葱油白蟹
材料:
白蟹（又名梭子蟹）2只约重500克，生姜5克，青葱10克，黄酒、精盐各适量。
做法:
1．白蟹洗净，加清水沸煮5分钟，烹上黄酒煮片刻捞起，掀开蟹斗，剔出蟹黄，去壳，鳃等杂物，掰下螫，蟹肉连脚切成10块，共20块。
2．姜切成末，葱分白、青，青段切成末。
3．植物油25克置炒锅烧熟，降至三成热，入葱白爆香，下姜、青葱末，升温略爆，再降温，加少量清水和精盐，旺火烧沸，入蟹块、蟹黄翻炒，待沸即起锅。
葱油白蟹
材料:
白蟹（又名梭子蟹）2只约重500克，生姜5克，青葱10克，黄酒、精盐各适量。
做法:
1．白蟹洗净，加清水沸煮5分钟，烹上黄酒煮片刻捞起，掀开蟹斗，剔出蟹黄，去壳，鳃等杂物，掰下螫，蟹肉连脚切成10块，共20块。
2．姜切成末，葱分白、青，青段切成末。
3．植物油25克置炒锅烧熟，降至三成热，入葱白爆香，下姜、青葱末，升温略爆，再降温，加少量清水和精盐，旺火烧沸，入蟹块、蟹黄翻炒，待沸即起锅。
葱油白萝卜
材料:
主料：白萝卜300克，
做法:
1.将香葱去根、老皮和黄叶，洗净，切末。
2.白萝卜刷洗干净，切成5厘米长、3厘米宽的长方片。
3.鲜姜刮去皮，洗净，切末。蒜去皮，切末。
4.将炒锅置大火上，倒入植物油，待油热后先入葱、姜末，炒出香味时，放入萝卜片煸炒几下，加入精盐、白糖和少许水，炒匀后盖上锅盖，用中火烧至萝卜片酥软，锅中汤汗近干时，放入蒜末和味精，炒匀后盛入盘中即可上桌供食。
葱油白切鸡
材料:
原料，主料，净肥嫩雏母鸡1只(重约0.8～1.2公斤为好)，葱120克，姜40克，调料，植物油120克，胡椒粉少许，盐15克，味精8克.
做法:
制作过程
(1) 将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟，一般15分钟左右即可)，取出后切成块(保持原鸡形状)，装上头翅。
(2) 葱、姜切成细丝。
(3) 炒勺内倒入油，在旺火上烧开，鸡身上撒上姜丝，然后以热油浇淋，而后再放葱丝。
(4) 炒勺内下汤200克，在文火上烧开，再加入胡椒粉、盐、味精等熬成汁，浇淋于鸡上即成。
特点
色洁白带油黄，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时带芥末酱，系广东家乡菜，食之别有风味。
茭白蟹丝
材料:
材料：茭白笋300克，蟹肉棒100克，葱2根
做法:
1.先将蟹肉棒去除塑胶外膜，茭白笋对切后再切斜片，葱切段备用
2.锅中烧热1大匙油，先爆香葱白，再放入茭白笋以大火拌炒均匀后，倒入少许水煮至汤汁快要收干时，再加入干贝粉、蟹肉棒和葱绿拌炒均匀即可完成
厨师叮咛：
*蟹肉棒也可用罐头蟹肉替代
白蟹炒年糕
材料:
白蟹一只，年糕条200克，适量的生姜丝、葱花。
做法:
1．蟹洗净切成块备用。
2．锅内放入适量的食油开中火。
3．锅热后放入生姜丝煸香，倒入白蟹翻炒。
4．然后加入年糕条继续翻炒，加入适量的黄酒、盐、一点酱油及至年糕、白蟹炒熟，撒上一点胡椒粉、葱花炒匀即可。
自炝咸白蟹
材料:
活白蟹10只，盐200克，适量的高度白酒。
做法:
1．白蟹洗净打开蟹壳，剪去肚脐及内脏备用。
2．将盐撒在蟹肚上及蟹壳上，每只蟹撒上的盐是10克—15克，请不要超过此量，否则会太咸了。
3．在撒好咸的白蟹上最撒上一勺白酒，盖上白蟹壳，一只一只保鲜袋装好，放入速冻仓，大约速冻7天以上。
4．食用前取出切成块装盘，请用米醋当酱粘即可。
红油白菜虾
材料:
自制红油，姜，葱，鲜虾，白菜，醋少许，白糖，蘑菇精，盐
做法:
1.白菜切条，鲜虾洗净，葱姜切丝备用。
2.锅热后倒入自制红油，葱姜丝炒出香味儿。
3.依次加入少许醋，白糖，白菜条煸炒几下，继续加鲜虾煸炒（期间勿加水），待到虾变红色即可加盐，蘑菇精出锅盛盘。
蚝油白灵菇
材料:
白灵菇两个，黄彩椒一个，葱，姜，蚝油，食盐，料酒
做法:
1.白灵菇切片，辣椒用手撕成小块
2.白灵菇在沸水里打个滚，捞出来控水
3.炒锅烧热倒油，放入葱姜爆香，然后下白灵菇翻炒，加入蚝油、食盐、料酒，添少许汤小炖一会；然后放辣椒翻炒，最后勾薄芡就可以盛盘了。
小诀窍
白灵菇味道鲜美，我看饭店做的时候就是切薄片飞水，然后浇上蚝汁就上桌了，根本一点油星也没有，我做不来那个，只能做这道家常的了。
奶油白兰地蛋糕
材料:
低筋面粉400公克，杏仁粉100公克，糖粉500公克，泡打粉5公克，全蛋500公克，奶油500公克，盐5公克，牛奶50公克，开心果碎100公克，白兰地酒100公克，细砂糖100公克，水100公克
做法:
1.鸡蛋打入碗中搅散；奶油放置室温软化备用。
2.低筋面粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合过筛备用。
3.将水100公克煮开加入白兰地酒和细砂糖煮至糖完全融化，放凉即成酒糖液备用。
4.将过筛好的粉类材料、盐、牛奶与软化的奶油一起放入搅拌盆中，以打蛋器慢速搅打，利用刮刀将底部与边缘部分不易搅拌到的材料拌出，继续以慢速搅拌至奶油完全被吸收。
5.当面煳颜色变得较白且质地较为膨松时，分3∼4次加入全蛋液继续以慢速搅拌，每次需搅拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
6.当蛋液完全加入且吸收后，继续以慢速搅拌至面煳质地呈较湿润的细滑状态，加入开心果碎搅拌均匀即完成蛋糕面煳。
7.将面煳盛入烤模中至约7分满，放入预热好的烤箱以上、下火均180℃烘烤约15分钟后取出脱模，表面刷上适量作法3的酒糖液即可。
焗奶油白菜
材料:
大白菜1/4棵，虾米1/2大匙，蒜末1/2大匙，焗奶油白菜酱1杯，水2杯，鲜奶油1/2大匙
做法:
(1)将大白菜洗净沥干切好备用，虾米泡水约10分钟，捞起沥干备用。
(2)起油锅，爆香虾米、蒜末，再放入大白菜炒软后，加2杯水煮沸，转中火煮10分钟，再慢慢倒入焗奶油白菜酱及鲜奶油，拌均匀后用小火熬煮，煮时须不断地搅动，预防焦底，如浓稠度不足，可再加焗奶油白菜酱汁。
(3)煮好后盛入深盘中，放入烤箱，用200℃烤15~20分钟即可取出食用。