啤酒煮素鸡
材料:
素鸡500克，啤酒100克，花生酱50克，肉汁25克，精盐、酱油、麻油各适量。
做法:
1．素鸡洗净切成3毫米厚的圆片，再分切成扇形块。
2．清水250克煮沸，投入素鸡块，倒入啤酒，中火煮沸，开锅盖，沸煮3分钟左右后捞起素鸡。
3．花生酱加上25克肉汁、精盐调澥成薄浆，调入酱油、麻油制成卤汁，浇于素鸡块上即成。
啤酒煮素鸡
材料:
素鸡500克，啤酒100克，花生酱50克，肉汁25克，精盐、酱油、麻油各适量。
做法:
1．素鸡洗净切成3毫米厚的圆片，再分切成扇形块。
2．清水250克煮沸，投入素鸡块，倒入啤酒，中火煮沸，开锅盖，沸煮3分钟左右后捞起素鸡。
3．花生酱加上25克肉汁、精盐调澥成薄浆，调入酱油、麻油制成卤汁，浇于素鸡块上即成。
水煮素肠
材料:
素肠(面筋),里脊肉,牛心菜,粉丝,辣椒油,豆豉辣椒酱,葱,姜,蒜,料酒,淀粉,盐
做法:
1、里脊肉洗净切片，用刀背拍松放入碗中，放料酒，干淀粉抓捏均匀。
2、素肠洗净切片，姜切片，蒜头拍碎，葱切末，粉丝放在清水里泡软清洗干净。
3、牛心菜切块，根部切片，淡盐水浸泡片刻洗净沥干水份，炒锅烧热放油，放入牛心菜翻炒，放适量盐炒熟装盘。
4、炒锅烧热放辣椒油，豆豉辣椒酱、姜、蒜炒香转中火，放入素肠翻炒上色入味，加水没过素肠上盖大火烧开，转小火煮20分钟左右。
5、转大火，放入粉丝，肉片摊平依次放入煮至变色，放适量盐、淀粉勾芡浇在牛心菜上，撒上香葱即可。
小诀窍
素肠做法：
将面粉加入适量水、少许盐，揉成面团，饧20分钟左右,用清水反复搓洗，把洗面水倒掉换清水直到洗不出面粉水变清，剩下的即是面筋，洗好的面筋，卷在筷子上成条状约15厘米(5寸左右)长，上蒸锅蒸10分钟左右，抽出筷子就成了素肠，洗面水沉淀后水倒掉剩下的面糊可以制成凉皮。
韩式泡菜煮素鱼
材料:
食材：韩国泡菜、年年素鱼、斑节素虾、蘑菇、芦笋
做法:
1． 年年素鱼切斜刀厚片待用。
2． 斑节素虾切片；蘑菇煮熟，切片待用。
3． 韩国泡菜切块；芦笋二根切段，焯水至熟待用。
4． 荷兰芹洗干净，放入烤箱中上火100℃烤干，然后切碎待用。
5． 起锅，平底锅中倒入少许椰子油，然后放入素鱼片煎至二面金黄色，倒出沥干油。
6． 另起锅，平底锅中倒入少许椰子油，煸香蘑菇片、韩国泡菜、斑节素虾，放入少许韩国辣椒酱，加一杯水，放素鱼片大火烧开，然后调小火略微煮一会儿，调味盐、蘑菇精，勾一点点薄芡，出锅把辅料垫底，最后把素鱼块放在上面，淋上芡汁，放入烫熟芦笋伴边，撒些荷兰芹碎即可，OK啦！
啤酒煮牛肉土豆
材料:
牛肉，土豆，姜，蒜头，香叶，花椒，八角，茴香，丁香粉，柱侯酱，腐乳，啤酒
做法:
1.牛肉用姜片焯水，土豆切块、姜切片或拍烂；
2.开锅放油，爆香花椒、八角、茴香、姜、蒜、两汤匙柱侯酱，放牛肉土豆，半块腐乳，放大概小半尾指的丁香粉和香叶，翻匀；丁香粉不要放太多，否则会掩盖其他调料的香味。
3.倒入一罐啤酒，放适量生抽、老抽和一汤匙左右的糖，搅拌几下，盖锅盖，先大火焖五分钟，再收小火焖，焖到土豆软、大火收汁；
4.焖好倒好预热好的砂锅里。
小诀窍
看，土豆都入味了，仍然保持形状，咬下去也挺粉的。 谢谢大家！
啤酒煮花生毛豆
材料:
啤酒花生，毛豆盐，鸡精，白糖，大料，干辣椒，桂皮
做法:
1、点火锅中倒入啤酒；
2、等啤酒热后，放入桂皮、大料、干辣椒，煮沸后放入毛豆、花生煮半小时，加入盐、鸡精、白糖调味即可。
啤酒煮牛肉土豆
材料:
牛肉，土豆，姜，蒜头，香叶，花椒，八角，茴香，丁香粉，柱侯酱，腐乳，啤酒
做法:
1.牛肉用姜片焯水，土豆切块、姜切片或拍烂；
2.开锅放油，爆香花椒、八角、茴香、姜、蒜、两汤匙柱侯酱，放牛肉土豆，半块腐乳，放大概小半尾指的丁香粉和香叶，翻匀；丁香粉不要放太多，否则会掩盖其他调料的香味。
3.倒入一罐啤酒，放适量生抽、老抽和一汤匙左右的糖，搅拌几下，盖锅盖，先大火焖五分钟，再收小火焖，焖到土豆软、大火收汁；
4.焖好倒好预热好的砂锅里。
DlY啤酒煮鲤鱼
材料:
乌头鱼1只，香茅2根，葱1个，芫茜头2根，虾酱，胡椒，酱料，姜丝，糖，鱼露，白醋，酸梅，香菜，金不换
做法:
1.新鲜乌头鱼一条.香茅两条/干葱一个/芫茜头两条都切碎(本来是打碎.懒得洗搅拌机).
