蒜薹虎皮蛋
材料:
蒜薹，鸡蛋
做法:
1、蒜薹炒好，铺在盘子底。
2、鸡蛋入油锅炸成虎皮样子。
3、锅内放油，下豆瓣酱、酱油、一点点高汤，下鸡蛋，焖3分钟。
4、少勾一点芡，调味，出锅。
蒜薹虎皮蛋
材料:
蒜薹，鸡蛋
做法:
1、蒜薹炒好，铺在盘子底。
2、鸡蛋入油锅炸成虎皮样子。
3、锅内放油，下豆瓣酱、酱油、一点点高汤，下鸡蛋，焖3分钟。
4、少勾一点芡，调味，出锅。
虎皮尖椒、虎皮青椒
材料:
主料：尖椒，辅料：蒜，甜面酱
做法:
1、尖椒洗净。
2、去蒂，把里面的籽去干净。
3、蒜切片。
4、甜面酱少许，待用。
5、油烧热放入尖椒，炸至皮变色。
6、炸好的尖椒放在盘中待用。
7、油烧热放入蒜片，炒出蒜香味。
8、放入炸好的尖椒和甜面酱一起翻炒，放盐、味精。
9、装盘。
另外尖椒里可以放入肉馅的，而且甜面酱也可以用豆豉代替，试试吧。
虎皮蛋糕
材料:
牛奶37克，色拉油50克，糖71克，低粉75克，蛋3个，香草粉2克，醋适量，盐18小匙，糖粉30克，蛋黄4个，玉米粉16克
做法:
1.将牛奶＋16vg糖搅拌均匀后加色拉油拌匀.加蛋黄，一个加完搅拌再加一个筛进面粉搅拌均匀.
2.蛋白＋醋＋盐打至大泡时开始分三次加剩余的５５g糖，打至硬性发泡.先将１/３蛋白与蛋黄糊轻拌匀，再将１/３蛋白与蛋黄糊轻拌匀.然后将蛋黄糊倒进剩余的１/３蛋白里轻拌均匀，将搅好的面糊倒进铺好油纸的烤盘，抹平.先全火２００度１０分钟，转１６０度２３分钟即可.
3.出炉后倒扣在烤架上放凉，切去四边硬边边，然后涂果酱，卷成蛋糕卷待用.
4.虎皮做法：全部材料用电动打蛋器打至面糊体积稍大变白.
5.烤箱预热220度.
6.面糊倒进油纸的平底盘，抹平.
7.进炉.关下火，只开上火，上层烤3~4分钟即可(这里要看着点.一会就变色的)出炉后倒扣放凉修去四边.抹上果酱，把刚才的蛋糕体放在上面卷起.就成了一个包着虎皮的.....
虎皮蛋
材料:
鸡蛋，生抽，老抽，糖，盐，鸡精，葱花
做法:
1.鸡蛋煮熟后剥去壳。
2.油锅将鸡蛋炸成金黄色。
3.锅留少许油，放入葱花、老抽、生抽、盐、鸡精、糖，加水，放入鸡蛋煮至上色，关火闷片刻，让鸡蛋充分吸收味汁。
虎皮蛋糕卷
材料:
蛋黄11个，盐1克，色拉油60克，细砂糖130克，牛奶80克，塔塔粉1克，低粉120克，蛋白3个，玉米淀粉25克
做法:
1.虎皮做法：蛋黄隔热水加热至40度（小心不要把蛋黄烫熟了哦）
2.蛋黄加糖打发到发白浓稠，加入玉米淀粉拌匀。
3.倒入铺了油纸或高温布的烤盘中抹平，放烤箱上层次200度烤5分钟，放凉备用。（要小心侍候，虎皮上色很快的，一不留神就要糊了。）
4.蛋糕做法：蛋黄加糖盐搅匀，再放色拉油、牛奶搅匀，筛入低粉拌匀成面糊。
5.蛋白加塔塔粉打到粗泡，（发觉加了塔塔粉的蛋白比不加或加醋打的蛋白更细腻更稳定些）加糖打至搅拌头拉起呈短弯尖状态。
6.取部分蛋白与蛋黄面粉拌匀，再加入剩余蛋白拌匀。
7.倒入铺了油纸或高温布的烤盘中，180度烤25分钟。
8.放凉后，一面涂果酱，于开头部分约2厘米处浅切一刀，用擀面棍与油纸辅助卷起，具体卷法可参照http://my.poco.cn/myBlogDetail-htx-id-595324-userid-34924215-pri--n-0.xhtml
9.在虎皮上涂上果酱，包上蛋糕卷。
虎皮蛋玉兰片烧肉
材料:
后臀尖肉11.5斤，泡发好的玉兰片1.5斤，蛋8只，冰糖1把，老抽小半碗，姜1块，葱1根，八角4粒，香叶两片，黄酒1炒勺，盐适量
做法:
1.后臀尖洗净，控水，切成比麻将略大一点的方块。姜切片、葱切段。
2.炒锅内入半炒勺油，放进冰糖煸炒，炒化至一半以上，倒入肉，一 起大火煸炒至肉的肥油出来，表面发白。
