎炸。盛入盘中,浇上(3),再盛上芥末。
(5)、青豆角煮好后再炒一炒。马铃薯煮熟后,一边和水一边调成糊状,最后加入盐,将其倒入(4)中。
2人份。
辣沙司猪肉玉米饼
材料:
里脊肉390克,切掉可见的脂肪,洋葱2个,切大片,红或黄甜椒2个,去籽,切大块,玉米饼4个(每个直径25厘米),瘦肉腌料:,大蒜3瓣,捣碎,莱姆(青柠)1个,榨汁,葡萄柚(西柚)1个或小血橙汁1个,橄榄油1茶匙,中等辣味的辣椒粉2茶匙,匈牙利辣椒粉(parpika)1茶匙,磨碎的小茴香1/2茶匙,干牛至或者混合香草1/4茶匙,磨碎的肉桂少量,葱3根,切碎,鳄梨白萝卜辣沙司:,鳄梨(牛油果)1个,白萝卜3个,切丁,大蒜1瓣,捣碎,熟西红柿1个,切丁,莱姆(青柠)1/2个,榨汁,或按口味增减,青葱1根,切碎,切碎的香菜(芫荽)1汤匙,盐和胡椒少许
做法:
1.先把腌料混合,然后放入瘦肉拌匀。盖好,腌至少30分钟或一夜。
2.制作辣沙司。把鳄梨剖开、去皮、去核,果肉捣成糊状。加入其余辣沙司配料混合,撒点盐和胡椒调味。盖上盖子,放进冰箱冷藏。
3.烤箱预热到华氏350度(摄氏175度)。用中大火起锅,喷上不黏烹饪喷剂。猪肉捞起,用纸巾擦干后下锅,煎至两面金黄。
4.猪肉推到锅边,在锅的中心拌炒洋葱和甜椒12到15分钟,至洋葱和甜椒均变软,而且略微焦黄,此时猪肉也应该熟透。
5.炒洋葱时,将玉米饼用铝箔包好,烘烤5到10分钟。用微波炉的话,须把玉米饼放在两张厨房纸巾之间,调至中档,加热1分钟。
6.把煮熟的猪肉盛起,切条,然后倒回锅中和洋葱、甜椒等拌匀。将猪肉、洋葱、甜椒填进玉米饼中,卷成锥形,最后加上鳄梨白萝卜辣沙司。
松坂猪肉沙拉
材料:
材料:松坂猪肉6两,莴苣2两,洋葱半粒,红椒半个,黄椒半个,胡萝卜半根,,,小黄瓜1条,香橙1颗,蕃茄4粒,金桔4粒,炒香芝麻1大匙,蒜末少许
做法:
1.将蕃茄1切为4,香橙剥去果皮和瓣膜备用
2.莴苣剥成小片,洋葱切丝,胡萝卜切片,小黄瓜切滚刀块,红椒切丝,黄椒切丝,然后一起放入冰开水中漂凉,再捞起盛入盘中后,摆上蕃茄和香橙果肉成为综合生菜备用
3.取一个碗,先挤入金桔汁,再加入芝麻沙拉酱、味霖、苹果醋、橄榄油、芥末籽酱和蒜末搅拌均匀成为酱汁备用
4.松坂猪肉均匀撒上盐、胡椒和酒后,先以手略微拍打,再放入干锅中盖上锅盖以小火煎熟后,起锅切成薄片,再排在综合生菜上,淋上酱汁,撒上芝麻即可完成
厨师叮咛:
*此道料理含有丰富的维他命C,可加速黑色素代谢,具有美白肌肤、淡化斑点、避免皮肤干燥与暗沉的功效,此外还可预防中暑、消除疲劳和减少头发掉落
*蕃茄以桃太郎品种较为合适
*胡萝卜需加入油脂或鲜奶,或着经过加热的程序,才能使人体有效吸收胡萝卜素和维他命C
番茄沙司炒大虾
材料:
大虾,番茄沙司,植物油,盐,葱,姜,蒜,自制麻辣香
做法:
1、把虾洗净,剪去须然后从背后剪开抽出沙线备用。葱姜切丝、蒜切碎。
2、锅内放少许油,六成热时放自制麻辣香,再放葱姜丝和蒜沫爆香。把收拾好的虾放入锅入翻炒,加少许盐,加沙司炒虾熟即可。
沙司卷饼
材料:
水,鸡蛋,植物油,椒盐,面粉,油,黄瓜,火腿,番茄沙司
做法:
1.将适量面粉加水、椒盐,搅拌成面糊,稀厚合适,醒15分钟。鸡蛋搅拌均匀备用。
2.平锅加热后用餐巾纸蘸油擦一遍,将面糊倒入均匀摇成一圆饼,待饼面变色时将蛋液倒三分之一让其在饼上均匀着色,一面鼓起再翻面,看饼面再鼓起即可出锅。
3.依次手法,三张饼用一个鸡蛋。
4.将黄瓜切丝、火腿切丁(手头仅有这些料)撒在饼上,最后浇上番茄沙司。我的做法是为了拍照所以没卷。
沙司蒜蓉土豆酥角
材料:
土豆,油,蒜蓉,沙司2汤勺,糖
做法:
1.土豆切斜刀块,入油锅中炸酥,捞起漓油。
2.另起油锅:放入蒜蓉爆香,沙司2勺,少许糖熬滚,再倒如炸好的土豆,拌匀即可。
番茄沙司南瓜花饼
材料:
盛开的南瓜花(多少克没称)5朵,紫菜10克,澄粉1茶匙,生粉2茶匙,鸡蛋1个,白糖10克,盐2克,番茄沙司随意
做法:
1.南瓜花除去花蕊洗净切成碎末。
2.把鸡蛋打入南瓜花中,加泡开的紫菜、澄粉和生粉,全部拌匀成糊状(不用加水的,若嫌稠,也只能加一点点水)。
3.平底锅小火烧热,抹上一层食用油,然后像煎鸡蛋饼一样煎南瓜花饼就行了。
4.两面金黄时盛盘。
5.在切好的南瓜饼表面涂上番茄沙司。
小诀窍
酸酸甜甜的番茄沙司南瓜花饼完成啦。
柳橙沙司
材料:
浓缩柳橙汁2大匙,橙秸酒1小匙,开水2大匙,柠檬醋1小匙
做法:
取一碗,将所有材料混合搅拌均匀即可。
马司卡彭沙司酱
材料:
马司卡彭起司100公克,马莎拉白兰地10cc,柠檬皮10公克,动物性鲜奶油100公克
做法:
1.将柠檬皮研磨至粉末状备用。
2.将动物性鲜奶油打到六分发的状态,再与马司卡彭起司拌匀备用。
3.把所有材料一起混合搅拌均匀,即完成马司卡彭沙司酱。