麻酱豆角
材料:
豇豆 250克
做法:
1。长豆角洗净切4-5厘米的段
2。用1大勺凉白开，兑匀芝麻酱，加入盐搅匀
3。锅内烧滚水，加几滴色拉油，倒入切好的豆角焯熟
4。焯好的豆角捞出倒入凉白开中备用
5。豆角捞出摆盘，倒上芝麻酱，撒上蒜泥，加几个红椒圈点缀一下
小诀窍
焯豆角的滚水内滴入油会使豆角更加翠绿。
麻酱豆角
材料:
豇豆 250克
做法:
1。长豆角洗净切4-5厘米的段
2。用1大勺凉白开，兑匀芝麻酱，加入盐搅匀
3。锅内烧滚水，加几滴色拉油，倒入切好的豆角焯熟
4。焯好的豆角捞出倒入凉白开中备用
5。豆角捞出摆盘，倒上芝麻酱，撒上蒜泥，加几个红椒圈点缀一下
小诀窍
焯豆角的滚水内滴入油会使豆角更加翠绿。
麻酱豆角
材料:
豆角，麻酱，蒜，盐，生抽，醋，香油
做法:
1.豆角洗净切断儿
2.锅内放水，水开后放入几滴油和一点盐，放入豆角焯水，过凉，淋干水分备用
3.蒜切成末或捣成泥，豆角加盐、蒜末、醋、生抽搅拌均匀，码在盘中
4.麻酱太粘稠，放入两到三倍的凉白开，一点盐和半小勺香油搅拌均匀
5.把调好的麻酱倒入豆角上面即可
核桃麻酱豆角
材料:
长豆角，核桃仁，芝麻酱，生抽，食盐，醋
做法:
1.豆角洗净后切成小段，核桃仁掰碎，炒香备用（我用的生的）
2.烧一锅开水，放入一点盐和油，放入豆角段焯熟，放凉
3.芝麻酱里加入生抽，水，醋和盐调匀，浇在焯好的豆角上，再撒入核桃碎即可
麻酱豆腐
材料:
嫩豆腐1大块，猪肉末50公克，蒜香花生30公克，葱花2匙，辣椒适量，酱油1大匙，芝麻酱1大匙，水2大匙，镇江香醋1大匙，盐1/2小匙，糖1小匙，辣油2大匙，花椒粉适量
做法:
1.嫩豆腐横切成厚片，摆盘备用。
2.热油锅，放入猪肉末、酱油炒香即起锅，沥干油脂；蒜味花生以大汤匙碾碎；葱、辣椒切丝备用。
3.芝麻酱与水调匀；镇江香醋与盐、糖调匀备用。
4.将作法2的材料放至豆腐片上，再分别淋上作法3的调味酱汁，最后淋上辣油及花椒粉即可。
麻酱豆腐
材料:
豆腐1块，香菜末少许。芝麻酱2大匙，精盐1／3小勺，辣椒油1小勺。
做法:
1、将豆腐切成3.3厘米见方的块，下入沸水中焯烫透，捞出，控净水分，放入盘内。
2、麻酱加入精盐，用清水搅开，浇在豆腐上，再淋上辣椒油，撒上香菜末即可。
小诀窍
特点
鲜嫩香辣。
大师叮咛
豆腐焯水一定要烫透。
麻酱豆腐沙拉
材料:
主料：老豆腐3-4块，洋葱心1小块，芹菜叶子少许
做法:
1、老豆腐也成方丁，下大油锅炸成黄金色。
2、洋葱心切片。
3、芹菜叶洗干净切碎。
4、花生酱一块，用温水调和，加生抽、糖、和鸡精 搅拌均匀成麻酱。
5、出油锅的豆腐，滤去油，倒入纯白色的盘子里，更能承托出豆腐的成色。
6、在豆腐上撒上生洋葱心片，再铺上芹菜叶碎。
7、最后将调和好的麻酱浇淋在上面，用筷子搅拌均匀即可。
花生芝麻酱和黑芝麻酱
材料:
芝麻，花生，白芝麻
做法:
1.把芝麻和花生分别小火炒香.花生稍放凉后搓掉外皮吹净.
2.然后放进杯子打碎成粉.这时可以停下让机子凉一会再继续.
3.再打时你会看到芝麻粉开始变湿.继续.慢慢就会出油很大一瓶粉成了一点点的芝麻麻酱.花生酱也同样做法.
4.加点炒香的白芝麻会更香.吃过后你会怀疑外面卖的怎么那么结实不是很香.肯定不是纯花生酱，有添加啥的.做好的酱用密封瓶装好放冰箱保存.
麻酱拌豆角
材料:
黑芝麻花生酱1勺，酱油2勺，陈醋3勺，鸡精少许，糖1小勺，蒜泥1勺，芝麻油少许
做法:
1.分量-随意：随意抓一把花生一把黑芝麻，分量完全不用在意，想做多少就抓多少，如果只是想做一次吃的分量，那就只需要15颗左右花生和一小撮芝麻.
2.先炒再磨：先把花生和芝麻炒香，然后放进搅拌机的干磨容器里，按下开关，打成蓉，反复打几次，刚开始是粉，之后就会出油，分量少的时候，可能打起来就会沾到容器边上，打开用勺子把它刮下来再打一次，如果太干，可以加入少许植物油。
3.打好的花生芝麻酱可以放在保鲜盒里放入冰箱保存1个星期左右，其实再久点也可以放，但是如果您不放心，就吃多少做多少吧。
4.长豆角去头除尾
5.切成整齐的段状
6.烧开水后放入豆角，少许油和盐，烫熟
7.烧开水后放入豆角，少许油和盐，烫熟
小诀窍
凉拌的酱料： 自制的黑芝麻花生酱一勺，酱油2勺，陈醋3勺，少许鸡精， 糖1小勺，蒜泥一勺，芝麻油少许拌匀即可！！ （喜欢辣的再来点辣椒油） 和豆角拌匀，放冰箱味道更佳！！ 这个酱拿来拌面，拌凉粉，拌其他菜都好吃的。
芝麻酱拌豆角
材料:
主料：四季豆500克，
做法:
1.将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
2.放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
3.大蒜剁成泥；
4.将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
5.腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
鱼子酱豆腐
材料:
豆腐200克，猪瘦肉20克，蒜苗10克，生姜1小块，淀粉适量，食用油300克（实耗50克），香油1小匙，蚝油3小匙，高汤2大匙，鱼子酱2/3大匙，精盐1小匙，味精1/2小匙
做法:
1、豆腐切成厚片，猪瘦肉、生姜切片，蒜苗切段；
2、锅内下油，烧热，下入豆腐片，炸至金黄时捞起待用；
3、锅内留底油，放入生姜片、肉片煸炒，下入豆腐，注入高汤，调入鱼子酱、精盐、味精、耗油煮至入味，下蒜苗煮片刻，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅入盘即成。