椒盐巧克力胡桃
材料:
胡桃肉500克，砂糖300克，香草巧克力数个，粗盐适量。
做法:
1、取胡桃，拣去碎壳、杂质，锅内入两匙粗盐，倒入胡桃肉，用文火勤翻勤炒，至锅内胡桃肉散发出香味后，将胡桃肉起锅，筛掉盐渣待用。
2、将砂糖用洗净的锅煮沸，边煮边用筷子搅动，免得粘锅。待糖粘稠后，溶入香草巧克力，煮成巧克力糖酱(如无巧克力，不加亦可)，再趁热倒入胡桃肉拌匀，凉后盛起即成。
椒盐巧克力胡桃
材料:
胡桃肉500克，砂糖300克，香草巧克力数个，粗盐适量。
做法:
1、取胡桃，拣去碎壳、杂质，锅内入两匙粗盐，倒入胡桃肉，用文火勤翻勤炒，至锅内胡桃肉散发出香味后，将胡桃肉起锅，筛掉盐渣待用。
2、将砂糖用洗净的锅煮沸，边煮边用筷子搅动，免得粘锅。待糖粘稠后，溶入香草巧克力，煮成巧克力糖酱(如无巧克力，不加亦可)，再趁热倒入胡桃肉拌匀，凉后盛起即成。
香浓巧克力粒巧克力蛋糕
材料:
半甜巧克力颗粒350克，速溶咖啡粉2汤匙，净化水5汤匙，黄油120克，人造奶油120克，特细白砂糖400克，大鸡蛋6个，蛋黄和蛋白分开放，通用面粉140克，糖粉适量，装饰蛋糕用
做法:
1.将烤箱预热至180 ℃。
2.将巧克力颗粒，咖啡粉和水放进微波炉安全的碗中。把碗放进微波炉加热， 直到巧克力颗粒几乎熔化。取出，搅匀。放一旁冷却待用。
3.把黄油和人造奶油一起放进大盆里，用搅拌器把它们搅至光滑和蓬松后开始加细白糖，边加边搅，直到加完，充分混合。
4.逐步把蛋黄一个一个的加入糖油混合物里，边加边搅拌。加完后再把面粉逐渐加入，边加边慢慢搅拌。将凉冷的巧克力浆加到混合物里，使劲搅拌均匀。
5.用一个中等大小的盆子装蛋白液，用搅拌器高速搅打，直到形成稳定的白色泡沫。
6.把蛋白泡沫分成三次，慢慢加入巧克力混合糊里，轻轻搅匀。
7.取一个直径 23 厘米的可移动蛋糕盘，用刷子把内壁底部轻上一层油。用锡纸把外部盘底完全包起来，防止面糊流出。
8.把混合面糊倒入蛋糕盘里。把烤盘放进烤箱里烤1小时或用小刀插入 蛋糕中心约1.5厘米深，拿出来没有蛋糕屑粘在刀上就可以拿出烤箱了。请注意此蛋糕质地非常浓密厚重，所以顶部可能在烘烤时裂缝。
9.让蛋糕在烤盘里放10分钟以固形。然后把蛋糕烤盘取掉，让蛋糕彻底冷却，可能需要2-3个小时。
10.最后把糖粉撒在蛋糕表面装点即可享用。
椒盐小排椒盐小排
材料:
1. 小排500克 （小排我只在我们这边的Super Walmart见过，叫Rib Tips。 其他店原来还可以叫肉铺的工作人员给切小点，后来大家都不干了。Super Walmart 也不是每次都有，所以我看见了就多买两盒。）
做法:
1.小排用椒盐，胡椒面，姜末给腌上半小时以上。
2.加入淀粉，让每块排骨都裹上薄薄的淀粉，然后加入鸡蛋拌匀。这步以让排骨裹上薄薄的一层面糊为准，面糊太厚还不好吃呢。
3.锅里下油，把排骨炸得表面金黄，捞出。
7.锅里留少量的油，下花椒，炸成棕色。
8.下大蒜，炒香。
9.加青椒和很少的盐，翻炒几下到青椒快断生。
4.下排骨，喷上料酒。
5.等料酒快没了时，下糖翻炒到汁干。
6.最后可加点葱节，起锅开吃。
注：这小排不是用小火烧或者烤出来的，所以有点练牙劲哈。不适合还没长牙的小朋友和牙不好的老人。
胡桃粥
材料:
胡桃肉20克，米100克
做法:
1.核桃肉洗净，放入锅中，同米煮粥，大火煮沸；
2.转用文火熬煮至熟即成。
胡桃香鱼烧
材料:
丁香鱼150g，胡桃仁100g，白芝麻10g，煮汁：10g，水75㏄，柴鱼素1/4小匙，糖20g，酒30㏄，味醂20㏄，酱油25㏄
做法:
1.胡桃须先洗净后，沥干备用。
2.丁香鱼放入滚水中马上熄火，汆烫一下即可捞起，洗净沥干。
3.煮汁材料混合后，放入作法1的丁香鱼以小火煮至入味。
4.最后撒上切碎之胡桃，再撒上白芝麻即可。
起司胡桃面包
材料:
