家传饺子
材料:
五花搅肉，韭菜花，虾仁，柴鱼粉，盐，胡椒粉，蛋，香麻油
做法:
1.韭菜花洗净切末和搅肉，放入少许的柴鱼粉，盐，胡椒粉，蛋，香油.
2.同一方向搅拌均匀.然后往肉馅里加少许水继续搅，搅至肉馅粘稠又有弹性.<如此加水过程大约3次>.记住每次加水都要少量，并要分几次慢慢加.
3.将做好的馅放入冰箱冷藏四个小时再取出使用.
小诀窍
酱油一杯,醋二大匙,香油一大匙,少许糖然后再加入青葱末,姜末,蒜末.芫荽末,生辣椒末混允即成.
家传饺子
材料:
五花搅肉，韭菜花，虾仁，柴鱼粉，盐，胡椒粉，蛋，香麻油
做法:
1.韭菜花洗净切末和搅肉，放入少许的柴鱼粉，盐，胡椒粉，蛋，香油.
2.同一方向搅拌均匀.然后往肉馅里加少许水继续搅，搅至肉馅粘稠又有弹性.<如此加水过程大约3次>.记住每次加水都要少量，并要分几次慢慢加.
3.将做好的馅放入冰箱冷藏四个小时再取出使用.
小诀窍
酱油一杯,醋二大匙,香油一大匙,少许糖然后再加入青葱末,姜末,蒜末.芫荽末,生辣椒末混允即成.
家传饺子
材料:
海米，面粉，盐，青椒，猪肉，葱花，姜丝，大酱，五香粉，鸡精，花生油
做法:
1.在调馅前应当做的工作是和面。将面粉与温水按2：1的比例和好，还得少放点盐，这样调出的面有筋。
2.和好的面需要稍醒一下，1个小时左右即可。
3.猪肉（七精三肥的五花肉最好）切碎与葱花、姜丝一并剁细，加入大酱、鸡精、五香粉、花生油，搅拌均匀，分次加入刚才挤出的青椒菜汁，朝一个方向搅打至菜汁完全吃透。
4.青椒洗净，去籽，切碎后洒一点盐，静置一会，会析出水分，用干净纱布挤出水分。
5.海米泡水，切碎。
6.海米，青椒放肉馅上，先不用拌，在包饺子之前再拌馅。
7.接下来就是搓面。
8.切剂子。
9.擀饺子皮。
10.菜馅内再补加适量的盐，并搅拌均匀。至于怎么包饺子随你喜欢，一百个人有一百种包法
11.煮饺子时要添足水，待水开后加入2%的食盐，溶解后再下饺子，能增加面筋的韧性，饺子不会粘皮、粘底，饺子的色泽会变白。
小诀窍
煮饺子时水煮沸才放饺子下锅，要不时充分搅拌，防止饺子粘锅。 别让水沸腾得太厉害，否则饺子容易破掉，可在水开后，添入少许凉水，待水开后再加凉水，如此反复三次便可。
家传红烧肉
材料:
葱，姜，蒜，三层肉，红辣椒，台湾酱油，冰糖，米酒，水
做法:
1.将肉洗净切大方块，别太小，不用飞水不用炸.
2.热锅倒油稍多，下蒜，葱白，姜片爆香后，再放肉入锅，将肥肉里的猪油逼出.(半煎炸)才会吃起来不腻且皮Q肉香.煎到肉的外表金黄，停火肉捞出，油倒出留少许便可.
3.然後锅热后下冰糖刚处理好的肉一起翻炒，再倒入酱油一杯，米酒一杯，转中火.
4.烧滚后再倒入清水一杯(水不过肉)然后转小火慢炖，注意翻动，防止粘锅，烧至汤汁粘稠.约1小时.千万别太烂，就少了口感.
5.试吃可，起锅前再下葱绿段和红辣椒拌下焖盖3分钟.
小诀窍
*如期间水消太多,适个人需求可再加水
家传韭菜花沾酱饺
材料:
五花搅肉，虾仁，韭菜花，柴鱼粉(鸡粉也可)，蛋，香麻油，胡椒粉，盐
做法:
1.韭菜花洗净切末和搅肉，放入少许的柴鱼粉，盐，胡椒粉，蛋，香油.同一方向搅拌均匀.然后往肉馅里加少许水继续搅，搅至肉馅粘稠又有弹性.<如此加水过程大约3次>.记住每次加水都要少量，并要分几次慢慢加.将做好的馅放入冰箱冷藏四个小时再取出使用.
2.家传沾酱：酱油一杯，醋二大匙，香油一大匙，少许糖，青葱末，姜末，蒜末.芫荽末，生辣椒末混匀即成.
家传肉皮冻做法
材料:
肉皮，大料，花椒，桂皮
做法:
1.把肉皮洗净先开水冒一下，然后把冒过的水全部到掉.
