醋熘草鱼
材料:
西湖草鱼1条约重750克，生姜4片，青葱10克，羊骨汤500克，芫荽5克，生粉10克，黄酒、精盐、砂糖、白醋各适量。
做法:
1．草鱼去鳞、鳃，自头顺脊骨剖开，腹部相连，去内脏，洗净沥干。
2．羊骨汤加葱、姜、精盐煮沸，放入鱼，旺火煮沸，烹上黄酒，再煮沸，改用文火煮5分钟，捞起置盆中。
3．炒锅放适量羊骨汤，加精盐、砂糖、白醋，见沸，用水生粉勾芡。将此汁倒在鱼上即可。
醋熘草鱼
材料:
西湖草鱼1条约重750克，生姜4片，青葱10克，羊骨汤500克，芫荽5克，生粉10克，黄酒、精盐、砂糖、白醋各适量。
做法:
1．草鱼去鳞、鳃，自头顺脊骨剖开，腹部相连，去内脏，洗净沥干。
2．羊骨汤加葱、姜、精盐煮沸，放入鱼，旺火煮沸，烹上黄酒，再煮沸，改用文火煮5分钟，捞起置盆中。
3．炒锅放适量羊骨汤，加精盐、砂糖、白醋，见沸，用水生粉勾芡。将此汁倒在鱼上即可。
醋熘鸡
材料:
鸡胸肉，冬笋，泡辣椒，姜，蒜，鸡蛋清1个，淀粉，红醋，料酒，盐，糖
做法:
1.在鸡肉上面刻上十字花刀，再斜切成块。冬笋切成略小于鸡块。鸡块加料酒，盐拌均匀。
2.加蛋清，最后加入淀粉拌均匀。
3.碗内放料酒，汤，味精，酱油，红醋放入淀粉调均匀。
4.笋块过一下水捞出备用。
5.鸡块用热油滑散，放入笋片滑一下，断生后倒入漏勺内。
6.炒锅内留底油，泡辣椒切碎爆香，下入鸡块，笋块进行翻炒，倒入芡汁，淋明油即可。
醋熘白菜炒里脊肉
材料:
酱油，糖，盐，里脊肉，娃娃菜，鸡精，陈醋，淀粉
做法:
1.小火煎里脊肉~
2.放入整棵的娃娃菜~
3.放调料，勾芡出锅~
醋熘土豆丝
材料:
土豆1个，干红辣椒，醋，盐，花椒粉，葱，姜，蒜
做法:
1.土豆切丝，放入水中浸泡，尽量洗掉淀粉。然后捞出控干水分。
2.在油锅内放入葱、姜、蒜、干辣椒翻炒几下，再放入土豆丝翻炒一会加入盐和花椒粉，炒几下临出锅前放入白醋炒匀即可。
醋熘白菜
材料:
白菜，胡萝卜，糖，醋，盐，淀粉
做法:
1.白菜胡萝卜切片，糖醋盐鸡粉淀粉调成汁备用。
2.锅内加清水，把白菜和胡萝卜片都焯烫一下过凉去掉水份。
3.炒锅少许油，白菜片和胡萝卜片下锅翻炒两分钟倒入碗汁炒均出锅即可。
醋熘牛肉
材料:
牛肉丝300公克，荀丝60公克，木耳丝30公克，红萝卜丝30公克，芹菜30公克，香醋1大匙，酱油1茶匙，糖1/2茶匙，水20㏄，太白粉1/2茶匙
做法:
1.将荀丝、木耳丝、红萝卜丝、芹菜洗净备用。
2.将牛肉迅速过油沥干备用。
3.将作法1全部的配菜入锅以中火炒1分钟至软，倒入调味料（太白粉除外）混匀，再加入太白粉勾芡。
4.将作法2的牛肉丝加入作法3的锅中拌炒均匀即完成。
醋熘宫保鸡丁
材料:
去骨鸡胸肉300公克，花椒10粒，干辣椒10条，青葱1支，大蒜2粒，姜10公克，蒜味花生30公克，沙拉油1大匙，醋熘酱汁1/2杯，酱油1大匙，胡椒粉1/4小匙
做法:
1.鸡胸肉洗净，切成2×2公分方块，加入腌料腌20分钟，备用。
2.花椒洗净、沥干水份；干辣椒去籽切小段，备用。
3.青葱切葱花；大蒜去膜切片；姜切片，备用。
4.取一碗盘，将沙拉油放入盘中，再将作法1的鸡胸肉块放入盘中拌一下，备用。
5.起一锅，放入油烧热至约40℃，将作法4的鸡胸肉块放入锅中以小火油炸，并用筷子迅速拌开，待肉变白，再稍浸泡一下即可捞出沥干，备用。
6.另起一锅，放入少量的油，将作法2的花椒放入炒香，将花椒捞除再放入作法2的干辣椒炒香。
7.再放入作法5的鸡胸肉块与黑醋糖醋酱、酱油、胡椒粉一起拌炒至收汁，放入花生稍拌均匀即可起锅装盘。
醋熘鱼片
材料:
鲷鱼片2大片，青椒1/2个，黄椒1/2个，蒜头2粒，A.糖2大匙，白醋3大匙，盐1/2小匙，水3大匙，B.太白粉少许，料理米酒1小匙，太白粉1小匙，盐少许
做法:
1.鲷鱼片切小片，用腌料腌约10分钟备用。
2.取一锅水煮沸后立即熄火，将作法1的鱼片放入锅中盖上锅盖焖约5分钟，捞起备用。
3.蒜头切末；青、黄椒切片，备用。
4.热一锅，放入一小匙油，放入作法3的蒜末爆香后，放入作法3的青、黄椒片略炒，再加入所有调味料及作法2的鲷鱼片炒匀即可。
醋熘皮蛋
材料:
皮蛋3颗，秋葵2条，大蒜1粒，姜6公克，红辣椒1/2条，橘子1颗，A.面粉1/2杯，猪油3大匙，水1/2杯，太白粉1大匙，B.酸甜糖醋汁1/2杯
做法:
1.皮蛋去壳后切8小块；秋葵汆烫后切小块状，备用。
2.大蒜、姜、红辣椒分别切菱形片；橘子拨皮分瓣，皮切细末泡开水备用。
3.将调味料A混合调成煳状，放入作法1的皮蛋，均匀地沾裹上面煳后，备用。
4.起一油锅，将油烧热至约140℃，放入作法3的皮蛋炸约3分钟呈金黄色后，捞出备用。
5.起一锅，放入2大匙油烧热后，将作法2的大蒜片、姜片、红辣椒片一起爆香。
6.再放入调味料B与作法2的橘子瓣略拌煮后，以太白粉水勾芡。
7.再加入作法4的皮蛋拌炒均匀后盛盘，再于盘中放作法2的上橘子皮末即完成。
醋熘高丽菜
材料:
高丽菜300公克，黑木耳20公克，蒜头1瓣，辣椒1/2条，盐1小匙，乌醋3大匙，糖1小匙
做法:
1.高丽菜、蒜头、红辣椒、黑木耳均切片备用。
2.锅中加1大匙沙拉油小火爆香蒜片、辣椒片、黑木耳片。
3.炒香后放入高丽菜，转大火拌炒约30秒，最后加入调味料拌炒均匀即可。