番茄鸡片
材料:
生鸡脯肉150克,番茄汁、荸荠各50克,鸡蛋清1个,湿淀粉15克,精盐25克,白糖25克,熟猪油250克,醋10克,味精少许。
做法:
(1)、将鸡脯肉洗净,用刀切成薄片,放入碗中,加入精盐、鸡蛋清、湿淀粉腌渍,待用。
(2)、荸荠刮去外皮,用清水洗净,切成薄片。
(3)、锅置火上,破入猪油烧至三成热时,加入少许精盐,随后放入鸡片,用筷子迅速划散,大火炒至鸡片变白成型后捞出。
(4)、原锅留底油少许,放入荸荠片、清水、精盐、白糖、番茄汁、醋,大火将其烧开,用湿淀粉勾芡,倒入鸡片,放入味精,翻炒均匀即成。
(5)、色泽棕红,鲜嫩,甜中微带酸味。
番茄鸡片
材料:
主料:鸡胸脯肉300克,番茄200克,
做法:
1.将鸡脯肉去筋膜,片为薄片,入碗;
2.鸡肉碗内磕入鸡蛋清,加盐、湿淀粉,拌匀上浆;
3.番茄用开水烫后,撕去皮,挤去籽,剁成米粒大的丁;
4.葱洗净,用葱白切成末;
5.炒锅置旺火,热后用猪油涮锅,注入猪油,烧至三成热,下鸡片划散,取出沥油;
6.炒锅上火,注入油,烧至七成热,下葱炝锅,下番茄、鸡片煸炒;
7.将鸡清汤30毫升、盐、味精、胡椒粉、白糖、湿淀粉10毫升兑成碗芡;
8.将碗芡徐徐下锅勾芡,淋上明油,簸锅均匀,装盘即成。
番茄鸡片
材料:
生鸡脯肉150克,番茄汁、荸荠各50克,鸡蛋清1个,湿淀粉15克,精盐25克,白糖25克,熟猪油250克,醋10克,味精少许。
做法:
(1)、将鸡脯肉洗净,用刀切成薄片,放入碗中,加入精盐、鸡蛋清、湿淀粉腌渍,待用。
(2)、荸荠刮去外皮,用清水洗净,切成薄片。
(3)、锅置火上,破入猪油烧至三成热时,加入少许精盐,随后放入鸡片,用筷子迅速划散,大火炒至鸡片变白成型后捞出。
(4)、原锅留底油少许,放入荸荠片、清水、精盐、白糖、番茄汁、醋,大火将其烧开,用湿淀粉勾芡,倒入鸡片,放入味精,翻炒均匀即成。
(5)、色泽棕红,鲜嫩,甜中微带酸味。
番茄鸡片
材料:
鸡胸肉 1块
做法:
一、鸡肉均匀地切成薄片,放在大碗里,先放生抽、老抽、糖、料酒、嫩肉粉(或Baking Soda或省略)和胡椒面,用手抓至有粘性,加1茶匙水,再用手抓至肉吸收水份,再加1茶匙水,再抓至水能完全起入肉里,切忌一次过倒入水,此时看,如果肉还是比较干,就加1茶匙水淀粉,如果比较湿了,加1/4茶匙玉米淀粉,抓匀,然后加1/2茶匙油来封住水分,再抓几下,放置约30分钟,这样肉有时间吸收我们刚才放的调料,至少静置半小时,盖住碗面,不让表面水分跑掉以至表面发干;
二、番茄切滚刀块,锅置炉上,开中火,锅烧至三至四成热时放油,然后均匀的放肉片在锅里,不要整坨地倒,要平铺在锅里,滑炒至刚熟,颜色变白,表明基本熟了,盛起备用;
三、番茄切成刀块或片,起火置锅,放适量油,倒入番茄进锅内先翻炒,放生抽、糖、撒少许胡椒粉,放少许水淀粉,兜均匀;
四、倒入滑炒过的鸡片,撒几滴麻油,兜几下即可上碟。
番茄鸡片
材料:
胸脯肉,青椒红椒,葱白,胡椒粉,小苏打,蚝油,番茄沙司,淀粉
做法:
1、将鸡胸脯肉用刀片成薄片,青椒红椒切三角片,葱白切马耳朵块儿,待用。
2、将胡椒粉、小苏打、蚝油放在一起用活匀。倒入鸡片中用手抓匀。这样可以让鸡片很滑很嫩。
3、将番茄沙司和淀粉放入容器中,稍微倒入一点水用水调匀,放入葱白。
4、锅中少倒一点儿油,马上放入鸡片,用炒勺把鸡片摊开。
5、当鸡片炒到发白的时候,放入青椒和红椒继续煸炒。
6、鸡片炒熟后,倒入刚才步骤(3)调好的番茄淀粉汁。让鸡肉均匀的沾满番茄汁。
7、当汤汁浓缩后关火即可。鸡片又滑又嫩再加上浓厚的番茄味儿,赶快尝尝吧。
小诀窍
1、用小苏打抓出来的鸡片炒出来后会特别的嫩滑。但是营养也会有所破坏,所以要少量放入。
2、炒鸡片的时候要冷油放入鸡片,中火即可。这样炒出的鸡肉不会糊锅。
没番茄的番茄鸡蛋汤
材料:
鸡蛋3只、大料、盐、葱、姜、味精、香油、芡粉、番茄汁
做法:
1、葱切段,切一片姜,两瓣大料放入水中煮;
2、调一小碗芡粉;
3、称水没开倒入调好的芡粉并搅拌;
4、鸡蛋搅碎;
5、水开后倒入打碎的鸡蛋;
6、用番茄汁,香油,盐,味精调一点汁倒入锅内搅拌即可
小诀窍
芡粉一定要在没开的时候倒入;
可不加葱。
番茄鸡蛋夹肉饼
材料:
鸡蛋,番茄,猪绞肉,番茄酱,糖,盐,耗油,料酒,淀粉,胡椒粉,鸡精
做法:
1.肉馅制作:先把猪绞肉用料酒,盐,酱油,胡椒粉,淀粉味好,番茄切粒.油锅烧热,然后把番茄粒和味好的绞肉一起下锅炒,再放入适量盐,糖,耗油,鸡精炒熟后盛起待用.