2.在放第二次水，这个时候放大料，花椒，桂皮.炖40分钟后关火.(用筷子戳，一戳就烂就是好了.)
3.切丝后在回锅煮5分钟，开了就关火.
4.凉凉后放容器内，全凉后放冰箱冷藏.
5.最后就是凉拌的做法：把肉皮切条，放酱油，葱丝.香油，味精拌均匀就可以吃了.
小诀窍
最后就是凉拌的做法：把肉皮切条,放酱油,葱丝.香油,味精拌均匀就可以吃了.
家传水煎包
材料:
豆角半斤，肉馅半斤，葱姜适量，面粉两斤，安琪酵母粉一袋
做法:
1、先用温水将酵母粉化开
2、用温酵母粉溶液和面，面要和得稍微软一些
3、用湿的笼屉布盖好面团，放在温暖的地方饧着
4、把豆角煮熟切碎，和肉馅拌在一起，馅里放：盐、酱油、香油、花椒油、姜葱末
5、拌好馅儿了，等半小时，面发起一倍左右了，就可以开始包了：揉成合适大小的剂子，擀开了包就行了，不会包圆的就包大饺子，o(∩_∩)o...
6、包够了一锅的就准备煎，在锅里放油，油到7分热放包子，稍微煎半分钟，然后加半碗水，马上盖上锅盖
7、中火闷10分钟就可以出锅啦！双立人的锅密封好热度高，时间视包子大小来调整，实际上我用的是7分钟而已。
8、搭配上蒜泥、香醋，敞开吃吧
小诀窍
面不要发太长时间，太久了就酸了也不要太短，太短了面是死的，很硬看到面发起来大约一倍就是最合适的了
家传秘制杏仁酥糖
材料:
杏仁片500克，麦芽糖230克，白芝麻50克，水120克，砂糖180克，盐4克
做法:
1.将白芝麻和杏仁片入烤箱以100℃保温，将麦芽糖、砂糖、水、盐加入锅中搅拌放入锅中加热
2.煮至140℃~142℃停火
3.趁热加入预热好的杏仁片拌匀
4.拌匀后再加入预热好的芝麻（填充空隙）
5.倒在不沾布上轻轻揉捏（防止杏仁片碎掉）
6.放入平盘上，用擀面棒擀成长方型
7.根据你所想要的形状切块
8.装入装饰瓶中，是节日很不错的礼物
家传味一酥肉
材料:
五花肉1000克，鸡蛋2个，淀粉100克，白糖50-80克，生抽80克，老抽10克[调色]，酒酿汁10克，蚝油20克，酒30克，十三香适量，姜葱末，盐少许.
做法:
1、肉切手指粗细，用姜葱末、白糖、白酒、蚝油、生抽、老抽、酒酿汁、十三香腌渍三小时左右。
2、鸡蛋、淀粉搅拌均匀，将肉上漿挂糊。
3、油7成热时，将肉分别下锅炸至金黃捞出即可。
小诀窍
不能放面粉；油温适当高些。
家传酥肉
材料:
五花肉1000克，鸡蛋2枚，淀粉100克，生抽20一30克，老抽10[提色用]，白酒少许，酒酿汁3-5克，白糖10克，蚝油15克，姜葱沫，盐少许，十三香
做法:
1肉切手指粗细，2用盐，生抽.老抽.白酒.酒酿.白糖.蚝油.姜葱沬.十三香搅拌腌制2-3小时，3用鸡蛋.淀粉搅拌上浆挂糊.4油热七成时分别下肉炸制，肉变金黄捞出，即成
家传味-金蒜辣子鸡
材料:
光鸡一支1000克，糍粑辣椒250克，大蒜250克.豆瓣酱50克.白糖15克.冰糖10克.蚝油15克.泡椒泡姜.醋.盐.酒.酒酿汁.生抽.老抽[调色用]调合油500克[实消耗150-300克]
做法:
1.切成麻将块大小.用葱姜沫.白糖.盐.生抽.老抽.酒.酒酿汁.蚝油腌渍2-3小时.2.大蒜粒下锅炸成金黄色捞出备用.将豆瓣酱倒入油锅炒出香味后.把糍粑辣椒倒入制出红油和香味后.把制好的糍粑辣椒出锅备用.3.锅内倒油100-150克.油热后倒入腌好的鸡肉进行煸炒.加入泡姜和泡椒.冰糖.酸醋.炒制水汽快干出油时倒入制好的辣椒和金蒜继续翻炒5-10分钟出锅，注意：醋是综合味道的，不能放多了，吃出酸味此菜失败，
在贵州辣子鸡炒法N多种.但我的这种做法只是其中一种.可是朋友们吃后赞不绝口，称色.香.味极佳.