冬菇银耳炖乌鸡
材料:
冬菇100克，银耳50克，陈皮10克，乌骨鸡1只。
做法:
宰杀乌鸡，去毛及内脏。冬菇，银耳和陈皮分别用清水浸泡，洗净，将以上各物共入锅，加适量清水，盐，黄酒，先用武火煮沸，后用文火煨至鸡肉熟烂，加少量味精，葱花调味即可。佐餐，食鸡肉，冬菇和银耳，饮汤，每周1或2次。
冬菇银耳炖乌鸡
材料:
冬菇100克，银耳50克，陈皮10克，乌骨鸡1只。
做法:
宰杀乌鸡，去毛及内脏。冬菇，银耳和陈皮分别用清水浸泡，洗净，将以上各物共入锅，加适量清水，盐，黄酒，先用武火煮沸，后用文火煨至鸡肉熟烂，加少量味精，葱花调味即可。佐餐，食鸡肉，冬菇和银耳，饮汤，每周1或2次。
蘑菇银耳焖豆腐
材料:
鲜蘑菇100克，银耳50克，豆腐3块，精盐少许，味精、姜片各适量。
做法:
将鲜蘑菇洗净，削去根部黑污；银耳用清水浸发后去蒂；豆腐切小块。起油锅，下豆腐煎至微黄，加少许清水，下蘑菇、银耳，用文火焖，加入少许精盐调味即可。
豆腐蘑菇银耳汤
材料:
豆腐250克，鲜蘑菇100克，银耳50克，精盐、味精、酱油、芝麻油各适量。
做法:
1、将蘑菇洗净，削去根部黑污。
2、银耳清水泡发后去根，撕成小朵。
3、豆腐切块。
4、将蘑菇、银耳、豆腐同入锅中，加水适量，中火烧开后，再小火炖20分钟，至蘑菇熟烂后，加入各种调料即成，佐餐服食。
银耳炖乌龙
材料:
核桃20克、银耳50克、海参60克、猪瘦肉50克、生姜10克、葱1 0克、精盐8克、味精6克。
做法:
1、海参涨发好，清洗干净切块或原条，猪肉洗净切块，核桃、银耳洗净浸透，生姜切片，葱切段。
2、锅内加水烧开，放入姜片、葱段、盐、味精、海参滚煨片刻，捞起待用。
3、取炖盅一个，将海参、猪肉、核桃、银耳放入盅内，加入清水，用中火炖约2小时，调入盐、味精即成。
雪蛤炖乌鸡
材料:
乌鸡，雪蛤2g，红枣，生姜片
做法:
1、雪蛤提早一天用凉开水泡发好。
2、乌鸡切小块，放沸水里捞过。
3、取一炖盅，放入几小块的乌鸡，加水、加少许的盐、姜片炖30分钟，再加入发好的雪蛤、红枣炖30分钟即可。
花旗参须炖乌鸡
材料:
乌鸡半只，瘦肉150克，花旗参须适量，枸杞子适量，党参适量，黄金菇适量
做法:
1.将鸡，瘦肉焯水后入炖盅，加入其它材料，倒入开水，烧开后文火炖4小时。
2.出锅后加些盐就行了。
淮山杞子炖乌鸡
材料:
乌鸡，淮山，杞子，榛蘑，水，盐
做法:
1.材料：乌鸡，淮山，杞子，榛蘑。
2.材料处理好以后加水放入炖盅隔水炖三小时放盐调味即。
花旗参炖乌鸡
材料:
乌鸡0.25只，姜1小片，花旗参片适量，蜜枣半颗，水，盐少许
做法:
1.取四分一乌鸡(根据炖盅的大小，鸡的分量可添减)，砍成两大件，洗净血水，去掉内脏.
2.将洗净的乌鸡，一小片姜，花旗参片适量，半颗蜜枣一起放进炖盅里，加入纯净水或凉开水. 以没过鸡块，快到盅口为准.
3.把炖盅放到注了水的锅里，盖上锅盖，水烧开后，转中小火炖2.5-3个小时.
4.吃的时候加少许盐调味.
清补凉炖乌鸡
材料:
栗子，清补凉，乌鸡一只，姜片，鸡精，食盐
做法:
1.材料：栗子、清补凉（红枣、干淮山、党参、杞子、芡实、玉竹、薏米各一点配料而成）、乌鸡一只、姜片。
2.乌鸡洗干净飞水，凉水下锅，加入清补凉、姜片大火煮开后转中火炖30分钟加入栗子再用中小火炖1小时左右，
3.加入鸡精、食盐调味即可。
小诀窍
食疗：清补凉清润而又补益；乌鸡肉质鲜嫩、味道鲜美，有滋补肝肾、益气补血、滋阴清热、调经活血、止崩治带、治心胶痛等功效；栗子补肾，这几种材料搭配在一起熬出来的乌鸡汤对男人有健运脾胃、补益气血的作用；对女人有甘温补虚损、养阴补血之疗效。
怀地黄炖乌鸡
材料:
乌鸡，怀地黄，枸杞子，葱，姜，盐，料酒，胡椒粉，鸡精，香菜
做法:
1.乌鸡择洗干净，切块，用清水浸泡10分钟；怀地黄、枸杞子用温水浸泡10分钟；葱、香菜切段；姜切片
2.乌鸡放砂锅中加清水煮沸，捞出洗净鸡块表面的浮沫，将浸泡乌鸡的血水倒砂锅中搅匀，继续加热至微沸、汤内浮沫全部漂浮在汤面时，将浮沫撇净，再放入乌鸡块、怀地黄、枸杞子、葱、姜、料酒、胡椒粉，大火烧沸，改小火炖1小时
3.加盐、鸡精继续炖20分钟，撒上香菜即可。