枣泥桃仁酥
材料:
大枣泥250克，核桃仁50克，猪油l25克，可可粉15克，面粉500克，素油1000克（实耗100克）。
做法:
1、将核桃仁压碎，加入大枣泥，搓匀成馅，取面粉200克倒在案板上，加入猪油、可可粉拌匀成干油酥。
2、将剩余的面粉用清水揉成面团，揪成剂子，压成面皮，将馅放入面皮内，包好成饼，用素油炸成金黄色即成。
枣泥桃仁酥
材料:
大枣泥250克，核桃仁50克，猪油l25克，可可粉15克，面粉500克，素油1000克（实耗100克）。
做法:
1、将核桃仁压碎，加入大枣泥，搓匀成馅，取面粉200克倒在案板上，加入猪油、可可粉拌匀成干油酥。
2、将剩余的面粉用清水揉成面团，揪成剂子，压成面皮，将馅放入面皮内，包好成饼，用素油炸成金黄色即成。
枣泥桃仁
材料:
枣泥250克，核桃仁50克，白术粉25克，熟猪油125毫升，面粉500克。
做法:
将核桃仁入油锅炸黄，压碎入枣泥，拌匀为馅；取面粉200克，加入猪油100毫升拌匀，成干油酥；将剩下的面粉倒在面板上，加猪油25毫升、白术粉和适量清水，合成油面团。将干油酥包入油面团内，擀成长方形，从上至下卷成筒形，按量切成剂子，按成圆皮，加入焰，包成小包，入油锅炸至而成金黄色，捞出装盘，稍凉即可吃。
枣泥桃酥
材料:
枣泥250克，核桃仁50克，淮山药50克，面粉500克，猪油125克。
做法:
将核桃仁碾碎，加入枣泥、淮山药制成馅；取面粉200克，放在面板上，加猪油100克，拌匀，成干酥油。把剩余的面粉放在面板上，加猪油25克，加水适量，合成油面团。将干酥油包入水油面里卷成筒状，按每50克油面做成枣泥酥2个，用刀切成剂子，擀成圆皮，然后将枣泥馅装入皮内，收严口子，搓成椭圆形，用花钳把圆坯从顶到底按出一条凸的棱，再用干净的鸡毛在棱的两侧按出半圆形的花纹。将锅置于火上待油烧至六成热时，把生坯投入炸至见酥浮面呈黄色即成。出锅后，稍冷即酥。
枣泥月饼-附枣泥馅做法
材料:
模子： 125g 月饼模
做法:
饼皮：
1. 混合所有转化糖浆、花生油、碱水（小苏打水）、盐，拌匀后，加入所有低筋面粉揉匀成团状，覆盖保鲜膜，静置1小时。
2. 取出即可使用。
碱水：小苏打(baking soda)1/2小匙+水1小匙代替（来自于为为的方法）
枣泥馅：
1. 小锅里放入红枣与水，中火煮30分钟至红枣熟软。稍凉时，像剥葡萄皮一样，把每颗枣的表皮剥掉。
2. 将去皮之后的枣肉放回锅里，继续拌煮约20分钟至汤水收干，加入黄砂糖煮化，分数次加入花生油（或者其他植物油）拌匀（一定要每次都拌匀了才继续加花生油，一次约加1大匙的份量），感觉汤汁差不多收干、枣泥可以成团的时候，筛入太白粉或澄粉拌匀，放凉即可。
然后就是包了。枣泥馅很软，还粘乎乎的，我就把整个一团滚上一层面，然后等分了4份，团成圆球——我家里就这么一包红枣，煮出来的枣泥馅算了算就够做4个的。这个配方里面是做6个125g月饼的量，枣泥的我做了4个，剩下2个包了莲蓉馅。把饼皮等分成6份，每份稍稍擀开，把一份馅放在中间，用虎口慢慢把饼皮推上去，直到饼皮合拢为止。烤箱预热325F，月饼入炉烤5分钟，取出来刷蛋黄液，再入炉，同时温度降到300F，烤5分钟，再次刷蛋黄液。再入炉烤5～7分钟。按照为为的说法，最后一次烤可以只开broil档，我照着做的。但是——时间绝对不能长。我开了broil，烤了1分半钟。总觉得我的月饼烤出来颜色比较浅，可能是糖浆熬得不到火候吧。
核桃仁酥饼
材料:
