核桃鲜蘑鹿冲
材料:
核桃仁30克,鲜鹿冲1只,干贝30克,大海米30克,水香菇30克,嫩母鸡500克,带皮猪肉500克,鲜蘑90克,清汤1750克,料酒15克,胡椒粉1克,湿玉米粉15克,鸡油9克,香菜末6克,葱15克,生姜15克,味精2克,食盐5克。
做法:
1、将鲜鹿冲用刀纵向破开,将尿道层用刀切掉,再用开水将外皮烫掉,然后再去掉一层白皮,上锅用开水煮1小时左右,用凉水洗净,放入锅内,加上清物1000克、干贝、大海米、水香菇、嫩母鸡、带皮猪肉、葱、生姜等,置火上炖熟。将炖熟的鹿冲捞出(其他配料不要),切成斜片。
2、在炒锅内注入清汤750克,加入鲜蘑(大个的劈四半,小个的劈两半)、料酒、胡椒粉、湿玉米粉,再放味精、食盐少许,核桃仁用素油炸至香脆,同鹿冲片一起下锅同烩,熟后倒入大海碗内,淋上鸡油,撒上香菜末即成。
核桃鲜蘑鹿冲
材料:
核桃仁30克,鲜鹿冲1只,干贝30克,大海米30克,水香菇30克,嫩母鸡500克,带皮猪肉500克,鲜蘑90克,清汤1750克,料酒15克,胡椒粉1克,湿玉米粉15克,鸡油9克,香菜末6克,葱15克,生姜15克,味精2克,食盐5克。
做法:
1、将鲜鹿冲用刀纵向破开,将尿道层用刀切掉,再用开水将外皮烫掉,然后再去掉一层白皮,上锅用开水煮1小时左右,用凉水洗净,放入锅内,加上清物1000克、干贝、大海米、水香菇、嫩母鸡、带皮猪肉、葱、生姜等,置火上炖熟。将炖熟的鹿冲捞出(其他配料不要),切成斜片。
2、在炒锅内注入清汤750克,加入鲜蘑(大个的劈四半,小个的劈两半)、料酒、胡椒粉、湿玉米粉,再放味精、食盐少许,核桃仁用素油炸至香脆,同鹿冲片一起下锅同烩,熟后倒入大海碗内,淋上鸡油,撒上香菜末即成。
鲜蘑鹿冲
材料:
鲜鹿冲一只,干贝30克,大海米30克,水发香菇30克,嫩母鸡500克,鲜蘑90克,清汤l750克,
做法:
将鲜鹿冲用刀顺其长破开,再将尿道层用刀片掉,用开水将外皮烫掉,然后再去掉一层皮,上锅用开水煮1小时左右,用凉水洗净,放入锅内,加上清汤,干贝、大海米、水发香菇、嫩母鸡肉、带皮猪肉、葱、生姜等置火上炖烂。然后将鹿冲捞出(其它配料不用),上菜墩改刀,切成象眼片。将炒勺置火上,倒入清汤,加入鲜蘑(大的劈开),再按配方加入料酒、胡椒粉、湿玉米淀粉和精盐、味精适量。把鹿冲片下入同炖,熟后倒入大海碗内,淋上鸡油,撒上香菜末即成,佐餐食用。
核桃鲜奶露
材料:
核桃160g,牛奶1000g,蜂蜜240g,太白粉20g,水40g
做法:
1.核桃先汆烫过,再放入烤箱以上火200℃╱下火180℃,烤约5分钟备用。
2.将烤过的核桃与鲜奶放入果汁机中搅打成煳状,倒入锅中煮滚。
3.再放入蜂蜜搅拌均匀,最后加入太白粉水勾薄芡即可。
核桃鲜藕老鸭煲
材料:
核桃仁30克,鲜藕500克,老鸭1只(1500克),料酒15克,盐5克,味精3克,胡椒粉3克,棒骨汤3000毫升。
做法:
1、将老鸭宰杀后,去毛、内脏及爪;鲜藕去皮、切成4厘米长的段;核桃放沸水锅内氽一下,除去皮;姜拍松,葱切段。
2、将核桃仁、鲜藕、老鸭、料酒、姜、葱同放煲内,加入棒骨汤,置武火上烧沸,再用文火煲50分钟,加入食盐、味精、胡椒粉即可。
核桃鲜奶露
材料:
材料
做法:
做法
1.核桃先汆烫过,再放入烤箱以上火200℃╱下火180℃,烤约5分钟备用。
2.将烤过的核桃与鲜奶放入果汁机中搅打成煳状,倒入锅中煮滚。
3.再放入蜂蜜搅拌均匀,最后加入太白粉水勾薄芡即可。
鹿冲鸡
材料:
鹿冲(鹿鞭)1具(实用100克),枸杞子、巴戟天、杜仲、龙眼肉各9克,肉苁蓉、熟地各12克,小鸡1只(约600克),生姜、陈皮各适量。
做法:
鹿冲用烧酒浸软,刮去粗皮,剖开,再刮去里面的粗皮、杂质,洗净,切片;鸡宰杀后去毛及内脏,洗净;诸药装入纱布袋内,扎口,与鹿冲、鸡加水同炖至熟烂。
食肉饮汤。
鲜鹿冲白酒
材料:
鲜鹿冲20克,白酒500克。
做法:
将鲜鹿冲切成薄片,置容器中,加入白酒,置文火上煮鱼眼沸,取下待冷后密封,每日振摇数下,浸泡7天后即成。
鲜菇鹿冲
材料:
鲜鹿冲(雄鹿的生殖器)1支,干贝30克,海米30克,水发香菇50克,母鸡肉500克,带皮猪肉500克,鲜蘑菇150克,清汤1750克。
做法:
取鹿冲用刀顺其长度破开,将尿道层用刀剖去,再用开水将外皮烫掉,然后再去除一层白皮,上锅用开水煮1小时左右,用凉水洗净,放入锅内,加上清汤、干贝、大海米、水发香菇、母鸡肉、带皮猪肉、葱、姜,上火炖烂,将炖烂的鹿冲捞出,上墩用刀切成斜象眼片。取一炒勺,注入清汤,加入鲜菇、料酒、味精、胡椒面、盐、水淀粉,再把炖烂的鹿冲下入同烩,熟后倒入大海碗内,淋上鸡油,撒上香菜末即得。
佐餐食。
丰盛的早餐-蜜桃鲜奶派
材料:
玻璃方烤盘,桃丁,鸡蛋,果酱,牛奶1杯
做法:
1.方子适用于8寸派盘,家里没有,拿了个宜家买的玻璃方烤盘,倒也合用,只是长边承重有点过,脱模的时候要小心。
2.整个制作过程最耗时的就是切桃丁,切得Robo同学龇牙咧嘴哼哼唧唧,顺便偷偷吃一点,发现这次的桃子买失败了,一是颜色发白,烤出来不好看,二是“淡水”气,没有蜜桃的香甜味,凑合着吧。
3.烤完了没忍住,先挖了一点吃,嗯,还不错,就是馅料里鸡蛋的比例略高了些,还有就是酥粒的量有点太大,还剩了一些没用完。
4.切好装盘,再加一点混合果酱和猕猴桃,一杯牛奶,就是很丰盛的早餐了。
优格水蜜桃鲜虾
材料:
草虾3只,水蜜桃丁30公克,原味优格30公克
做法:
1草虾放入滚水中烫熟,捞起泡冷水略凉后,剥壳备用。
2作法1的虾仁背上轻画一刀,但不切断,备用。
2.草虾和水蜜桃丁拌匀,再淋上原味优格即可。