3.倒入玉兰片、黄油、姜、葱、八角、香片，老抽，继续翻炒至颜色 全部均匀，关火。
4.准备好砂锅，把刚刚关火的肉移放至砂锅中，加水与肉齐平，大火 烧开，再转小火烧2小时。
5.事先准备8只煮鸡蛋，剥壳，在油锅里小火慢慢煎至表皮金黄起皱， 埋进肉里同煮，笋和肉的鲜味就全吸入进了蛋里。
6.其间隔半小时把肉翻动一次，翻动前先把蛋挑出来，等翻完再埋 进去。这样虽然有点麻烦，但是蛋会比较完整，卖相好看。
小诀窍
玉兰片是南方的一种笋干，制作工艺十分讲究：选择鲜嫩的冬、春笋，通过剥壳、蒸熟、烘干等多道工序加工而成。使用前用淘米水将玉兰片整块浸泡三五天，再以清水泡煮，这样能保持色如白玉，细嫩脆爽。然后再切成丝、条、片，根据需要配上各种佐料，引人回味无穷。 玉兰片含有较高的氨基酸、矿物质和多种维生素。除味道鲜嫩味美，人人爱吃外，还有一定的药用价值。李时珍的《本草纲目》中曾有对玉兰片记载：它“消食、利尿道”，《名医别录》说它“利膈下气，消炎爽胃，对人体很有益”。长期食用玉兰片很有助于消化、减肥作用。
尖椒虎皮蛋
材料:
鹌鹑蛋，青椒，大葱，姜，大蒜，食用油，豆瓣酱，水淀粉，鸡精，香油
做法:
1.青椒处理干净，洗净切丝。
2.大葱，姜，大蒜切末待用。
3.鹌鹑蛋用水煮开一会儿，剥皮 （煮蛋的时候放少许盐，煮开后捞入清水中冷却，这样容易剥皮）。
4.鹌鹑蛋放入热油中炸至金黄色捞出。
5.留少许底油，过炒青椒丝，盛入盘中。
6.先下葱，姜，蒜末炒出香味，加入豆瓣酱，和适量水，再倒入蛋，用大火煮开，小火煮5分钟。
7.留少许汤汁时，用水淀粉勾芡，撒入鸡精，淋上香油即可出锅了。
小诀窍
过程中无须加盐，因为豆瓣酱的咸味足以了。尖椒虎皮蛋味道是棒棒滴，可惜妞妞没福同享了。这完全是妈妈的疏忽，等到要放豆瓣酱的时候，才发现只有辣的豆瓣酱了。这菜最主要的调料还是豆瓣酱，心一狠就放进去了。妞妞下碟：下次不准放辣，要不罢工就餐了。妈妈汗颜，下次一定照办。
虎皮蛋
材料:
鸡蛋，五香粉，油，酱油，白糖一勺，盐
做法:
1、先用热油把蛋炸成金黄（皮起泡泡）
2、然后把油滤出留鸡蛋加酱油翻炒，下点水再加一勺白糖、五香粉、盐小火煮一会，收干汁即可。
虎皮蛋
材料:
鸡蛋，青菜
做法:
1.鸡蛋3个煮熟 对半切开
2.用生抽+点五香粉把鸡蛋泡10分钟
3.锅中热油 将泡过的鸡蛋炸到表皮微黄 出现花纹 盛出
4.对半切开 摆在盘子里 锅中放油 下青菜 放盐 鸡精 稍勾点淀粉水 点香油 出锅浇在鸡蛋上就OK 了
虎皮蛋糕卷
材料:
Ａ.细砂糖160公克，奶水250㏄，盐7公克，沙拉油180公克，蛋黄180公克，Ｂ.低筋面粉360公克，泡打粉15公克，Ｃ.蛋白360公克，细砂糖286公克，塔塔粉2公克，D.糖粉185公克，蛋黄470公克，E.玉米粉95公克
做法:
1.烤箱预热至上火190℃、下火140℃，深烤盘底部垫纸。将蛋糕材料Ａ搅拌均匀至无颗粒状备用。
2.将蛋糕材料Ｂ过筛后，加入作法1的材料拌匀备用。
3.将蛋糕材料Ｃ打发至湿性发泡(细砂糖分三次加入)备用。
4.将作法2与3的材料分两次拌匀，倒入烤盘中抹平，放入烤箱中烤15分钟后，取出放凉备用。
5.烤箱预热至上火220℃、下火200℃。烤盘底部垫纸备用。
6.将材料D的糖粉过筛，加入蛋黄打发至变成乳白色。
7.将材料E过筛，加入作法6的材料用手搅拌均匀。
8.将作法7的材料倒入烤盘中抹平，放入烤箱上层，烤5分钟形成纹路即可出炉。
9.将作法4的蛋糕与作法9的虎皮翻面，撕掉底纸，分别抹上薄薄一层果酱与鲜奶油，再用擀面棍捲起蛋糕成型，再以虎皮包覆捲起，接口朝下，待20分钟定型后即可切片。