酥香蘑菇
材料:
蘑菇10粒，烟肉碎30克，洋葱碎60克，新鲜柯力根奴香草少许，蒜茸1粒，面包糠15克，盐及胡椒粉少许，橄榄油1汤匙。酱汁：红椒粉吉茶匙，蒜香酱80毫升。
做法:
制法
(1)将蘑菇洗净，切去根茎，待用。
(2)以不粘锅炒香烟肉碎、洋葱碎及蒜茸，加入少许香草碎，下盐及胡椒粉调味成馅料。
(3)把馅料酿入蘑菇上，撒上面包糠及淋上橄榄油。
(4)将蘑菇放入250℃的烤炉内，烤至金黄色。
(5)红椒粉与蒜香酱拌匀成酱汁。
(6)蘑菇放在碟上，加上酱汁，即可享用。
心得
(1)选择蘑菇时，以形状大小均匀的为好。
(2)煮洋葱碎及烟肉碎时，要以小火煮至材料干身，味道才会浓郁。
美酒搭配
来自Do Toro产区的“Rejadorada 2000”红酒，口感丰富，最适合与菌菇类和烟熏食物共吃。
酥香蘑菇
材料:
蘑菇10粒，烟肉碎30克，洋葱碎60克，新鲜柯力根奴香草少许，蒜茸1粒，面包糠15克，盐及胡椒粉少许，橄榄油1汤匙。酱汁：红椒粉吉茶匙，蒜香酱80毫升。
做法:
制法
(1)将蘑菇洗净，切去根茎，待用。
(2)以不粘锅炒香烟肉碎、洋葱碎及蒜茸，加入少许香草碎，下盐及胡椒粉调味成馅料。
(3)把馅料酿入蘑菇上，撒上面包糠及淋上橄榄油。
(4)将蘑菇放入250℃的烤炉内，烤至金黄色。
(5)红椒粉与蒜香酱拌匀成酱汁。
(6)蘑菇放在碟上，加上酱汁，即可享用。
心得
(1)选择蘑菇时，以形状大小均匀的为好。
(2)煮洋葱碎及烟肉碎时，要以小火煮至材料干身，味道才会浓郁。
美酒搭配
来自Do Toro产区的“Rejadorada 2000”红酒，口感丰富，最适合与菌菇类和烟熏食物共吃。
奶香蘑菇面包
材料:
农夫面包1块（约400g），黄油1汤匙（15g），火腿150g（切小丁），口蘑500g（切4mm薄片），柠檬汁20ml，淡奶油180ml，法香碎1汤匙（15g），盐1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/3茶匙（2g）
做法:
用面包刀将农夫面包切成12片，每片约厚1.5cm，放入吐司机中将面包烤上颜色，待用。
中火加热锅中的黄油，待黄油完全融化后放入火腿丁和口蘑片，炒出香味后放入柠檬汁和淡奶油，转小火慢慢加热10分钟，待奶油汁收稠后关火，调入盐和白胡椒粉。
将做好的奶汁蘑菇均匀地分别放在烤好的农夫面包片，再撒上法香碎上即可。
黑胡椒蒜香蘑菇
材料:
杏鲍菇200g，口蘑200g，鲜香菇200g，蟹味菇200g，黑胡椒粒25g，蒜5瓣，迷迭香1只，橄榄油2汤匙（30ml），盐1茶匙（5g）
做法:
所有蘑菇洗净，去掉菇蒂部的老根，杏鲍菇切成0.5cm厚薄的圆片，口蘑和鲜香菇分别切成4瓣。
蒜切碎，迷迭香切碎，黑胡椒粒放入研磨器中现磨成黑胡椒碎。
烤盘中铺上锡纸，码入切好的蘑菇块，均匀地撒上橄榄油、蒜碎、黑胡椒碎、迷迭香碎和盐。
烤箱用200℃预热10分钟，将烤盘插入烤箱的中层，用上下火烘烤20分钟即可。
小诀窍
鲜蘑菇在烤制过程中会出现出水的现象，可以把烤盘取出倒掉多余的汤汁，然后再继续烘烤。也可以在把蘑菇放入烤箱之前先用平底锅煎一下，然后倒掉多余汤汁，再把蘑菇放入烤箱烘烤。
芝香蘑菇镶肉
材料:
大蘑菇，牛肉，番茄，黄油，芝士丝，盐，黑椒，柠檬
做法:
1.牛肉，番茄切丁。加盐、胡椒炒熟
2.蘑菇去蒂，用黄油煎熟
3.将炒好的牛肉番茄镶入蘑菇中，撒上芝士丝，放入微波炉中以大火微2分钟
4.撒上柠檬汁即可食用
骨香蘑菇x香辣臭臭双拼锅
材料:
猪骨锅底主料：两磅猪腔骨
做法:
1.猪骨飞水
2.干净的骨头放入高压锅，加入辅料
3.上气后15-20分钟
4.锅中放辣椒末，花椒，葱，蒜爆香
5.加入火锅底料炒2分钟
6.加入臭豆腐煸炒
7.加水煮开，放入锅中
