角鱼绿豆
材料:
塘角鱼250克,绿豆120克。
做法:
将塘角鱼去鳞,洗净内脏,与绿豆同放在锅内加水煮熟。加适量的调味品服用,隔日1次,每次1剂。
角鱼绿豆
材料:
塘角鱼250克,绿豆120克。
做法:
将塘角鱼去鳞,洗净内脏,与绿豆同放在锅内加水煮熟。加适量的调味品服用,隔日1次,每次1剂。
塘角鱼绿豆炖汤
材料:
塘角鱼250克,绿豆120克。
做法:
取塘角鱼去鳞及内脏,洗净,与绿豆120克放入锅中,加水适量炖汤,食盐调味后食用,隔日1次。
章鱼绿豆煲酿莲藕
材料:
章鱼干1两,去皮绿豆约3两,莲藕一斤半,猪骨两小块,盐油适量
做法:
1、把莲藕洗净去皮,将去皮绿豆稍微浸泡一下,然后把章鱼干浸60~90分钟,去衣。猪骨稍微煮一下,滤水备用;
2、将莲藕的一端切开,把去皮绿豆塞进莲藕孔中,然后再把切开的一端,拼回原位,用牙签固定,防止绿豆流失;
3、把之前处理过的原料放在一起,煲煮60~80分钟即可。煲好再下盐、味精调味。
小诀窍
买莲藕的时候,要选择整条莲藕粗壮的一端(俗称“大藕瓜”),这端粉嫩有肉,吃起来不留渣滓,与去皮绿豆相得益彰。往莲藕孔塞绿豆的时候,以满不以“实”为原则,但不要硬塞,因为绿豆遇水膨胀,太多会逼爆莲藕,菜肴就变得一塌糊涂了。
鲶鱼绿豆煎汤
材料:
鲶鱼250克,绿豆120克,陈皮30克。
做法:
取鲶鱼切成适当大小,绿豆120克,陈皮30克,放入锅中,加水适量煎煮,绿豆熟烂后即可食用,每周吃3次。
黄鱼绿豆汤
材料:
黄鱼3条,绿豆100克,大蒜3瓣,黄酒、葱、生姜、胡椒粉,味精各适量。
做法:
将黄鱼剖净、洗净放锅内,再加入洗净的绿豆、大蒜、加清水适量,调入黄酒、葱段、生姜片,用武火煮沸,再转文火慢炖至鱼肉和绿豆熟烂,加味精即可。
百花豆角鱼饼
材料:
豆角、鱼蓉、哈密瓜、发菜、盐、味精、汤皇、鸡汁、白糖、高汤各适量
做法:
1、豆角洗净,过水,冲凉后打结,将鱼蓉酿入豆角结中,微蒸成形备用。
2、将哈密瓜刻成扇形,酿入鱼蓉,在盘中围边摆放。
3、豆角鱼饼入油锅煎至两面呈淡黄色,加入高汤调味,烧好,摆在盘中央即成。
小诀窍
特点
口感鲜嫩,造型时尚。
周俊 (江西)
木耳丹田焖塘角鱼
材料:
塘角鱼l条,白背木耳20克,丹参20克,田七12克,陈皮1角,盐少许。
做法:
塘角鱼开膛洗净,去潺、鳃、内脏。杂货店购白背木耳,用清水浸透,使发开,洗干净。中药店购丹参和田七,分别清水洗干净,将田七打碎。陈皮用清水浸透,洗干净。将以上材料全部放入煲内,加入适量清水,调味(依个人口味调配),先用武火煲至水开,然后改用中火继续焖至熟透嫌味淡,可加少许盐调味,即可以食用。
鲫鱼绿茶消渴方
材料:
活鲫鱼500克,绿茶10克。
做法:
将鱼去肠杂洗净;将绿茶塞入鱼腹内,置盘中上锅清蒸,不加食盐吃。每日1次食鲫鱼。
绿豆丝瓜汤
材料:
绿豆,丝瓜,猪肝,枸杞,鸡蛋,水淀粉,料酒,姜,胡椒粉,香菜,精盐,香油
做法:
1、猪肝洗净切薄片,
2、放入碗中,加入料酒、精盐、水淀粉腌制备用。
3、猪肝放入开水里煮熟捞出备用。
4、将绿豆洗净放入汤锅中加水适量,盖上盖置武火上烧沸后再煮5~6分钟,然后将绿豆沥出不用。
5、丝瓜刮皮、洗净,
6、丝瓜切薄片,备用。枸杞洗净备用。
7、将绿豆水捞出,一定要还是绿色的这样标明维生素没破坏。
8、绿豆水与高汤的比例是2比1。
9、倒入绿豆汤和高汤后烧开。
10、放入焯好的猪肝煮开。
11、依次放入丝瓜、姜片,
12、加入精盐、麻油、枸杞搅匀起锅装碗。
无油绿豆鸡汤
材料:
三黄土鸡(没有内脏的),绿豆,葱,姜,料酒,盐
做法:
1、绿豆提前取出洗净,用清水泡1到2小时。
2、鸡洗净,取一半即可,爪子切开来,也可以不放入。
3、鸡不用剁块,整只放到清水中焯过,去血水,捞起。
4、姜切片,葱切段。
5、泡好的绿豆先放到电饭煲内,加半锅清水,煮开后再继续煮5分钟。
6、鸡整只放入,加料酒、葱姜,继续煮,直至绿豆煮开花了,放少许盐调味即可。吃的时候用筷子将鸡肉分成一块块的。
小诀窍
关于鸡的选取:
如果是以喝汤为主,可以买老母鸡,不然就用我用的三黄鸡,肉会嫩一点,还有鸡要整只入的原因也是这样鸡肉不至于煮的很老!