2.蛋饼制作:鸡蛋打发放在油锅里煎成椭圆形(我的锅不平,所以没办法把蛋液煎得很规整),中途一直是小火煎,待蛋液煎成蛋饼后在蛋饼中间放一勺炒好的番茄肉末,然后把蛋饼的一边与另一边重合,继续翻面煎黄即可捞出.继续制作下一个蛋饼.过程同上.
3.番茄芡汁制作:油锅烧热,把番茄粒放入锅里炒,水淀粉勾芡以后加入番茄酱,糖,盐,胡椒粉,鸡精,调成芡汁以后淋到蛋饼上即可.
小诀窍
1.绞肉要提前用调料味好~ 2.炒番茄肉末,加一些蚝油味道更鲜美~
番茄鸡蛋炒面
材料:
鸡蛋2个,大番茄1个,挂面1把,番茄酱,韩式甜辣酱少许
做法:
1.鸡蛋加点黄酒和盐打散;番茄切块;面条下水煮熟,过凉水;
2.起油锅,少油,下鸡蛋液,稍凝结后立即加番茄块翻炒;
3.炒至番茄出汁,加一勺番茄酱和一勺甜辣酱(按自己口味),盐;
4.将面条加进去,翻拌均匀就好啦。
小诀窍
另外要补充一点小知识是:一些感光蔬菜,如白萝卜,芹菜,香菜等,容易使皮肤产生色素沉淀,在阳光强烈的季节最好少吃,或者放在晚餐吃。切记啊切记!
番茄鸡蛋捞面
材料:
东北面条500克,番茄1-2个,葱,蒜,鸡蛋2个,盐,料酒,鸡精,胡椒粉,生粉,油,麻油
做法:
1.水烧开后下东北面条煮至软身捞起泡冷水晾干备用。
2.鸡蛋打好加少许水、少许盐、少许油搅拌均匀下锅炒碎捞起备用。
3.番茄切小块、蒜切碎、葱切碎备用。
4.面条热水下锅煮软后捞起泡冷水晾干备用。
5.蒜爆香后,下番茄以及少许料酒爆炒片刻后加水煮开后下鸡蛋一起煮5分钟左右加适量的盐、鸡精、少许胡椒粉、翻炒均匀再煮片刻后、撒麻油以及葱花以及勾薄芡即可。
6.倒在面条上搅拌均匀即可开吃。
番茄鸡蛋蝴蝶面
材料:
蝴蝶面300克,番茄5只,鸡蛋2只,淡奶油4汤勺,香菜1小把,葱末1小撮,糖1汤勺,盐适量,香油几滴
做法:
1.番茄去皮后切小块。鸡蛋里加入比小拇指盖略小的盐、半汤勺 料酒,打散。
2.油烧热后,先倒入鸡蛋翻炒至成型,再倒入番茄炒至出汁,其间加 入糖、盐,临出锅前1分钟倒入淡奶油、葱末,关火后加入香菜末、 点上香油即可。
3.面锅内3/4锅水煮开后,倒入蝴蝶面,半汤勺盐、半汤勺色拉油。 煮10分钟左右,捞出一只尝尝不再夹生即可关火。
4.把番茄鸡蛋卤浇在漂亮的蝴蝶面上,开吃!
小诀窍
我在自己那份儿里加了点儿老干妈豆豉酱,更好吃啊!
番茄鸡蛋汤
材料:
番茄3个,鸡蛋2枚,盐,葱花
做法:
1.番茄入滚水烫1分钟,捞起放入凉水中,番茄剥皮去籽,切块备用。鸡蛋打散,加少许盐备用。
2.锅热油至7分熟,倒入切好的番茄,翻炒片刻,然后倒入适量清水烧开,加入少许盐。
3.汤汁烧开熄火,把蛋液缓缓地倒入汤中,(此时不要搅动汤),待鸡蛋成蛋花状后再轻轻搅匀,食用时撒上葱花即可。