这次不是简单的用锅底，然后两边互相涮菜。一是因为两边的东西味道相差太远，二是因为避免两人强来强去。
猪骨锅放入需要入味的菜：藕，平菇，木耳，笋片和杏苞菇
臭臭锅放入简单吸辣的东西：豆皮，鱼丸，牛百叶，金针菇
奶香蘑菇浓汤
材料:
土豆、口蘑、盐水、少量黄油、洋葱碎、入凉牛奶or鸡汤、水、盐、黑胡椒碎
做法:
1.土豆切块,煮软捞出,口蘑盐水浸泡10min,洗净切片;
2.少量黄油把洋葱碎煸香,入蘑菇片炒至蘑菇熟透即可;
3.土豆.蘑菇入搅拌机,入凉牛奶绞碎,兑入水.牛奶或鸡汤稀释;
4.浓汤放火上做开,调入盐.黑胡椒碎.高汤提鲜,熬煮一会儿,即可。太有爱了！~
黑胡椒蒜香蘑菇
材料:
杏鲍菇200g，口蘑200g，鲜香菇200g，蟹味菇200g，黑胡椒粒25g，蒜5瓣，迷迭香1只，橄榄油2汤匙（30ml），盐1茶匙（5g）
做法:
所有蘑菇洗净，去掉菇蒂部的老根，杏鲍菇切成0.5cm厚薄的圆片，口蘑和鲜香菇分别切成4瓣。
蒜切碎，迷迭香切碎，黑胡椒粒放入研磨器中磨成黑胡椒粉。
烤盘中铺上锡纸，码入切好的蘑菇块，均匀地撒上橄榄油、蒜碎、黑胡椒粉、迷迭香粉和盐。烤箱用200℃预热10分钟，将烤盘插入烤箱的中层，用上下火烘烤20分钟即可。
鱼香蘑菇的做法:
材料:
主料：蘑菇(鲜蘑)250克
做法:
做法： 1.把蘑菇切去菌柄，洗净，在伞盖上浅划几刀，放入精盐拌匀，拌入味10分钟；鸡蛋打在碗中，加入一部分干细淀粉，调匀成鸡蛋糊；剩余的淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用；泡椒洗净切成末；姜洗净去皮切成末；大蒜剥去蒜衣洗净切成蒜末；大葱去根洗净切成葱花备用。
2.锅放在旺火上，倒入菜油烧至六成热时，把蘑菇放入鸡蛋糊中拌匀，放入油锅中炸至蘑菇熟，外表金黄色酥脆时捞出滤干油分。
3.锅内留油适量，加入泡辣椒末炒香至油成红色，加入姜蒜末、葱花炒香，倒入由精盐、白糖、酱油、醋、味精、素汤200毫升、湿淀粉兑成的味汁，收汁后加入炸好的蘑菇，拌匀起锅，装盘即成。
特点：此菜外酥内嫩，鱼香味浓厚。
菜单来源：http//www.508msc.com
奶香蘑菇饭
材料:
白米饭1碗，草菇20克，新鲜香菇20克，平菇20克，洋菇20克，鲜奶150ml，马苏里拉芝士30克，洋葱1/4颗，大蒜2瓣，盐1/4小匙，沙拉油1/2大匙，黑胡椒粉1/8小匙，意大利香料少许，
做法:
1.将各类蘑菇洗净，草菇切成4小块，平菇用手撕成小条，香菇和洋菇去蒂切片，洋葱切成小块，大蒜去皮剁成蓉
2.炒锅内放入沙拉油，冷油加入洋葱和蒜蓉，小火炒出香味
3.转中火，先加入草菇，平菇和洋菇炒约1分钟，最后再加入平菇炒1分钟左右
4.加入白米饭一碗，注入鲜奶，水量以没过米饭和蘑菇为准。用锅铲将鲜奶和米饭拌匀后，加入盐，黑胡椒粉，意大利香料。用小火煮8分钟左右，至米饭的水份基本收干。（不要太干了，太干口感不好
5.将煮好的蘑菇饭放入烤碗内，表面铺上马苏里拉芝士条，烤箱220度预热，放入烤箱中层烤5分钟，至芝干溶化表面有些微黄色即可。（没有烤箱的，放入微波炉用中火叮3分钟，至表面芝士溶化即可
蒜香蘑菇肉糜蒸南瓜
材料:
南瓜，肉糜，蒜蓉，蘑菇，红椒，香葱，生抽，少许盐，熟核桃仁
做法:
1、首先将南瓜洗净，去皮，去籽并切片，摆放在焗盘中，撒上适量海盐。
2、香葱和红椒分别切碎备用。
3、锅中热油，炒香蒜末，放入红椒碎和肉糜、蘑菇翻炒并加入料酒、生抽甜味。
4、将南瓜片放在锅中隔水大火蒸5-6分钟。
5、然后放入炒好的蒜蓉蘑菇肉糜继续蒸3-4分钟。
6、最后撒上葱花，熟核桃仁碎即可享用！鲜香软糯的蒜香蘑菇肉糜南瓜做好了，口感非常的棒！南瓜既是大家闺秀，又可以是小家碧玉。既能做西式高大上，也能撑起中式小清新。