黄精干贝包三素
材料:
黄精6克，水发干贝150克，冬笋25克，菠菜50克，水发黄蘑50克，鸡蛋清4个，干淀粉40克，精盐1克，味精1.5克，胡椒粉l克，花椒油1.5克，绍酒1.5克，葱1.5克，姜丝1.5克，猪油50克。
做法:
①将黄精除去杂质，洗净，切丝。
②将干贝挤去水分，用手搓碎。冬笋切丝。菠菜切成3厘米长的段，黄蘑切成细塑。
③将冬笋、菠菜，黄蘑分别用沸水焯透，控去水分，放在荷花碗内，下入干贝，葱、姜丝，盐、味精、胡椒粉、绍酒，花椒油，炝拌入味待用。
④将鸡蛋清抽成蛋泡糊，撒上干淀粉搅匀。取出三分之一的糊，放在荷花碗内调匀，将干贝、黄精丝和三丝制成一个饼型待用。
⑤取七寸盘擦干，取一半糊抹在盘底，将三素饼推在盘内的蛋泡糊上，剩下的糊全部倒在饼上，用手抹匀。勺内放油，油五成热时，将干贝和三素推入勺内，中火炸3分钟，见浅黄色时移至武火上，炸成金黄色时，捞出，改刀装盘即成。
黄精干贝包三素
材料:
黄精6克，水发干贝150克，冬笋25克，菠菜50克，水发黄蘑50克，鸡蛋清4个，干淀粉40克，精盐1克，味精1.5克，胡椒粉l克，花椒油1.5克，绍酒1.5克，葱1.5克，姜丝1.5克，猪油50克。
做法:
①将黄精除去杂质，洗净，切丝。
②将干贝挤去水分，用手搓碎。冬笋切丝。菠菜切成3厘米长的段，黄蘑切成细塑。
③将冬笋、菠菜，黄蘑分别用沸水焯透，控去水分，放在荷花碗内，下入干贝，葱、姜丝，盐、味精、胡椒粉、绍酒，花椒油，炝拌入味待用。
④将鸡蛋清抽成蛋泡糊，撒上干淀粉搅匀。取出三分之一的糊，放在荷花碗内调匀，将干贝、黄精丝和三丝制成一个饼型待用。
⑤取七寸盘擦干，取一半糊抹在盘底，将三素饼推在盘内的蛋泡糊上，剩下的糊全部倒在饼上，用手抹匀。勺内放油，油五成热时，将干贝和三素推入勺内，中火炸3分钟，见浅黄色时移至武火上，炸成金黄色时，捞出，改刀装盘即成。
纸包三鲜
材料:
主料：水发刺参100克，对虾肉100克，嫩母鸡脯肉100克，上汤200克，10厘米见方玻璃纸14张，料酒1茶匙，香油，姜茸，葱各适量。
做法:
①鸡脯肉批成5厘米长的薄片。对虾肉从脊背中间批开，去其虾肠，斜刀批成片。刺参批成5厘米长的片。
②锅内放入上汤，煮滚后放入刺参、料酒(1／2茶匙)略煮，捞出滤干水分。
③将刺参、鸡脯肉、对虾肉放入碗内，加上葱、姜茸、盐、味精、料酒、蚝油、香油拌匀。
④玻璃纸平铺，调好口味的馅料分14等份放入玻璃纸内，包成长约6厘米、宽约2．8厘米的长方形。包的具体方法是，先将玻璃纸的一角向里折叠盖在馅的上面，再将馅向前叠一次，约2．8厘米，然后将两边的纸角折进，将纸的最后一角夹在纸包内，要外露一点，便于食用时用筷子夹住抖开。
⑤净勺内加花生油烧至三成熟时将纸包放入。
纸包三鲜
材料:
用料主料：水发刺参150克、大虾肉150克、生鸡脯肉150克配料：25平方厘米的玻璃纸12张、元葱末、姜末调料：盐、味精、料酒、胡椒粉、香油、花生油
做法:
1、三种主料片成片放在一起，加上调配料，调好口味。
2、把馅料均匀地包在12张玻璃纸内，要求每个纸包长4厘米，宽2厘米。
3、锅内加花生油烧至三四成热时，放入纸包炸熟捞出，整齐地放在盘内上桌即成。
小诀窍
制作关键
刀工要求大小统一。
味要调好。
炸纸包时油温不可过高。
鱼包三丝
材料:
鲜鱼肉（牙片鱼肉、偏口鱼肉、鲅鱼肉、鲈鱼肉等均可）300克，植物油750克，火腿、水发香菇、水发笋、熟鸡肉、鸡蛋液、面粉、发酵粉、精盐、味精、料酒、香油各适量。
做法:
