芝麻酱白菜心
材料:
主料:白菜心200克。佐料:芝麻酱10克,酱油3克,醋2克,香菜5克,盐4克,香油2克。
做法:
将白菜洗净,切丝装入盘中。将佐料放入碗中调匀,浇在白菜心上,吃时拌匀即可。
芝麻酱白菜心
材料:
主料:白菜心200克。佐料:芝麻酱10克,酱油3克,醋2克,香菜5克,盐4克,香油2克。
做法:
将白菜洗净,切丝装入盘中。将佐料放入碗中调匀,浇在白菜心上,吃时拌匀即可。
麻酱白菜丝
材料:
主料:大白菜500克新鲜山楂75克精制盐4茶匙,芝麻酱75克,绵白糖100克,冷鸡汤25克
做法:
1)、取用大白菜芯洗干净,甩干水分,切成细丝,加少许盐揉一下,腌出水分后挤干,放入大碗里备用;
2)、山楂洗干净,先切开剥去核,再批成薄片,放在大白菜丝碗里一边,撒上绵白糖100克左右;
3)、取小碗放芝麻酱,加冷鸡汤25克,化开成麻酱汁;
4)、把白菜丝装入树叶形盆里,迭上山楂片,淋上麻酱汁。
麻酱白肉
材料:
猪瘦肉300公克,小黄瓜1/2条,蒜末1/2茶匙,红辣椒末1/2茶匙,姜片20公克,葱1根,芝麻酱3/2大匙,白醋1大匙,砂糖1茶匙,盐1/2茶匙,香油1茶匙
做法:
1.煮一锅滚沸的水,加入姜片、葱及洗净的猪瘦肉,煮约30分钟,熄火放凉。(锅内汤汁保留)
2.小黄瓜洗净去头尾,切片备用。
3.捞出作法1的猪瘦肉,沥干水份,切片备用。
4.取4大匙作法1锅中的汤汁,慢慢的加入芝麻酱中调匀,再加入其余调味料调匀成酱汁,备用。
5.将作法2小黄瓜片、作法3猪瘦肉片、蒜末、红辣椒末以及作法4的酱汁一起拌匀即可。
花生芝麻酱和黑芝麻酱
材料:
芝麻,花生,白芝麻
做法:
1.把芝麻和花生分别小火炒香.花生稍放凉后搓掉外皮吹净.
2.然后放进杯子打碎成粉.这时可以停下让机子凉一会再继续.
3.再打时你会看到芝麻粉开始变湿.继续.慢慢就会出油很大一瓶粉成了一点点的芝麻麻酱.花生酱也同样做法.
4.加点炒香的白芝麻会更香.吃过后你会怀疑外面卖的怎么那么结实不是很香.肯定不是纯花生酱,有添加啥的.做好的酱用密封瓶装好放冰箱保存.
XO酱白菜夹
材料:
包心白菜1/2颗,XO酱2大匙,蚝油1大匙,盐1/4茶匙,糖1/4茶匙
做法:
1.根部相连的半边包心白菜洗净并沥干备用。
2.将XO酱和调味料混合拌匀备用。
3.将作法2调好的酱料,均匀的涂抹在作法1的每一叶包心白菜的叶面上,切面朝下摆入盘中,放入锅内蒸约30分钟后,取出切成小段即可。
麻酱拌白菜心
材料:
白菜心100克,芝麻酱5克,芥末油1克,香油l克,精盐1克,醋2克,味精0.5克,酱油适量。
做法:
将白菜心洗净,切成细丝装盘。将芝麻酱、芥末油、香油、酱油、醋、精盐、味精对成汁,浇在白菜心上,拌匀即成。
桔酱白斩鸡
材料:
葱段2支,姜片20g,盐50g,酒100g,香油2大匙,土鸡1只,桔酱100g
做法:
1.将葱段、姜片、盐、酒、香油一起搓揉出味,即成酱料备用。
2.将鸡洗净后,放入热水汆烫约10秒,再沖冷水约10秒,如此动作反覆3次后,将它放入滚水中,以中小火煮约15分钟后熄火,焖30分钟后取出,用作法1的酱料擦抹鸡全身,再包上保鲜膜待凉。
3.作法2鸡只剁块排盘,食用时沾金桔酱增添风味。
蛋黄酱白萝卜色拉
材料:
白萝卜60g,黄瓜40g,小萝卜10g,蛋黄酱2小匙,豆酱1小匙,高汤2小匙。
做法:
(1)、将白萝卜切成5cm长的细条。
(2)、将黄瓜斜切成薄片,再将薄片切成稍粗的细条。
(3)、将小萝卜切成细丝。
(4)、在蛋黄酱中加入豆酱与高汤,充分搅拌。
(5)、将白萝卜与黄瓜中的水分轻轻滤去,放入(4)中搅拌。
(6)、将(5)装盘,上面放上小萝卜丝。
蔬菜也可用白菜、土当归等。
2人份。
芝麻酱蒜茸粉皮拌蘑菇
材料:
绿豆粉皮1片,芝麻酱1大匙,黄瓜0.5根,大蒜2瓣,白蘑菇3个,盐适量,醋适量,香油适量
做法:
1.调芝麻酱: 在碗里放芝麻酱,一点点加凉水调开,直到芝麻酱稀到可以在转动碗的时候缓慢流动为好;太稠了不好拌菜,太稀了一盘菜会变得水汪汪的;
2.然后在芝麻酱里加盐,蒜茸,用勺背把蒜茸捻进芝麻酱里,主要是为了入味
3.把粉皮,黄瓜,和白蘑菇(在这时切片,太早蘑菇会变色)一个大容器里,倒入芝麻
酥脆的芝麻酱薄烙饼
材料:
白面2杯,热水0.3杯,凉水0.3杯,芝麻酱4大匙,素油,盐,白糖1大匙
做法:
1、和面先在面粉中间加热水,把面快速搅成雪片状,然后加凉水,和成面团。饧至少30分钟。
2、调芝麻酱:舀4勺芝麻酱,慢慢加素油调成比较稀的芝麻酱。调好后放白糖和少许盐。根据买来芝麻酱的稀稠掌握素油的多少。
3、做饼把饧好的面揉几分钟,分成4份,每份擀成圆片。
4、上面抹芝麻酱。
5、卷成长条再盘成圆圈。
6、最后擀成3、4毫米厚的饼。
7、平底锅里放1大勺油,中大火加热,油起波纹后放饼,改成中火,两面烤成金黄即可。