2.加上虾酱和胡椒拌成酱料.
3.水烧下把酱料和姜丝放下煮开后加入鱼煮十分钟，如鱼太大锅太小可切两段.
4.下糖/鱼露/酸梅汁和酸梅(压烂)/葱段再煮一会.加入香菜叶倒入一点白醋关火.如果你有金不换(罗勒)可以加一点味道更香.
5.如果你有金不换(罗勒)可以加一点味道更香..
黄酒煮猪杂
材料:
粉肠，姜片，猪腰，瘦肉，猪肝，黄酒，盐
做法:
1.粉肠切段加姜片用开水煮十几分钟后下猪腰和腌过的瘦肉和猪肝.
2.煮开后加黄酒.下点盐调味.
小诀窍
如果你加点胡麻油就是台湾人做月子必喝的了.我非常喜欢喝.都说客家人喜欢猪杂.这种饮食习惯是从小养成的.还没发现家里人有胆固醇高的现象.
米酒煮鸡蛋
材料:
清水400毫升，米酒200克，鸡蛋2个，白糖随意
做法:
1.找一奶锅（1个人的量用奶锅煮最方便），注入清水大火烧开。
2.倒入米酒，改中大火煮米酒。米酒煮开后，会冒出许多白泡沫，为了汤清澈，就把这层泡沫去除！（不除也行）
3.把鸡蛋在碗里找散，把火力再改小一点（只要米酒是在锅里翻滚就行），然后一圈一圈沿奶锅把蛋液倒进米酒水里，等蛋液在米酒表面凝固（先不要用筷子去搅动）。
4.等米酒再次沸腾，再用勺子轻轻搅动锅底防米酒粘锅。
5.放白糖，起锅。
小诀窍
米酒煮鸡蛋时间不能长，蛋液老了就不好吃。中小火放入蛋液，蛋液的块会凝结得比较大，如果想取蛋碎花的效果，就要用筷子一圈一圈搅散它。（这要看个人习惯）。我喜欢蛋液在汤里现云团状，不喜欢蛋液成丝絮状。
清酒煮海鲜
材料:
准备时间：10分钟（除去贝壳类海鲜吐泥沙的时间），烹饪时间：8分钟，推荐理由：日本清酒 500ml，罐装鸡汤 500ml，花蟹 2只，文蛤 500g，海虹 500g，海虾 500g，白萝卜 300g，西芹 200g
做法:
文蛤和海虹放入水中（中间要换水几次）1天，让其吐净泥沙，然后洗净待用。海虾挑去沙肠，清洗干净。花蟹用小刷子将壳缝中的泥沙刷洗干净，白萝卜洗净切成0.6cm厚的半圆片，西芹洗净后切成4cm长的段。
清酒和罐装鸡汤倒入煮锅中，大火煮开。
将文蛤和海虹放入煮开的锅中焯煮，待壳开了捞出。再放入海虾，待虾壳变红后捞出。之后放入花蟹，煮2分钟，蟹壳变红捞出。
将所有海鲜都煮完，最后放入切好的白萝卜和西芹，煮两三分钟捞出即可食用。
小诀窍
除了用料中的几种海鲜，可以根据个人口味和时令随意选择，关键是海鲜一定要新鲜，这道菜吃的就是鲜味。
日本清酒的口味较清淡，用来烹调海鲜很适合。清酒在一般的大型超市可以购买到。另外，清酒也可以用广东米酒代替，但因为广东米酒的酒精度较高味道较重，使用前需要加入矿泉水调淡，酒与水的比例为1：2。
可以用生抽、姜末、白萝卜泥等调制成蘸料，搭配海鲜食用。