白前煮荸荠
材料:
白前20克，荸荠250克，冰糖40克。
做法:
1．将白前炒香，研成细粉；荸荠去皮，一切两半；冰糖打碎成屑。
2．将白前粉、荸荠、冰糖屑放入炖锅内，加水600毫升，置武火上烧沸，再用文火煮25分钟即成。
白前煮荸荠
材料:
白前20克，荸荠250克，冰糖40克。
做法:
1．将白前炒香，研成细粉；荸荠去皮，一切两半；冰糖打碎成屑。
2．将白前粉、荸荠、冰糖屑放入炖锅内，加水600毫升，置武火上烧沸，再用文火煮25分钟即成。
白前煮猪瘦肉
材料:
白前15克，料酒10克，葱10克，味精3克，猪瘦肉500克，姜5克，盐3克。
做法:
1．将白前研成细粉；猪瘦肉洗净，切3厘米见方的块；姜切片，葱切段。2将白前粉、猪瘦肉、料酒、姜、葱同放炖锅内，加水1 500毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入盐、味精即成。
白前煮鸡蛋
材料:
白前6克，鸡蛋2个，白糖30克。
做法:
1．将白前研成细粉，放入锅内，加水适量，将锅置武火上烧沸，打入鸡蛋，煮成荷包蛋。
2．将荷包蛋煮熟后，加入白糖即成。
白前煮海带
材料:
白前20克，姜5克，盐3克，鸡油35克，海带400克，葱10克，味精3克。
做法:
1．将白前炒香研成细粉；海带洗净，切成4厘米长的丝；姜切片，葱切段。
2．将白前粉、海带、姜、葱、鸡油同放锅内，加水1 200毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入盐、味精即成。
3．将白前用川贝母代替，同样具有润肺止咳的作用。
黄花菜煮荸荠
材料:
黄花菜30克、荸荠90克、糖适量。
做法:
将以上各味共煮熟，食之。
桔梗煮荸荠
材料:
桔梗(鲜品)100克，荸荠（马蹄）500克，冰糖30克。
做法:
1．将桔梗切片；荸荠去皮，切成两半；冰糖打碎成屑。
2．将桔梗、荸荠、冰糖屑同放炖锅内，加水1 800毫升，置武火上烧沸，再用文火煮35分钟即成。
冰糖最好熬成糖汁再用。
昆布煮荸荠
材料:
昆布100克，荸荠200克，冰糖30克。
做法:
1．将昆布洗净，切2厘米宽、4厘米长的块；冰糖打碎成屑。
2．将昆布、荸荠、冰糖屑同放炖锅内，加水500毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮30分钟即成。
猪肚煮荸荠
材料:
取猪肚1个，荸荠500克。
做法:
取猪肚洗净并切成小块，荸荠500克，加水适量煮熟食用。
筑前煮
材料:
鸡肉200公克，蒟蒻120公克，牛蒡1/2条，里芋4~6个，红萝卜80公克，莲藕80公克，熟竹笋80公克，香菇4朵，皇帝豆20公克，麻油1大匙，铝箔纸1张，出汁300cc，酒1大匙，酱油2大匙，味醂2大匙，砂糖2大匙
做法:
1.鸡肉洗净沥干水份，切成一口大小，用少许混合调匀的煮汁腌拌均匀备用。
2.蒟蒻用滚水煮约4∼5分钟后取出沖冷水，切成一口大小。
3.牛蒡用刀背将皮刮除，斜切成小块，泡入醋水中。
4.里芋洗净去皮，放入锅中加少许白米同煮，煮至略软，洗去沾上的白米粒备用。
5.红萝卜洗净削皮，切滚刀块备用；莲藕削皮，以滚刀法切小块，泡入醋水中备用。
6.竹笋切滚刀块，香菇洗净对切，皇帝豆汆烫至熟后泡冷水备用。
7.炒锅加入麻油烧热，先将鸡肉表面炒至略上色，然后再把除了皇帝豆之外的材料放入拌炒。
8.加入煮汁，盖上铝箔纸盖，煮至汁略收干，装盘时再撒上皇帝豆，增加色彩。
筑前煮
材料:
鸡腿肉2只，蒟蒻180公克，牛蒡1/3条，红萝卜1/2根，芋头1/2个，莲藕1节，鲜香菇5朵，皇帝豆50公克，麻油适量，七味粉适量，煮汁：15㏄，高汤300㏄，细砂糖25公克，酱油55㏄，味醂20㏄
做法:
1.鸡腿肉洗净，撒上少许盐静置10分钟，用浓度5%的酒水(酒5㏄、水100㏄混合)洗净，沥干后切小块，加少许酒、酱油(份量外)拌匀上色。
2.煮汁材料全部拌匀备用。
3..蒟蒻用沸水煮3∼4分钟后泡冷水，待凉切小块；红萝卜去皮切滚刀块；牛蒡洗净用刀背刮除表皮，切成滚刀块后泡醋水备用。
4.莲藕去皮切滚刀块后泡醋水，用沸水煮3∼4分钟后捞起备用。
5.芋头去皮切小块，放入锅中加水及30公克白米同煮(可使芋头组织紧密)，待芋头略软即可捞起，洗去白米粒。
6.鲜香菇去蒂刻花；皇帝豆汆烫至熟后泡冷水备用。
7.锅中加芝麻油烧热，放入鸡肉略炒，再加入其余材料充分拌炒(芋头、皇帝豆除外)，接着加入作法2的煮汁及芋头，盖上纸盖用小火煮至煮汁略稠，起锅前加入皇帝豆略拌即可。