面粉的发制
材料:
面粉1500克，鲜酵母10克。
做法:
面粉置盆中，中间扒开，加入500克水，拌和成雪花状，再撒入150克水，搅匀成小面团，最后加入鲜酵母与100克水调成的浆水揉和成面团，盖上布，于35℃暖和处静置4－6小时（冬天可适当延长，夏天则可适当减少），见面团发起，用手揿之有弹性，略下陷，里面有较多小空洞，闻之有酒香味，即发酵成功。
面粉的发制
材料:
面粉1500克，鲜酵母10克。
做法:
面粉置盆中，中间扒开，加入500克水，拌和成雪花状，再撒入150克水，搅匀成小面团，最后加入鲜酵母与100克水调成的浆水揉和成面团，盖上布，于35℃暖和处静置4－6小时（冬天可适当延长，夏天则可适当减少），见面团发起，用手揿之有弹性，略下陷，里面有较多小空洞，闻之有酒香味，即发酵成功。
猴头的发制方法
材料:
猴头菇
做法:
将猴头用温水洗净，放开水中泡透，再捞入另一开水盆内，盖上盖，放在保温处，让其焖泡、回软。捞出，修去根部外皮，洗净，顺毛片开，再顺毛坡刀片成大片，放汤锅内氽透，滗净水分，放碗内，添入毛汤两勺，放入葱、姜，上笼蒸10分钟（也有适当放入碱的），用温水淘净，搌去水分，用蛋清、粉芡糊搅匀，在九成热的开水中，逐片滑制后即可使用。
收藏食谱
私房海参发制法
材料:
【主料】：干海参（由鲜活海刺参干制而成）3根、纯净水适量
做法:
1、海朴干海参三根。
2、放入无油、无碱的干净容器中（最好选用长条形或者方形的透明玻璃容器，方便随时观察，也方便海参宝宝的充分舒展），倒入足量纯净水（纯净水发制效果优于普通自来水。
3、盖上盖子，放入冰箱冷藏室，冬天的话，直接放在室外或者外阳台上，反正是低温保存就好，这个时候切不可冷冻保存。
4、浸泡两天，期间每天换一次水。这个时候的海参宝宝已经开始变软，而且体型变大了不少。
5、将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参前端牙状物。
6、里面条索状东西可以保留，不要丢掉。
7、取无油、干净的锅子倒入足量纯净水，放入海参加盖中火煮沸即可，关火！
8、铛铛铛！！史上最方便、最节能私房秘笈来啦~~是什么类？就是下面这个【保、温、壶】！将海参连水一起倒入保温壶中，拧紧盖子，泡发6-8小时。
9、把海参从保温壶中捞出，泡入新的纯净水中（最好加冰块，可以保证QQ弹弹的口感）海参宝宝变的又大又软，足足大了两倍，把玻璃盒都快挤满了！
10、泡好后，即可食用。最长的一条达到了10——11公分！（刚发好我量了有11公分二天又变成10公分了，O(∩_∩)O哈哈~，不晓得为啥子，反正海参宝宝也是蛮拼哒！）
小诀窍
1、海参遇到油、碱水、盐会产生“化皮”现象，也就是烂掉，所以必须使用无油、无碱、无盐的容器进行发制，在整个过程中不能时海参接触到油、碱、盐。
2、参最好用纯净水泡发，理由如下——
因为海参生长在水质环境很好的海水深处，遇到赃的环境就会死掉、化掉，干参也是一样更适宜纯净水这样的干净环境。纯净水发海参可以使海参比平常增大20%-30%。
2、泡发后的海参最好在三天内吃完，如果吃不完，可把多余的单独冷冻保存。
3、食用时将冷冻的海参取出，在常温下解冻，不要用微波炉或热水加速解冻。
4、海参置于干燥的地方保存；发泡好的海参置于冰箱内冷冻保存。
吉吉利利的发糕三明治
材料:
发糕1片，培根适量，鲜香菇适量，红薯1个，香葱适量