将鱼肉洗净，切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片（12片），每片平铺案板上，撒上精盐、味精、料酒腌渍。香菇、笋、火腿、熟鸡肉均切成3.5厘米长的细丝，加料酒、精盐、味精、香油拌匀成馅料，分放在鱼肉片上，卷成12个长3厘米、直径1厘米的卷。鸡蛋液放碗内，加面粉、发酵粉、清水调成鸡蛋暄糊。植物油下勺，烧至六成热时，将鱼卷挂匀鸡蛋暄糊入油中炸熟，呈金黄色时捞出装盘即可。注意事项：鱼卷卷得要紧；炸时油温不宜过高。
裸麦可可包三明治
材料:
材料：高筋粉220g，裸麦粉30g，可可粉5g，糖10g，盐5g，酵母2.5g，橄榄油8g，水150g。
做法:
1、水、盐、糖、油、粉类、酵母依次放入搅拌桶。
2、开启面包机搅拌30分钟。
3、因为添加了粗粮，而且是餐包，能拉出破洞为锯齿状的膜就可以了。
4、放入盆子里，盖上一块湿布，室温发酵至2倍大。
5、排气，分割成6份，每份是75g，滚圆，发酵20分钟。
6、再次排气，整形橄榄状。
7、表面喷水，滚上麦片和黑马芝麻，最后发酵40分钟，割包。
8、烤箱预热220度，烤盘放入烤箱中层，把温度调至上火200度，下火180度，开启热风，烤20-25分钟。家用烤箱开烤箱门是会消耗一部分热量的，所以预热时可以适当调高温度，放入食物后再调回来。烤盘较接近下火，所以下火温度可以比上火略低，保证成熟度一致。
小诀窍
1、面包可以整形成任意形状，表面划两刀会涨发的更均匀。
2、可可粉让整个面包香气浓郁，而且颜色更好看。
3、三明治材料用了球生菜，酸黄瓜汉堡酱，黄瓜片和尖椒。
芦笋三素
材料:
芦笋，玉米，胡萝卜，盐
做法:
1.胡萝卜是甜嘴先生切的，他强烈要求我再发帖子的时候说明。
2.两种不同的玉米，事先煮过的。
3.制作很简单，芦笋削去硬皮，切段后开水烫一下，用橄榄油把芦笋、玉米、胡萝卜同炒。 调味料只用盐。
扒三素
材料:
主料：玉米笋（罐装）300克，
做法:
1.油菜修去前端老叶成10厘米长段，入沸水氽烫10秒，立即捞出在冷水中漂凉。
2.将红萝卜先切成花刀，再切出6片。
3.香菇以温水发泡30分钟至软，去蒂。
4.将玉米笋、油菜、香菇、红萝卜片按图形要求整齐排在盘中，加盐和味精，置蒸笼中以大火蒸20分钟。
5.上桌前，将沙拉油、盐、面油、高汤、淀粉水（淀粉5克加水）合煮调成淋汁，淋于菜面即可。
栗子烩三素
材料:
栗子（生板栗）250克，白菜250克，冬笋肉100克，水发香菇25克，生姜2片，素鲜汤250克，精盐、酱油、麻油各适量。
做法:
1．板栗洗净，对半切开，入沸水中焖煮10分钟左右，剥去壳、衣。
2．白菜切块；冬笋切斜刀块；香菇对半切开。
3．植物油30克置炒锅内烧熟后降温至四成热，爆香姜片，下笋块、香菇煸香盛起。
4．余油中放入白菜块，煸炒至软盛于砂锅中。
5．白菜四周披上煸炒过的笋块、香菇，中间放上栗子，加入素鲜汤，用中火煮沸，加上精盐、酱油调味，改用文火焖煮30分钟左右，淋上麻油起锅。
烧三素
材料:
青笋50克，胡萝卜50克，冬笋50克，精盐l克，味精0.5克，葱、姜各l克，植物油8克，香油1克，鸡汤250克，淀粉2克。
做法:
将青笋去皮，去掉老根。胡萝卜洗净，去根。冬笋选尖部。将3种原料切成条，放开水中焯一下。锅内烧热油，用葱、姜爆锅，加入鸡汤、精盐、味精，把青笋、胡萝卜、冬笋放入锅中，用小火烧约10分钟后，淋上水淀粉，点香油即可。
亚三素肉松
材料:
干冬菇脚 100克
做法:
1、干冬菇脚泡软后打碎。
2、锅子烧热后放入打碎的冬菇脚，这时候看起来像肉松一般，一直翻炒。这时候黏着锅底是正常的，不停翻炒直至水分都蒸发掉，起锅备用。
3、亚三花放入搅碎机搅碎。
4、热锅把东炎酱料爆香，再加入冬菇碎、亚三花、咖喱叶翻炒，放盐、糖、鸡精调味即可起锅。
小诀窍
自制东炎酱 150毫克（请参考之前发布的酱料
东炎酱料 TOMYAM Sauce）