洋蓟肉片
材料:
一、主料:洋蓟三个、肉片二两;
做法:
一、将洋蓟去除外皮,后切成片泡在淡盐水中备用;
二、肉片加料酒和小粉腌制好;
三、锅里放油,稍热后加入姜片放入肉片翻炒,待肉片炒散时再加入切好的洋蓟,但水不要加进去。
四、在锅中翻炒熟后,装盘就可出菜。
洋蓟肉片
材料:
一、主料:洋蓟三个、肉片二两;
做法:
一、将洋蓟去除外皮,后切成片泡在淡盐水中备用;
二、肉片加料酒和小粉腌制好;
三、锅里放油,稍热后加入姜片放入肉片翻炒,待肉片炒散时再加入切好的洋蓟,但水不要加进去。
四、在锅中翻炒熟后,装盘就可出菜。
洋蓟胡萝卜烩豌豆
材料:
冷冻洋蓟心10个,胡萝卜1根,橄榄油1小匙,葡萄醋适量,辣椒粉适量,蒜蓉适量,葱花适量,豌豆适量
做法:
1.把冷冻得洋蓟放在凉水中浸泡几分钟;同时把胡萝卜切成滚刀块,切好葱花备好蒜蓉;
2.锅里放少许橄榄油,放入蒜蓉炒香后放胡萝卜,中火炒3分钟后(可以适量淋上少许凉水),放入沥干水份的洋蓟和豌豆,炒到胡萝卜基本软了,加几滴葡萄醋,撒辣椒粉,放入葱花就可以了。
3.锅里放少许橄榄油,放入蒜蓉炒香后放胡萝卜,中火炒3分钟后(可以适量淋上少许凉水),放入沥干水份的洋蓟和豌豆,炒到胡萝卜基本软了,加几滴葡萄醋,撒辣椒粉,放入葱花就可以了。
肉片烧茄子
材料:
茄子400克,猪肉75克,青椒25克,淀粉10克,汤75克,色拉油1000克,碘盐5克,酱油10克,白糖10克,料酒4克,味精4克,醋4克,葱姜蒜3克,香油5克
做法:
(1)茄子去蒂洗净去皮,切滚刀块。肉切薄片,青椒洗净切块。葱切丁,姜切末,蒜切片。
(2)勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色,再把青椒块也放入勺内,稍炸倒出沥油。
(3)勺内放底油,烧热,放入肉片煸炒,再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹,再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开,用中小火收汁,汁农时,用湿淀粉勾芡,淋香油装盘即好。
小诀窍
炸茄子时油温要高,防止浸油。
莴笋肉片
材料:
猪肉200克,莴笋500克,大蒜30克,生姜50克,青辣椒100克,葱100克,胡萝卜100克
做法:
1.莴笋洗干净切片,肉也切片待用。莴笋用盐腌2到3分钟,这样莴笋吃起来更脆。腌好后冲洗干净,沥干水份待用。
2.锅中油热,放姜片,辣椒,葱头,1分钟后倒入肉片大火煸炒发白。
3.翻炒一分钟左右,加入一小匙精盐,兜匀,再撒入少量料酒、酱油、炒肉料。
4.倒入莴笋和切好的少量胡萝卜,大火翻炒3分钟,要是想让菜更爽口,可以勾兑一点淀粉。
5.然后尝尝,差什么味可以补进去,就可起锅了。再淋点香油,喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒粉,成品就是这样啦~~~
小诀窍
1. 莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法,也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等。 2. 莴笋怕咸,盐要少放才好吃。 3. 焯莴苣时一定要注意时间和温度,焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软,失去清脆口感。 4. 莴笋是传统的丰胸蔬菜,与含B族维生素的牛肉合用,具有调养气血的作用,可以促使乳房部位的营养供应。 5. 莴苣下锅前挤干水分,可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑,不应挤干水分,这会丧失大量的水溶性维生素。
西兰花香菇木耳肉片汤
材料:
西兰花1朵,香菇5朵,木耳5朵,猪肉150克,姜1片,盐适量,鸡粉适量
做法:
1.西兰花洗净后切成小朵;香菇用清水浸软洗净后切丝;木耳用清水浸软摘洗干净后剪成小朵。
2.猪肉洗净后切片,然后用适量盐、生粉、生抽、生油腌制2小时。
3.水开后加入姜片、香菇及木耳。
4.煮沸后加入西兰花。
5.再次煮沸时加入肉片。
6.最后加入适量盐和鸡粉调味即可。
香菇腐竹炒肉片
材料:
香菇5朵,腐竹2块,猪肉150克,萝卜半根,蒜末适量,生粉适量,生抽适量,生油适量,盐适量
做法:
1、香菇用清水浸软洗净后切丝;腐竹用清水浸软后切丝;萝卜去皮洗净后切丝。
2、猪肉洗净后切片,然后用适量盐、生粉、生抽、生油腌制2小时。
3、锅内放少量油,烧热后加入香菇、萝卜、腐竹翻炒。
4、加入猪肉片炒匀。
5、最后加入适量盐和生抽调味即可。
茭白炒肉片
材料:
茭白,半肥瘦猪肉,蒜,盐,鸡精
做法:
1.将茭白切片。
2.猪肉切片。
3.起油锅,爆香蒜头,下猪肉翻炒,将油榨一些出来。
4.下茭白翻炒,稍微沿锅边添一点水,熟透后下盐、鸡精调味。
5.熟了,味道还蛮不错。
白瓜炒肉片
材料:
白瓜1根,猪肉150克,蒜茸适量,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量
做法:
1.白皮去籽后洗净切片;猪肉洗净后切片,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
2.锅内放少量油,烧热后加入肉片翻炒至变色后盛起备用。
3.原锅加入蒜茸,爆香后加入白瓜翻炒。
4.加入肉片炒匀后加入适量盐调味即可。
猪肚菇肉片
材料:
猪肚菇,瘦肉1块,生粉,生抽,盐,红椒1个,油
做法:
1.将猪肚菇撕或切成片,一个红椒也切片,瘦肉一块切片,用生粉、生抽、和一点盐拌匀略腌一会。
2.油锅烧热后,先将肉片过一下油至变色,滤油铲出,留底油,下红椒略爆后就将猪肚菇倒入翻炒,因为菇类炒时大都会出水,一般情况下不用加多水,当然也分种类出水率会不同,比如草菇就出水很多。
3.猪肚菇可以炒到稍软身后视情况加少少水,这样可有些汤汁。之后加盐、生抽并入肉片翻炒兜匀就好了。
花菜肉片
材料:
花菜,肉片,蛋清,生粉,盐,鸡精,葱,料酒,糖
做法:
1.先用蛋清、生粉、盐、料酒把肉片浆一下。
2.锅烧热,放油,油热后先炒肉片,肉片7成熟左右盛出。
3.重新放油炒花菜,放些水来焖。
4.花菜差不多熟的时候再放入肉片,放盐,鸡精、一点点糖、葱,炒熟起锅。