做法:
1.平底锅里煎培根的时候，洗净香菇。
2.培根出油了以后，在同一锅里煎香菇和红薯（如果油不太多，可以在煎红薯之前放一勺素油。最后放葱煎香。
3.在其它原料差不多熟了时，发糕切成适当大小的三角，然后横切（每片大约厚1厘米）。放在面包炉里烤热（或是在培根的锅里烤热）。
4.所有原料组合成三明治就1好了。
小诀窍
1.培根每个三明治2根；鲜香菇每个切两半，每个三明治3个整香菇；红薯（切2毫米厚的圆片，每个三明治2-3片） 2.如果是冷冻的发糕，做前1-2个小时拿出来解冻。或是在微波炉里解冻（时间千万不能长，要不然会干的）。如果是买的现成的发糕就简单了。
自己做的发糕
材料:
白面3.5杯，细玉米面0.5杯，干酵母2大匙，苏打1杯，温水1.2杯，白糖适量
做法:
1.温水花开干酵母，面、白糖混在一起，用酵母水揉成一个大面团。盖好湿布饧1个小时或到面团发至两倍的大小。
2.用少许白面和苏打混在一起，揉进发面团里，在饧30-40 分钟。最后一个大面团直接放在小的蒸锅里旺火蒸30分钟就行了（蒸锅里抹点油蒸好的发糕就会比较容易拿出来）。
3.这样蒸出来的是一个大大的圆形发糕。吃的时候切成小块就可以了。
4.没有合适大小的蒸锅，可以把发面团分成4等分，揉成圆形再上锅蒸。
小诀窍
原先自己手动和面的话也总是担心在发面团里加苏打不容易揉匀，蒸完以后会出现黄斑。后来小马说在苏打里掺和一些白面再揉进面团就不太容易发生这样的情况了。因为一次蒸得很多，吃不完就放入冷冻室保存。
花生馅的发面饼
材料:
高筋面粉300克，盐4克，酵母4克，牛奶120克，花生，盐，白糖
做法:
1.混合面粉、盐、酵母、牛奶类材料揉成光滑的面团，进行发酵。
2.将花生轻炒，不用大炒，花生衣变色就可以；
3.用料理机将花生带皮打碎，加入少许食盐、糖拌均；
4.发好的面团分成150G一个；
5.将面团用擀面杖擀成一个圆饼，在面饼上刷上一层花生油；
6.将花生碎均匀的铺在面饼上；
7.用叠被子的方法叠上;
8.入电饼铛，一面煎至金黄时，翻面，煎出颜色后，加少许水至出锅;
9.切块入盘;
小诀窍
1、电铛档烙饼，面团一定要和的软一些。 2、不要开上铛电源，如果上下同时烘烤就开成烤箱一样的热源，饼就会又干又硬。 3、花生衣一并打碎，因为花生红衣的止血作用比花生更高出50倍，对多种出血性疾病都有良好的止血功效。 4、如果喜欢面饼厚软点的，把一个面团的份量加大为200G。 5、面团的发酵不用至全发，大概7、8分发就可以，也就是面团并未至两倍大，已经变得非常柔软，体积略微变大就可以了。
酵素的发酵珍贵意义
材料:
酵素又称为“酶”是各种生物化学反应的催化剂。
做法:
将蔬果植物经过长时间发酵，提取出来
五种味道的发糕
材料:
全部用量杯量：一杯低筋面粉，一杯pancake粉，一杯糖，6oz水
做法:
1、把低筋面粉和pancake粉过筛一遍。
2、再倒入糖和水搅浑。
3、然后加入你想要的味道。
4、再分别勺入小碗子中，用大火蒸十五分钟即可食用。
蜂蜜加肉桂粉的神奇療效
材料:
蜂蜜加肉桂粉
做法:
蜂蜜加肉桂粉的神奇療效
1.関結炎 - 微温的水加入一匙蜂蜜及一小匙肉桂粉. 在身体發養的地方塗上並按摩. 大部份疼痛可在15分鐘內退去. 関結炎病患每天可飲一杯加入兩匙蜂蜜和一小匙肉桂粉的熱水. 如果定期喝. 慢性関结炎可被治愈.但需在早餐前食用一星期.