面粉1000克，白糖300克，桂花20克，青梅20克，核桃仁500克，芝麻100克，麻油30克，苏打2克，精制植物油300克。
做法:
将面粉300克倒入六成热的油锅中，炒拌均匀，待呈浅黄色时盛出，晾凉即为油酥。核桃仁、青梅均切成小丁。面粉100克加白糖、桂花、麻油、青梅丁、核桃仁一起拌成馅。面粉30克加凉水50克放另一盆内，调成稀面糊。余下的面粉放盆中，加苏打，用温水300克和成面团，案板上刷层油，将面团放上反复揉揣，擀成大片，放上油酥，摊平，卷起长卷，再切成20个剂子，逐个擀成圆皮，包入馅，收严口，按扁，在正面刷上稀面糊，粘上芝麻，做成饼坯。平底锅上火，抹油烧到六成热，放入饼坯，见底部呈黄色，翻个烙另一面，至八成熟，再放入烤炉内，约烤8分钟即成。
枣泥核桃仁
材料:
枣泥250克，核桃仁50克，山药泥50克，猪油125克，可可粉15克，面粉、植物油各适量。
做法:
将核桃仁压碎，加入枣泥、山药泥，搓成馅心。取面粉200克加猪油1OO克拌匀成干油酥。余下的面粉加猪油25克、可可粉和水拌成水油酥。将干油酥包入水油酥中，擀成长方形，卷成筒状，切成块，压成圆皮。将馅心包入其中，油煎至金黄色即成。
杏仁酥
材料:
松饼粉300公克，奶油80公克，细砂糖120公克，沙拉油100公克，杏仁角100公克
做法:
(1)奶油先软化至室温，加入细砂糖一起用打蛋器稍打发。
(2)将沙拉油分次加入拌打至均匀光滑状。
(3)松饼粉过筛后加入，用橡皮刮刀拌匀，再将杏仁角加入拌匀。
(4)将面煳整形成每个约30公克的圆球状，用手指将中央轻压成凹状，排列于烤盘上后，表面刷上少许蛋白，洒上杏仁角，入烤箱以180℃烤约15分钟即可。
杏仁酥
材料:
杏仁粉1/2大匙，面粉1又1/2大匙，蛋1/2个，米粉1/2大匙，奶油1大匙，小苏打少许，水少许，泡打粉少许
做法:
(1)搅拌均匀成馅(面糰)再分成2份，做成长椭圆形状，中间用尖刀划一线再刷上蛋黄即可。将杏仁酥放入预热的烤箱内，以250℃烤20分钟，至金黄色即可。
巧克力杏仁酥片
材料:
1.奶油280公克，糖粉250公克，2.蛋120公克，3.低筋面粉500公克，可可粉50公克，5.杏仁片140公克，小苏打0.25公克
做法:
1.先将烤箱预热150℃左右，杏仁片平铺于烤盘上，洒上酒与糖粉，送入烤箱烤约10分钟备用。
2.将奶油置于室温下使其自然软化，切成小块或切片，再加入细砂糖拌打均匀，一起打发。
3.将蛋分次加入面煳中拌匀。
4.再将材料3过筛加入面煳中，用打蛋器或橡皮刮刀拌匀。
5.面煳拌匀后，即可加入烤好的杏仁片、小苏打以橡皮刮刀拌匀。
6.将面煳倒在塑胶袋上，整形成长条状，包起入冰箱冷冻。
7.烤焙前取出切成0.5公分薄片，不解冻直接入烤箱以上火180℃、下火190℃烤约20∼25分钟，至干酥状即可。
奶香杏仁酥
材料:
奶油150公克，细砂糖80公克，蛋2颗，低筋面粉250公克，奶粉60公克，杏仁角100公克
做法:
1.奶油软化后，加入过筛的细砂糖一起打至松发变白。
2.取1颗蛋打散成蛋液后，分2∼3次加入作法1中搅拌均匀，再加入过筛的低筋面粉、奶粉混合拌匀后即为面糰。将面糰搓揉成长条圆柱状，放入冰箱冷藏至面糰稍微变硬后取出。
3.另取1颗蛋打散成蛋液，刷在作法2的长条状面糰上，再裹上杏仁角，然后用锡箔纸包裹住面糰，放入冰箱冷藏至变硬。
4.将冰硬的长条状面糰取出，切成约0.5公分的片状铺在烤盘上，放入烤箱上层，以180℃约烤20分钟即完成。