蔓菁芝麻羹
材料:
蔓菁3个(约200克),白芝麻50克。
做法:
蔓菁切小块,芝麻炒香熟,共煮汤,分3次,1日内食用。
蔓菁芝麻羹
材料:
蔓菁3个(约200克),白芝麻50克。
做法:
蔓菁切小块,芝麻炒香熟,共煮汤,分3次,1日内食用。
决明核桃芝麻羹
材料:
决明子、核桃、黑芝麻各30克,薏苡仁50克,红糖10克。
做法:
先将决明子、黑芝麻拣洗干净,晒干或烘干,把决明子碾碎,与黑芝麻同入锅中,微火翻炒出香味,趁热研成细末,备用。核桃仁拣洗干净,晾干后研成粗末,待用。薏苡仁淘洗干净,放入沙锅内,加水适量,大火煮沸后,改用小火煮成稀粘糊状,加入红糖、核桃仁粗末,拌和均匀,再调入决明子、黑芝麻细末,小火煨煮成羹即成。
首乌芝麻羹
材料:
黑芝麻50克,何首乌15克,白糖、水淀粉各适量。
做法:
(1)、将黑芝麻中的杂质拣去,用水淘洗干净,何首乌洗净,切成小碎块。
(2)、锅内注入清水,放入黑芝麻、何首乌、白糖,用旺火烧沸,撇去浮沫,改用小火煮约1小时,待汤汁将浓稠时,淋入少许水淀粉勾成米汤芡,烧沸撇去浮沫,盛入汤碗内即成。
蔓菁面脂
材料:
蔓菁子(又名芜菁、台菜、鸡毛菜,此处所用为种子)120g炒熟。
做法:
将其研细末,调入面脂中,每晚涂患处。久用则有效。
花生芝麻酱和黑芝麻酱
材料:
芝麻,花生,白芝麻
做法:
1.把芝麻和花生分别小火炒香.花生稍放凉后搓掉外皮吹净.
2.然后放进杯子打碎成粉.这时可以停下让机子凉一会再继续.
3.再打时你会看到芝麻粉开始变湿.继续.慢慢就会出油很大一瓶粉成了一点点的芝麻麻酱.花生酱也同样做法.
4.加点炒香的白芝麻会更香.吃过后你会怀疑外面卖的怎么那么结实不是很香.肯定不是纯花生酱,有添加啥的.做好的酱用密封瓶装好放冰箱保存.
芝麻香(芝麻汤圆)
材料:
糯米粉 花生 芝麻 猪油(炼) 水 白砂糖
做法:
1、将黑芝麻和花生分别放入烤箱烤熟(懒人做法,不用炒),放凉后倒入料理机的干磨杯,加入砂糖,打成粉状(芝麻)。
2、加入猪油,搅拌均匀(如果觉得猪油太肥腻,可以换成色拉油,如果想达到流沙的效果,猪油多放一些),馅料分成15克一个,捏成团,放冰箱冷冻10分钟,冷冻后的芝麻馅有硬度,比较好包。
3、在糯米粉中一点点倒入温水,揉成光滑的面团。取出其中40克放入开水中煮熟,再和剩下的糯米团揉匀,将面团揉成长条,分成25克每个的小剂子,揉圆。
4、取一个剂子拍扁,捏成中间厚四边薄, 放入黑芝麻馅, 用手的虎口处收口、然后揉圆,一个汤圆就做好了。做多几个。
5、锅里放水,沸腾后下入汤圆,不断用大勺推动汤圆,以防粘锅底,大火煮开,转小火,等汤圆浮起来,变大变软即可捞出
小诀窍
水用温水效果更好。
空心大芝麻球制作原料麻球配方作空心芝麻球大麻球
材料:
专用糯米粉500g 白糖165g 水适量,猪油适量备用 脱皮芝麻不计。
做法:
将辅料与水混合充分搅拌均匀至粘稠状,然后加入白糖,充分加班均匀,水量需根据天气酌情有所增减。(本次操作加水415g)
二. 和面,加入糯米粉把面团充分和均匀,没有断层没有碎面,表面光滑即可
炸制 刚下锅是油温建议在120度到150度,最后炸制成型将要出锅时可走大火油温180度到200度一两分钟左右,可把里面的油份控出,出锅后放间长,口感更酥脆
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小诀窍
更详细的制作流程请参照
http://blog.sina.com.cn/s/blog_14476284c0102vfwt.html
芝麻茄条
材料:
茄子400克,熟芝麻30克,色拉油750克,酱油15克,碘盐4克,白糖10克,味精4克,料酒5克,葱姜末各4克,蒜片5克,香油5克,汤75克
做法:
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条。
(2)勺内放油,烧六七成热,下入茄条炸2分钟,呈金黄色时捞出沥油。
(3)勺留少许底油,烧热,下葱末、姜末、蒜片炝锅,放入茄条后,再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁,翻炒后出勺装盘,撒入芝麻,即好。
菜墩芝麻饭
材料:
胡萝卜100g,菜心100g,鸡蛋一个,盐2g,红酒醋5ml,花椒碎1g,橄榄油3ml,熟米饭,黑芝麻,XO酱适量
做法:
1、胡萝卜洗净有去皮,切成小丁
2、胡萝卜丁放入开水中煮熟
3、菜心洗净后焯水,捞出过凉水,沥干
4、切碎的菜心放入盐、红酒醋、花椒碎、橄榄油
5、鸡蛋摊饼,切成小丁,与菜心拌匀
6、用一个容器依次放入胡萝卜丁、菜心蛋皮,上面放XO酱
黑芝麻咸香饼干
材料:
低筋面粉150克,黄油30克,鸡蛋1个(50克),牛奶20克,细砂糖20克,炒熟的黑芝麻20克,盐1/2小勺,泡打粉1/2小勺
做法:
1、低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛后,加入细砂糖和软化的黄油,用手搓匀,成为粗玉米粉的状态。
2、倒入打散的鸡蛋,再倒入牛奶。
3、用手揉成面团,轻揉至表面光滑,不要揉太久。
4、倒入黑芝麻,继续揉1分钟左右,使黑芝麻均匀分布在面团里。
5、把揉好的面团盖上保鲜膜,静置松弛半个小时。
6、案板上撒一薄层低筋面粉,把松弛好的面团放在案板上擀开成为厚度约0.2CM的薄面片。
7、把面片切去不规则的边角,修整成长方形。再用轮刀把面片切成边长约3.5CM的小正方形。
8、把切好的小正方形面片铺在烤盘上,每个面片间留出一定距离。把烤盘放入预热好180度的烤箱,中层,上下火,烤15分钟左右,直到表面微金黄色即可。