酸辣虾球
材料:
原料：虾仁
做法:
1.海虾去头和壳剥成虾仁；背部用刀剖开0.5厘米深左右，去掉沙线；
2.胡萝卜去皮切薄片；葱（两根）切寸段，蒜去皮切片；
3.虾仁加少许料酒和水淀粉腌制入味并上浆；胡萝卜加少许水放微波炉高火2分钟断生；
4.制作调味汁：少许郫县豆瓣酱、跺椒酱、料酒、生抽、盐和一勺糖，加少许水制成调味汁备用；
5.炒锅烧热，稍微多放些油，五成热的时候放入虾仁，调中火，炒至虾仁卷曲成虾球并表面变白；
6.放入胡萝卜片、蒜片和葱段，烹入调味汁，大火翻炒收汁；
7.完成
小诀窍
虾仁变成虾球主要在于虾的新鲜程度，海虾味道浓重，口感鲜美，用养殖虾来做也可以，更经济实惠；虾仁口味咸鲜带甜，糖和盐的比例依据个人口味调整
酸辣虾球
材料:
原料：虾仁
做法:
1.海虾去头和壳剥成虾仁；背部用刀剖开0.5厘米深左右，去掉沙线；
2.胡萝卜去皮切薄片；葱（两根）切寸段，蒜去皮切片；
3.虾仁加少许料酒和水淀粉腌制入味并上浆；胡萝卜加少许水放微波炉高火2分钟断生；
4.制作调味汁：少许郫县豆瓣酱、跺椒酱、料酒、生抽、盐和一勺糖，加少许水制成调味汁备用；
5.炒锅烧热，稍微多放些油，五成热的时候放入虾仁，调中火，炒至虾仁卷曲成虾球并表面变白；
6.放入胡萝卜片、蒜片和葱段，烹入调味汁，大火翻炒收汁；
7.完成
小诀窍
虾仁变成虾球主要在于虾的新鲜程度，海虾味道浓重，口感鲜美，用养殖虾来做也可以，更经济实惠；虾仁口味咸鲜带甜，糖和盐的比例依据个人口味调整
香辣虾球
材料:
主料：一磅大虾，去虾线
做法:
1.虾洗净，去壳，去虾线，虾背的刀下的略深1/4处
2.锅中放橄榄油，烧热，加入芝麻，花椒，干辣椒，待花椒略变色（不要到变黑）
3.入虾煸炒
4.加入料酒，鸡精，糖，
5.煸炒虾球，至熟
6.出锅前洒上葱花，和少量盐调味。
麻辣虾球
材料:
麻辣虾球的原料：
做法:
麻辣虾球的制作方法：
1.在菜场买好的时候就要老板帮你把虾头都揪下来不要了，回来之后自己把虾泥线从尾巴中间抽出来，然后拿小牙刷一个一个的刷干净，一定要仔细哦!
