肉沫香菇鱼
材料:
干香菇，鲫鱼两条，肉沫
做法:
步骤1：干香菇先泡发，泡软的时候捞出来去蒂切几块。鲫鱼在菜场杀好后，回来再清洗干净。
步骤2：锅中底油，油微热，放姜片，葱段爆香一下，倒入肉丝煸炒，然后加些料酒和少许盐接着煸几下，盛出待用。
步骤3：锅烧热，放油，放鱼把鱼煎成两面金黄。放鱼下锅煎之前先用姜片过一下锅，而且鱼要用中火慢慢煎透翻转才不会掉皮哦.在鱼身上浇料酒、少点醋醋、酱油多一些，然后加冷水没过鱼身。
步骤4：水开后转成小火加盖炖10分钟，然后倒入待用的香菇肉沫，加盐，小火炖5分钟后大火收汁起锅即可。
肉沫香菇鱼
材料:
干香菇，鲫鱼两条，肉沫
做法:
步骤1：干香菇先泡发，泡软的时候捞出来去蒂切几块。鲫鱼在菜场杀好后，回来再清洗干净。
步骤2：锅中底油，油微热，放姜片，葱段爆香一下，倒入肉丝煸炒，然后加些料酒和少许盐接着煸几下，盛出待用。
步骤3：锅烧热，放油，放鱼把鱼煎成两面金黄。放鱼下锅煎之前先用姜片过一下锅，而且鱼要用中火慢慢煎透翻转才不会掉皮哦.在鱼身上浇料酒、少点醋醋、酱油多一些，然后加冷水没过鱼身。
步骤4：水开后转成小火加盖炖10分钟，然后倒入待用的香菇肉沫，加盐，小火炖5分钟后大火收汁起锅即可。
肉沫香菇鱼
材料:
材料：干香菇,鲫鱼 猪肉。
做法:
1.干香菇先泡发，泡软的时候捞出来去蒂切几块。鲫鱼在菜场杀好后，回来再清洗干净。
2.锅中底油，油微热，放姜片，葱段爆香一下，倒入肉丝煸炒，然后加些料酒和少许盐接着煸几下 ，盛出待用。
3.锅烧热，放油，放鱼把鱼煎成两面金黄。放鱼下锅煎之前先用姜片过一下锅，而且鱼要用中火慢 慢煎透翻转才不会掉皮哦.在鱼身上浇料酒、少点醋醋、酱油多一些，然后加冷水没过鱼身。
4.水开后转成小火加盖炖10分钟，然后倒入待用的香菇肉沫，加盐，小火炖5分钟后大火收汁起锅即可.菜单来源于www.587msc.com www.508msc.com转载请注明出处谢谢！
香菇鱼片粥
材料:
大米150克，鱼肉100克，鲜香菇4朵，芹菜50克，姜丝2克，盐，胡椒粉适量
做法:
1、大米洗净，浸泡一会，放入锅中，加约8倍水煮粥
2、鱼肉切成薄片，放少许盐和胡椒粉腌一会
3、香菇洗净去蒂，切成片
4、芹菜洗净，切成丁
5、米煮至软烂后，放入香菇片
6、再放入鱼片、姜丝，搅散，煮至粥沸，再煮5分钟
7、倒入芹菜末，略煮片刻即可。最后加少许盐搅拌均匀
小诀窍
1、一般的鱼肉都可以，最好选择鱼刺少的鱼
2、鱼肉切片尽量切薄些，易熟且口感好
3、如果用泡发的干香菇，泡香菇的水可以用来煮粥，味道更香
香菇鱼翅饺
材料:
1.大白皮12张，
做法:
(1)虾仁洗净去除肠泥，加入猪后腿肉丁、肥肉丁、太白粉及盐，用手拌打至有黏性，再加入其他的调味料及剩下的材料(2)拌匀，即为馅料。
(2)取一张大白皮，包入适当的馅料，对折成饺子状，再用手折出花边，依序完成12个。放入蒸笼中，用大火蒸8分钟即可。
香菇鱼片粥
材料:
大米100g，新鲜草鱼100g，干香菇3朵，芹菜50g，姜丝3g，盐1茶匙（5g），香油2茶匙（10ml），干淀粉少许
做法:
干香菇用冷水泡软洗净，去蒂后切细丝。芹菜去筋叶，洗净切碎。草鱼肉片成薄片，以少许生粉腌制备用。
大米淘洗干净，锅中加入1500ml清水，大火烧开后倒入大米，沸腾后改用小火熬制60分钟。之后改大火，放入香菇丝和姜丝滚煮2分钟，再放入鱼片滚沸即关火。
