川贝雪梨
材料:
川贝母20克,雪梨10个,糯米100克,陈皮10克,蜜饯100克,冰糖180克,白矾50克。
做法:
1.将川贝母打碎;白矾用2000毫升水使溶。
2.将糯米淘洗干净,蒸成米饭;蜜饯切成小颗粒状;把雪梨削去皮,从蒂把处切下一段(不宜过多,以能伸进小刀为度)为盖,用小刀轻轻挖出梨核,然后将梨浸没在白矾水内,以防梨变颜色。
3.将糯米饭、川贝母、冰糖、蜜饯,陈皮放入雪梨内,盖上盖,盛入盘内。
4.将雪梨盘置蒸笼内,用武火大汽蒸40分钟即成。
5.将沸水300毫升,下入剩下的冰糖,溶化后收浓汁,待雪梨出笼后逐个浇在雪梨上面即可食用。
川贝雪梨炖银耳
材料:
雪梨1个,银耳10克,川贝8粒,冰糖50克,蜂蜜2汤匙(30ml)
做法:
1、雪梨洗净,切开去核,切成小块;银耳用温水泡发、洗净去杂质后撕成小块。
2、将银耳、川贝和雪梨放入砂锅中,加入1升的冷水,放入冰糖,中火炖开后转成小火煲两个小时。
3、放凉后按个人喜好加入蜂蜜食用。
润肺止咳川贝雪梨膏
材料:
雪梨5个(去皮核后重1000克),川贝母10克,生姜20克,大枣100克,冰糖150克,蜂蜜100克
做法:
将梨去皮核切成块放入搅拌器中打成梨浆
生姜切小碎块,红枣去核剪成小碎条,川贝母砸碎(将生姜红枣和梨一起打碎最好,后来才发现)
把1和2倒入锅中(砂锅和不锈钢锅都可,不能用铁锅)
大火烧开小火煮30分钟
用漏勺捞去里面的渣滓
再放入冰糖小火熬到粘稠关火(大约30分钟
我把涮搅拌器的水也放进梨浆中一起煮了,所以后来放入冰糖再煮水分挥发的慢,我又用大火
收了一会汁,如果你也和我一样节约,也放了水,那就也这样做吧
煮好的雪梨膏晾凉后再倒入蜂蜜搅拌均匀放入瓶中(无水无油)冷藏储存
需要的时候,舀一勺放入杯中用热水或凉开水纯净水稀释即可
川贝雪梨粥
材料:
圆糯米100克 川贝40克 雪梨3个(约500克) 冰糖75克
做法:
1.川贝用冷水浸泡1 小时后取出;圆糯米用冷水浸泡1 小时后沥干水备用;
2.雪梨洗净,削去外皮剖开去心,切片备用;
3.粥锅内加清水,用大火煮开,加入川贝及圆糯米转小火煮开后继续煮40 分钟,再加入雪梨片煮20 分钟,最后用冰糖调味即可。
注意
甜爽可口,清凉润肺。煲制此粥时可用不锈钢锅,因为此粥易粘砂锅、铁锅。
川贝雪梨猪肺汤
材料:
川贝母10克,雪梨2个,猪肺约250克,冰糖少量。
做法:
先将猪肺切成块,用手洗净挤去泡沫;雪梨去皮,切成块,与猪肺、川贝一起放入沙锅内,加清水适量,慢火熬煮3小时,加入冰糖,煮化。
川贝雪梨煲猪肺
材料:
川贝10克,雪梨2个,猪肺250克,冰糖适量。
做法:
将猪肺洗净,切块,放入沸水中先煮5分钟(俗称“飞水”)。雪梨去皮,切成小块。清水适量,将川贝、雪梨一并放入锅中煎煮2小时,加入适量冰糖,再煮片刻即可。
川贝为百合科多年生植物卷叶贝母、乌花贝母、棱砂贝母的地下鳞茎。味苦甘,性微寒。功效清热润肺、止咳平喘。
雪梨为蔷薇科植物梨的果实。味甘,微酸,性凉。入肺、胃经。功效清热生津,润肺化痰。
猪肺味甘,性平。入肺、胃经。功效润肺养肺。
冰糖为白砂糖经过煎练的冰状体结晶。味甘、性平。入肺、胃经。功效补中益气,润肺止咳。
川贝雪梨粥
材料:
雪梨2个,川贝母10克,粳米50克,冰糖适量。
做法:
先将雪梨洗净捣碎取汁,川贝母研细末,粳米煮稀粥将熟时加入梨汁与川贝母末,稍煮即成。
川贝雪梨炖猪肺
材料:
川贝母10克,雪梨2个,猪肺30克。
做法:
猪肺洗净,切片,挤去泡沫。雪梨去皮切块。将以上两物放入砂锅内,加冰糖和清水适量,用文火炖2~3小时。早晚分2次食用,食肺和雪梨,饮汤,每周2或3剂。
川贝雪梨
材料:
川贝母20克,雪梨10个,糯米100克,陈皮10克,蜜饯100克,冰糖180克,白矾50克。
做法:
1.将川贝母打碎;白矾用2000毫升水使溶。
2.将糯米淘洗干净,蒸成米饭;蜜饯切成小颗粒状;把雪梨削去皮,从蒂把处切下一段(不宜过多,以能伸进小刀为度)为盖,用小刀轻轻挖出梨核,然后将梨浸没在白矾水内,以防梨变颜色。
3.将糯米饭、川贝母、冰糖、蜜饯,陈皮放入雪梨内,盖上盖,盛入盘内。
4.将雪梨盘置蒸笼内,用武火大汽蒸40分钟即成。
5.将沸水300毫升,下入剩下的冰糖,溶化后收浓汁,待雪梨出笼后逐个浇在雪梨上面即可食用。
银贝雪梨汤
材料:
雪梨1只,水发银耳30克,川贝母5克,白糖适量。
做法:
(l)将水发银耳去根、去杂洗净,撕成小片;将雪梨去皮、去籽,切成多块。
(2)、将银耳片、雪梨块、川贝母、白糖同放在炖盅内,上笼蒸30 - 40分钟,取出,即可装盘食用。
三七川贝炖雪梨
材料:
三七15克,川贝母12克,雪梨6个,糯米100克,冬瓜100克,冰糖150克,白矾适量
做法:
1.1. 将糯米淘洗干净,蒸成米饭;冬瓜切成黄豆大颗粒;三七、川贝母打碎; 白矾溶化成水。
2.2.将6个雪梨去皮后,在有蒂一头刀切下一块为盖,用小刀挖出梨核,再把它们浸没在白矾水内,以防变色,然后将梨在沸水中烫一下,捞出放入凉水中冲凉,再捞出放入碗内。
3.3.将糯米饭、冬瓜粒、适量冰糖拌匀后,再同三七、川贝母拌匀,并分成六等份,分别装入6个雪梨中,盖好“盖”,放在盘内,上笼蒸,大火蒸约50分钟,至梨烂后即成。
4.4.服用时,每次食用雪梨1个,早晚各服1次。
小诀窍
白矾,即十二水硫酸铝钾,又称:明矾、白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾。 明矾性味酸涩,寒,有毒。故有抗菌作用、收敛作用等,可用做中药。明矾还可用于制备铝盐、发酵粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等。 当明矾作为食品添加剂,被人食用后,基本不能排出体外,它将永远沉积在人体内。 其毒副作用主要表现为明矾可以杀死脑细胞,使人提前出现脑萎缩、痴呆等症状,影响人们的智力,对生命影响不大。