乌梅奶酥
材料:
低筋面粉195克,蛋黄3个,奶粉12克,黄油80克,细砂糖70克,乌梅干30克
做法:
1.黄油软化以后,加入细砂糖和奶粉,用勺子使劲搅,直到体积膨松,颜色略变浅。
2.依次加入三个蛋黄,并用勺子搅均匀;每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
3.低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
4.用切拌的方法把面粉和黄油混合均匀。
5.倒入提前去核、切好的乌梅干,搅拌均匀,揉匀。
6.将面团分成约15个小球,放入硅胶模。
7.把硅胶模连同烤盘放入预热好的烤箱,上下火180度,烤15分钟左右,直到表面金黄色。
乌梅奶酥
材料:
低筋面粉195克,蛋黄3个,奶粉12克,黄油80克,细砂糖70克,乌梅干30克
做法:
1.黄油软化以后,加入细砂糖和奶粉,用勺子使劲搅,直到体积膨松,颜色略变浅。
2.依次加入三个蛋黄,并用勺子搅均匀;每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
3.低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
4.用切拌的方法把面粉和黄油混合均匀。
5.倒入提前去核、切好的乌梅干,搅拌均匀,揉匀。
6.将面团分成约15个小球,放入硅胶模。
7.把硅胶模连同烤盘放入预热好的烤箱,上下火180度,烤15分钟左右,直到表面金黄色。
冰梅奶香苦瓜
材料:
苦瓜1根,梅子2颗,牛奶100ML,冰糖2-3颗
做法:
1.梅子去核,取梅肉,剁碎后放入小碗,冰糖也磨碎,放在梅肉上,搅拌均匀,放冰箱腌两小时,让冰糖与梅肉充分融合,做成冰梅酱。
2.苦瓜洗净,切片,用水焯熟后,马上过冰水,沥干后,倒入牛奶浸泡半小时。
3.吃的时候,拌上冰梅酱即可。
小诀窍
苦瓜焯水的时候要适当加些色拉油和盐,这样能使苦瓜保持脆绿。 苦瓜焯完水,即放入冰水,是为了保持苦瓜的爽脆感。 冰梅酱中可适当加少许盐,反而风味更佳。 苦瓜浸泡时,可放入冰箱冷藏,这道小菜非常适合炎炎夏日。
杨梅奶香冰棍
材料:
杨梅100克,白糖100克,蛋黄1个,牛奶100克,奶油50克
做法:
1.杨梅放入锅里,加水,加50克白糖,大火煮开,再用小火煮30分钟。
2.煮好之后,用小勺用力压杨梅,得出一碗杨梅汁。
3.在煮杨梅的过程中,我们可以做其他准备工作,把蛋黄倒入碗中,加另外50克白糖,轻轻打匀。
4.把蛋黄液移到奶锅中,用小火加热,加热过程中不断加入牛奶,用打蛋器轻轻搅拌,直到微沸。
5.关火,加入杨梅汁,拌匀,晾凉。
6.取50克解冻奶油,用直形打蛋器轻轻打发。
7.将打发的奶油倒入已经晾凉的杨梅蛋液中,
8.拌出柔顺略粘稠的液态。
9.装入模具中。
10.放入冰箱冷冻层冷藏3小时以上。
小诀窍
杨梅汁最好用筛网过滤一下,把一些杨梅果肉去掉,口感更好。 打蛋液的时候要小心轻力,打散打匀即可。 奶油仅是轻轻打泡,不用打发到变硬。 装模具的时候装8分满就好,还要盖上手把盖,小心溢出。
杨梅奶豆腐
材料:
杨梅糖水350ml,牛奶100ML,明胶12g
做法:
1.取100ml杨梅糖水加入12g明胶,隔水加热至明胶溶解。
2.牛奶加热至60度,加入融化好的明胶氺,搅匀。
3.再将牛奶加热至80度,加入剩下的250ml杨梅糖水搅匀。
4.装入容器,放入冰箱冷藏至凝结即可,吃时面上浇适量杨梅糖水。
原味奶酥曲奇
材料:
无盐奶油130克,糖粉120克,香草精1t,鸡蛋1个,牛奶2t,奶粉40克,低筋面粉200g,泡打粉1/2t
做法:
1、无盐奶油室温软化后,加入糖粉及香草精,先用橡皮刮刀搅拌均匀,再用电动打蛋器搅打均匀;
2、分次加入全蛋,用电动打蛋器快速搅打,再分次加入牛奶,继续用电动打蛋器快速打发至均匀的奶油糊状;
3、奶粉、低筋面粉、泡打粉一起筛入,用橡皮刮刀以不规则的方向拌匀成均匀的面糊;
4、将面糊装入裱花袋中,用裱花嘴挤出想要的曲奇形状;
5、烤箱预热180度,烤箱上层烤20分钟即可。
丹麦奶酥
材料:
黄油120克,糖粉40克,细砂糖30克,鸡蛋35克,奶16克,盐0.25小匙,奶粉15克,低筋面粉145克
做法:
1.将室温软化的黄油在大盆里打发,表现为颜色变浅,体积稍变大,呈羽毛状,分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料,继续打至糖溶解。
2.分次加入蛋液和奶,用电动打蛋器搅拌均匀。
3.面粉+奶粉过筛后,一点点加入,用橡皮刀象切菜一样切入,千万不要划圈搅拌。
4.烤盘事先铺上烤盘纸。将坯子排放在烤盘上时,每个饼干之间要留出间距。
5.180度,放烤箱上层(或中层)烤至边缘着色即可,大约需要15分钟。最后几分钟要多看几次,省得糊了。烤完后,马上放在架子上冷却,完全凉后密封保存。
小诀窍
1)黄油先拿出室温软化,切小块或者按扁比较好打。 2)黄油多粉少,曲奇比较酥,但是花纹比较难成型。 3)用高筋粉花纹比较清晰好看~不同花形要分开烤。 4)每种材料(糖分和蛋液,牛奶)都要分次加入,以便均匀混合。 5)饼干刚出炉是软的,拿出彻底放凉后,放入密封盒里可以保存一个星期左右。
奶酥巧克力夹心土司
材料:
切片土司4片,黑巧克力50克,黄油10克,牛奶10克,蛋黄2个,椰蓉50克,白糖20克,盐1小匙
做法:
1.先准备巧克力酱,将黑巧克力及黄油入入碗内
2.搅拌均匀
3.隔水融化
4.将橄蓉、白糖、蛋黄准备好
5.搅拌均匀
6.1、土司切片,切得略厚一点。 2、将每片土司抹上椰蓉蛋黄酱,只抹一面 3、入预热好的烤箱只开上火烤至表面发硬 4、再抹上一层奶酪,再入烤箱烤酥后取出 5、抹上一层巧克力,两片扣到一起 6、省事的直接吃,或者切块入盘。
小诀窍
我这土司是按北海道土司做法,只是将奶粉换成可冲饮型可可粉,所以做出来是这个颜色,不会做面包的买市售土司.其实早上起来做这个很省事,有10分钟的时间就可以吃到美味的土司了,没有烤箱的有多士炉也可以,这两样都没有就用平锅入油煎吧~!
