路边荆老姜煨鸡
材料:
路边荆,老姜,土鸡,白酒,水,油,盐
做法:
1.路边荆只取根部,洗干净刮去表皮加水熬一锅汤;
2.老姜切片,鸡剁块;
3.热锅烧油下鸡块爆香,下姜片一起翻炒,喷白酒;
4.不停翻炒至香气弥漫,倒入熬好的路边荆水烧开转小火煨到鸡肉酥烂就OK了,吃前依自己喜好调盐味~
小诀窍
此汤要大胆滴放姜,冬吃萝卜夏吃姜~你知道不?嘿嘿~~~ 请忽略碗里那层油哈,拍照来不及除油了,喝的时候俺可要先把这厚厚一层给舀掉了去~~~
路边荆老姜煨鸡
材料:
路边荆,老姜,土鸡,白酒,水,油,盐
做法:
1.路边荆只取根部,洗干净刮去表皮加水熬一锅汤;
2.老姜切片,鸡剁块;
3.热锅烧油下鸡块爆香,下姜片一起翻炒,喷白酒;
4.不停翻炒至香气弥漫,倒入熬好的路边荆水烧开转小火煨到鸡肉酥烂就OK了,吃前依自己喜好调盐味~
小诀窍
此汤要大胆滴放姜,冬吃萝卜夏吃姜~你知道不?嘿嘿~~~ 请忽略碗里那层油哈,拍照来不及除油了,喝的时候俺可要先把这厚厚一层给舀掉了去~~~
红烧土鸭&老姜煨鸭~
材料:
土鸭,茶油,姜片,白酒,盐,酱油,鸡精
做法:
1.锅里烧茶油,下整只鸭的量下去爆,爆得皮里的油全部出来,舀出多余的油另做它用;
2.下大量的姜片跟鸭子一起继续煸炒,中途喷两次白酒;
3.将鸭子肉肉多的部分选出来,比如鸭脯肉和鸭腿,连老姜一起倒入砂煲煨制,等鸭肉软烂后调盐味就OK了~
4.剩下的鸭脖子,排骨,翅膀,爪子之类的就留在锅里,加水平过鸭子,加盐,酱油烧开转中小火红烧,汁收干撒鸡精就OK了~
小诀窍
因为是很新鲜的鸭子,所以不要飞水,斩块后倒入烧红的干锅子里炒干水分盛出; 新鲜红椒是为了配色收汁时放的,我们喜欢辣,之前加了干辣椒粉。
艾叶生姜煨鸡蛋
材料:
艾叶15克,生姜15克,鸡蛋2个。
做法:
将上三味加水同煮,待鸡蛋熟,剥去壳,复入原汤中煨片刻。吃蛋喝汤。
生姜煨红枣
材料:
新鲜带皮生姜数块,红枣一枚。
做法:
用新鲜带皮生姜数块,每块切开两半,挖空中心,藏入红枣一枚,再合好,放炭火上煨至生姜焦黑后取红枣食,胃痛时,每次食红枣5枚~6枚。
老姜肉片汤
材料:
猪肋梅肉,盐,生粉,酱油,老姜,油,白酒,高汤,鸡精,葱花
做法:
1.猪肋梅肉切片拿盐,酱油,少许生粉抓匀,老姜切薄片;
2.锅内烧热猪油下姜片三少许盐炒香,炒得姜片卷边;
3.接着下肉片炒至变色,喷白酒继续炒入味;
4.加高汤淹过,烧开转中小火煨10分钟撒鸡精葱花就OK了!
小诀窍
我们喜欢酱油味,你滴话不放也是可以滴~
黑麻油老姜米酒腰花
材料:
黑麻油二大匙,腰花2只4片,老姜一块,米酒半杯,水半杯,半葱1支
做法:
1.腰花横切半,剔去中间白膜,腰面十字切花再切斜片,洗后装碗入清水浸泡冷藏去血水.取出后冲洗沥干.
2.姜洗净切粒.热锅下麻油姜粒温火慢煨至姜微干,转大火下腰花快炒转色后便倒入米酒半杯水半杯,(当然全酒1杯最好)和葱段, 再滚就起锅享用.<视个人口味可酌加少许鸡粉或盐调味>
小诀窍
**加猪肝的话,就先将猪肝切片过油捞起备用,在下了酒,葱段时,再下去同煮!
老姜炒鸡
材料:
鸡腿,盐,酱油,生粉,老姜,青椒,白酒,鸡精
做法:
1.鸡腿剁小块,拿盐,酱油,生粉抓匀~(保证鸡肉嫩嫩又入味);
2.老姜切片(多点),青椒切小段;
3.热油下老姜炒出香味接着下鸡块大火爆炒,中途喷两次白酒;
4.等鸡块呈金黄色,姜片卷边了下青椒段快速翻炒,撒少许盐;
5.最后喷酱油撒鸡精就OK了~(总共时间不超过十分钟~)
小诀窍
放白酒一直是我喜欢的方法,非常的香~放心不会醉人滴哦~
老姜青椒鸡
材料:
三黄鸡半只,老姜,青椒,油,调料酒,清水适量,盐,酱油适量,盐,生抽,鸡精
做法:
1.三黄鸡半只,洗净斩块;略多的老姜去皮切片;青椒切块。
2.锅坐油,下鸡块、姜片翻炒至表面干爽,调料酒炒出香味;
3.加入适量的清水大火烧开转小火煮约二十分钟,其间调入盐使其入味。鸡肉熟烂时盛出备用;
4.锅坐油,下青椒翻炒,调适量的酱油、盐不断备炒至香味四溢。
5.喜欢青椒软香入味的可以适当延长翻炒时间,用锅铲不断辗压青椒块。
6.随后加入之前加工好的鸡块一同翻炒,淋生抽、鸡精翻匀即可出锅。
小诀窍
要把这道菜做得好吃只需注意以下几点即可: 适量的料酒和稍多的老姜片可以增香调味;鸡肉无须煮得太过熟烂,以咬得动又有点嚼头的程度为佳;炒青椒时调酱油多炒一会,炒出来的青椒会更香哦。
老姜肉片汤
材料:
主料:瘦猪肉100克,
做法:
1.将猪肉洗净,切成薄片;
2.老姜洗净切成片;
3.葱切花备用;
4.炒锅注入花生油烧至五成热,放入肉片、老姜片炒熟,倒入肉汤烧开,小火煨5分钟,加入精盐、酱油、味精、葱花即可。
老姜雪耳肉片汤
材料:
猪瘦肉200克,水发雪耳(银耳)50克,老姜35克,香葱15克,料酒10克,精盐、鸡精各3克,味精1克,肉清汤500克,香油10克,猪油50克。
做法:
1、将去皮的老姜切成片。雪耳切成小块。猪肉切成片。香葱切威段。
2、锅内放猪油烧热,下入肉片炒熟。
3、下入姜片炒至回软,加汤、水发雪耳、料酒、鸡精烧开,煨约10分钟,加精盐、味精、香葱段、香油,出锅装碗即成。
小诀窍
特点
汤鲜味美,咸辣适口。
操作提示
大火烧开后要撇净浮沫,再改小火煨制。