2.掉髮 - 那些受掉髮或秃頭之苦者. 可在洗澡前用熱橄欖油. 加一大匙蜂蜜及一匙肉桂粉在頭髮上停留15分鐘後再洗頭. 即使只停留5分鐘也很有效.
3.膀胱感染 - 喝一杯加了2大匙肉桂粉及一大匙蜂蜜的熱水. 可殺死膀胱裡的細菌.
4.牙痛 - 在牙痛的地方塗上一大匙肉桂粉及5大匙蜂蜜做成的糊狀物. 一天三次. 直到牙痛停止
5.胆固醇 - 二大匙蜂蜜和三大匙肉桂粉加入16盎司的茶. 給有胆固醇的病患喝. ニ小時內可減少血液裡10%胆固醇. 一天3次可減少胆固醇含量.
6.感冒 - 感冒的人可連續3天食用. 一大匙微熱蜂蜜加1/4匙肉桂粉. 这个过程可治癒慢性咳嗽， 感冒及清理靜脈竇.
7.不孕 -食用蜂蜜加肉桂粉.
8.腸胃不適 - 蜂蜜加肉桂粉. 可治癒胃痛及胃潰瘍. 胃氣/腸氣.
9.消化不良 - 飯前食用2大匙蜂蜜加肉桂粉. 可減少胃酸且幫助食物的消化.
10.心臟病 - 早餐定期吃塗有蜂蜜和肉桂粉的麵包. 可減少动脈的胆固醇且可避免心膱病發作.
11.免疫糸統 - 每曰食用蜂蜜加肉桂粉. 可加強免疫系统及防護細菌及病毒的入侵.
12.流行性感冒 - 蜂蜜具有可殺死流行性感冒及預防感冒的天然要素.
13.老化 - 定期喝茶並加入蜂蜜和肉桂粉. 可預防老化. 將4大匙蜂蜜加一大匙肉桂粉及3杯水煮沸. 每天喝3.4次. 一次1/4杯. 可保持皮膚光滑且預防老化.
14.青春痘 - 將3大匙蜂蜜加1大匙肉桂粉調成糊狀. 睡前塗在青春痘上. 隔天早上用温水洗去. 連續2週. 可消除青春痘.
15.皮膚感染 - 蜂蜜加肉桂粉可治癒湿疹. 輪癣及其他皮膚感染. 只要將蜂蜜加入肉桂粉. 塗在感染處即可.
16.身体过重 - 每天早上空腹. 在早餐前30分鐘及睡前喝一杯用蜂蜜加肉桂粉煮的水. 定期喝可以減重. 定期喝. 即使吃高卡路里的食物. 也不讓身体堆積脂肪.
17.癌症 – 胃癌和骨癌可利用此法治癒食用3大匙蜂蜜加1大匙肉桂粉. 一天3次. 連續一亇月. 並持續進行腫瘤療程.
18.疲勞 - 每天刷牙後及午後3點左右喝一杯水加半匙蜂蜜及少量肉桂粉. 一星期活力就會增加.
19.口臭 -每天都將熱水加一大匙蜂蜜及肉桂粉來嗽口. 这樣可以讓口氣整天保持清新.
20.聽力喪失 - 每天食用蜂蜜加肉桂粉可恢復聽力.
不添加吉士粉的奶黄月饼
材料:
虾，芥蘭，草菇，罗卜，姜三片，酒，盐，蚝油，糖，味精，芡汁.
做法:
中虾洗净去壳切双飞，用生粉，盐，油醃20分钟.芥蘭折小段，菜梗去外面一层硬皮，分开叶与心洗净，罗卜切片.热滚开水，先放芥蘭心与草菇进开水汆一下，再放芥蘭叶与罗卜片再汆片刻，捞出后立刻冲冰水备用。热油锅，将虾过油八成熟备用.再起油锅，热2大匙油爆香姜片与蚝油，再下草菇，芥蘭与罗卜快炒，攒酒，接着放虾球回锅，放调味料，盐，糖，味精与一点芡汁炒匀，出菜前放点明油即捯在碟上.