笋尖焖豆腐
材料:
主料:豆腐200克,笋尖10克,海米10克,口蘑5克。佐料:植物油9克,酱油10克,葱姜各3克。
做法:
先用温水将海米、笋尖、口蘑泡开,切成小丁,汤留用。油烧热后,先煸姜葱,放入豆腐急炒,再将海米、笋尖、口蘑及汤倒入锅中,旺火烧开,加入酱油炒匀即可。
笋尖焖豆腐
材料:
主料:豆腐200克,笋尖10克,海米10克,口蘑5克。佐料:植物油9克,酱油10克,葱姜各3克。
做法:
先用温水将海米、笋尖、口蘑泡开,切成小丁,汤留用。油烧热后,先煸姜葱,放入豆腐急炒,再将海米、笋尖、口蘑及汤倒入锅中,旺火烧开,加入酱油炒匀即可。
笋尖焖白菜
材料:
主料:白菜200克,笋尖10克,干口蘑5克,干虾仁5克。佐料:酱油10克,油10克,葱2克,姜2克,味精少许,盐4克。
做法:
将白菜洗净,切成寸段。将干口蘑、笋尖、干虾仁分别用温水泡开,切成小块,口蘑汤、虾仁汤留用。油锅烧热后先将葱、姜煸好,然后放入白菜,炒至七八成熟,再放入虾仁、口蘑、笋尖等,并加入酱油、口蘑汤、虾仁汤、酱油和盐,烧至入味即成。
笋尖臭豆腐炒蛋
材料:
臭豆腐,冬笋,辣椒,大蒜叶末,鸡蛋,盐,食用油
做法:
1.鸡蛋打散,放入适量盐。辣椒切碎,冬笋拦尖切细粒。
2.下蛋液至热油锅(油尽量多放一点),直至成型后,划成小碎块,盛起待用。
3.留底油,下臭豆腐小火煎制一下。划散,倒入鸡蛋炒匀。
4.加盐调味,撒上红辣椒和大蒜叶末就可以出锅了(笋尖,臭豆腐和鸡蛋本身就有独特的鲜味,建议此菜不放味精提鲜了)
口蘑笋尖虾米豆腐
材料:
干口蘑、干笋尖、干虾米各10克,豆腐200克,葱末、姜末、植物油、酱油、精盐各适量。
做法:
将干口蘑、干笋尖、干虾米分别用温水泡发,泡好后切成小丁,泡口蘑和虾米的水留用。炒锅上火,加植物油烧热,先煸葱末、姜末,然后放入豆腐急炒,再将切好的笋丁、口蘑丁和虾米放入,并加入泡口蘑和虾米的水、酱油、精盐,用大火快炒至熟透即成。
蘑菇笋尖烧豆腐
材料:
蘑菇150克,笋尖、豆腐各100克,鲜汤250毫升,植物油、香油、葱末、精盐、味精、酱油、湿淀粉各适量。
做法:
先将鲜蘑菇洗净,去根,入沸水中焯一会儿捞出,切成厚片;笋尖洗净后切成薄片;豆腐切成小方块,入沸水锅中焯去涩味后,捞出沥净水分。炒锅上大火,放植物油烧热,下葱末煸香,放蘑菇片、笋片、鲜汤烧沸,放入豆腐块、精盐、酱油烧沸至入味,加味精,用湿淀粉勾芡,淋上香油即成。
木耳核桃焖豆腐
材料:
木耳5朵,核桃肉少许,豆腐3砖,鸡精适量,蚝油适量,干贝汁适量,冰糖适量
做法:
1.木耳用清水浸软后摘洗干净,然后剪成小朵。
2.核桃肉用清水浸片刻后去皮洗净。
3.将豆腐、木耳、核桃肉一齐放入小砂煲中,加入适量清水煮沸。
4.加入适量鸡精、蚝油、干贝汁、冰糖中火焖至汁收即可。
黄豆酱焖豆腐
材料:
豆腐5砖,秀珍菇250克,姜片适量,黄豆酱适量,冰糖适量
做法:
1.秀珍菇洗净后焯水。
2.锅内放少量油,烧热后加入姜片,爆香后加入豆腐煎至两面金黄。
3.加入秀珍菇,再加入适量清水、冰糖、黄豆酱焖至汁收即可。
素焖豆腐
材料:
豆腐,黄瓜,香蒜沫,豆瓣酱,小红辣椒,香葱,香油
做法:
1.豆腐一块切丁,黄瓜一根切丁。
2.炒锅放油,油热后炒香蒜沫、豆瓣酱以及小红辣椒,放少许高汤煮开后,把豆腐放进去小火焖一回会儿,然后放黄瓜丁再焖,出锅前撒少许香葱碎,加点儿香油调味。
酱焖豆腐
材料:
豆腐,蒜,红菜椒,番茄酱,辣椒酱,生抽,八角,盐,水
做法:
1、豆腐切厚片,用平底锅油煎两面金黄,然后切条;
2、炒锅放油,蒜片炸香,放点红菜椒翻炒,然后放番茄酱、水、一点辣椒酱、生抽、盐、一个八角调好味道;
3、放豆腐条焖软,出锅撒点俺家的蒜苗!很筋道的豆腐!
口蘑焖豆腐
材料:
主料:豆腐(650克),口蘑(75克),京葱丝(40克),姜丝(2大片),黄酒(少许),白糖(少许),酱油(少许),味精(少许),清汤(200克)。
做法:
一、将豆腐先切成大方块,再一块块对开,最后片成一分厚的三角片,口蘑用开水泡过,将汤泌出放好;口蘑取出洗净,片成厚片。
二、用猪油炝锅,先下葱丝和姜丝一煸,再下黄酒一烹(烹),跟首将糖、酱油、味精、清汤、口蘑原汤(适量)、口蘑片、豆腐块放进,继续用温火焖熟,见豆腐由硬见软,汤将收干即好。