2.用一个小碗里倒入盐，生抽，老抽，料酒，糖，拌匀，加水
3.热锅里放油，等油7分热的时候放入姜蒜爆香，倒入洗好的虾球爆炒，加入辣椒油，倒入2.的综合调料，盖上锅盖焖
4.等锅里的水快要收干，倒入少许白酒和花椒粉，继续爆炒后，加入鸡精起锅
小诀窍
美味贴士：
1.小龙虾从5月就可以吃到，以7、8月为最佳。此时的虾肉极其饱满，入口弹牙，加上些许多辣味，一个人可以不知不觉吃掉一盘。
2.加白酒炒制的虾球好吃多了！我试过不加白酒的虾球，和加过的完全不是一个味道。不过对于完全不能沾酒的人，那就没办法咯！麻麻辣辣的，就两个字：好吃！
蒜蓉香辣虾球
材料:
虾，西芹，红辣椒，大蒜，蒜蓉香辣酱，盐
做法:
1.先将虾去头去沙袋沙线后去皮，用刀切开虾背，不能切断
2.锅内放油爆香蒜米，放入虾翻炒一下，放蒜蓉香辣酱，再放西芹和红椒炒至熟透加少许盐调味即可
麻辣虾球
材料:
虾 ，生姜，花椒，蒜，干红辣椒，葱花，酱油，料酒，白糖（可放可不放）
做法:
1、虾洗干净，头不要，上述材料备好 。
2、可以稍多点，放入生姜、花椒、大蒜头、干辣椒锅里爆一下，放入虾球翻炒。
3、像平时炒菜一样，依次放入料酒、酱油、盐、鸡精，炒三四分钟就可以起锅了，起锅前放点葱花或大葱段。
花生香辣虾球
材料:
海虾12只、花生半杯、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、酱油半汤匙、油辣子2茶匙、糖半茶匙、淀粉3/4茶匙
做法:
1、花生去皮，加大约1汤匙油，用中火不停翻炒。炒至金黄备用。也可以用油炸，颜色会更好看。稍微提前一点出锅，因为出锅后还保留相当的热度，凉后会变得酥脆。
2、海虾剥出虾仁，洗净。在背上切一刀（这一刀大约是切到1/2的深度，喜欢翻花儿的可以切到2/3深），挑出虾线。
3、切好的虾仁加淀粉和料酒抓匀，放冰箱腌制1个小时。
4、起油锅，放入腌好的虾仁翻炒，虾仁自然卷曲成虾球状（这里我直接用了炒花生剩下来的油）
5、加入酱油、蚝油、油辣子，大火让料汁迅速蒸发掉一部分，加一点点糖提鲜。
6、最后倒入准备好的花生，翻炒均匀即可出锅。
酸辣虾
材料:
虾半斤，洋葱半只，番茄3只，辣椒1只，紫苏适量，蒜末适量，姜末适量，盐适量，胡椒粉适量，生粉适量，甜酸酱适量，料酒适量，麻油适量，生油适量
做法:
1.剪去虾的须、眼、脚，剪去虾背抽去肠。
2.将虾抹干水，然后用适量盐、胡椒粉、生粉、料酒、麻油、生油腌2小时。
3.洋葱、番茄及辣椒洗净后切成小粒；紫苏切成丝备用。
4.锅里放少量油，烧热后放入虾翻炒几下后上碟备用。
5.锅内放少量油，烧热后放入姜末及蒜末爆香后放入洋葱，炒至有香味后加入番茄和辣椒。
6.翻炒至快熟时倒入虾及适量甜酸酱和清水，然后盖上锅盖焖5分钟。
7.加入紫苏翻炒两下即可上碟。
泰式酸辣虾汤
材料:
1.草虾300公克，葱末少许，2.番茄1个，香菇3朵，洋菇5朵，鱼丸3颗，朝指椒6支，干香茅1/2大匙，柠檬叶3片，南姜4片，1.酸枳酱1大匙，酸辣酱2大匙，盐1/2小匙，2.鱼露3大匙，柠檬汁2大匙，红糖1大匙，辣椒粉1/4小匙
做法:
(1)草虾去头，洗净备用。番茄、香菇、洋菇洗净后切片，鱼丸对切备用。朝指椒切斜片备用。
(2)锅中加入8杯水，开火煮沸后，将所有的材料2加入同煮，等到再次沸腾时，将草虾及调味料1加入，再煮约2分钟。
(3)将煮好的汤盛到汤碗中，加入调味料2拌匀，最后撒上葱末即可上桌食用。
酸辣虾
材料:
虾300公克，泰国红辣椒3根，绿辣椒2根，蒜头6颗，香茅碎1/2匙，泰式酸辣汁6大匙
做法:
1.将红绿辣椒及蒜头剁碎；虾洗净沥干备用。
2.热油锅，将虾倒入锅中，两面煎香即可呈盘备用。
3.另热油锅，加入作法1的辣椒末、蒜末，和香茅末一起略炒爆香，再倒入作法2的虾及泰式酸辣汁，以中火烧至汤汁收干即可。
酸辣虾
材料:
主料：泰国虾1斤
做法:
1、将所有调料放入砂锅中熬煮；
2、水滚后放入虾子，再煮约5分钟即可。