双色萝卜丝
材料:
白萝卜、胡萝卜各100克,酱油、味精、麻油各适量。
做法:
将白萝卜、胡萝卜分别洗净,切成丝,入沸水锅内汆一下,捞出,置凉开水中凉后,取出,淋干,放入碗内,加入酱油、味精、麻油调味,搅拌均匀即可。
葱香双色萝卜丝
材料:
胡萝卜,白萝卜,葱,麻油,盐,鸡精
做法:
1.萝卜切丝。
2.油锅热油爆香葱段后捞出。
3.倒入萝卜丝翻炒,加盐、鸡精调味后撒上葱花淋麻油。
双色萝卜丝
材料:
白萝卜、胡萝卜各100克,酱油、味精、麻油各适量。
做法:
将白萝卜、胡萝卜分别洗净,切成丝,入沸水锅内汆一下,捞出,置凉开水中凉后,取出,淋干,放入碗内,加入酱油、味精、麻油调味,搅拌均匀即可。
醋溜双色萝卜
材料:
主料:胡萝卜150克、白萝卜300克、芹菜20克、花椒12、红辣椒1根、大蒜1瓣、姜10克
做法:
1.胡萝卜、白萝卜分别去皮、洗净、切细丝,放入碗中加A料腌至出水,捞出,用冷开水冲净备用。
2.大蒜去皮,拍碎,姜去皮,洗净,芹菜摘去老叶,洗净,红辣椒去蒂,洗净,均切末备用。
3.锅中倒入2碗水烧开,放入B料煮至溶解,加入C料、花椒及红辣椒末,熄火,待凉,倒入大碗中,再加胡萝卜、白萝卜、芹菜、大蒜及姜末浸泡,放入冰箱冷藏一天,待食用时取出即可。
三色萝卜丝包子
材料:
胡萝卜汁120ml,菠菜汁120ml,面粉600g,水120ml,酵母6g,
做法:
1.包子面皮:胡萝卜汁120ml,菠菜汁120ml,水120ml,面粉600g,酵母6g(胡萝卜和菠菜汁我是用料理机榨汁的)
2.酵母分三份分别溶于三汁中,分别加200g面粉和成面团,揉匀,分别发酵。至两倍大
3.挤出空气,分别揉匀。然后擀长,拧在一起
4.切成做包子大小的剂子。擀皮,包馅
5.饧发15分钟。凉水入锅,中火,上汽后20分钟即可
小Q厨房之蔬菜篇(10)三色萝卜丝
材料:
原料:白萝卜150克,青萝卜100克,胡萝卜75克。
做法:
制作步骤:
1.白萝卜、青萝卜、胡萝卜分别去根及皮,洗净,切成细丝,放入大碗中,加入少许精盐拌匀。
2.将三丝放入碗中,加入蒜蓉、白糖、米醋及剩余的精盐拌匀,码入盘中,再放入葱丝。
3.锅中加油烧热,下入花椒、干红辣椒炸出香味后捞出,再将热油淋在三丝上,拌匀即可食用。
三色萝卜
材料:
萝卜1/4条,白米20公克,鲜虾4只,四季豆1支,太白粉适量,酱汁:少许,水150㏄,鲜美露10㏄
做法:
1.萝卜洗净去除外皮,纵向对切后,放入锅中和水、白米煮至萝卜变软后,捞起洗净米饭装盘备用。
2.鲜虾去肠泥、头、尾和虾壳,切成小块状;四季豆放入滚水中汆烫后,捞起切成细条状备用。
3.酱汁混合搅拌均匀,加入作法2的鲜虾煮至滚沸,以太白粉水芶芡后备用。
4.将作法2中的四季豆摆至作法1上,再淋入作法3的酱汁即可。
特色萝卜酥
材料:
原材料面粉…………………………20克白萝卜………………………20克猪肉…………………………10克火腿…………………………1克调味料盐……………………………2克味精…………………………2克鸡精…………………………2克麻油…………………………2克白猪油………………………10克黄牛油………………………10克糖……………………………8克
做法:
1、将面粉、猪油、黄牛油、糖加水擀成薄面皮后,对折继续擀匀,重复数次擀成层次状后,将皮切条;
2、萝卜切粒,火腿切粒,猪肉切末,一起放入锅中炒熟,做馅;
3、馅包入面皮中,捏成型;于锅中炸至金黄色即可食用。
特别提示
萝卜有促进新陈代谢、增进食欲的作用。
开心贴士
年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,意寓人们的工作和生活一年比一年提高。年糕的种类很多,具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。北方年糕有蒸、炸两种,均为甜味;南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒和汤煮诸法,味道甜咸皆有。据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用,后来才成为春节食品。年糕不仅是一种节日美食,而且岁岁为人们带来新的希望,正如清末的一首诗中所云:“人心多好高,谐声制食品,义取年胜年,籍以祈岁谂。”
烧四色萝卜球
材料:
胡萝卜250克,白萝卜250克,心里美萝卜250克,紫菜头250克,精盐1.5克,味精1.5克,料酒20克,胡椒面少许,生菜油500克(耗油50克),水淀粉25克,姜末5克,素汤400克,香油15克。
做法:
1、将胡萝卜洗净,切成3厘米长的段,白萝卜、心里美萝卜、紫菜头均洗净,先切成1.6厘米的大片,再切成直径为5厘米见方、长3厘米的段,将4种萝卜段均削成枣形球。
2、往锅内放入水,上火烧开,下入白萝卜球煮透,捞入凉水盆中过凉,再下入胡萝卜球煮透,亦捞入凉水盆中过凉,再下入心里美萝卜球煮透,亦捞入凉水盆中过凉,最后下入紫菜头球煮透,亦捞入凉水盆中过凉。之后,将4种萝卜球均控净水。
3、将炒菜锅上火,倒入生菜油烧至四五成热,下入4种萝卜球,用温油缓炸,炸透捞出。将炒菜锅内留适量底油,上火烧开,下入姜末煸炒出香味,冲入素汤,倒入4种萝卜球烧开,改用小火,加入精盐、味精、料酒、胡椒面,待萝卜球熟烂时,用水淀粉将汤汁勾浓,淋上香油即成。
客家特色萝卜丸
材料:
主料:猪肋条肉(五花肉)300克 白萝卜150克
做法:
1、将白萝卜去皮洗净切成丝,猪五花肉切丁,香菇切丁;
2、炒锅注油烧热,下入五花肉丁、香菇丁炒香盛出装碗;
3、放入白萝卜丝、胡椒粉、盐、鸡精、白糖拌匀;
4、制成丸子装盘,上锅蒸熟;
5、出锅时再撒上葱花,淋上热油即可食用。
奶油三色萝F球
材料:
牛奶100毫升,白萝卜、胡萝卜、青萝卜各200克,精盐4克,味精2克,鲜汤250毫升,湿淀粉25克,植物油25克,鸡油10克,黄酒适量。
做法:
将3种萝卜去皮,洗净,切成大小相等的方块,然后削成栗子大小的圆球,用沸水煮透捞出,用冷水过凉,沥干。炒锅上火,放油烧热,先下鲜汤、精盐、黄酒、味精、萝卜球烧透,再下牛奶,待汤汁微沸,用湿淀粉勾薄芡,淋上鸡油即成。