加入芹菜碎、盐和香油调味即可。
小诀窍
煮粥时，水开后再倒入淘好的大米，而不是将水和米同煮。这样米粒里外温度不同，米粒表面会出现许多细微的裂纹，容易开花渗出淀粉质，淀粉质不断溶于水中，粥就会比较粘稠。
煮大米粥的时候，会有溢锅的现象，为了防止米屑汤汁外溢，可以在煮粥的过程中，在锅内加入5、6滴色拉油。
一次可以多煮一些粥，多准备一些粥料，青菜、肉丸、虾等新鲜的材料都可以作为粥料，这样就可以品尝到不同口味的生滚粥了。
要选择新鲜的鱼，鱼肉要片得薄薄的。给孩子吃时，一定要特别小心鱼肉中的小刺。
香菇鱼片
材料:
净草鱼肉100克，水发香菇75克，菜心、鸡蛋、芝麻碘盐、鸡精、料酒、葱姜末、清汤、湿淀粉、花生油各适量。
做法:
（1）、将净鱼肉片成片；水发香菇择去根蒂，洗净，一切二；菜心切段后用开水稍焯，捞出控净水分。
（2）、勺置火上烧热，加花生油烧至四成热，将鱼片用鸡蛋清、芝麻碘盐、湿淀粉轻轻抓匀，逐片下入油内，轻轻拨散至刚熟捞出控油。勺内留油少许，烧至五成热时，下葱姜末煸锅至放香，下入香菇、菜心，稍炒，下料酒、芝麻碘盐、鸡精、清汤，最后下鱼片轻轻翻炒后，用湿淀粉勾芡，淋香油出勺装盘即可。
鱼片滑至刚熟即可；回炒要迅速。
清烩蘑菇鱼鳔熘银耳香菇
材料:
蘑菇 19粒
做法:
预先分别把香菇块和整大朵白木耳浸入高汤里汆烫入味。
然后把大朵软银耳花置入大椭圆形盘中央，
才用小刀在原位划割成小块。
把香菇块围绕着银耳花。
热镬烧油煸香蒜蓉炒蘑菇和鱼鳔顺便撒少许盐翻炒一炒。
浇入2勺高汤煮至材料微滚即可添加适量的鲍鱼酱/蚝油/酱清/米酒同烩2分钟熄火。
将蘑菇和鱼鳔用钢离子捞起分类作层次摆入之前蘑菇和银耳盘里。
最后继续把镬里剩下的浓香酱汁参入芡汁翻拌浓稠再淋入椭圆形盘的食材上。
加些点蕊的红辣椒丝和青葱丝即可。
香菇鱼片粥
材料:
大米150克，鱼肉100克，鲜香菇4朵，芹菜50克，姜丝2克，盐，胡椒粉适量
做法:
1、大米洗净，浸泡一会，放入锅中，加约8倍水煮粥
2、鱼肉切成薄片，放少许盐和胡椒粉腌一会
3、香菇洗净去蒂，切成片
4、芹菜洗净，切成丁
5、米煮至软烂后，放入香菇片
6、再放入鱼片、姜丝，搅散，煮至粥沸，再煮5分钟
7、倒入芹菜末，略煮片刻即可。最后加少许盐搅拌均匀。
蒜烧香菇鱼
材料:
去头鲳，香菇，蒜，淀粉，葱，姜
做法:
1.去头鲳处理干净，并在两面各划上两刀，以便入味
2.鲳鱼用料酒，盐，姜丝腌制30分钟
3.香菇一半切末，一半切十字刀备用
4.葱切斜刀，姜蒜切片，蒜要多一些，切厚片
5.用厨房纸将鱼身上水分吸干，并在两面均匀排上薄薄的淀粉
6.锅中放油，用中火将鱼煎至两面金黄盛出
7.留底油，下葱姜蒜爆香
8.下香菇碎继续翻炒
9.香菇发软之后下煎好的鱼
10.烹入料酒，不要翻动鱼，中火加盖一小会儿
11.料酒基本挥发之后加没过鱼身的水，转大火
12.下另一半切十字刀的香菇
13.调入糖
14.调入盐
15.大火烧开转小火，加盖炖20分钟即可
木瓜香菇鱼片汤
材料:
木瓜150克，鱼片200克，香菇少许，油、料酒、淀粉、胡椒粉、盐、葱姜、鸡精适量。
做法:
1、鱼洗净斜刀削鱼片，用料酒、胡椒粉、盐、淀粉拌匀腌20分钟。。
2、木瓜去皮切片，香菇泡发，葱姜切末。
3、起锅热油煸炒鱼片变色盛出。
4、锅里余油爆香葱姜，放木瓜、香菇和半碗水焖煮3分钟。
5、放鱼片、盐和鸡精收汤即可。