鸭粥
材料:
青头老鸭一只,粳米适量,葱白二茎。
做法:
青头老鸭制如食法煎取鸭汁,(去油),如常法煮粳米成粥,临熟时加入适量鸭汁,葱白,再煮一、二沸。
皮蛋烧鸭粥
材料:
烧鸭肉,大米,皮蛋,橄榄油,盐
做法:
1.1可以用自己做的烧鸭,也可以买外卖的烧鸭烤鸭,切片备用。
2.2按平时家里煮粥的用量把大米洗净泡一会,加水里加几滴橄榄油或是香油。这样煮出的粥更爽口且容易熟
3.3把米和水放入锅里,先放一部分皮蛋块与米同煮,先大火烧开,再最小火煮。如果是电饭锅就按提示用煮粥档进行即可。
4.4在出锅前十分钟放盐,鸡粉,再放另一半的皮蛋块和鸭片拌匀煮十分钟。
小诀窍
小提示:先放皮蛋为了把皮蛋都煮到粥里入味,基本都煮的和粥容为一体,也就是入味了。后放的皮蛋型和口感好一些。如果你喜欢加些香葱更好。
咸蛋黄烤鸭粥
材料:
大米,糯米,咸蛋黄,烤鸭,盐,鸡精,油,芫荽
做法:
1.大米+糯米用水冲洗,(大米:糯米=2:1)
2.用冷水浸泡1小时候后,加入少许食盐;
3.倒入两勺子色拉油,腌制30分钟;
4.咸鸭蛋去蛋白只留蛋黄,喷上料酒上开水锅蒸熟即可;
5.用饭勺背压碎,备用;
6.烤鸭取鸭脯肉;
7.切小丁;
8.开水下米,顺一个方向搅拌,至米粒煮开花,
9.加蛋黄泥,煮5分钟后加烤鸭,粥一开就关火(烤鸭煮久了肉质发紧,发 木,也会丧失不少鲜味)最后加盐,鸡精调味喜欢芫荽味道的同志可以 加些芫荽末!
咸蛋黄烤鸭粥
材料:
大米,糯米,咸蛋黄,烤鸭,盐,鸡精,油,芫荽
做法:
1,大米+糯米用水冲洗,(大米:糯米=2:1)
2,用冷水浸泡1小时候后,加入少许食盐;
3,倒入两勺子色拉油,腌制30分钟;
4,咸鸭蛋去蛋白只留蛋黄,喷上料酒上开水锅蒸熟即可;
5,用饭勺背压碎,备用;
6,烤鸭取鸭脯肉;
7,切小丁;
8,开水下米,顺一个方向搅拌,至米粒煮开花,
9,加蛋黄泥,煮5分钟后加烤鸭,粥一开就关火(烤鸭煮久了肉质发紧,发木,也会丧失不少鲜味)最后加盐,鸡精调味喜欢芫荽味道的同志可以加些芫荽末!
赤小豆野鸭粥
材料:
赤小豆30克,野鸭肉50克,大米100克,姜5克,白糖20克。
做法:
把赤小豆洗净,去杂质;野鸭肉洗净,用沸水焯掉血水,切成小颗粒;姜切片。把赤小豆、野鸭肉、大米同放入锅内,加水600毫升,放入姜片。把锅置旺火上烧沸,用文火煮50分钟,加糖即成。每日1次,每次吃粥50克。
冬瓜鸭粥
材料:
冬瓜1个、鸭1只、米300克、鲜荷叶半张、冬菇5朵、陈皮3克。
做法:
冬瓜留皮洗净,切成大块。米在水滚开后放入冬菇、冬瓜、鲜荷叶、陈皮也一起煮。鸭肉先在油锅内热炒半熟,再与其他食材同时熬煮成粥。另外,也可在最后,将鸭肉捞起,加葱花、生姜末和麻油调味,与粥一起搭配着食用。
鸭粥
材料:
青头老鸭一只,粳米适量,葱白二茎。
做法:
青头老鸭制如食法煎取鸭汁,(去油),如常法煮粳米成粥,临熟时加入适量鸭汁,葱白,再煮一、二沸。
大米白鸭粥
材料:
白鸭1只,粳米50-100克,葱、姜、精盐各适量。
做法:
将白鸭宰杀去毛和内脏,加水煮熟后放盐、葱及姜等调料;粳米洗净。将煮鸭的汤对水适量,入锅放粳米煮粥,待粥熟即可(鸭肉另作它用)。每日2次食用。
老鸭粥
材料:
5年以上老鸭1只(约450克),粳米100克,生姜、精盐各适量。
做法:
(l)、将老鸭宰杀,入沸水中烫一下,煺毛剖腹,去内脏,用清水洗净,切成小块,直接放入锅内,加适量清水,置于火上,煮五六小时。
(2)、把生姜去外皮,冲洗干净,切成细丝。
(3)、粳米洗净,放入煮鸭的锅内,加入姜丝、精盐,煮成稀粥,早晚空腹食用。
粥清香,粘稠。
野鸭粥
材料:
野鸭肉150克,猪五花肉50克,葱末15克,生姜末10克,黄酒10克,大白菜100克,精盐10克,味精2克,香油25克,肉汤1500克,糯米100克。
做法:
先将大白菜洗净切丝;野鸭肉、猪肉分别切丁,放入碗中,加葱、姜、黄酒、精盐,上笼蒸至烂熟后去去鸭骨和葱姜;另将糯米淘洗干净,入锅,加肉汤旺火烧开后加入大白菜和蒸好的鸭肉等,再转用文火熬煮成稀粥,加入香油、味精调匀即成。
赤豆雄鸭粥
材料:
青头雄鸭1只,赤小豆50克,粳米适量,葱白3根。
做法:
将青头鸭宰杀后,去毛、内脏及爪,切细煮极烂,再加粳米、赤小豆、葱煮成粥即可。