高筋面粉393公克，胡桃粉61公克，黑麦粉151公克，小麦蛋白质30公克，速溶酵母6公克，盐12公克，改良剂1公克，发酵种面糰182公克，水424公克，内馅：120公克，装饰：适量
做法:
1.将材料中的水取适量倒入容器中，加入麦芽精、改良剂搅拌均匀。
2.将所有材料一起放入搅拌缸中，加入撕成小块的发酵种面糰以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的扩展阶段。
3.取出作法2面糰滚圆，以温度计测量面糰中心温度需为约26∼27℃，放入钢盆中，封上保鲜膜静置，进行延续发酵约40分钟。
4.将作法3分割成每个约200公克的小面糰，分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10∼15分钟。
5.将松弛好的作法4以擀面棍擀开呈牛舌状，撒上硬质起司丁后捲起成长条状，放入烤盘中移入发酵箱，以温度38℃、溼度85%进行最后发酵约45分钟，至体积膨胀为一倍大。
6.将作法5取出，以割刀在中央划1条刀纹，中央刀纹两侧各斜划2条刀纹，表面均匀撒上黑麦粉，移入预热好的烤箱中，以上火210℃、下火180℃烘烤约20分钟即可。
胡桃仁派
材料:
派皮材料：1/4个，奶油少许，牛奶97.5g，中筋面粉160g，豆子适量，蛋3个，水32.5g，盐2.5g，柳橙汁1/4个，馅料：少许，胡桃仁300g，玉米糖浆100g，白砂糖85g，红砂糖80g，全蛋4个
做法:
1. 将中筋面粉、牛奶、盐搅拌均匀，至面糰外观呈些许粉状(不能拌到黏状)。
2. 把蛋、水加入作法1中搅拌均匀，再放进冰箱冷藏一晚备用。
3. 将作法2的面糰取出，依个人喜好，将面糰桿薄，再把把豆子铺满面皮上后（任何一种豆类皆可），以上火170℃，下火200℃，烤至7分熟即为派皮。
4. 将馅料材料中的红、白砂糖及蛋放在碗中，打至微发，再将玉米糖浆放入拌匀后，倒入烤熟的胡桃拌匀即为内馅。
5.将作法4的内馅放在派皮中，一起放入烤箱以上温170，下温170略烤一下，擦上透明无味的果酱或是杏桃酱即可。
胡桃派
材料:
基本材料：1/3匙，派皮面糰1个，香草精1∼2匙，碎胡桃1杯，蛋汁材料：28g，蛋六颗，红糖56g，玉米糖浆240g，砂糖114g
做法:
1.预热烤箱到170℃，把桿好的派皮舖在派盘�，切去多余的派边。在派皮的底部用牙签先戳些小洞，否则底部会凹凸变形。先烘烤10分钟后，取出待凉，如此可以让派底的皮较易熟。（也可以省略先烘烤的步骤）
2.材料B的蛋汁拌匀后，连同奶油、胡桃、肉荳蔻粉和香草精，全部混合后倒入派皮中。
3.送入烤箱烤40至50分钟后，再取出置于架上待凉切片。
胡桃木猪肋排蛋包饭
材料:
主料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁
做法:
1.猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
2.将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。
3.接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。
4.将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。
备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。
人参胡桃饮
材料:
主料：人参3克，核桃30克
做法:
1.人参冼净，切片；
2.砸开核桃，取出核桃肉；
3.二者水煮，用武火烧沸后转用文火煮1小时。
小诀窍
健康提示：
益气固肾。适用于气短喘息、自汗、不耐劳累、面色黄由、形体赢瘦等症。
食物相克：
人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。