奶酥卷面包
材料:
高筋粉150克,低筋粉50克,细砂糖15克,盐0.125小匙,全蛋25克,酵母粉0.5小匙,温牛奶110克,黄油15克,奶酥馅:黄油30克,奶酥馅:全蛋10克,奶酥馅:盐0.125小匙,糖粉15克,奶粉50克,玉米粉0.5小匙
做法:
1.先将糖放入温牛奶中溶化,再放入酵母粉搅匀。然后除黄油外的所有材料揉成光滑面团。
2.加入黄油揉至扩展阶段。(中途还加过几次牛奶)
3.上保鲜膜28-30度进行基本发醇60分钟,大出个2-2.5倍。
4.面团发酵时可以做奶酥馅。做法:黄油软化后加入糖粉和盐,用刮刀拌匀,再加入全蛋、奶粉和玉米粉,拌匀备用。
5.发醇好的面团分割成10份,滚圆后盖上保鲜膜,松驰10分钟。(我的面团分好大概35g/个)
6.松驰后擀成长方形,均匀涂抹上奶酥馅,卷成圆柱体,封口朝下从中间切到接近底部,但不要切断,切面朝上翻成两个圆柱。(其实还不如把面按成圆片包上馅呢,卷不好烤的时候就都漏了。
7.盖上保鲜膜,35度左右进行最后发酵30分钟,大出个1-1.5倍。表面刷上蛋液。
8.预热烤箱190度,中下层,18-20分钟。
小诀窍
味道很好吃,面发的也很好,一点酸味都没有。而且面包的组织也很不错。就是不知是不是卷的太松的问题,馅漏了。如果馅包住了没漏的话肯定更好吃的。。。^-^ ~~
椰奶酥饼
材料:
黄油100克,糖60克,低粉100克,鸡蛋2个,糖130克,椰奶0.33杯,椰丝0.67杯,低粉130克
做法:
1.派皮材料:黄油100克,糖60克,低粉100克 馅料:鸡蛋2个,椰奶1/3杯,椰丝2/3杯,糖30克,低粉30克
2.黄油加糖打发后拌入低粉,揉成团,压入模具中,做成派底,放入冰箱冷藏备用
3.鸡蛋加糖打发后拌入椰丝,筛入低粉拌匀
4.加入椰奶,拌匀后倒入从冰箱取出的派底中
5.入预热175度的烤箱,烤40分钟左右即可
小诀窍
也可以根据个人喜好加入喜爱的水果泥,果干等,增加其风味~~ 表面再撒椰丝做装饰~hoho~
伪版丹麦奶酥
材料:
雪白油50克,细砂糖40克,盐2克,糖粉50克,奶油90,全蛋液50克,牛奶20,高筋面粉200克,香草精少许
做法:
1.材料:1、奶油90克、雪白油50克(没有就没加)、细砂糖40克、糖粉50克、盐2克。
2.2、全蛋液50克(我直接放了一个)。
3.3、牛奶20克、香草精少许。
4.4、高筋面粉200克(我特意改了高筋粉50克、低筋粉150克)。
5.(准备)奶油软化后切小丁、糖粉过筛。
6.(准备)烤盘铺油纸或锡纸,烤箱预热到所需温度。
7.(混合)将材料1倒入盆中,用打蛋器搅拌至奶油松发,再分次加入打散的材料2拌匀。
8.(混合) 加入材料3用打蛋器拌匀。再加入材料4用刮刀以切压翻拌方式混合均匀。
9.(混合)用刮刀将面糊舀入挤花袋中,在烤盘上间隔挤出造型相同的面糊。我挤了两种。
10.(烤焙)温度200度,上下火,薄片15分钟,厚片20分钟,烤熟后取出放凉即可。
小诀窍
1.雪白油50克(没有就没加). 2.全蛋液50克(我直接放了一个) 3.高筋面粉200克(我特意改了高筋粉50克、低筋粉150克)