川贝莲子炖雪梨
材料:
梨1颗，药材：15公克，干莲子15公克，红枣4颗，冰糖1茶匙
做法:
1.将川贝、干莲子用约60℃温水浸泡约40分钟，红枣洗净后也用60℃温水净泡10分钟，两者备用。
2.将梨上端带梗部分切一小部份呈平口状，再用挖球器挖掉中间的梨心，并削皮备用。
3.将处理好的梨，中心空间放入川贝、莲子、红枣及冰糖，用碗装盛后，倒一碗水将梨心补满水至中间馅料满至梨口，其余水倒在盛梨的碗中，放入蒸笼内蒸2小时即可。（如用电锅蒸约1.5小时）
川贝莲子炖雪梨
材料:
梨1颗，药材：15公克，干莲子15公克，红枣4颗，冰糖1茶匙
做法:
1.将川贝、干莲子用约60℃温水浸泡约40分钟，红枣洗净后也用60℃温水净泡10分钟，两者备用。
2.将梨上端带梗部分切一小部份呈平口状，再用挖球器挖掉中间的梨心，并削皮备用。
3.将处理好的梨，中心空间放入川贝、莲子、红枣及冰糖，用碗装盛后，倒一碗水将梨心补满水至中间馅料满至梨口，其余水倒在盛梨的碗中，放入蒸笼内蒸2小时即可。（如用电锅蒸约1.5小时）
三七川贝炖雪梨
材料:
三七15克，川贝母12克，雪梨6个，糯米100克，冬瓜100克，冰糖150克，白矾适量
做法:
1.1. 将糯米淘洗干净，蒸成米饭；冬瓜切成黄豆大颗粒；三七、川贝母打碎； 白矾溶化成水。
2.2.将6个雪梨去皮后，在有蒂一头刀切下一块为盖，用小刀挖出梨核，再把它们浸没在白矾水内，以防变色，然后将梨在沸水中烫一下，捞出放入凉水中冲凉，再捞出放入碗内。
3.3.将糯米饭、冬瓜粒、适量冰糖拌匀后，再同三七、川贝母拌匀，并分成六等份，分别装入6个雪梨中，盖好“盖”，放在盘内，上笼蒸，大火蒸约50分钟，至梨烂后即成。
4.4.服用时，每次食用雪梨1个，早晚各服1次。
小诀窍
白矾，即十二水硫酸铝钾，又称：明矾、白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾。 明矾性味酸涩，寒，有毒。故有抗菌作用、收敛作用等，可用做中药。明矾还可用于制备铝盐、发酵粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等。 当明矾作为食品添加剂，被人食用后，基本不能排出体外，它将永远沉积在人体内。 其毒副作用主要表现为明矾可以杀死脑细胞，使人提前出现脑萎缩、痴呆等症状，影响人们的智力，对生命影响不大。
川贝炖雪梨
材料:
雪梨2个，川贝10粒
做法:
1.川贝用杵臼舂成粉。
2.雪梨去皮去核切块。
3.将雪梨和川贝放入炖盅中，加入适量清水炖1小时。
4.如喜欢甜一点可加入适量冰糖。
川贝红酒炖雪梨
材料:
川贝5粒，红酒少许，雪梨1个，冰糖适量
做法:
1.川贝碾碎。
2.雪梨去皮去芯去核。
3.将川贝粉及冰糖放入雪梨中心。
4.将雪梨放在炖盅中，小心不要让雪梨翻倒。
5.再倒入红酒盖过雪梨。
6.炖1小时即可。
川贝冰糖炖雪梨
材料:
鸭梨1个，川贝母3克，冰糖适量
做法:
1.取3克川贝母，捣成粉状。（如图）
2.老鸭梨去皮后切块。
3.用温开水将川贝母粉沫溶化成液状放入盅碗里，同时放入切好的梨块，加少量的温开水，和适当的冰糖隔水蒸，大火烧开水后转文火蒸15到20分钟即可。
小诀窍
