党参鲳鱼汤
材料:
党参20克，熟地黄15克，鲳鱼500克，姜15克，盐5克，素油50克，当归10克，山药25克，葱20克，料酒20克，胡椒粉5克，清汤1500毫升。
做法:
1．将鲳鱼去鳞及内脏，洗净；党参切片；当归切段；熟地黄切片；山药切片；葱切段，姜切片。
2．将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时，加入清汤1500毫升，放入以上药物及鲳鱼、葱、姜，料酒、盐，煮20分钟，撒上胡椒粉即成。
党参鲳鱼汤
材料:
党参20克，熟地黄15克，鲳鱼500克，姜15克，盐5克，素油50克，当归10克，山药25克，葱20克，料酒20克，胡椒粉5克，清汤1500毫升。
做法:
1．将鲳鱼去鳞及内脏，洗净；党参切片；当归切段；熟地黄切片；山药切片；葱切段，姜切片。
2．将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时，加入清汤1500毫升，放入以上药物及鲳鱼、葱、姜，料酒、盐，煮20分钟，撒上胡椒粉即成。
扁豆鲳鱼汤
材料:
鲳鱼1条（250克），扁豆30克，葱、姜、盐、味精各适量。
做法:
将鲳鱼、扁豆洗净，加葱、姜共煮，熟后加盐、味精调味。
参归鲳鱼汤
材料:
鲜鲳鱼1条（约重500克），党参50克，当归50克，姜片、精盐、花生油各适量。
做法:
(1)、将鲳鱼去鳃、内脏，洗净；党参、当归洗净，放入锅内，注入适量清水，用旺火烧沸，再改用小火煎煮1小时左右，取汁备用。
(2)、净锅内倒入少许花生油，用中火烧至五、六成热时，加姜片炸出香味，随即放入鲳鱼，煎至两面金黄时，注入参当归汁，用旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火煮约30分钟，待鱼肉熟时加精盐调味，盛入汤碗即成。
党参鳙鱼汤
材料:
鳙鱼1000克，党参20克，料酒、精盐、大葱、生姜、草果、陈皮、桂皮、生油、鸡汤各适量。
做法:
将党参、草果、陈皮、桂皮、生姜洗净，装纱布袋扎口。将鳙鱼去鳞，去腮，去内脏，洗净，下油锅稍煎。锅中注入鸡汤，加入药包、葱、料酒、精盐，煮至鱼肉熟烂，拣去葱、药包，调好口味即成。
党参红枣鳝鱼汤
材料:
黄鳝250克，党参12克，陈皮3克，红枣5枚，生姜4片。
做法:
将黄鳝活杀，去内脏，洗净切段，用开水脱去血水。把全部用料放入锅内，加水适量，武火煮沸后，文火煮1-2小时，调味即可。
党参鲫鱼汤
材料:
党参30克，鲫鱼1条（重约500克），植物油，葱花，生姜末，黄酒，精盐，味精，五香粉，香油各适量。
做法:
将党参择洗干净，切成片，盛入碗中备用。将鲫鱼宰杀，去鳞，鳃及内脏，洗净，将党参片裹入鲫鱼腹中待用。炒锅置火上，加植物油，中火烧至六七成热时，加葱花，生姜末煸香，放入鲫鱼煸至两面呈淡黄色，烹入黄酒，加清汤适量，改用小火煨炖40分钟，待鲫鱼熟烂，加精盐，味精，五香粉，再煨至沸，淋入香油即成。
党参墨鱼汤
材料:
党参30克，鸡肉200克，姜10克，盐4克，胡椒粉3克，墨鱼400克，料酒15克，葱15克，味精3克，鸡油20克。
做法:
1、党参洗净切段；墨鱼泡发后切块；姜拍松，葱切段。
2、将党参、墨鱼、鸡肉、姜、葱、料酒同放炖锅内，加水2500毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮40分钟，加入盐、味精、胡椒粉、鸡油即成。
红烧鲳鱼
材料:
鲳鱼一条，辅料：鲜香菇50克，竹笋100克，调料：干红尖椒3克，八角2克，姜5克，大葱15克，大蒜10克，酱油5克，盐3克，白砂糖20克，醋5克，料酒15克，植物油50克
做法:
1. 鱼洗净，控水；
2. 香菇泡软洗净，去蒂，对切两半；
3. 笋洗净，切丁；
4. 锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用；
5. 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味；
6. 加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开；
7. 下入炸过的平鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可。
豉汁蒸白鲳鱼
材料:
白鲳鱼，豆豉，盐，生抽，姜丝，味精
做法:
1.将鱼洗净装盘.
2.撒上切碎的豆豉，用盐、生抽、姜丝、味精、调好味道，水开后入锅蒸6分钟，出锅撒上葱花、椒圈，淋上热油就可。
3.好了，味道还不错。
干烧鲳鱼
材料:
鲳鱼，油，白糖，花雕酒，肥瘦猪肉碎，酱油，醋，甜酱，香油，熟猪油，葱，姜丝，干辣椒丝，红绿青椒末适量
做法:
1.鲳鱼刮洗干净，鱼身两面划几刀好入味，周身蘸匀酱油。
2.炒锅上火，一手拿着鱼，一手用油往鱼身上淋使其定型。
3.锅上火，加猪油烧热，用葱姜丝炝锅，加辣椒丝、肉丝、甜酱煸炒，放入高汤、酱油、白糖、花雕酒、醋烧开，再放入鲳鱼烧至熟透。汤汁打芡放入红绿辣椒丁 至快干时，淋上香油、加入味精，转动炒锅，把鱼盛入盘内，各种配料在鱼身上撒匀即可。