肉片元白菜
材料:
主料:瘦猪肉50克,元白菜200克。佐料:酱油、食油各10克,盐、团粉各5克,葱、姜各3克。
做法:
将猪肉切成薄片,用团粉及酱油拌好,元白菜洗净切成块。油烧热后先炒肉片,炒过起出待用,用余油炒元白菜,加盐,炒至八成熟,倒入肉片,并加酱油、姜、葱等,旺火快炒几下即成。
肉片元白菜
材料:
主料:瘦猪肉50克,元白菜200克。佐料:酱油、食油各10克,盐、团粉各5克,葱、姜各3克。
做法:
将猪肉切成薄片,用团粉及酱油拌好,元白菜洗净切成块。油烧热后先炒肉片,炒过起出待用,用余油炒元白菜,加盐,炒至八成熟,倒入肉片,并加酱油、姜、葱等,旺火快炒几下即成。
柿椒炒元白菜
材料:
主料:元白菜200克,青椒50克。佐料:植物油9克,酱油5克,葱、姜各2克,盐4克。
做法:
西红柿炒元白菜
材料:
主料:西红柿100克,元白菜200克。佐料:植物油9克,盐5克,蒜片3克。
做法:
将西红柿、元白菜洗净切成小块。油锅烧热后煸烧元白菜,至八成熟,放入西红柿,盐和蒜片,炒熟即成。
椒油元白菜
材料:
主料:元白菜200克。佐料:花椒10粒,盐4克,花生油9克。
做法:
将元白菜洗净,切成细丝,放入开水中煮至八成熟,捞出,盛在盘中。将油放在锅中烧热,放入花椒,冒出烟气后,速将椒油浇在元白菜上,放上盐,拌匀即可食用。
元白菜肉卷
材料:
主料:猪肉100克,元白菜150克。佐料:香油3克,盐、团粉各5克,酱油10克,葱,姜各3克。
做法:
白菜两吃——醋溜白菜+白菜聚福袋
材料:
大白菜1个,腊肠1根,香菇几朵(泡发),虾皮少许,干辣椒3,4个(用剪刀剪段备用),姜2片,菜包的绑绳:葱叶或韭菜(用开水烫软备用)
做法:
醋溜白菜:
1、把大白菜拦腰切,取出白菜帮子,切片
2、锅内放油,先把姜片和干辣椒爆香
3、放入白菜帮子翻炒
4、加少许清水,再调入白醋、盐、生抽、一点白糖
5、白菜炒至软身出汁即可
白菜腊肠包:
1、取大白菜的菜叶部分,烧开一锅水,把菜叶烫软捞起(不要煮太久以免煮烂了叶子)
2、用同一锅水把腊肠烫一下,去除脏物和油脂(最后用同一锅水把葱叶或韭菜烫软备用)
3、把腊肠和香菇切碎
4、锅放几滴油或者不放油,小火把腊肠和香菇炒一下出香味
5、展开白菜叶子,放少许腊肠香菇碎,从叶子的根部开始卷起,两侧往中间折,最后卷成卷,用烫软的葱叶或韭菜绑好,打个结;如果两边的菜叶往上拉再绑结,就成福袋状
6、蒸锅烧开水,把装好白菜包的盘子放上,隔水蒸5分钟左右
7、用蚝油和清水+小半匙淀粉搅匀,用锅小火煮成薄欠,浇到蒸好的白菜包上即可
小诀窍
1、绑菜包的最好用韭菜,这次我没买到韭菜就用了葱叶,结果发现蒸好后葱叶都变黄了
2、菜包里面的馅可以自由发挥,比如肉末啊,虾蓉等,味道各有各精彩
3、最后用蚝油勾欠是点睛之作,白菜包吸收了蚝油汤汁,味道更鲜美
肉片白菜炒木腐
材料:
五花肉100克,白菜帮4片,木耳4朵,腐竹3根,葱,腌肉调料:,生抽1小勺高汤精1小勺,淀粉1小勺盐12小勺,老抽1小勺,盐12小勺糖1小勺
做法:
1.五花肉切片,用腌肉调料腌制十分钟备用。
2.木耳提前泡发撕成小朵,腐竹提前泡发切成菱形块,白菜帮切成菱形块,葱切葱花备用。
3.锅入适量油烧至三成热下葱花爆香,放入五花肉翻炒至变色,加老抽炒匀。
4.放入白菜块炒至白菜上色后,加入木耳和腐竹炒匀,加少许水、糖、盐,换小火烧三分钟至食材入味即可。
小诀窍
1、腐竹用温水泡半天以上,确保泡软、泡透,烧时易入味。 2、加糖为提鲜,同时去除腐竹涩味。
白菜炒肉片
材料:
主料:白菜350克,
做法:
1.将白菜洗净,抹刀片成薄片,入沸水中焯一下捞出,投凉,沥净水。
2.将猪肉洗净切成薄片;香菇(水发)洗净片成小片;葱、姜、蒜均切成米粒大小。
3.锅内加油烧热,放入葱、姜、蒜炝锅,放入肉片略炒至呈白色,放入香菇片、白菜片、料酒、酱油、精盐、白糖炒匀,烹入醋,加味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋入花椒油,出锅装盘即成。
白菜烂糊肉片
材料:
白菜、淀粉、酒、盐、姜末、猪肉
做法:
1)将白菜心开水里汤一下,摆盘即可
2)将白菜叶切成条,肉切片用淀粉、酒、盐、姜末、13香腌制10分钟
3)适量油,大火烧旺,下肉片翻炒至变色,下白菜条煮烂,即可装盘上桌
羊肉片土豆粉白菜汤
材料:
羊肉片,土豆粉,白菜,虾皮,葱姜蒜
做法:
1、锅里放少量油烧热,下葱姜煸香。如果喜欢可以再放其他调料,比如辣椒等。
2、放入白菜翻炒,如果不喜欢煮的老的菜,可以把白菜绿叶部分挑出最后放。
3、待白菜炒的稍蔫,加入适量水,加入虾皮、土豆粉,大火烧开。
4、水开后加入羊肉片,加盐。待煮烂即可。