寒咳忌用川贝 咳嗽分为热咳和寒咳两种。 热咳，是由肺热(肺部发炎)造成的反复咳嗽，肺燥引起的喉咙干痒、干咳少痰及粘稠如丝的热痰或黄稠的脓痰。 寒咳，多由受寒引起，嗓痒咳频、痰液稀薄如泡沫状。 两种咳嗽的起因、症状、性质不同，用药也不用。 川贝母性微寒，味甘苦，有清热润肺、化痰止咳的功效，适宜于热咳。如是寒咳，服用这种寒性药，咳嗽反而会加重。所以，寒咳忌用川贝。
川贝冰糖炖雪梨
材料:
雪花梨，冰糖10克，川贝粉2克，枸杞3克
做法:
1.雪花梨（没买到雪梨暂用苹果梨代替吧，品质也不错！呵呵） 冰糖10克/每只梨的量。 川贝粉2克/每只梨的量。 枸杞3克/每只梨的量。
2.把雪花梨削去皮、用小刀去掉上层约1/5的顶部，用小勺挖去梨核。
3.把雪梨清理干净后放入冰糖。
4.把枸杞和川贝粉分别放入梨心，添满凉白开。
5.盖好汤盅盖后上屉蒸1--1.5小时，如果不方便的话也可以把雪花梨切碎，加配料后用高压锅压30分钟。
小诀窍
川贝冰糖炖雪梨滋润甘甜、清香宜人，如果不咳嗽也可以免加川贝。 梨富含果糖，粗纤维，钙、磷、钾、铁等矿物质和多种维生素等。有降血压、养阴清热、润燥消风、醒酒解毒、止咳润肺的功效，患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人，经常吃些梨大有益处；梨能润肺养脾、促进食欲帮助消化，并有利尿通便和解热作用，可用于发烧高热时补充水分和无机盐。煮熟或蒸熟的梨有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎；在秋季气候干燥时，人们常感到皮肤搔痒、口鼻干燥，有时干咳少痰，经常吃冰糖川贝炖雪梨可缓解秋燥，止咳平喘、有益健康。
川贝冰糖炖雪梨
材料:
雪梨，冰糖，枸杞，川贝粉，白开水
做法:
1.把梨削去皮、用小刀去掉上层约1/5的顶部，挖去梨核，注意不要挖透底部。
2.把雪梨清理干净后放入冰糖、枸杞和川贝粉，添加白开水（约梨的一半就可以，蒸的时候还要渗出部分水份）。
3.上锅蒸1--1.5小时，如果用高压锅时间可适当缩短些。
小诀窍
**川贝冰糖炖雪梨滋润甘甜、清香宜人，如果不咳嗽也可以免加川贝。
川贝蜜糖炖雪梨
材料:
主料：川贝，雪梨。
做法:
1、先把川贝母舂碎。
2、雪梨去芯，切块。
3、将所有材料放入炖盅，以慢火炖一小时即成。蜜糖可在川贝炖好后，食前放上去。
贴士：买川贝时可要求药材店把川贝舂碎，便可省去一些工夫。雪梨以香梨、鸭梨为好，因其更香甜细嫩，而沙梨等过于粗糙，不宜用来炖，直接食用更佳。
川贝炖雪梨
材料:
主料：梨400克，
做法:
1.雪梨切去蒂部，挖出雪梨心。
2.把川贝粉、冰糖嵌入雪梨内部，盖回蒂部，用牙签穿连，放入炖器皿内，炖45分钟。
小诀窍
食物相克：
川贝母：川贝母反乌头、矾石、莽草，恶桃花。
川贝百合炖雪梨
材料:
主料：川贝母12克，百合(干)40克，梨150克，
做法:
1.把川贝母、百合和陈皮用水浸透洗净。
2.雪梨用水洗净，连皮切件，去核、去心、去蒂。
3.将川贝母、百合、陈皮、雪梨等材料连同冰糖一起放入炖盅内，加适量凉开水，盖上盅盖。
4.隔水炖3小时，即可食用。
小诀窍
健康提示：
1.此汤可以清热气，预防燥热症状。身体燥热，声音沙哑，痰多黄稠，咳嗽，咽喉红肿，喉咙疼痛适用用；
2.如患身体虚寒，肺寒咳嗽，痰涎清稀的人不宜食用。
食物相克：
川贝母：川贝母反乌头、矾石、莽草，恶桃花。
陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。